Piràmide de natilla (Windbeutel-Pyramide)

Piràmide de natilla (Windbeutel-Pyramide)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
mantega	130 g
sucre	1 cda. l
sal	pessigar
aigua	180 ml
llet	180 ml
farina	225 g
Per omplir:
crema	400 g
fixador de nata	2 unitats
sucre en pols	1 cda. l
ous (en massa)	aproximadament 4 unitats

Mètode de cocció

• Aquí teniu una manera divertida i senzilla de servir pastissos de flam.
• Aboqueu aigua, llet, sucre, sal i oli en un cassó.
• Feu-ho bullir tot.
• Aboqueu la farina tamisada al líquid bullent i remeneu-la vigorosament fins que la massa comenci a separar-se bé de les parets.
• Passeu la massa a un bol.
• 
• Ara introduïm els ous a la massa un a un, cada cop remenant bé la massa fins que quedi homogènia.
• Al final, cal tenir especial cura de no afegir més ous.
• És millor afegir el rovell al final i, si cal, la proteïna.
• Vaig veure en un programa de cuina que la pastisseria choux correcta havia de penjar d’una cullera en un triangle.
• Ara posem la massa en una bossa de pastisseria i exprimim els pastissos sobre una plata de forn untada (he posat una estora de forn de silicona a la plata de forn).
• 
• El forn es preescalfa a 250 graus.
• Després de col·locar la safata de forn al forn, reduïu la temperatura a 200 graus i coeu-la durant uns 20-25 minuts.
• Els pastissos s’han de daurar.
• Mentrestant, munteu la nata amb un fixador, afegint sucre en pols al final de la batuda.
• 
• Els pastissos es couen al forn.
• 
• Ara, fent servir una bossa de pastisseria, ompliu-los de nata muntada i poseu-los en un plat en forma de piràmide.
• Decorar amb pètals d’ametlla, xips de xocolata i flors dolces.
• 

Lyudmila, una recepta genial, tot és clar i senzill, només per a una persona que no sap coure. Què és un fixador de crema? On es porta