Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Categoria: Pastisseria

Cuina: suís

Ingredients
Massa:
Farina de blat	500 g
Amor	200 g
Sucre	175 g
Llet	3 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Rovell d'ou	1 PC.
Sucre vainilla	1 cda. l.
Canyella	1 culleradeta
Dents, cardamom, nou moscada oex	per un pessic
Pols de coure	1/2 culleradeta
Emplenament:
Ametlles pelades i mòltes	150 g
Sucre en pols	2-3 c. l.
Amor	4-5 c. l.
Aigua rosa	1 cda. l.
Clara d’ou	1 PC.
Esmalt:
Midó	2 cullerades. l.
Aigua	3 cullerades. l.
Amor	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Un petit pa de pessic dolç de mel amb farciment de fruits secs, Biberli, una vegada cuit al cantó d’Appenzeller, ara és popular a tota Suïssa.
• Mentre remeneu, escalfeu la mel, el sucre i la llet a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. Retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i, remenant la barreja amb un batedor, aboqueu-hi un ou batut amb el rovell, afegiu-hi les espècies i el sucre vainilla i afegiu-hi la farina combinada amb la pols de coure. Pastar la massa, embolicar-la amb un paper d'alumini i reservar-la durant mitja hora.
• 
• Per al farciment, batre les clares i combinar-les amb fruits secs, mel, aigua de roses i sucre en pols.
• Dividiu la massa per la meitat i estireu-la sobre una superfície enfarinada en dues capes iguals de ~ 3 mm de gruix, una de les quals cobreixi uniformement amb el farcit
• 
• Cobriu amb una segona capa i talleu el pa de pessic. Després d’això, es recomana deixar assecar les galetes de pa de pessic durant la nit, però només vaig durar tres hores. Els biberlis es couen sobre una planxa de forn preescalfada a 180^Sobre forn durant uns 20 minuts.
• 
• Les galetes de pa de pessic encara calentes es cobreixen d’esmalt, per la qual cosa el midó, diluït amb aigua, es posa a ebullició amb una agitació vigorosa, s’apaga el foc i s’afegeix mel a la barreja.
• 

El plat està dissenyat per

40 unitats.

Nota

Els forners de les pastisseries suïsses couen aquestes galetes de pa de pessic amb formes especials amb patrons i les mestresses de casa ho fan més fàcilment: embolcallen el farcit amb la massa, formant un rotllo prim, que es talla amb un ganivet en ziga-zaga, obtenint petits triangles grassonets.
Font: 🔗

Pintar i endinsar! I, segur, molt saborós. Però no tinc prou temps per a aquestes obres mestres que cuino més fàcilment ... Però abans ...
Larisa, gràcies per la recepta i pel plaer estètic lliurat.
Segueixo mirant aquestes clarianes sobre Ali, però no sé quines triar. I així ho vols!

Larochka! Gràcies, tan saboroses tant en aparença com en composició !! He agafat aquesta recepta als marcadors, ja porten mel fresca, sens dubte la faré, tots els ingredients ja estan en estoc! Així que volia pa de pessic !!
Només jo no tinc tales baixes!

[Laris]

es veu tan deliciós! que m'agradaria coure'ls de seguida ..
Laris, i quan es talla, el farciment no s’escola?

Olya, per què no pots comprar el registre? L'Ali n'és ple, tant quadrat com rodó. I el preu és normal. I seran útils per coure galetes més d’una vegada.
Alena, no, el farciment no fuita, es fixa amb proteïnes.
Gràcies noies per visitar-les!

I 200 g de mel són per mesurar sobre una bàscula o un got?

A la balança, Bishka.

Quines meravelloses galetes de pa de pessic, les vaig portar a les adreces d'interès. Tan bon punt tornem a casa de la dacha, segur que cuinaré ... sí, amb una mel fresca ... deliciosa

Larisa gràcies per la recepta!
Com sempre, el disseny està al màxim nivell👍! Tinc molta mel! Així que, sens dubte, cuinaré un d’aquests dies! Adéu punt de llibre!

Oh, noies, fins i tot em sorprèn l’interès per la ja "vella" recepta, gràcies per això! Fins i tot volia repetir-ho jo mateix! Però ara també, just després de tornar de la dacha, aquí tinc un forn petit.