Pinscher de la crema de llet més tendra (després de Tatiana Litvinova)

No ho inclouria

que bé que va venir la Vika i ho va ajudar tot, només tinc un forn petit i sempre té convecció encès per mi, en cas contrari es crema en un lloc i a l’altre està humit .. així que m’hi vaig acostumar perquè quedés més uniforme.

Ho va fer tot segons la recepta. Dividit en 2 parts, afegit cacau. Vaig embrutar la part lleugera de la part inferior del motlle de 25 cm de diàmetre. Em vaig adonar que seria subtil. Esteneu-hi massa fosca per sobre. De dalt a baix sense convecció .... Va resultar un panellet ... Fins i tot un panellet ... No muntaré la nata, mengem així ... He traduït els productes, cal continuar fent-ho a la historieta ...

[Vovan]

Vovan, He llegit els comentaris d'aquesta recepta tant aquí com a YouTube. El més interessant és que molts no aconsegueixen gens, sembla que ho fan segons la recepta com vosaltres. Endevinalla.

D’alguna manera, les galetes de gasa i productes similars mai no m’han resultat exuberants ...

així que m’hi vaig acostumar perquè quedés més uniforme.

Per descomptat, Oksanochka, cada hostessa s’adapta a la seva tècnica, aquesta és la clau de l’èxit de la cocció: saber negociar amb el forn)) Gràcies per respondre

Vaig embrutar la part lleugera de la part inferior del motlle de 25 cm de diàmetre.

Aquesta recepta és per a un motlle de 20 cm (i fins i tot l’he cuit en 18 cm de diàmetre). 25 és molt, llavors calia duplicar els ingredients.

Esteneu-hi massa fosca per sobre.

Per descomptat, la massa de xocolata més pesada i densa va evitar que la part blanca pugés. Els pastissos blancs i de xocolata s’han de coure de dues formes diferents.

Viu i aprèn ... Gràcies per la ciència, no coneixia aquestes subtileses sobre la massa ...

[Vovan]

molts no ho aconsegueixen gens, sembla que ho fan segons la recepta com vosaltres. Endevinalla.

Llum, què és tan misteriós? Per què no funciona, per cadascun d’ells per la seva pròpia raó, però hi ha alguna raó. I les mans de tothom són diferents, i els forns, els productes i l’experiència. En aquest cas, una forma de diàmetre més gran i una distribució incorrecta de la massa. Posar massa de xocolata a sobre del blanc no és una recepta. Però això és el que es llegeix a la publicació, però com es va produir l’amassat de la pasta, començant per la temperatura dels productes de partida, que també és important a la pastisseria (ningú no ho pot saber, oi?) Jo tampoc no tinc totes les receptes tal com ho feien els seus autors; després busco els meus errors, m’adapto a la meva tècnica, partint del meu coneixement i de la meva experiència, adapto la recepta per a mi.

Gràcies per la ciència, no coneixia aquestes subtileses sobre la massa ...

Vovan, però en absolut, la pastisseria és una qüestió delicada i la bellesa de les receptes de Bread Maker és que podeu parlar amb l'autor i descobrir alguna cosa addicional per vosaltres mateixos))
Si no heu perdut el desig després del primer fracàs i esteu preparat per tornar-ho a provar, deixeu-me compartir alguns consells (al cap i a la fi, quan escriviu una recepta, voleu dir que tothom sap algunes coses bàsiques). Per tant, pren la forma més petita: tens, per exemple, 18 cm de diàmetre? Si no, no dubteu a duplicar la quantitat d'aliments. Més lluny:
1. Tots els aliments, inclosos els ous, han d’estar a temperatura ambient, sense res de fred.
2. El forn ha d’estar ben preescalfat en el moment que la massa hi estigui submergida.
3. Bateu molt bé els ous amb sucre, de manera que quan aixequeu el batedor quedi un alleujament.
4. S’ha de tamisar la farina amb pols de coure.
5. Us recomano que afegiu una mica (aproximadament 1 cullerada) d'alcohol a la massa, idealment licor de vainilla o d'ou, però el cognac normal és perfecte.
6.Enfarineu en un pastís i farineu amb cacau; en un altre, no barregeu-ho amb una batedora, sinó manualment, amb cura, però amb seguretat i rapidesa, per no sedimentar la massa (és precisament a partir d’una barreja incorrecta de farina que s’obtenen panellets en lloc de galetes esponjoses). Els moviments no en cercle, però de baix a dalt, idealment, tot el procés de barreja de farina no hauria de trigar més de 30 segons. Al mateix temps, assegureu-vos que la massa es barreja molt bé i de manera uniforme, ja que els no barrejats també plantaran la massa.
7. Dos pastissos diferents: de dues formes diferents.
8. La temperatura del forn és una cosa que també cal estar segur.
Si ho feu tot correctament, obtindreu el resultat següent:

Aquesta és una recepta en dues formes de 18 cm. Bé, no és un panell, oi? I, sens dubte, tot us sortirà bé, realment crec en vosaltres, la recepta és bona i s’ha demostrat més d’una vegada, és només ... és una pastisseria: no és tan senzill, bé, és una dama capritxosa, però no ens rendirem abans de les dificultats?)) Si us plau, si encara teniu dubtes en qualsevol pas: pregunteu-los, aquí vindrem a rescat.

i com es pastava la massa, a partir de la temperatura dels productes inicials,

Tot està a temperatura ambient, ho sé ... Així que l'error en el diàmetre i la distribució de les capes ... S'ha adonat ...

Tot està a temperatura ambient, sé que ...

Em perdonareu que fos massa detallat, però és difícil, sense conèixer la persona i la seva experiència, buscar errors, així que vaig escriure sobre tot alhora, per si de cas, una mica més al post))

Si ho feu tot correctament, obtindreu el resultat següent:

El següent pastís el tinc de nou de nou ... quin tall
Simplement encantador

El següent pastís el tinc de nou de nou ... quin tall

Oh, Oksanchik, mentre escrivia i buscava una foto de l’última opció, jo mateixa ja ho volia tornar a fer))) Bé, boníssim, infecció, guapo, oi?)) Què penses, potser vaig oblidar alguna cosa més?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Moltes gràcies! Tot era espaiós, tamisat, escalfat, assotat per Bosch ... Per mandra i pressa, va interferir amb la farina amb una mescla planetària a baixa velocitat. No hi ha menys forma, així que vaig ficar les dues masses en una pila ... Muda, estic d’acord ... També ho intentaré, és clar ... Vull una crema agra. I després faig tiramisú sovint, els encanten els meus. I ho volia per a mi. Dyakuyu.

Creus que potser hauria oblidat alguna cosa més?

El més important és que deliciosament inimaginable amb un te, un pastís d’aquest tercer dia és deliciós
Gràcies per una recepta tan bonica, en cas contrari jo buscava una crema agra

[Vovan]

Vovan, per a la vostra salut)) Deixeu que tot surti segur, val la pena treballar aquesta crema agra))

No hi ha menys forma, així que vaig ficar les dues masses en una pila ...

Si només hi ha un formulari, primer coeu un pastís blanc per obtenir una recepta completa i, després, una de xocolata, i tindreu un enorme deliciós pastís)

El més important és que deliciosament inimaginable amb un te, un pastís d’aquest tercer dia és deliciós

Sí, és clar, amb nosaltres no viu fins al tercer dia)))

Gràcies per una recepta tan bonica, en cas contrari jo buscava una crema agra

En absolut, jo mateix he estat buscant una crema agra durant molt de temps, per tant, vaig decidir compartir que em sembla un èxit