Pera al vi Sous Vide Steba SV-1

Pera al vi Sous Vide Steba SV-1

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Peres	6 unitats
Vi sec	0,7 litres
Sucre	210 grams
Canyella	1 pal
Nou moscada	2 grams o mitja nou
Clavell	4 grams
Piment picant	3 grams

Mètode de cocció

• 1. Per preparar aquestes postres, necessitem:
• Vi sec, la recepta conté sucre, de manera que no val la pena comprar vins dolços i semi dolços. El vi pot ser econòmic, però amb un color ric. El vi envasat o les begudes de vi no decoraran les peres. Normalment no hi ha color ni olor. El vi car tampoc no paga la pena comprar-lo, ja que el vi es reduirà amb espècies i desapareixeran tots els matisos del vi car.
• Les peres han de ser fermes, les peres toves es convertiran en farinetes i després no les tallarem.
• 
• Espècies, sucre
• 
• Pesem les espècies en una balança electrònica
• 
• 2. Netegem les peres i les posem en aigua per no enfosquir-les, en aquest moment bullim el vi amb sucre i espècies
• 
• Bullim el vi uns 100 ml. N’haurien de quedar 100 ml per cada pera de 700 ml. Per entendre que no s’havien acabat els 100 ml, vaig fer això, vaig agafar un ganivet i un retolador, vaig abocar 600 ml de vi en una cassola, vaig posar una osca al ganivet amb un retolador i vaig completar els 100 ml restants. Vaig bullir el vi, vaig posar el ganivet entallat verticalment i vaig comprovar si s’havien evaporat els 100 ml.
• 3. Mentre estàvem ocupats amb peres i vi, encenem la vista de Su perquè arribi a una temperatura de 80 ° C, preparem 6 bosses per a peres.
• 4. Quan el vi hagi bullit, posem les nostres peres en bosses i aboquem 100 ml de vi amb espècies a cada bossa
• 
• 5. A més, la recepta original que es proporcionava per aspirar peres amb vi mitjançant un segellador al buit per a la llar, és un problema gairebé insoluble. Hi ha massa líquid, fins i tot en mode humit, el meu Profi Cook "es va emborratxar" de vi i, per descomptat, la bossa no es va tancar. ...
• 
• 6. Posem les nostres 6 bosses a la nostra temperatura de 80 ºC durant 30 minuts.
• 7. Traiem les peres al cap de 30 minuts, aboquem el vi en un bol separat, aboquem les peres amb aquest vi abans de servir.
• 
• 8. Picar, posar en un plat, abocar amb vi abans de servir. No tenia foto amb el vi. Em vaig oblidar de fer-ho.)
• 

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

30 minuts + 30 minuts de preparació

Programa de cuina:

80C

Nota

Les peres es poden preparar amb antelació i emmagatzemar-les en bosses a la nevera. Abans de servir, obriu les bosses i talleu les peres.
Vaig fer peres per a 6 persones, la pràctica va demostrar que els convidats menjaven només la meitat, les peres eren massa grans, és a dir, una pera per a 2 persones seria fantàstica. Els convidats es van endur l’altra meitat a casa amb molt de gust.
Crec que hi haurà preguntes per què Su Weed, si podeu bullir peres immediatament en un cassó? Per descomptat, és possible. Però per a 6 peres, no necessiteu una ampolla de vi, sinó 5-6 litres de vi, de manera que les peres estiguin completament cobertes de vi i triguin més a coure-se i controlin constantment la temperatura.
He pres la recepta original de 8 peres aquí
🔗
Reduït el sucre, les espècies van deixar la mateixa quantitat.

[Escuma]

Afegit a les adreces d'interès, intentaré fer-ho i per vosaltres - Escuma - Moltes gràcies per mirar receptes inusuals.

Fa temps que busco aquesta recepta !!!! Vaig menjar unes postres al restaurant. Moltes gràcies! Però no tinc aspirador, si el bulliu en aquest vi, no passa res ??

[Olka D.]

Olka D., simplement cuineu en vi, el consum de vi serà senzillament gran i, si no hi ha aspirador, però hi ha un dispositiu suvid o una olla a pressió multicooker amb una temperatura exacta, podeu abocar vi i espècies a les llaunes, posar peres i cuinar en pots.