Eclairs amb crema de gambes i tàrtar de préssec amb cogombre

[Elaboració de pastisseria choux]

Eclairs amb crema de gambes i tàrtar de préssec amb cogombre

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Per a pastisseria choux:
Aigua	200 ml.
Mantega (o greix de cuina, o margarina o untada)	100 g
Sal (si no s'utilitza margarina)	1/3 culleradeta
Farina	150 gr.
Per a la crema de gambes:
Gambes pelades	200 gr.
Formatge crema (tinc Ricota)	150 gr.
Sal i suc de llimona al gust
Per al tàrtar
Préssec madur	1 unitat - 250 gr.
Cogombre mitjà	200 gr.
ceba vermella	1 cap petit
Amor
Oli d’oliva
Suc de llimona o llima
Sal gruixuda

Mètode de cocció

• Elaboració de pastisseria choux
• Prepareu una pastisseria choux. Bullir aigua amb oli (tinc greix culinari per motius d’economia) i bullir amb sal.
• 
• Traieu-la del foc i afegiu-hi la farina amb un sol moviment sense tamisar, sense deixar de remenar constantment amb una espàtula de fusta (només una de fusta!). Remeneu i torneu a foc mig. Remeneu bé la farina fins que es formi un grumoll. Cremeu la massa. Això vol dir mantenir-lo a foc lent durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar. Es forma un recobriment blanc a la part inferior de l’olla. Simplement amb cura: "cremar" no significa fregir!
• 
• A continuació, traslladeu la massa a un bol. Refredar fins que estigui calent. I incorporeu-hi els ous d’un en un. No recomano utilitzar un robot de cuina, ja que la massa serà dura. Els ous s’han d’introduir manualment d’un en un. Cada ou següent s'insereix només quan l'anterior està completament barrejat. Això s’hauria de fer ràpidament. Per tant, si el vostre marit us ajuda, només serà millor. La massa ha de brillar.
• 
• Formació i cocció d’eclairs
• Preescalfeu el forn a 180 graus. Utilitzeu una xeringa o una bossa de llet normal, espremeu la massa sobre un paper de forn en forma de tires a distància l’una de l’altra. Coure-ho fins que estigui daurat.
• 
• Preparació tàrtara
• Piqueu i adobeu la ceba finament amb suc de llimona per endavant.
• 
• Piquem a l’estat de tàrtar (cub petit de 0,3 * 0,3 cm) de préssec i cogombre (la meva botiga - he eliminat la pell). Afegiu-hi cebes en vinagre. Ho barregem tot. Condimentar amb una barreja de suc de llimona (llima), mel, sal marina grossa i oli d’oliva. Remeneu i refrigereu.
• 
• Cuinar crema de gambes
• Per fer-ho, batem gambes, crema de formatge, sal i suc de llimona fins que quedin cremoses. Posar a la nevera.
• 
• 
• Formació d’eclairs i arxiu
• Els eclairs refrigerats es tallen per la meitat al llarg de la longitud. Ompliu la part inferior amb crema de gambes. Posem la part superior a sobre i la farcim de quitrà. Decorar amb una fulla d'alfàbrega. Serviu sobre un got amb una cullera per tartar o decorar. Comencem just abans de servir.
• 

El plat està dissenyat per

1/2 porció cuita: van resultar 23 petites coses

Nota

Aquest lleuger i bonic aperitiu complementarà perfectament la vostra taula i la decorarà.

Idea i recepta de Tatiana Nazaruk de Minsk, una bellesa intel·ligent i una cuinera excel·lent. Moltes gràcies!
La recepta original utilitza el caqui: he pres un préssec. Molt saborós i fresc. Els tastadors de menjar van quedar encantats amb el respecte.
El plat no és per emmagatzemar. La ceba va donar una mica d’àcid l’endemà.

Genial! M’agrada, molt original. Cal agradar al meu marit que ara pugueu provar els seus eclairs preferits amb gambes. Jo mateix estic preparat per menjar una salsa tan nata durant tot l’estiu! Gràcies per la recepta, irlandès!

[Ira]

Ira, Què interessant! Ja ho vull provar!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès, a la vostra foto les gambes no es pelen ni es pelen, al mateix temps va estar de moda utilitzar-les completament (quitina i tot això)

Tumanchik, irlandès, no has pelat gambes a la teva foto

Nadia, van sortir a presentar-se a la seva atenció: els ingredients contenen carn de gambeta pelada

[Ira]

Ira, Cuinaré això hauria de ser

Gràcies per la recepta, irlandès!

Gràcies Marina! Enorme! Falta molt el temps! Ho sento, no he anat a les vostres receptes, però ho he vist. Molt bé! Ben fet! Me posaré al dia més tard !!!!!

Irisha, definitivament no dormies últimament. I no ens la donaràs. A partir de les vostres receptes comença immediatament la picor culinària. No saps per on començar? Potser d’una barbacoa. Hi ha patates i cansalada. Braser: a prop. Acabàvem de dinar, en cas contrari m’hauria afanyat a cuinar alguna cosa.

[Irishik]

Irishik, quins eclairs són fins i tot, un treballador dur. Us guardaré els punys!

Irisha, definitivament no dormies últimament

Per a la meva gent, aquesta competició és una sort de Déu: la cuino cada dia. Vull dir, cuino cada dia: hi ha moltes boques! El corrent solia fer mandra difondre’s, però ara tinc moltes ganes d’incentivar-me per menjar HP. Tot el meu suport també. El més difícil per a mi és lluitar contra els assistents. Així que trucaran a alguna cosa i d’alguna manera interferiran! I el meu marit em penja imatges. Així que ho intenta. El meu actual marit va prometre anar a dormir a la nit i no seure a la xarxa.

Sant

Així que després de les 22-00 ja no hi vaig.

Realment no sé per on començar? Potser d’una barbacoa. Hi ha patates i cansalada. Braser: a prop.

Bé, amb barbacoa, això és un munt de menjadors, el forn és suficient. Cuina i menja benvolgut!

Irishik, quins eclairs són fins i tot, un treballador dur. Us guardaré els punys!

Gràcies Ilonka! No premeu massa les lleves: com trucar a les tecles? Em secaré sense les vostres bromes!

Un altre deliciós !!! Impressionat, Irisha, quan tens temps per als Estats Units ?? :-) :-) Això és el mateix, tan deliciós !!!! Gràcies per la recepta i la idea amb el farcit !!! :-) :-) :-)

Gràcies per la recepta i la idea amb el farcit !!! :-) :-) :-)

[Tumanchik]

Tumanchik, sort, estimat, a la competició! Estic segur que obtindreu HP.

I el meu marit em penja imatges. Així que ho intenta. El meu actual marit va prometre anar a dormir a la nit i no seure a la xarxa.

Oh, quin bon company! Respecte a ell!

Bé, amb barbacoa, això és un munt de menjadors, el forn és suficient. Cuina i menja benvolgut!

Això és correcte! Ella li va dir al seu marit, i ell es va riure de mi: va dir que, a causa d'un parell de patates, no va tenir temps de consentir-se en mimar-se, de plantar un braser. Així que ho faré al forn.

[Tumanchik]

Tumanchikbé, ets una animadora, la Irina és una mestra, quantes receptes tens en estoc! Quin bon company, també estic arrelant per a vosaltres, molta sort a la competició!

Gràcies estimat. A tots també ens va encantar!

Ir, si això continua, necessito un ordinador portàtil nou. Digueu-me, rave, a costa de qui serà aquesta compra, eh?

Digueu-me, rave, a costa de qui serà aquesta compra, eh?

Ha! I això ho diu aquell en els texans del qual he de passar un any!
Tinc notícies del rave Mani!