Tomàquets secs al forn amb oli perfumat (cocció i conserva)

Zhenya té un forn senzill

No truncat, ho sento

També podeu activar el mode normal, la temperatura és de 120 a 125 * C, obriu la porta del forn al mateix temps, feu un espai de 10 cm i observeu constantment el procés
També he cuinat tomàquets, pebrots i prunes d’aquesta manera

[Tatyana]

Tatyana, en aquest cas, encara heu de triar les llavors amb polpa? o marxar?

Llavors en tomàquet?
És una qüestió de gustos. El deixo sencer, ni la polpa de tomàquet ni les llavors no em molesten, i m’assequo amb normalitat i després no s’assequen a l’interior.

Mireu atentament el procés de les fotos del primer post, es mostra molt clarament què he posat i quin és el resultat.
Descriure ara triga més que mirar una foto de claredat

[Zachary]

Zachary, Guai!!!! Com a Itàlia !!!!!!
Caldrà intentar assecar els verds. I quin és el seu gust?

Tinc una pregunta, he estat assecant els tomàquets per quart any i cada vegada que em turmenta la pregunta de quantes llaunes he d’esterilitzar amb tomàquets al forn? Aquest procés és caòtic cada vegada.
El tanco i dubto de si s’inflarà o no ...
Fins ara no hi ha hagut punxades, però cada cop que he girat vaig a examinar constantment els pots
Quant per esterilitzar-los. En el meu cas, la mida és de pots de 250 i 200 grams.

[podeu esterilitzar amb el mètode Tatiana durant aproximadament una hora i mitja a 100 graus.]

Quant per esterilitzar-los.

La resposta de Zacaries:
podeu esterilitzar amb el mètode Tatiana durant aproximadament una hora i mitja a 100 graus.

Lliri, mireu el primer post del tema, al final vaig inserir la informació de Zacaries sobre conservació

[Administrador]

AdministradorGràcies Tanya.
Probablement poseu les tapes un al costat de l’altre al forn al mateix lloc?
Abans ho tapava, però ahir el vaig posar al forn al costat de les llaunes.

Abans ho tapava, però ahir el vaig posar al forn al costat de les llaunes.

Apretar els pots amb les tapes immediatament després d’abocar l’oli i esterilitzar-los al forn d’aquesta forma,
no hi ha res a posar al costat.

[Zachary]

Zachary, eh gràcies per la resposta!
Vaig fer de tot, el vaig mantenir a 90 ° durant una hora i mitja, el vaig torçar.
Ara vull dedicar-ne de verds, ni tan sols m’imagino el sabor d’aquests tomàquets.

[Zachary]

Zachary, eh gràcies per la resposta!
Vaig fer de tot, el vaig mantenir a 90 ° durant una hora i mitja, el vaig torçar.
Ara vull dedicar-ne de verds, ni tan sols m’imagino el sabor d’aquests tomàquets.

Només queda esperar-los, utilitzeu crema verda per a això, és el més adequat. Tot quedarà boníssim.

Tot quedarà boníssim.

[hora i mitja]

La resposta de Zacaries:
podeu esterilitzar i segons el mètode de Tatyana aproximadament hora i mitja a 100 graus.

I d’on va sortir un nombre tan gran, acabo de palar Internet buscant esterilització al forn i a tot arreu (fins i tot a la botiga de queviures) es dóna temps (a T = 100 grams), en funció del volum de llaunes:
fins a 1 litre - 10 minuts;
1 litre - 15 minuts;
2 litres: almenys 20 minuts;
3 litres o més - 30 min.
Es digerirà en una hora i mitja
Tanya Puc entrar per no ser intel·ligent, però en el procés de preparació: els tomàquets ja s’han comprat, així que ho aclareixo tot per mi

[Ira]

IraPersonalment, mai he esterilitzat les llaunes al forn. Això és infa de Zacaries.

Ara he d’esterilitzar un tomàquet, també m’eixugaré i tancaré. Però crec que seguiré el meu propi camí provat, al vapor en una caldera doble: pots petits de 500 ml. Esterilitzaré 5-7 minuts després de bullir aigua.
La meva "fàbrica de conserves": fer la vida més fàcil quan es conserva a casa

Per tal de dir la veritat, diré que els meus pots sense esterilitzar a la nevera valen la pena, fins i tot ja en estat obert; a poc a poc els arrossego pebrot-prunes-tomàquets

Però, aquest any esterilitzaré per assegurar-me i el posaré al rebost per emmagatzemar-lo

[Tanyusha]

Aquí estic amb un informe
Normalment, cada any em marxo a l’assecador sense polpa, però ja he menjat en excés, m’he acostumat a aquest gust, vull alguna cosa nova.
Avui tomàquets, demà aniré al mercat a buscar prunes.
Gràcies, Tanyusha, per recepta

Tanya, ja ho veig

Seguiré el meu camí provat, al vapor a doble caldera -

No estic fent servir doble caldera a l’estiu: a l’aire condicionat de la cuina no li agradarà (no hi ha capota, només hi ha ventilació de la casa)
En general, visca l’experiment.

Es digerirà en una hora i mitja

Algú no obliga ningú a fer res, jo, ho vaig fer i tot em va bé. Al forn, puc esterilitzar fins a 50 peces de pots de 250 ml una vegada.
I, tanmateix, un cop no hi ha res a digerir, probablement no estigueu familiaritzat amb el punt d’ebullició del petroli, entre 150 i 160 graus

gira-sol - 120-140
oliva - 160
blat de moro, soja - 180
oli de gira-sol ben refinat (a partir de ceres) i congelat - 260
olis refinats: 200

Tothom decideix per si mateix, acabo d'expressar el meu mètode, que faig servir més d'un any, i notaré que no hi ha pèrdua.

[Zachary]

I, tanmateix, un cop no hi ha res a digerir, probablement no estigueu familiaritzat amb el punt d’ebullició del petroli, entre 150 i 160 graus

Zachary, No hi vaig pensar, ho sento, una conclusió raonable
En resum, heu d’intentar treure conclusions.

Gràcies per unir-vos a la nostra conversa.

[Tatyana]

Tatyana, moltes gràcies per la recepta, aquí teniu els meus pots

Sens dubte en faré més

[Olya]

Olya, per la teva salut! Els pots tenen un aspecte preciós Hi haurà alguna cosa per gaudir-se a l'hivern

Moltes gràcies per la recepta! Em va agradar molt. El pot estava fet per tomàquets i albergínies, farcits d’oli. Aproximadament un quilo i mig de resistent a les gelades. I no vaig demanar un pot de 0,5 litres, el vaig menjar durant una setmana així.
Una pregunta sobre els congelats: són els mateixos després de la congelació? aniran a buscar un entrepà? O només plats?

sobre els congelats: són els mateixos després de congelar-los? aniran a buscar un entrepà? O només plats?

Vaig intentar congelar, però només sense oli. No em va agradar el sabor quan es va descongelar, només el feia servir per menjar, com els tomàquets.

Una qüestió de gustos, potser us agradarà. Introduïu unes quantes peces al congelador, congeleu-les i descongeleu-les al cap d’un dia i assaboreu-les, i quedarà clar si el gust us convé o no.

Tomàquets secs (mètode cru) (Administrador)

Podeu provar de fer-ne pesto de tomàquet.

Noies, he estat assecant i congelant per tercer any. En oli, en contenidors d’un sol ús. Diversos cubs de tomàquets. La família menja per esmorzar, dinar i sopar, qui vulgui. Sempre hi ha un recipient descongelat a la nevera. Potser no hi havia res a comparar, però va ser molt saborós per a nosaltres. Tothom que l’ha provat demana una recepta. Menys: gairebé va deixar de menjar tomàquets en conserva.

[gran estafa]

Es diu "gran estafa"!
Des de 5,5 kg. els tomàquets frescos van resultar ser només 9 llaunes de 350 ml. tomàquets ja fets al sol!



Aquesta vegada he esterilitzat els tomàquets al forn.
El vaig tapar amb tapes, els vaig cargolar amb força. I poseu-lo en una plata de forn al forn a 100 * C, temps 1,5 hores.
Després va treure les llaunes, va comprovar la estanquitat de les tapes i les va deixar refredar a les tapes fins que es refredessin completament.
Totes les tapes s’enganxaven fortament

Totes les tapes s’enganxaven fortament

Magnífica vista.

I els tomàquets són tan carnosos, oi? No pells. Oh deliciós !!

[Zachary]

Magnífica vista.

Zachary, gràcies!

Vaig recordar els vostres tomàquets, disposats a la natura en files ordenades, i després el vostre ... diluvi de la pluja va tenir temps de posar els tomàquets en pots, no els vau rentar?

[Dasha]

I els tomàquets són tan carnosos, oi? No pells. Oh deliciós !!

Dasha, Sempre selecciono per assecar els dits de tomàquets vermells grans i densos a l'interior, no tenen por d'assecar-se.I observo constantment el procés per no sobreexposar al forn.

Els tomàquets, de mida petita, van al pot per conservar-los, la mida no és terrible allà, menjaran menys alhora

L’any passat vaig estar molt sec. I vaig agafar tomàquets de diferents venedors. Un lot era una crema aparentment regular. Però, de fet, van resultar ser molt aquoses, després del forn, de fet, les pells es van quedar. No sé on van créixer aquests tomàquets, perquè l’agost-setembre és la temporada.
I semblaven normals, només quan vaig tallar, vaig notar que eren estranyes.
Aquest any no ens hem trobat amb tal

[Dasha]

I semblaven normals, només quan vaig tallar, vaig notar que eren estranyes.

Dasha, no dubteu a prendre els tomàquets a les mans en comprar, premeu lleugerament el tomàquet, hauria de ser una mica dur, elàstic. Fins i tot tasto el tomàquet, aixafo el tomàquet i veig què hi ha a dins, buit, buit, ple, amb llavors verdes o vermell.
Així que selecciono per comprar. I decideixo on aplicar-los, per a la salat-conservació en general, a tallar ... i així successivament

[Tatiana]

Tinc un informe

Mira. Poques, és clar. Sobretot en comparació amb alguns, però també apilo molt bé els tomàquets. I he posat més alls, a la mantega m’ha agradat.
He de dir que aquell any en vaig fer tantes! Però a la meva família no li va agradar. Vaig donar. Molt de . Ella mateixa també va menjar MOLT! I vaig pensar que no ho faria aquest any, he jugat prou. Però aleshores el fanfarró va anar ... Bé, com resistir? Per descomptat que volia. I vaig pensar: deixeu que la família no mengi, ho gaudiré amb un esplèndid aïllament
Així que vaig cuinar per a mi mateix.
Si és possible, faré més. Vull prunes prunes, molt saboroses amb oli.
I Tatiana, per descomptat, una altra GRÀCIA per haver-nos acostumat a l’alta cuina

Vaig aconseguir posar els tomàquets als pots, no se’ls van rentar?

Tot està en ordre, seguim la previsió
Aquest era només el principi. També hi va haver una continuació

[Dasha]

Gaudiré en una esplèndida solitud

Dasha, per la teva salut! Encara no han descobert la delícia, ni han entès què és la bellesa.
I m’agrada posar-lo al pa al matí i al cafè, i també amb prunes prunes

Tot està en ordre, seguim la previsió
Aquest era només el principi. També hi va haver una continuació

Zakhary, com diuen allà, em sorprèn tranquil·lament la imatge que he vist.

[Zachary]

Zachary, guai!!! aquest és l'abast

[pasteurització]

I d’on provenia un nombre tan gran, acabo de palar Internet a la recerca d’esterilització al forn i a tot arreu (fins i tot a la botiga de queviures) es dóna el temps (a T = 100 grams), en funció del volum de llaunes:

I, tanmateix, un cop no hi ha res a digerir, probablement no estigueu familiaritzat amb el punt d’ebullició del petroli, entre 150 i 160 graus

D’això se’n desprèn que d’acord amb la recepta del respectat Zacariah, el procés té lloc pasteurització... I aquesta és una cançó completament diferent, normalment triga més esterilització.

Si s’introdueixen els tomàquets a l’oli a 150 graus al forn, hi haurà una gran font ... oli que esterilitzo al forn, de manera que els oli en blanc a 150 graus, esquitxen perfectament l’oli per sota de la tapa. Recte cap a la part inferior. Tot i que normalment hi ha menys oli que els tomàquets. Per tant, crec que la recepta de Zacaries és correcta i provada en el temps més d’una vegada.

I més enllà. La temperatura al forn és de 100 graus: aquí es troba el sensor de temperatura, de manera que al forn (on hi ha les llaunes) serà 10-20 graus inferior. Per tant, es tracta de pasteurització i pot trigar força temps.

Zakhariya i Tatiana: moltes gràcies pel tàndem creatiu en matèria de blancs.

pàgs sobre la temperatura en un sol forn ja s’ha escrit més d’una vegada. Però repetiré. Compreu un termòmetre per al forn i comproveu-ne la temperatura real perquè no hi hagi sorpreses desagradables.

[a 100 * C, temps 1,5 hores]

Repeteixo: vaig esterilitzar els tomàquets el 28 d’agost
Aquesta vegada he esterilitzat els tomàquets al forn.
Els vaig tapar amb tapes, els vaig cargolar amb força. I poseu-lo en una plata de forn al forn a 100 * C, temps 1,5 hores.
Després va treure les llaunes, va comprovar la estanquitat de les tapes i les va deixar refredar a les tapes fins que es refredessin completament.
Totes les tapes s’enganxaven fortament

Els pots estaven sobre una safata de forn al centre del forn. Sembla que el forn està funcionant, la seva temperatura no es queixa, manté la temperatura. Si val la pena conversar, caldria mesurar la temperatura a l’interior del forn.
Fins i tot a 100 * C en 1,5 hores, el petroli va aconseguir escapar una mica, no hi havia ebullició, però es va expandir de la temperatura i va escapar una mica; això és normal.
Fins i tot esterilitzada en aigua, la marinada s’escapa una mica.

Podeu seguir els nostres passos amb seguretat, ja que us hem donat fites

[Tatyana]

Ahir vaig tancar les prunes seques. Va fer com Tatyana, Vaig escriure, l’oli només va fugir una mica, però tots els bells pots estan bé.
Tan volia aclarir quina és la diferència fonamental. Tanqueu-los i torneu-los a cargolar i poseu-los al forn i ....... poseu els pots de tapa al Protvin al mateix lloc?
Tancat està millor esterilitzat?

posant les tapes al mateix lloc de Protvin

I què esterilitzem: les tapes o el producte en si mateix al pot? Per què posar tapes al costat de les llaunes?

Bancs posats:
- Tapeu-ho amb tapes i, a continuació, estrenyeu-lo bé després de l'esterilització
- estrenyeu immediatament les tapes i esterilitzeu d'aquesta forma

Faig servir les dues opcions. Quan es tanca la tapa, es crea el seu propi entorn net específic dins de la llauna i no hi entra "escombraries" de fora.

A la primera versió, la tapa es pot enganxar immediatament al pot, o potser no; per tant, després de l’esterilització, sempre comprovo l’estanquitat del gir, giro la tapa amb força i poso els pots a les tapes perquè es refredin.

Gràcies Tanya!

Tanya, pots barrejar oli vegetal i oli d’oliva? No hi ha prou oliva, em temo que no n’hi ha prou. I no hi ha manera de comprar ara.

[Olya]

Olya, em sembla que pots.
Aquí, Zakhary cuina només amb gira-sol vegetal i no es queixa

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! Els tomàquets ja s’estan assecant I vaig comprar una pruna, que me n’encarrego demà.

Aquí, la noia intel·ligent Zhdemsssss .... resultat

[Mams]

Mams, Ho vaig fer amb gira-sol refinada més d’una vegada. També és saborós i aromàtic).

[Natasha]

Natasha, Gràcies! Vaig barrejar un bon oli vegetal i d’oliva refinat. Bé, l’oli d’oliva és molt car en aquests dies ... Vaig agafar mig litre al metro per 256 rubles amb un descompte. Llavors vaig pensar que en portava poc

Tanya... i ja està .. us aviso .. NO PROVEU! En cas contrari, els tomàquets no estaran a l’alçada de les llaunes. Em vaig treure de la cuina mentre s’esterilitzaven els pots, en cas contrari menjaré els tres!

La pregunta és: podeu fer servir tomàquets de color groc crema? I després tinc ... un parell de quilograms ..

NO HO INTENTIS! En cas contrari, els tomàquets no estaran a l’alçada de les llaunes.

Bé, una confessió molt franca

Zakhary asseca els verds, diu saborós: prova, posa-ho al costat del vermell

Zakhary asseca els verds, diu saborós: prova, posa-ho al costat del vermell

Les grogues ja són demà. Els vermells tenen tanta "carn" que va resultar que el meu forn els va assecar durant gairebé 6 hores. No sóc un fan dels tomàquets secs italians. Són una mica secs per a mi. Però aquestes ... vaig esperar fins que el suc deixés de fluir. És a dir, ja no flueixen, però continuen sent toves. Això és el meu gust.

Com que el guardaré en un armari normal, el poso al forn per esterilitzar-lo.

Informaré de la quantitat. Hi havia 4,5 quilograms de tomàquets sense tija (tallats). Va resultar ser tres planxes de forn completes. D’aquests, van sortir 3 llaunes de 0,39 ml i tres llaunes de 0,25. No la vaig empènyer amb força, la vaig trepitjar amb una cullera perquè s’ofegessin amb oli.

Van trigar uns 0,6 litres d’oli. És una barreja d’oliva i verdura. Meitat i meitat. Vaig prendre les següents espècies: romaní, farigola, alfàbrega, literalment assecades en un parell de culleradetes. A més d'alfàbrega fresca, aproximadament un cap d'all triturat i rentat. Vinagre balsàmic fosc en una cullerada per pot.

[Administrador]

Administrador, fet tomàquets secs. Oh! Al cap i a la fi, no els he menjat mai. Crec que faré una petita prova. En general, la caixa de 12 kg ja s’ha redissenyat. En vaig comprar un altre.Els nens que han "tastat" els de debò demanen més pots !!! Vaig fer nata, vaig fer servir alfàbrega fresca, romaní, farigola i, per descomptat, alls. Oli d’oliva. Molt dolç! Gràcies per la recepta !!!

I jo (i de fet no tenia intenció d’enguany) he tancat avui 3 pots de tomàquet variat amb prunes i pebrots
És cert, he comprat mantega de Borges per una quota, però em resulta amarga (a veure com surt al final. Normalment intento prendre mantega grega, és tova, però aquesta és senzilla. O potser sortirà millor
Per cert, als Cinc ara hi ha balsàmic, però fosc, segons l’acció. De sobte, qui necessita ...

[Noies]

Crec que faré una petita prova. En general, la caixa de 12 kg ja s’ha redissenyat.

El que no s’ensenyarà al fòrum, fins i tot els tomàquets secs per estimar la gana ve durant ...

Noiesquines noies intel·ligents que sou, treballadores per a la vostra salut, saborós hivern per a vosaltres

Portant una foto