Tarta de mató amb préssecs

Tarta de mató amb préssecs

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastisseria escorça:
farina	200 g
farina d’ametlla	50 g
sucre	60 g
mantega	150 g
rovell	1 PC
sal	pessigar
vainilla
Crema: - - - -
formatge cottage o ricotta	200 g
crema 33%	100 g
ous	3 unitats
sucre en pols	50 g
sal	pessigar
vainilla	gust
préssecs	2 unitats

Mètode de cocció

• La combinació clàssica de pastisseria escossa, mató i fruita.
• Tot enginyós és senzill!
• Preparació de la base:
• Barregeu farina, sal, sucre, vainilla. Afegir la mantega, tallada a trossos. Tritureu-ho tot en petites molles. Afegir el rovell i pastar ràpidament la massa. Estireu entre dos fulls de paper de forn de 5 mm de gruix. Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
• Talleu un cercle de la massa i col·loqueu-lo en un motlle, creant laterals. Pica amb una forquilla. Poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
• Posar paper de forn sobre la massa en blanc, afegir pèsols i coure a 180 graus. 15 minuts. Traieu el paper amb pèsols i enforneu la base de la sorra fins que estigui rossa.
• Batem bé el mató, la nata, els ous, el sucre en pols, la sal i l'extracte de vainilla (es pot substituir per sucre vainilla).
• Aboqueu el farcit sobre la massa, repartiu les rodanxes de préssec.
• Ho enfornem 35 minuts, després el traiem del forn i el deixem refredar en la forma durant 10 minuts.
• Traiem el plat. Es pot servir amb gelat o merenga.
• Que aprofiti.
• 

[Ella]

Ella, Estic encantat de les vostres receptes i execució.

Bonic pastís! A dalt - caprici?

Pregunta sobre el tema - farina d'ametlles - ametlles pelades seques, triturar-les en farina a la batedora o?

[MariV]

MariV, Sí, caprici)))) del vostre jardí, sense productes químics

farina d’ametlles: ametlles pelades seques, tritureu-les en una batedora fins que les formeu farina

Sí
Gràcies noies pel positiu!

Molt bonic! Ho vaig portar als marcadors, potser m’encanten les pastes de mató.
Gràcies!

A mi també m’encanta el caprici!

També m’encanta tota la quallada!
Foto molt apetitosa !!!
Tindrà el mateix gust amb la farina d’ametlla ja feta (comprada)?
Una vegada vaig intentar moldre ametlles ... Però va resultar una massa tan densa i bastant grassa

[Ella,]

Bonica tarta, bonica execució, i la foto és molt bonica
M’agradaria repetir-ho Ella, i per a quina forma està dissenyada aquesta quantitat de productes?

Una vegada vaig intentar moldre ametlles ... Però va resultar una massa tan densa i bastant grassa

Irina, aquest ja és el petroli. Estic segur que podeu utilitzar farina d’ametlles comprada. Però també podeu provar-ho vosaltres mateixos: triturar, barrejar les nous amb sucre en pols, a baixa velocitat en porcions petites, literalment 10 segons cadascuna.

Tindrà el mateix gust amb la farina d’ametlles ja feta (comprada)?

Sí, podeu utilitzar-ne un de fet, però ara ha augmentat de preu, és més fàcil fer-ho vosaltres mateixos. No cal posar farina fina a la massa, com en les galetes de pasta. Al metro, els pètals d’ametlla es venen en paquets de 300 g, molt rendibles)))

barrejant fruits secs amb sucre en pols

L’Ira escriu correctament, si tritureu les nous amb sucre en pols, l’oli no surt.

per a quina forma està dissenyat aquest nombre de productes

Es tracta d’una forma de 18 cm, però la massa es manté, perquè la llanço fina i no és convenient pastar una quantitat menor en una mescladora))) el fet és que la massa de pa de pessic sempre es pot congelar i utilitzar-la sempre que sigui possible)))

Sempre llegeixo aquestes receptes i sorgeix una pregunta. I llavors què fer amb els pèsols? També puc anar a sopa o estarà massa assecat?

I llavors què fer amb els pèsols?

Els pèsols o algun altre producte adequat en aquesta situació es converteix en un estat (un plat per coure)))) ja que cuino molt sovint, aquests pèsols s’utilitzen constantment)))

La tarta va resultar fresca, tan fina i de color rosa suau. Genials receptes.

Gràcies Ella per la recepta. Ahir vaig cuinar el vostre pastís, avui ja gaudeixo del seu gust. El pastís té un gust molt brillant, i també el tinc una mica fregit més del necessari. El segon dia de la nevera, em va agradar més que el calent. Probablement, vaig desordenar en algun lloc. Respecte a la sal de la massa, he mesurat 3 g tal com està escrit, sento la sal del pastís decentment, és així concebut? O potser alguna cosa no va bé amb la balança. Després, passats els primers 30 minuts a la nevera, el pastís va començar a desfer-se abans de posar-lo al motlle. És cert que el vaig desplegar més que el diàmetre de la forma, de manera que va ser suficient per als laterals immediatament. Potser necessiteu un fons i uns costats separats per esculpir? La massa. segur. s'enganxa fàcilment. Però vull saber en el futur com és més correcte. El farcit va resultar molt líquid. Així que vaig pensar, potser havíeu de muntar la nata primer, els ous per separat i després barrejar-ho tot? Vaig coure els 40 minuts al forn, la quantitat de farcit va trigar una mica més, la ricotta era de 250 g, això és tot i vaig augmentar la resta. I els meus préssecs es van ofegar al farcit. i a la vostra superfície. I em sembla que el vostre farcit serà més gruixut que el meu. Bé, si en general, el pastís és deliciós, m’agrada especialment la massa, el farcit va resultar no estar dolç. cosa que també és important per a algú. I a la meva filla li va agradar el pastís, però encara és tan exigent. I avui, en general, és increïble. Aquí, Ella, està preparada per escoltar els comentaris perquè la propera vegada surti tan guapo com el vostre. gràcies

[Svetlana_Ni]

Svetlana_NiGràcies Svetlana per confiar en la recepta))) Vaig mirar aquesta tarta de Nina Tarasova al lloc web, ho vaig fer amb els seus canvis)))
per a la sal: es corregeix a la recepta d’un "pessic"), sí, tothom té diferents escales i gustos) sobre la massa: faig això: treig la massa sobre el paper de la nevera, retiro el paper superior) Prenc la forma en què cuinaré el pastís) jo sense fons, amb aquest formulari tallo immediatament un cercle de massa sobre el paper, de les restes de la massa, tallo les tires dels costats i les poso al motlle, premeu-les lleugerament contra la base inferior i els costats del motlle) i les poso al paper sobre un paper de forn). barregeu-lo el menys possible. Pel que fa al farciment, deixeu-vos guiar pel contingut d’humitat de la ricotta o el formatge cottage, que assumiu al farcit) també - la mida dels ous))) el farcit no ha de ser completament líquid) afegiu menys crema)) sobre sucre, ja que el serveixo amb dolçor addicional, m’encanta especialment amb merenga, després hi poso una mica de sucre), però podeu afegir al vostre gust, proveu el farcit quan ho feu))) i poseu el nombre de préssecs com vulgueu))) Tenia préssecs frescos, però vaig deixar algunes fruites en tarta en caramel, amb vainilla i algun tipus d’additiu (licor, llimona, espècies), el gust és molt més brillant (perquè tenim préssecs als Urals com les patates)
Us desitjo molta sort, Svetlana, en el següent intent, actuï segons les vostres preferències gustatives)))

Gràcies, Ella. En principi, vaig pensar en disposar la massa en un motlle, vaig decidir provar el fons i els laterals per separat. Em vaig adonar del farcit, per descomptat, vaig xocar sense mirar els ous, tots junts. Com s’afegeix la fruita al caramel? Fins i tot sona deliciós, i fins i tot amb licor. Els préssecs són bons als vostres Urals? Només vaig considerar préssecs que havíem descansat de Crimea amb els meus pares. fa molt de temps. així que teníem préssecs des dels arbres, madurs i frescos. Fa temps que no veig aquests préssecs. I aquí la vaig treure de la compota.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, encara teniu préssecs de la compota que van donar líquid al farcit))) per això es van ofegar al farciment))) Potser intenteu fer-ho: poseu els préssecs en un colador, deixeu escórrer el líquid, talleu-los a rodanxes) fondreu el sucre (2 cullerades).l.) en una paella, quan es formi caramel, poseu préssecs, podeu afegir suc de llimona o rom, licor (o espècies - canyella, anís estrellat, cardamom, gingebre, segons la fruita)))) quan el líquid s’evapori lleugerament, afegiu mantega ( 1 cda. L.), ho deixo uns minuts, perquè la fruita es converteixi en caramel.