Pebrot en escabetx

[Foto gran:]

Pebrot en escabetx

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: Rus

Ingredients
Pebre dolç (només groc)	6 kg.
All (tallat en plats)	10-15 dents.
Anet	3 feixos.
Pebre vermell picant	3 peces.
Per a salmorra:
Aigua crua	10 litres
Sal de roca gruixuda (també podeu fer servir la fina habitual, però una mica menys)	2 gots.

Mètode de cocció

• Hola! En moltes de les meves receptes, sobretot al període tardor-hivern, faig servir pebrots, però no els comprats, és a dir, els escabetxats, sovint els substitueixo per frescos en preparacions d’hivern de diversos plats, és molt millor que l’hivernacle comprat a l’hivern. Després d’haver presentat aquesta recepta al Gazebo del te, vaig començar a rebre sol·licituds per fer aquesta recepta per separat, cosa que realment faig.
• Deixeu el pebrot durant 1-2 dies a la cuina, simplement esteneu-lo sobre la taula perquè quedi "una mica". Després es pot esbandir. A continuació, cada foradat amb una forquilla o una agulla en 2-3 llocs de llarg a llarg. És més convenient fer-ho a la pissarra i no a les vostres mans !!! Col·loqueu el pebrot en qualsevol recipient adequat, barrejat amb all i anet picat grosserament. Per a la salmorra, només cal remenar la sal en aigua freda. Aboqueu-hi els pebrots, tapeu-los amb un plat invertit i feu una mica de pressió (perquè els pebrots quedin completament coberts de salmorra), tapeu-ho. Simplement deixem el pebrot a la cuina a temperatura ambient durant diversos dies. És difícil dir amb antelació quants dies fermentarà el pebrot. Tot depèn de la temperatura de la cuina. Com més càlid, més ràpid passarà ... Pot trigar 5 dies, potser 3, o potser tots els 10 ... Però és difícil “sobreexposar” el pebrot, no fa temps per un parell de dies aquí o allà! Els pebrots fermentats correctament han de ser cruixents i ferms.... Llaunes de cuina, només cal rentar-les amb aigua calenta i refresc! Poseu el pebrot (amb all i anet) en un colador i deixeu-lo escavar bé, fins i tot estrenyent-lo una mica, estrenent-lo ... Ja no necessitarem la salmorra.
• Posem el pebrot als pots, exprimint de nou la salmorra. Cal apilar-se bastant fort, copant bé amb la mà. Als globus oculars! Si es forma salmorra a la part inferior de la llauna, escorreu-la també ...
• Hi ha més OPCIONS possibles:
• 1 - Els pebrots en pots (tal com són, SENSE SALMORADA!) Es poden esterilitzar durant 10 minuts (després de bullir aigua en una cassola !!!) i enrotllar-los.
• 2 - Els pebrots en llaunes es poden abocar amb NOU salmorra fresca en la MATEIXA proporció. És cert que en necessiteu molt poc (ja que hi ha molt poc espai lliure als pots!), Per exemple, 1 litre d’aigua + 1/5 tassa de sal.
• Si enrotllem el pebrot, és millor abocar-lo amb salmorra CALENT bullida. Després esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
• Si no ens enrotllem, ompliu-lo amb salmorra FREDA. Cobrim amb tapes de plàstic i enviem per emmagatzemar a qualsevol lloc fred ...
• Totes aquestes accions amb els bancs no es poden fer en absolut, sinó simplement treure la galleda de pebre al celler o un lloc fresc. Com més temps manté el pebrot, més deliciós es torna.
• Foto gran:
• 
• Amics, us ho diré amb tota honestedat, si després de totes les manipulacions serviu aquest aperitiu als homes, i fins i tot sota un got, llavors tot el que faríeu en blanc en el futur, llavors només aquest pebre ...
• P.S De la mateixa manera, els pebrots picants verds es fan (només verds) a la foto que he aconseguit tornar vermella
• Foto gran:
• 
• Font: / Yeva64

Receptes similars

Pebrots marinats amb pastanagues (Anatolyevna)

Aperitiu de pebrot amb formatge feta (Tanyulya)

Amanida de pebrot amb olives (Omela)

[Zachary]

Zachary, el segon lot ja ha fermentat demà, tancaré per l'hivern, i el primer d'una setmana es va menjar junt amb el meu marit (tot i que vaig fer 3 kg de pebre) La recepta és genial !: noia-sí:

Zakhar, noia intel·ligent! Gran recepta!

Ndaaaa, vaig decidir acabar amb els espais en blanc, però hi ha 3-4 quilos de búlgar i 1,5 quilos de picant ...

[Zachary]

Zacharybé, què fas, eh? Ara per tornar a comprar pebre o què? Ara no puc afegir pebre ...

Així que sóc aproximadament el mateix, ho hem de fer! Però demà!

[Zachary]

Zachary, gràcies per la recepta!
Al 1976, vam estar estudiants al poble durant un mes, collint. Ens van donar menjar en un magatzem rural. I aquí som, 15 esveltes noies de la ciutat de 18 a 19 anys al dia que menjaven una galleda de pebre tan gran !!! Encara recordo el seu gust !!! Encara recordo l’immens barril d’aquest pebrot! Que boníssim que estava !!! He provat tota mena de receptes, tot està malament, però la vostra està al punt.
Demà compraré pebre i nakvash, per descomptat !!!

Zakhary, ja l’he fermentat amb pebre, deliciós. És correcte que posi la recepta com a tema a part.

És correcte que posi la recepta com a tema a part

Bé, la gent demana, kudazh devatsya.

[Zachary]

Zachary, Definitivament l’utilitzaré. Moltes gràcies per les vostres receptes, totes són fantàstiques.

[Zachary]

Zachary, Definitivament l’utilitzaré. Moltes gràcies per les vostres receptes, totes són fantàstiques.

El més important és que tothom estigui content

[Zachary]

Zacharyquina recepta tan meravellosa!
Vaig pensar que feia tot el que volia, però no ...
Estaré dues setmanes fora, espero que el pebrot no acabi durant aquest temps ...
... Matbukha ja ha fet, salsa notable !!!

només cal posar la galleda de pebre en un celler o un lloc fresc. Com més temps manté el pebrot, més deliciós es torna.

I per netejar el celler sense salmorra? Si al mateix cub, no en pots?

I per netejar el celler sense salmorra? Si al mateix cub, no en llaunes?

netegeu la galleda del celler tal qual, si hi ha una pel·lícula de floridura blanca a sobre, no importa, esbandiu el pebrot sota l’aigua i serviu-lo.

Bé, encara no està clar si la salmorra s’ha de drenar o no. Així que ho vaig abocar amb salmorra, el vaig fermentar i de seguida al celler, no buideu la salmorra? resulta que escorrem la salmorra si escampem el corrent pels marges.

Per què només el groc i, si és picant, el verd?
Vaig fermentar l'any passat, diferent picant i verd i vermell, tot és meravellós per fermentar. Després d’abocar-ho amb salmorra (tinc 2 cullerades de sal per 1 litre d’aigua, una cullerada de mostassa en pols, el poso al celler, hi fa salses lentament. És cert que no mengem en grans quantitats, he fet un pot de 3 litres.

Zakhary, i vaig entendre per què només es fermenta el pebre groc, és més dens i el pebrot vermell s’esmicolarà, s’estovarà? Correctament? Avui he espremut el pebrot i ho he sentit.

Zakhary, i vaig entendre per què només es fermenta el pebre groc, és més dens i el pebrot vermell s’esmicolarà, s’estovarà? Correctament? Avui he espremut el pebrot i ho he sentit.

Sí, és cert, el pebrot vermell es converteix en una taca i no té el mateix efecte gustatiu que el groc

Sí, és cert, el pebrot vermell es converteix en una taca i no té el mateix efecte gustatiu que el groc

Necessiteu pebre groc de parets gruixudes? o només un pebrot groc clar com el Belozerka, què tal un farcit de parets primes?

Necessiteu pebre groc de parets gruixudes? o només un pebrot groc clar com el Belozerka, què tal un farcit de parets primes?

Si exactament.

Si exactament.

Eh, hi havia un munt de pebrots grocs a la casa, ja s’ha acabat.
No pot funcionar amb pebre normal? A la granja col·lectiva, menjàvem pebrots senzills de color verd clar d’un barril.

Necessiteu pebre groc de parets gruixudes? o només un pebrot groc clar com el Belozerka, què tal un farcit de parets primes?
Si exactament.

Així que també podeu fermentar Belozerka?

Així que també podeu fermentar Belozerka?

Em vaig adonar que no. Així que vaig tornar a preguntar sobre el pebre normal.Encara no hi ha resposta.

Noies, el pebrot groc habitual, que està ple al mercat i també és més barat que el vermell i el verd. O ho vaig entendre, Zachary il·lumina?

Em disculpo per enganyar. Les noies són el pebrot groc més comú, ara està ple al mercat.

Em disculpo per enganyar. Les noies són el pebrot groc més comú, ara està ple al mercat.

URAAAA, permès !!!

[Zachary]

Zachary, Aneu al mirador! Hi volen veure la bellesa de Crimea.

I per netejar el celler sense salmorra? Si al mateix cub, no en llaunes?

Primer, fermentem en un lloc càlid i després posem aquesta galleda en un lloc fresc

Uraaaa! I no escorrer, no abocar!

I no escorrer, no abocar!

No tothom té celler. Per això serveixen els bancs

Ho tinc!

[Zachari,]

Zachari, gràcies per la recepta detallada. : flors: volia provar una varietat de preparació de pebre, però va sorgir la pregunta: "Quin got de sal utilitzeu: 200 ml o 250 ml?"

[Zachary]

Zachary, però junts búlgars i picants, és impossible? No seria això? Bé, ja no tinc cap contenidor gran al país!
I a la recerca, tinc un pebrot dur i gros, ara comença a ruboritzar-se a la casa, però no es pot fermentar? I ho tinc molt

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, a la recepta i picant es queden diverses peces, quan per primera vegada vaig cuinar 6 trossos de poklala picant durant mitja porció, bé, era feble, ho vaig provar. Ara poso més en una porció completa. Kisnet és una mica més feble, a la nit feia més fred i el meu marit va deixar la finestra oberta a la cuina. Avui he provat el segon lot de pebre al matí, és massa aviat per tancar-lo, deixeu-lo agre durant un parell de dies.
Zachary, Em sap greu haver-hi entrat.

També el tinc semi-afilat i hi ha 10 peces ardents, així que ho vull tot junt. I sobre aquesta, que és gruixuda, carnosa, és possible?

Lena, m'ha agradat més el gras i carnós, i al meu marit li agrada el de parets primes, és més suau, per dir-ho.

[Yunna]

Yunna, Oh gràcies! Tot va anar a fer!

[Zachary]

ZacharyAhir vaig estar a 3 mercats, només es venen pebrots vermells, però no hi ha pebrots grocs. : perdó: Aparentment haurem de fer aigües.

"Quin got de sal utilitzeu: 200 ml o 250 ml?"

Tinc 200 gr

[Zachary]

Quina recepta!
I de nou cal anar a buscar pebre. aniré
Definitivament, ho faré
Gràcies,Zachary!

Sóc completament nou en els espais en blanc, no entenc quin pebre és quin. Abans d’ahir vaig comprar un pebrot, però només teníem verd al barri, ho provaré. I què li podria passar?

I en quina etapa de la cocció s’han d’utilitzar els pebrots picants? Abocar salmorra juntament amb búlgar?

I en quina etapa de la cocció s’han d’utilitzar els pebrots picants? Abocar salmorra juntament amb búlgar?

Si voleu exactament pebre picant, la tecnologia és la mateixa. Si només el pebrot està una mica calent per al gust.

I què li podria passar?

Qualsevol pebre fermentarà

gràcies! calmat)))

Sí, Zachary, vull fer exactament pebrot amb picant. Llavors, no vaig entendre quan vaig deixar l’amarg?

[Zachary]

Zachary, hola, he comprat 6 kg de pebre dolç i 3 kg de pebre amarg. Creieu que podeu fermentar junts o millor per separat?

Zakhari, hola, he comprat 6 kg de pebre dolç i 3 kg de pebre amarg. Creieu que podeu fermentar junts o millor per separat?

Fermentar tot junt sense cap problema.

Sí, Zakhary, vull fer exactament pebrot dolç amb sabor picant. Llavors, no vaig entendre quan vaig deixar l’amarg?

Afegiu pebrots tant com vulgueu, hi ha opcions possibles.

[Zachary]

Zachary, i la salmorra hauria de ser molt salada? Avui he provat alguna cosa, no sento gens de sal, aquest any hem portat sal tan sense sal, hem d’ajustar totes les receptes!

i la salmorra hauria de ser molt salada?

Bé, com es salarà aleshores ???