Pa de blat amb massa fermentada de sègol amb llavors de lli, segó

[Aquesta és una recepta per preparar un pa senzill i bastant ràpid.]

Pa de blat amb massa fermentada de sègol amb llavors de lli, segó

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA:
massa fermentada de sègol *	85 g (3 cullerades. L.)
aigua calenta	250 ml
sucre	1 cda. l.
segó	2 cullerades. l.
llavor de lli	2 cullerades. l.
Massa:
sal	1 culleradeta sense corredissa
oli de gira-sol sense refinar	25 ml (3 cullerades. L.)
farina de blat	400 g

Mètode de cocció

• Aquesta és una recepta per preparar un pa senzill i bastant ràpid.
• Per als amants del pa de blat amb farina d’alta qualitat, però, complementat amb llavor de lli útils, segó, una font addicional de fibra, a més de preparar-se amb massa agra, que enriqueix naturalment el pa amb microelements durant la fermentació, com a resultat de l’activitat vital dels bacteris de l’àcid làctic.
• 
• 1)* La meva recepta de massa fermentada es pot veure aquí:
• Llet fermentada de sègol: vegeu el punt 3
• 2)Massa:
• Vaig diluir 85 g del llevat de la nevera amb aigua tèbia, vaig remenar bé, vaig afegir sucre, lli, segó, vaig deixar reposar, calent durant aproximadament 1 hora
• 3) A continuació, he afegit la resta d’ingredients .. Aboqueu la farina a poc a poc, fins que la massa es desprengui de les parets del bol i (o) de les mans. Va tapar la massa, la va deixar reposar 30 minuts per formar gluten.
• 4)Després de descansar, vaig pastar la massa durant 15 minuts, estirant-la i plegant-la ... i la vaig posar en forma untada i una mica enfarinada.
• 
• 5)Vaig tapar el motlle amb un paper d'alumini i el vaig deixar reposar al foc durant 4,5 hores (el temps pot variar de 2 a 8 hores, segons la massa fermentada i la temperatura) (normalment estic al forn amb una temperatura mínima de ~ 40 graus).
• 
• 6)Vaig coure al forn amb vapor (vaig abocar aigua en una cassola de ferro colat i la vaig posar al fons del forn quan l’he encès) durant 15 minuts a 230 graus, després vaig treure la cassola i vaig reduir la temperatura a 180 graus i vaig coure al forn durant 40 minuts més, després vaig apagar el forn i el vaig deixar durant 10 minuts més. minuts. En algun lloc al mig de la cocció, vaig tapar l’escorça amb paper d’alumini perquè no es cremés.

Nota

Els avantatges d’aquest pa es troben en els components següents:
Blat En medicina popular i oficial, els grans de blat són reconeguts com la millor font de vitamina E. Amb la seva ajuda, es manté l’excel·lent estat dels músculs de l’esquelet i del cor.
“Les pectines i la fibra contingudes en la farina de blat milloren la funció intestinal, neutralitzant els processos de desintegració i ajudant a la curació de les membranes mucoses. Les sals de magnesi tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i participen en la regeneració òssia, el potassi estimula el cor. En 100 gr. vitamines de farina de blat (en percentatge del valor diari): B1 - 28%; B3: 18%; B6: 30%; E - 23%; PP: 40%. "
🔗
No obstant això, pel que fa als elements minerals, es pot assenyalar que el calci és el més escàs en els productes de fleca, especialment de la farina de blat 1, de la més alta qualitat.
A més, no hi ha absolutament cap vamina A, C i D. al gra i al pa. La vitamina B12 també és pràcticament absent en els aliments vegetals, inclòs el pa.
Les vitamines que es troben al gra i passen a farina i pa es distribueixen de manera desigual al gra. El seu contingut més baix es troba a la part central del gra i és molt més elevat a l’embrió i les closques. Per això, és tan útil la farina de gra sencer, així com el segó, i diversos additius i farcits addicionals per al pa "blanc". Cal tenir en compte que s’afegiran vitamines i microelements addicionals al pa de massa fermentada, ja que la seva quantitat augmenta a causa de l’activitat vital dels organismes de llevat.
El pa i els productes del pa tenen un paper important per satisfer les necessitats d’un adult en vitamines com E, B1, PP, B6 i B9.
I els minerals i vitamines que falten, sobre els quals he escrit més amunt, donaran al pa llavors de lli i segó.
Segó són un excel·lent complement alimentari. Contenen una gran quantitat de fibra dietètica, fibra, vitamines A, B1, B2, B6, E i oligoelements. Entre aquests últims, potassi, magnesi, zinc, crom, seleni, coure, etc. El segó ajuda a netejar els intestins, eliminar toxines, toxines del cos i reduir la quantitat de sucre a la sang, cosa que contribueix a eliminar el restrenyiment, els cabells i la pell adquireixen un aspecte més sa i bell ... Són útils per a diabètics i persones amb sobrepès.
🔗
Roba de llit - traduït del llatí com a "més útil".
La conclusió de la investigació de científics del nostre país i de països estrangers va ser el reconeixement d’aquesta planta única com a TRICEUTIC, un producte que cura tot el cos humà.
Les llavors de lli contenen una gran quantitat de proteïnes, greixos saludables, fibra, és una font de vitamines, macro i microelements.
El lli conté una proporció ideal dels 8 àcids essencials. De fet, el lli conté un 21-33% de proteïnes, conté els 8 aminoàcids essencials, a més d’àcids grassos poliinsaturats no essencials i condicionalment no essencials: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
El lli també inclou "hormones vegetals": antioxidants que tenen propietats antibacterianes i antivirals, que impedeixen el desenvolupament de càncer de mama i de pròstata. El seu contingut més alt de lignans es troba a la capa de llavors.
Les llavors de lli són una font de vitamines A, E, F, C, grup B, macro i microelements (calci, magnesi, fòsfor, zinc).
Les llavors de lli també són una font important de seleni, que impedeix el desenvolupament de tumors, ajuda a netejar el cos de metalls pesants i millora la visió i l’activitat cerebral.
Les llavors de lli són un sorbent potent i les seves propietats no són inferiors al carbó activat i, a diferència dels sorbents artificials, no afecta la destrucció de les cèl·lules del cos.
Les llavors de lli tenen un efecte calmant, que és important en situacions d’estrès.
La llinosa és un potent producte antiparasitari. Té un efecte destructiu en tot tipus de helmints, excepte els cucs rodons. Tampoc deixa vius els fongs, els virus de l’hepatitis.
Un grapat de llavors proporcionarà una nutrició fortificada completa i la millor manera de prevenir qualsevol malaltia.
🔗
Llevat fermentant els grans, ajuda el cos a absorbir-los millor.
El pa de massa fermentada també és ric en microelements i macroelements, vitamines i minerals essencials.
A més, la massa fermentada té una altra propietat única: el pa de massa fermentada pràcticament no es veu afectat pels fongs de floridura. L’ambient àcid del cultiu inicial mata la microflora patògena sense afectar els cultius beneficiosos. Per tant, el pa de massa fermentada, fins i tot durant l’emmagatzematge a llarg termini, no es fa floridura, sinó simplement ranci.