L’arrencador de llúpol més senzill

[Marina]

Marina, digue’m, vaig comprar cons, van resultar ser triturats, bossa de 30 g, quant n’heu d’abocar? Llegiré tot el tema, però fins als 42 anys no vaig complir la dosi

Marina, gràcies per la foto! Sembla molt apetitós) Tenia previst comprar pizzepechka en un futur proper.
Atrau que amb el temps es cogui ràpidament. En un multicooker encara és molt més llarg.
Gràcies de nou!

[katko]

katko, Katyusha, a la primera pàgina que tinc: un got de cons per a 2 gots d’aigua.
Sí, hi ha molta relectura, feu el llevat per ara i decidireu quin tipus de pa cuireu.
Sí, Tanya, és molt ràpid a la pizza i no hi ha calor com al forn. A la caricatura, el pa, per descomptat, resulta més magnífic, però la part superior no es fa vermella.

[Marina]

Marina, Vaig veure a la primera pàgina, però al voltant dels 40 va començar una conversa, que sembla que si hi ha cops sencers, però els tinc ja destruïts

Tinc una tapa d’assecador d’aire, la part superior es ruboritzarà normalment.
Aquí la qüestió del temps és més important, però, quan hi ha una família, es vol cuinar ràpidament tot)) Aquest és el principal avantatge de la princesa.

Katyusha, a la meva foto també hi ha cons de llúpol picats. Durant molts anys vaig cuinar una decocció a la farmàcia, ara prenc aproximadament un grapat de cons sencers, això és molt menys que triturat, però són d’una propietat completament diferent. En principi, això no importa gaire. Si el brou és molt amarg, afegiu-hi més mel i tot s’equilibrarà.
Feu-ho, si teniu preguntes pel camí, feu-ho, sempre us ajudarem.
Tanya, també tinc un assecador d’aire, però va resultar ser el més no reclamat per a mi. De peu al garatge

Això és degut a que teniu una princesa). I ja que tenim un multicooker amb la càrrega principal, allà on necessiteu coure i una part superior daurada, es posa una tapa d’assecador d’aire. Quan es cou, només un duet. Sovint el tenim en demanda.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, publico les fotos promeses de coure pa en una pizzeria:
Començo la massa amb 300 ml de líquid, la massa val la nit, al matí pasto la massa, la poso en una pizza, al cap de 2 hores la massa puja, encenc la pizza i al cap de 15 minuts el pa ja està llest!

aquesta és la part superior:

aquest és el fons, escampo la superfície de la pizza amb llavors de gira-sol, es retira amb normalitat, ni tan sols la greixo amb oli.


i això és en secció, resulta una alçada de 2-3 cm

katko, Katya, bé, què tens amb el llevat? va resultar?

[Marina]

Marina, ahir vinc al vespre, primer miro al bol amb el llevat ... i allà ...
ple de delit, ja vaig saltar totes les bombolles rectes, tan magnífiques, em poso un mesyuk, mesyuk, i ella és un souffle súper lleuger
es va posar a la nevera per passar la nit
Vaig agafar 3 cullerades al matí (la resta estava en un recipient d’1,5 litres d’alçada i el vaig posar en un altre, de sobte es tira)) vaig afegir una culleradeta amb cim de mel i 500 ml de brou de rosa silvestre, arç blanc (encara hi ha gingebre i estèvia)))) i farina sègol per arrebossar
Espero que creixi al vespre, barrejaré la resta i cuinaré



marika33, gràcies per la feina



la massa va augmentar preciosa, aproximadament dues vegades i tot és fossa nasal




en general, era massa intel·ligent
Ni tan sols ho diré
Ho tornaré a fer tot amb normalitat i funcionarà bé

Katyusha, la teva massa és preciosa, es pot veure que està airejada, cosa que significa que el llevat és excel·lent. Què passa, sobreescalfat?

massa intel·ligent dic)
Vaig decidir estirar i doblegar un parell de carreres, com a resultat, vaig deixar poc temps per provar els formularis, així que ja vaig posar el forn cap a mitjanit

Marinochka, no puc deixar d’elogiar-te! Ja han canviat al seu propi pa de manera continuada. Coeu un pa nou cada 3-4 dies. Això és per a una família de 3 persones (dos adults i un nen).
Ja s’ha convertit en la improvisació, però fins ara la massa fermentada de llúpol no ha decebut)
Avui he cuinat pa completament amb farina de sègol, sense comptar la massa (hi ha farina de primera qualitat).

Es basava en la recepta d’Omela, un pa amb massa anisada, però amb les seves pròpies modificacions.
Vaig elaborar cardamom amb comí, vaig afegir mel al lloc del sucre, vaig prendre oli d’oliva. Bé, tota la farina de sègol, excepte la massa, també va afegir segó de civada.
Es deixa abans de coure durant 1,5 hores més, durant un total d’1 hora abans de pastar i 3 hores més al motlle abans de coure.
Quan pastava, afegia llavors de comí a la massa i també cada cop que aboqueu una capa de llavors al fons, segons el vostre consell de Marinochka.
El gust ha superat totes les expectatives, probablement aquest sigui el meu gust perfecte)))
Mentre cuinava en una cuina múltiple, aquesta vegada ho vaig fer d’una altra manera, la tapa de l’assecador no es va posar immediatament, sinó al cap de 40 minuts.
En aquesta variant, el pa és sencer, no s’ha esquerdat enlloc.
El llevat serà suficient per a 1 pa més, és hora de renovar-lo.
A la nevera, em vaig adonar que el llevat s’està pelant, però el remen abans de la següent cocció, això no afecta la seva qualitat.
També vull provar de preparar una pols del pastís de la espremedora. He trobat la recepta a la màquina de fer pa. Suushisya, es fabriquen grànuls i després es trituren en un molí de cafè.
Volia preguntar-li si va afegir aquesta fibra en pols al pa?

Tanya, gràcies per la foto del pa! Va resultar un gran pa, estic molt content que estigueu satisfets del resultat!
No em vaig fixar en el fet de cuinar de seguida el sostre del pa, la calor de la part superior de la tapa de l’assecador no va permetre que la massa pujés al màxim, de manera que el pa es va esquerdar. Però l’error s’ha solucionat i tot ha tornat a la normalitat.
Tanya, és millor pastar la massa amb farina de sègol i, al pastar, afegir-hi qualsevol farina, si es desitja.
Vaig afegir fibra mentre jugava amb diferents additius, ara no afegeixo res excepte llavors. Vaig afegir carbassa, pastanagues, cebes, alls, tots secs i picats en un molinet de cafè.

[Marina]

Marina, el segon pa gairebé va resultar, però ballant amb una pandereta))
el principal és deliciós)
problemes amb l'aixecament per alguna raó, ho descobriré i solucionaré (ja estic a la pàgina 88)
acabo d'esmorzar amb pa i mantega




i el llevat no creix a la nevera, sinó en petites bombolles
en general, fins ara, només la massa creix bé i és esponjosa

Vaig afegir fibra mentre jugava amb diferents additius, ara no afegeixo res excepte llavors. Vaig afegir carbassa, pastanagues, cebes, alls, tots secs i picats en un molinet de cafè.

Marinochka, eren aquests additius d’aliments secs sencers o de pastissos?
Què és el que més t’ha agradat del pa?
Segons la vostra experiència, la suplementació amb fibra afecta la frescor del pa durant més temps?

Podeu coure aquest producte en una màquina de fer pa?

Segons la vostra experiència, la suplementació amb fibra afecta la frescor del pa durant més temps?

Accidentalment vaig descobrir quin additiu allarga la vida del pa: la capsaicina, és a dir, el pebrot vermell, i afegeixo una culleradeta sencera de pols a la massa de dos o tres gots de farina. Tot i que això no és sens dubte per a tothom, perquè resulta un pa picant, però m'agrada molt i fa molt de temps que no es fa floridura.

Podeu coure aquest producte en una màquina de fer pa?

La cultura d’inici del llop més senzilla # 286
La cultura d’inici del llúpol més senzilla # 368
La cultura d’inici de llúpol més simple # 383

Podeu coure aquest producte en una màquina de fer pa?

Jiri, aquí teniu la part principal de les receptes de HB. Però també podeu utilitzar una olla de cuina lenta, un forn o un forn de pizza.

Accidentalment vaig descobrir quin additiu allarga la vida del pa: la capsaicina, és a dir, el pebrot vermell, i afegeixo una culleradeta sencera de pols a la massa de dos o tres gots de farina. Tot i que això no és sens dubte per a tothom, perquè resulta un pa picant, però m'agrada molt i fa molt de temps que no es fa floridura.

CroNa, molt interessant, però encara és per als amants de les espècies picants

[katko]

katko, el pa no està malament, però no hi ha prou forats. parar atenció a la temperatura i no s’ha de deixar reposar la massa durant molt de temps.El més gran és aixecar, pastar, aixecar i coure. Si retarda el procés, és possible que la massa no pugi al màxim.

Marinochka, eren aquests additius d’aliments secs sencers o de pastissos?

Tanya, les pastanagues es feien de pastís, la resta de verdures seques. No vaig veure cap diferència en la durada d’emmagatzematge del pa. i diversos additius es van tornar superflus per a mi, fins i tot van començar a sentir la mantega i ho van excloure en coure el pa.
Corona, gràcies per la informació! Ho provaré amb pebre. Respectem molt el pebrot picant, n’afegeixo una mica a tot arreu, no l’he provat al pa.
marina-mm, Marisha, contenta de veure't! Gràcies per la vostra ajuda, he estat molt ocupat durant dos dies!

[Marina]

Marina, és imprescindible? Vaig pastar, al cap de 20 minuts ja vaig pastar bé i ara costa 3 hores ... però no diria que va pujar dues vegades ...
coure per córrer?

Katya, l'escalfament no és necessari. Ho he intentat amb i sense ella. M’agrada més sense dubtar-ho i més ràpid. Valera va provar un doble, no li va funcionar, el llevat va perdent força.
Tres hores de prova són moltes per al vostre llevat actiu. Quina és la temperatura a la cuina? Quanta massa teníeu?

quant? però no creix en volum
En tinc 25, però encara estic netejant el forn amb una bombeta, creieu que està sobreescalfat?

25 graus és normal per a la prova, hauria d'haver augmentat 1,5 - 2 vegades. Potser està realment escalfat, si en teniu més de 30?

la massa va estar durant 10 hores amb alguna cosa ...
Sí, no va créixer als 25 anys, és gairebé completament recta, l'he ficat a l'armari, 30-31, no hi és més



De fet, ja ho vaig preparar perquè s’enfornés, vaig decidir provar-lo amb pa de seguida
el sostre va ser volat tan a fons que va ser arrencat de les vendes)

Eliminaré la història de terror fora de la vista))

no va funcionar així ...
aquest no té cap forat
recte i ni tan sols ho sé

Katya, tan arrencada del sostre diu que la teva massa no va pujar, que no hi va haver prou temps perquè s’aixequés. A continuació, intenteu deixar-lo durant més temps, ja que no us ha augmentat.

[Marina]

Marinasí, sé que un cop arrencat no va arribar
i parles 3 hores molt ... però també una mica ...

Katya, el teu llevat em va guiar. És molt activa, hauria d’haver agafat més ràpidament. Però ara aguanteu-lo més temps i afegiu més mel a la massa, pujarà més ràpid.

Al matí vaig posar la massa, a les 15 hores es va pastar la massa i a les 18:30 es va coure el pa.

Ara estic a la pàgina 99.
Probablement tinc una massa massa llarga per alguna raó, i vaig esperar que es duplicés
i probablement estic massa divertit buscant-lo.
així, errors, referem el laboratori



Continuaré amb la lectura)
gràcies, Marina

Katya, no cal mirar la massa, deixar-la vagar i augmentar els bacteris, no és gens necessari el seu ascens. Sí, tot i així, serà millor si no afegiu mel o sucre a la massa. Només líquid, llevat i farina, no importa el gruix. I en pastar la massa, afegiu-hi mel o sucre.
Encara és millor posar la massa a la nit i pastar la massa al matí.

massa sense mel i posar

Encara és millor posar la massa a la nit i pastar la massa al matí.

amb un horari laboral, això no és una opció per a mi .. encara que sigui només els caps de setmana, però vull coure els dies laborables
la meva massa es manté durant el dia en silenci i foscor, de manera que és aproximadament la mateixa)
aclarim una mica més què és "per la nit" quin és el període de temps? perquè la nit tot comença a diferents hores))))

Bé, des de les 22-23 hores aproximadament i fins a les 8 del matí tinc una massa. I al matí, si el poso, a les 17 hores pasto i al cap de 2-3 hores cuino pa.

remodelarem el laboratori

He llegit totes les pàgines i segueixo el tema. Vaig fer una massa àcida amb llúpol de farmàcia, vaig intentar mantenir una temperatura de 27 graus. al forn una mica obert amb la llum encesa. Durant 2 dies no va sortir de mi, el tercer dia va augmentar a la meitat, la vaig posar a la nevera. Vaig intentar coure pa, el pa no pujava. A la nevera, el llevat no s’estratifica, però tampoc no bombolla.Em van enviar llúpols secs casolans del poble (l’aroma és diví!), Així que ara crec que és millor fer una massa nova o intentar revifar l’antiga (probablement la tinc durant més de 2 setmanes). No tinc experiència en cuinar pa, de manera que ni tan sols esperava que tot funcionés la primera vegada.
Marinochka, gràcies pel tema i les respostes detallades, crec que també em funcionarà tot, fins i tot conec els meus errors aproximadament.

[Marina]

Marina, digueu-me també, que comenceu una massa per a 300 ml de líquid (per a pastissos a la princesa) i quina farina aboqueu?

[Lena]

Lena, podeu fer una nova decocció de llúpol rústic, prendre-la per la meitat i combinar-la amb la primera massa fermentada, deixar-la a la cuina, hauria de començar a fermentar ràpidament. Quan estigui a punt, poseu-hi la massa i després pasteu el pa.
No tothom té èxit alhora. Tot anirà bé! el més important és que tingueu un llúpol fantàstic. Et desitjo èxit!
Katya, Prenc farina de sègol en una infusió de 2 tasses (200 ml), quan pasto pa hi aboco 3 tasses de blat de blat. Resulta un monyo ajustat, esteneu-lo amb cura amb els omòplats per tot el pla. De vegades puc substituir una tassa per una torre. Resulta que ja és un pa diferent.

[Marina]

Marina, els meus experiments continuen, els motius encara no s'han identificat, així com resultats satisfactoris)
es van coure tres pans més amb diferents proporcions de farina hw pw
la massa bombolla bé, després de pastar la massa puja molt de temps, no gaire i la molla no és la mateixa
es menja realment tot, no es llencen menjar, m'agrada el gust



He llegit tot el tema



la massa fermentada no circula enlloc a la nevera, en petites bombolles



restat que n'hi enganxi una mica afegint-hi 50 g de farina de sègol i aigua



continuen els experiments

Prenc farina de sègol en una massa de 2 tasses (200 ml), al pastar pa hi aboco 3 tasses de farina de blat

Marinochka, digueu-me, si us plau, afegiu 2 tasses de 200 ml cadascuna a una massa de 300 ml de líquid o només 200 ml de farina?
Quan vaig provar de coure pa per primera vegada, per 330 ml de líquid vaig afegir la quantitat dels ingredients restants a raó de 1/3 de la quantitat indicada a la recepta per a 1 pàgina, es va obtenir un màxim d'1 tassa de farina de sègol a la massa, després vaig afegir 1,2 tasses de farina de cereal i 0, 5 gots / s. Probablement, també per això no vaig tenir èxit. La massa va quedar molt enganxosa, tot i que la vaig pastar durant mitja hora, tenia por d’afegir més farina.
I avui ja tinc aquest pa:

També disminueix el diàmetre de la cocció? (La meva pizza a Princess també disminueix el seu diàmetre)
He fet això:

He actualitzat la massa fermentada amb mitja porció de llúpol casolà. El llevat es va convertir immediatament en bombolla fina, la va posar en un lloc càlid, era la mateixa bombolla i va romandre, però en 2 dies no va augmentar més de 0,5 cm, la va posar a la nevera, allà encara es va instal·lar. Vaig intentar fer massa. Per 300 ml d’aigua vaig agafar 2 cullerades de massa fermentada i 1/3 cullerada de mel, 200 ml de farina de sègol, la massa es va quedar durant la nit, hi havia força bombolles, per a la prova de nou vaig agafar 1/3 de la quantitat d’ingredients de la recepta d’una pàgina (vaig posar 1 cullerada de mel) ... Durant uns 15 minuts va pastar a fons amb una cullera de fusta, després va pastar amb les mans durant uns 30 minuts, escampant farina al tauler, fins que la massa va deixar d’enganxar-se a les mans. Com a resultat, crec que el pa va resultar bastant tou. Va distribuir la massa amb les mans a Princesa i la va posar al forn amb la llum encesa, ni tan sols amb l’esperança que funcionés. Vaig mirar després de 2 hores, però va sortir, la vaig mantenir durant una hora més, sembla que encara va pujar, em sembla que no va arribar a la part superior de la forma 0,5-0,7 cm. No va esperar més, va ruixar amb llavors de sèsam i va encendre el forn al màxim. Després d’apagar-se el llum verd, coure’l al forn durant 14 minuts, després el va donar la volta i 3 minuts més. L’escorça no és dura, sinó cruixent, de 2 cm de gruix al mig, més prima a les vores. Em va agradar el gust del pa, només que no vaig informar de la sal per falta d’atenció (en lloc d’una cullerada, la vaig mesurar amb culleretes). Crec que la meva primera experiència va tenir força èxit. Estaria agraït si assenyalés els meus errors.En el futur, voldria aprendre a coure el pa que tenia la meva àvia, airejat i amb una crosta cruixent, recordo que feia "llevat" a base de llúpol.

[katko]

katko, Katyusha, el llevat poques vegades s’escapa a la nevera, però no està clar per què és massa mandrosa per aixecar la massa. Teniu un llevat actiu. Poseu la massa a la farina de sègol? Ha reduït el temps de retenció de la massa? Intenteu posar més llevat, no tingueu por, no es deixarà sentir al pa.
Lena, va resultar un pa excel·lent, tinc la mateixa molla, tot airejat.
Lena, si vols obtenir pa esponjós, és millor coure’l de forma que hi hagi més molla. A la princesa, encara resulta pla, per als amants de les escorces
Distribueixo la massa en un forn de pizza amb espàtules, com si l’enganxés als laterals (faig el mateix per a la pizza), l’enforno sense disminuir. I no li dono la volta al pa, la part superior també és rosada. Però també depèn de l’estufa, funcionen de manera diferent.
Helen, agafo 2 tasses de farina de sègol en una massa i després, al pastar, 3 tasses dels mateixos 200 ml cadascuna. Però sí que pot ser farina d’humitat diferent.
No veig cap error a la foto, el pa va resultar meravellós, estic content del vostre resultat. Enhorabona!

i el llevat no creix a la nevera, sinó en petites bombolles
en general, fins ara, només la massa creix bé i és esponjosa

Recentment he tingut constantment una història així amb els llevats. Hi ha bombolles més gruixudes que la massa agra, actives, però només guanyen acidesa i no eleven res. Ja només vaig escopir sobre el llevat.

Natasha, quin tipus de llevat tens?

[marika33]

marika33,

Hi havia un munt de tipus: líquid francès segons la recepta d’Eric Kaiser, llevat de l’obra mestra de Lionel Vatinet, blat líquid Hamelman, Calvel. Només recordo això de manera descartada. Va escopir. Cap de les dues va tenir èxit. Alguns han estat jutjats diverses vegades. Vull dir, tornar a créixer. Això sempre que fa anys que cultivo / alimento les masses, cuinant-ne pa tot el temps, etc. Vull dir, no sóc un principiant i sé com cultivar-los i treballar amb ells. A Kalvel, vaig coure al forn en general, sé quant i vaig créixer i vaig parar una vegada, perquè tinc l’hàbit de deixar de fumar))). I sobre tu. Dos anys ja aquesta història. Puc suportar condicions de temperatura fins a un grau i tot això. No entenc què passa !! Crec que l'assumpte no té forma de massa fermentada, però en algun lloc em falta alguna cosa ... No es pot sumar una combinació constantment infructuosa de llevat i CIM. I vaig fer servir aigua destil·lada (per al llevat Vatina, al meu parer, era necessari el destil·lat) i tan bon punt no em vaig desfer)))). En l’etapa de bacteris putrefactius i formadors de moc (des del principi, quan la barreja no fa olor molt bé), hi ha bombolles directes, augmenten, però després s’acumulen acidesa, destrucció de l’estructura de la farina (el toffee es fa més ràpid i fort) i no augmenta. ...

Continuaré provant ... I què més fer?))) Mentre cuino Zekov, que està ben emmagatzemat i requereix menys salts amb panderetes, però és similar a la massa fermentada artesanal habitual.

[Nata]

NataVaja, heu llistat els llevats, ni tan sols els conec. Has provat el salt?
M’agrada molt, senzill i assequible, ni tan sols vull res més, ho cuino tot.

[marika33]

marika33, Marinochka, gràcies pels elogis! Aquest és el meu primer tros de pa. M’entrenaré a Princesk una estona i, després, potser canviaré a coure amb uniforme.
Si us plau, digueu-me què i quant de temps pasteu la massa?

hi ha sospites que l'assumpte està en farina ... però què més? si Natusya estava creixent en excés, però va començar ... no és sense raó
sobre el llúpol en el paper de les masses, he llegit articles que el noi aquí va llançar sobre el tema, la seva acció es va descriure amb detall i amb èxit ("permetent garantir una alta qualitat i seguretat microbiològica del pa" ... "té un efecte relaxant sobre el gluten i augmenta les deformacions plàstiques de la massa". etc.)

katko, Katyusha, el llevat poques vegades s’escapa a la nevera, però no està clar per què és massa mandrosa per aixecar la massa. Teniu un llevat actiu.Poseu la massa a la farina de sègol? Ha reduït el temps de retenció de la massa? Intenteu posar més llevat, no tingueu por, no es deixarà sentir al pa.

què rar, heu escrit que sortiu constantment de la llauna, que substituïu el contenidor
Sí, la massa fermentada estava activa, no entenc què està passant, hi ha una experiència amb les masses fermentades, encara que no tan bona com la de Nata, però es va obtenir el mateix pa
Estic buscant massa de sègol, ja n’he comprat una altra, com la farina que hi ha una mica vella, però la massa fermentada no li surt molt bé ...
va escurçar el temps, sí, no va ajudar. El pa creix molt de temps (només un dia) i a contracor .. i es cou al forn pesat i dens, almenys comestible))))
També poso diferents quantitats de massa fermentada a la massa, ja no en tinc por, no en tinc por, potser per això no funciona

[katko]

katko,

Quin tipus d’aigua vas prendre?

[Espantaocells]

però la derrotaré completament



Espantaocells, Natano et creuràs ni la primavera



i en arç blanc elaborat, rosa mosqueta i provat sota un filtre de 3 etapes

[katko]

katko,

Per alguna raó, em sembla que estic volant amb la meva aigua filtrada. Com estàs amb la primavera. Les sals d’aigua també participen en el procés i afecten la massa. Per tant, l’aigua d’osmosi, per exemple, no és especialment adequada per pastar massa, és massa tova, cal una més dura! En resum, una història llarga))). En! Provaré l’aixeta! Deixeu-me reposar, per resistir el clor.

[Nata]

Nata, També penso en l’aigua ... però en teoria, la font és rica en tot, batega des del terra, hi passa per tota mena de capes, al bosc



digue’m més tard, hi ha un efecte

[Nata]

Nata, També faig servir aigua d’un filtre d’osmosi inversa. Durant mig any va coure constantment al salt quasi tots els dies. No crec que es tracti de l’aigua. Al cap i a la fi, podeu afegir una mica de sal a la massa, però no crec que l’aigua de l’aixeta sigui la resposta. És cert, potser no ho teniu tan terrible.

Si us plau, digueu-me què i quant de temps pasteu la massa?

Lena, al principi pastava la massa amb les mans sobre la taula, li agrada treballar amb ell, ho va fer amb gust. Després va començar a pastar amb la gelea en una cassola, menys rentant la taula i els plats. I és més fàcil pastar-ho així. I ara la meva filla em va donar una batedora de massa. No va esdevenir absolutament cap problema, fins i tot vaig posar la massa en un bol.
Noies, això és què, què, i el líquid no pot afectar negativament l’augment de la massa. Vaig coure qualsevol cosa, sucs i brous de diversos tipus, aigua de font i aigua de l’aixeta. Sempre hi ha hagut un augment normal. Però el millor és la saba de bedoll.
Crec que la raó està en la farina, que ara hi ha tantes coses barrejades. La farina adquirida fa poc no m’havia elevat, fins i tot és pesada i sembla un segó sòlid, tot i que són lleugers. I aquí, com si s’hi recollissin tots els metalls pesants. És una llàstima tirar-lo i l’afegeixo una mica. El paquet ni tan sols diu quin tipus de farina.
Quant a la sal: he llegit que la sal inhibeix la pujada, per la qual cosa no es recomana posar-la a la massa. Anteriorment, quan es couia pa de sègol, no s’hi afegia gens de sal, ja que no permet que pugi i la sal s’oferia per separat en un saler, escampada per sobre.