Pa de sègol de Westfàlia, sense llevats (forn elèctric "Miracle")

Pa de sègol de Westfàlia, sense llevats (forn elèctric "Miracle")

Categoria: Pa especial

Cuina: alemany

Ingredients
farina d’ordi gruixuda	250 g
farina de sègol integral	250 g
sucre	50 g
sèrum	200 ml
pols de coure	1 sobre (10 g)
mantega	100 g
coriandre	1 cda
de canyella mòlta	1 culleradeta
claus de terra	1 culleradeta
avellanes picades	70 g
iogurt per untar la superfície del pa
oli de motlle

Mètode de cocció

• Tots dos tipus de farina (no he trobat trituració gruixuda, farina de paper pintat, per a una major semblança, podeu afegir cereals o flocs, observant les proporcions) tamisar en un bol i barrejar bé amb sucre, pols de coure, coriandre, canyella, clau.
• 
• Tritureu la barreja de farina resultant amb mantega, afegiu sèrum de llet (no hi havia sèrum de llet, per tant he afegit 1 culleradeta de crema de llet a l’aigua) i pasteu bé la massa.
• Barregeu els fruits secs a la massa. El vaig coure al forn Miracle escalfant-lo durant 5-10 minuts i untant-lo amb oli vegetal. Estenem la massa amb un maó al forn Miracle (manté bé la forma).
• 
• Lubriqueu la superfície amb iogurt i coeu-la durant 40 minuts, apagueu-la i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts; després de la qual cosa sortim del forn Miracle. Resulta un pa picant molt aromàtic, la molla és densa i molt esmicolada (per obtenir una millor representació de la consistència, es pot comparar amb el mantellat, però amb menys mantega i pa de sucre, però). Immediatament després de la cocció, se sent un sabor de sègol, però al cap de diversos dies el sabor es torna més equilibrat i s’esmicola menys. Es pot utilitzar com a pa de postres o com és habitual per als entrepans (amb formatge, carn, etc., però no al dinar), crec que, segons el gust, es poden posar menys espècies i no tenia prou sal per equilibrar el gust.
• Coeu al forn a 150 ° C durant aproximadament 1 hora, aquesta temperatura i la consistència de la massa haurien de ser bones per coure-les en una cocció múltiple per a Polaris; normalment és d’1 hora - 1 hora i 20 minuts, comproveu-ho amb un escuradents.
• 
• Que aprofiti.

Hora de cuinar:

Coure 40 min. + 10-15 min. després de coure

Nota

A Alemanya, el pa de Westfàlia és especialment venerat perquè té un efecte molt positiu en el procés digestiu.
Font:
*
La recepta del pa de sègol lliure de llevat de Westfàlia s’extreu del fulletó Pa sense llevat.
*
*

Va resultar un pa meravellós! GRÀCIES!
Tenim pocs pans d’aquest tipus!

[Ligra]

Ligraquin pa tan gloriós! M'alegro que no tingui llevat. Bonic!
El vaig llegir i el vaig recordar al dibuix animat, i al final vau escriure sobre el multicooker. Genial!

Gràcies noies per l'atenció, m'alegro que m'hagi agradat el pa.

Una recepta interessant, he estat mirant atentament aquest tipus de pa durant molt de temps!
Ho intentaré!!!!! Gràcies !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, potser us agradarà la vostra salut.