Pa rústic (sobre una massa llarga)

[Elya]

Elya, així que primer vaig mirar la massa i analitzar. Però com que una vegada vaig ensenyar química en grans quantitats (de general a toxicològic), vaig tensar i vaig sentir el procés. Personalment, vaig descobrir la massa, vaig entendre el procés. Ara experimentaré amb farina.

Després de ballar, això és el que va passar:

Oksana, vam ballar genial. Tens un pa que he pogut olorar i tastar des del monitor.

Luda, i encara no li agrada! Diu que Mart no era a Júpiter ...

Veronica, sí, va activar els capricis ... Oksan, probablement estiguis molestant massa al teu marit. No facis mal! Mira, t’amassa. Ben fet!

Lyuda, i vull dir el mateix! Ella és la que coqueteja amb nosaltres ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, tot està bé amb la massa, només remeneu, afegiu farina aquí, només remeneu. Quan necessiteu pastar, la darrera vegada que afegiu farina, pastareu aquí. Si hi ha molta prova, cal força física (amb cura, cura). No tinc màquina de pa, no sé què dir.

[Loksa]

Loksa, Oksana creu que estava en excés. Va afectar el gust del pa?

Tonya, em sap greu haver-me perdut. Allà, en un altre tema, vaig escriure molt a les noies. Crec que no va afectar el sabor, definitivament no va afectar l’olor, hi havia un aroma molt perfumat a l’hora de coure. Ja ho sabeu, també vaig pensar que era necessari, com sempre, pastar a mà amb una espàtula. Doncs sí, repetirem! Estic esperant la recepta embriagadora mentre esperem: boom per coure!

Ja ho sabeu, també vaig pensar que era necessari, com sempre, pastar a mà amb una espàtula.

Oksana, per què fas la vida difícil? hi ha HP. Amassa tan bé. Aquesta Tonya no té on anar, així que amassa amb les mans. I sabeu quan comença la revisió? He llegit això de Luda a LJ. Si la massa, després que el pa ja sigui bo, no sigui enganxosa, no s’enganxi a les mans, amb fils de gluten, pasteu fins que comenci a enganxar-se al bol o a les mans de nou. Després hi haurà un canvi. I si no teniu enlloc i res fos enganxós, no hi haurà massa barreja.

[lappl1]

lappl1, Gràcies Lyudochka!

Tonya, a la teva salut!

[Anatolievna]

Anatolievna, Antonina, ara un últim agraïment pel pa! Bell, vermellós, tendre, escorça necessària i la molla més delicada. Es pot menjar com a plat principal. Només afegiré una mica de sal la propera vegada i cuinaré tot alhora, sense treure parts de la massa a la nevera, ja que n’hi haurà prou durant 2 dies com a màxim)))

[Elya]

Elya, quina bellesa! Ben fet !
Llevat que no vaig tenir èxit sol. Però ho faré bonic de totes maneres. Mengem una mica de pa, de manera que encara no hem acabat l’últim pa. També vaig aconseguir coure un pa. Em temo que la massa pot morir a la nevera.
Ale, quanta llevat has afegit? I què?

Elya, tot va funcionar! És cert, la primera vegada que es fa aquesta prova fa por, oi? Ara podeu repetir.

Lud, no entenia per què no t’agradava el teu pa? És gran, exuberant, guapo.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies! Llevat regular d'alcohol "Lvovskie extra". La massa era molt agradable, vaig afegir i vaig pastar l'oli vegetal al final, "va fluir" directament pels meus dits. Aquí teniu el color de la mantega a l’escorça. El pes total dels pans és de 850 gr. Vam menjar poc pa comprat a la botiga, però ara hi ha molt pa casolà))), així que vaig coure 2-3 pans durant 2-3 dies. I també he fregit panellets perquè el pa no se’n vagi de seguida amb el te.
Verònica, no fa por, no és habitual, ho solucionaré!

Veronica, se’m va trencar a trossos. I vull un aspecte suau, bonic, com tothom ...
Vaig fer una foto perquè no quedés ben clar fins a quin punt estava esquinçat ...

Llevat d'alcohol regular "Lvovskie extra".

Ahhh, també tinc els habituals, alcohòlics. Gràcies, Elya ...
Noies, però em dieu, on es trobaven la paella i la massa, a quina temperatura? Encara em sembla que el meu feia molta calor a prop dels fogons.

[Luda]

Luda, la meva massa i la meva massa eren a la caldera de calefacció, la superfície és càlida, però no calenta.

Luda, la meva massa estava al forn amb la llum engegada, allà feia molta calor. Vam coure en llaunes, ja sou a la llar. Després de l’últim lot, vaig deixar reposar la massa als motlles durant mitja hora. Es podria trencar perquè es couia amb pa gran i podia suportar la prova. I és possible que el llevat no s’hagi fermentat fins al final. Heu olorat alcohol l’última vegada que el barregeu? Si és així, el llevat és fort, reduïu-ne una mica.

[Elya]

Elya, Verònicagràcies noies.

la meva massa i la meva massa eren a la caldera de calefacció, la superfície és càlida, però no calenta.

Sí, tampoc no semblava estar calent, però hi havia un espai tancat, limitat per una caixa d’escuma. Pel que sembla, feia una mica de calor.

Es podria trencar perquè es couia amb pa gran i podia suportar la prova.

Sí, genial. Normalment cuino menys pa.

Si és així, el llevat és fort, reduïu-ne una mica.

El llevat semblava molt fort.
Ho tindré tot en compte, noies, a la pròxima cocció. I guardeu-lo de l’estufa. I posaré menys llevat. Mira, Lena-Kubanochka tenia una temperatura de 15 *. I tot va sortir delicadament. Vaig haver de posar un termòmetre. Balda, no ho endevino.

[lappl1]

lappl1, Luda, i on comprar aquest llevat instantani? No menges?
Elya_lugquin bon pa tens

[Elya_lug]

Elya_lugQuin pa tan bonic! Ale, faràs amics de la recepta, sabràs quant de temps de coure (durant quants dies).

[Loksa]

Loksa, Oksana, gràcies! I amb mi a sobre, si us plau.
Anatolievna, Antonina, el meu marit va provar un tros de pa: mig pa amb mantega i te))). Va dir: "hem de reduir la qualitat". Així que el pa està aprovat!

Oksana, el llevat instantani no és estrany. A les botigues hi ha, es diu Saf-instant. Mireu-ho bé, potser simplement no vaig fer cas. Les botigues en línia ho tenen tot per coure, es ven farina.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, m’alegro que el pa s’aprovi a la família.

Luda, on comprar aquest llevat instantani? No menges?

Oksana, el seu marit al mercat, compra a una venedora que ven tot tipus de pasta, te, espècies, farina i sucre. Hauríeu d’estar a la venda a les botigues. I no els venem a les botigues. I al mercat, només hi ha una venedora. la resta cotitza cada cop més viva ...

Llevat instantani Fitrmenny aquí: al nostre fòrum podeu demanar 🔗
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

I per què l’instant és millor que un moment segur? Vaig mirar allà quatre tipus de llevats.

Quant al llevat. Hi ha llevats ràpids, per exemple, Dr. Oetker, s’han d’abocar sobre la superfície del líquid i esperar 10 minuts perquè s’activin. 10 g secs equivalen a 30 g frescos. I n’hi ha d’alta velocitat, és a dir, instantanis, per exemple, Saf moment o Saf instant. Es barregen amb farina. 10 g moment de seguretat equival a 50 g frescos. La puresa dels bacteris és més gran en accions ràpides.

[paramed1]

paramed1, gràcies, entès.

La meva massa estava al bany, coberta amb una tovallola de pèl. Fa calor i no hi ha corrent d’aire. A la cuina, la finestra sempre està oberta, ni goso posar-la al microscopi.
Lyudochka, altres pans líquids no "exploten" per a mi, el forn és de gas, així que cuino en un motlle (ho faig millor).

Digueu-me: rellegiu tot el tema. El pa segons la recepta va sortir bé, rosat, es va coure només per diversió. Va ajornar el pribelka fins a la propera vegada, però la pregunta és que, per la propera vegada, diluïu el pribelka amb aigua, queda clar que de nou tot és des del primer punt o des de quin i quina és la funció del pribelka si torneu a afegir 50 g de llevat?

Tonya, la farina es va perdre a punta 8, la resta és només l’addició d’aigua segons la recepta. Només ara, quan vaig decidir posar massa a la segona tirada, la vaig veure.

[Cérvols]

Cérvols, pasta-pribelka substitueix el llevat. L’ítem 8 no diu del llevat. Feu-ho tot al primer punt, excepte el llevat.

[paramed1]

paramed1, Gràcies Veronica! Falta l'edició de la funció

[Cérvols]

Cérvols, pasta-pribelka substitueix el llevat. L’ítem 8 no diu del llevat. Feu-ho tot al primer punt, excepte el llevat.

Gràcies, ara tot està clar.

Ton, hi ha alguna cosa així com el suplement? Vaig a escalfar, demà portaran els meus néts a visitar per la nit, els faré gaudir de pa deliciós, adoren tota la farina, sobretot calenta i suau!

Tonya va repetir el pa. Es van trencar 2 peces, cremant, amb mel. Tot va sortir bé, només una mica esquerdat, vaig haver d’aguantar-lo 10 minuts més. Però no va afectar el gust!

[paramed1]

paramed1, Veronica, estic tan contenta que m'agradi el pa. Peks i alimenta la teva llar.

Noies, no puc recuperar-me
Vull posar el pa una segona vegada, l’última vegada que deixo de banda 200 g, si ara prenc 100 g, he de tornar a afegir farina i sucre al graner, si no, la propera vegada s’acabarà o què?

[Cérvols]

Cérvols,

la propera vegada que acabi la neteja o què?

La propera vegada que deixeu el pribelki tant com sigui necessari, pot tenir menys volum. (130gr.), La massa (pribelk) serà com un llevat per a la propera vegada.
Aboques tota la massa (neteja), si en prens 100 grams, això és molt poc per fer pa. Comprendre el principi.
Poseu la massa (ja sense llevat) durant 15-16 hores, després afegiu farina i sucre durant 3 hores i reserveu la massa per la propera vegada i més segons la recepta.

[Cérvols]

Cérvols, La propera vegada que deixeu el pribelki tant com necessiteu, pot tenir menys volum. (130gr.), La massa (pribelk) serà com una massa fermentada per a la propera vegada.
Aboqueu tota la massa (neteja), si agafeu 100 grams, això és molt poc per fer pa. Comprendre el principi.
Poseu la massa (ara sense llevat) durant 15-16 hores, després afegiu farina i sucre durant 3 hores i reserveu la massa per la propera vegada i més segons la recepta.

Gràcies, ho vaig entendre, vaig anar a posar-ho

[Cérvols]

Cérvols, El pa té millor gust a cada cocció. Només cal mantenir el temps i les proporcions. Si el gust no és el mateix durant menys temps, també hi he afegit més farina: hi ha menys forat al pa.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, digueu-me si us plau, i si aboqueu sèrum en lloc d'aigua? O no val la pena?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

Què passa si s'aboca sèrum en lloc d'aigua? O no val la pena?

No, no cal, només aigua i sempre calenta.

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, i si entra la llet? Tots els kapets! : això: Ahir vaig abocar aigua en un bol després de la crema, aquí hi ha un fideu ,: girl_mad: calia rentar-lo. Haureu de començar una nova cervesa!

[Loksa]

Loksa,

Ahir vaig abocar aigua en un bol després de la crema,

No ho sé, crec que el gust serà diferent.

Aleshores faig servir tota la massa i després en començo una de nova. M'agrada molt aquesta recepta!

[Loksa]

llavors en començaré una de nova.

Loksa, És cert, Oksanochka!