Formatge elaborat (olla a pressió multicooker Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, sí, ja ho vaig entendre) Però el mercat tampoc em va sortir bé aquesta vegada. Elaborat segons la recepta de la Lina. Per descomptat, es tracta de mató. Vaig escórrer l'aigua. però de nou no hi va haver formatge fos i no una massa homogènia en general, sinó grans fosos.

Vaig comprar iogurt el 9% en un envàs triangular de plàstic.

Duc i el meu eren en un paquet de plàstic. Potser depèn del contingut de greix? Jo tenia un 5% i Mariska Joy també en tenia un 5%.

Noies, però com, segons la recepta, deixar proteïnes per a la inflamació? Però el meu formatge cottage va ser definitivament bo.

[Elena]

Elena, Ho vaig fer moltes vegades des de Prostokvasheno i Dmitrovsky, tot va estar sempre bé. Amb pesat, com quan ... Pràcticament no hi ha res per fer casolà. La llet a Moscou és gairebé tota amb pols, fins i tot en bosses toves. I l’etiqueta “sense llet en pols” a les bosses sol ser una merda. La llet no es torna àcida. De la llet adequada, el mató és més car que la bona carn)

Això és el que passa

Formatge cottage bullit. Tot en petites molles, esmicolades) La tecnologia de Lina es va observar plenament, ho va fer segons la primera opció. Es tracta del mató. El vaig portar al mercat de les granges col·lectives.

Per tant, m’agradava que ho fes Tatiana, es convertia en un formatge cottage molt cruixent molt petit, però ho vaig fer segons la segona opció.

Girlsiiii, em penedeixo, kayuuuuuus! Resulta que, a la recepta equivocada, vaig escriure que el formatge resultava de Prostokvashino. Va arribar només després d'aquesta frase:

Es va seguir plenament la tecnologia de Lina

Em vaig trobar al lloc equivocat, ho sento, fa por! Aquest formatge Omelkin va resultar fantàstic amb el formatge cottage Prostokvashinsky 5%!
Aaaaaa, no pegueu fort, no seré gran així, oooo!

[Elena]

Elena, Aquí de Prostokvasheno (9% en un pot triangular de polietilè) vaig fer segons una recepta similar (o la mateixa) que la de Vesc, i segons la recepta de la Lina (vaig seguir la tecnologia completament) a partir de mató de mató (suposadament casolà). El resultat és el mateix a tot arreu: formatge cottage bullit de gra fi. I no es tracta de receptes de noies. TOT depèn de la quallada.

I què hi ha per perdre?

[Elena]

Elena, GY, compra una vaca i la seva estimada al balcó

compra una vaca i al balcó de la seva estimada

Aaaaa!

Tenia formatge cottage de la meva vaca domèstica, que definitivament no estava farcit de res i no s’afegia res a la llet, però no funcionava.

He llegit en alguna recepta que el formatge cottage no s’ha de prendre fresc, sinó que el deixi reposar durant diversos dies, 5 dies! Diguem, doncs, que està madur !!!

Bé, ja ho tinc durant dues setmanes, estava al congelador. Ja que anem als nostres pares cada dos mesos i portem un lot nou cada vegada. Sí, aquí probablement ho podeu endevinar sense parar. Ho tornaré a intentar.

No al congelador, sinó només a la nevera !!!

Ah, com, quan treig formatge cottage del congelador, el puc menjar durant un màxim de 3 dies, després em fa olor de nevera, està saturat d’olors diferents, tot i que sempre el guardo en un recipient hermètic.

Noies, i ho vaig tornar a fer segons la primera opció, va resultar molt saborós! s’estén bé sobre pa i crema de formatge. Va agafar formatge de cabra d’Izbenka. Ho vaig fer estrictament segons la recepta, vaig fer la barreja de fusió i la vaig mantenir durant 1 hora, després en llangostor, tot es va dissoldre i es va barrejar bé, es va barrejar i es va batre amb una cullera, no tinc la batedora.

[Linadoc]

Noies, i ho vaig tornar a fer segons la primera opció, va resultar molt saborós!

I ja ho he fet cinc vegades, i sempre la segona opció. Per primera vegada vaig prendre formatge cottage amb un contingut de greix de l'1,8% i el formatge va resultar fi, però encara molt saborós.La segona vegada que el mató ja estava greixós, però per alguna raó (no em pregunteu per què - no em sé jo) va decidir augmentar lleugerament la temperatura a Shtebe, i el mató estava "cuit", i el formatge va sortir amb grans, fins i tot una batedora no va ajudar. Però aleshores ja no m’he desviat de la tecnologia de l’autor i ara el formatge resulta de cinc més.
(Compro formatge cottage al 9% i amb tot el meu cor espero que sigui natural, ja que la seva vida útil és de només 72 hores)
Linadoc, gràcies per la recepta!

Noies, aquí vaig posar el llanguiment a la soca a 82 graus, però la temperatura augmentava periòdicament a la pantalla fins a 92-93 graus i després baixava a 80. Potser la meva identitat estava cuita, però la temperatura inferior a 82 no es pot establir durant el llanguiment.

[Olya]

Noies, aquí he posat el llanguiment a l'estand a 82 graus, però la temperatura augmentava periòdicament a la pantalla fins als 92-93 graus i baixava fins als 80.

Olya, la pantalla mostra la temperatura del sensor, no el contingut del recipient. Això es va discutir diverses vegades en els temes sobre Shteba. Per exemple, llegiu el diàleg que comença per aquesta publicació https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba normalment manté la temperatura, però encara cal remoure i Linadoc Vaig escriure sobre això a la meva recepta.

sí, gràcies, llegeix-lo.

Noies, avui he tornat a fer formatge segons l’opció 2. El formatge cottage va prendre les bielorrusses "tradicions eslaves" 9%.
Va resultar molt bé, homogeni amb brillantor

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, bé, punxa, que és el formatge cottage, que sempre resulta?

Biryusinka, Olka, bé, punxa, per al formatge cottage, que sempre resulta?

Comparteixo amb plaer: es tracta de mató produït per l'agroholding "Rodnoe Pole"

(Per cert, en termes de greix: he mentit, no són 9, sinó un 5%)
És prou sec, però alhora molt plàstic i sense grans. Em sembla que Prostokvashinsky és inferior al seu gust (però supera el preu)

A Moscou es pot vendre en aquestes botigues 🔗

Teeek-s ... així que escriu i escriu-me et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Gràcies, Olchik!

Avui he fet una pastís amb un tipus comprat: les figues no us van funcionar, eren els grans que quedaven. Anteriorment, tot sortia del meu propi formatge cottage de dibuixos animats, però aquí en vaig comprar un de especial, comproveu-ho, COMPROVAT!
Per tant, és qüestió de mató, n’heu de fer de vosaltres.

Ah, què he fet, he posat el formatge cottage en una olla de cocció lenta en un pot de vidre, ja ha començat a fondre’s, he decidit esperar més temps, de manera que segur, i el meu mató separat del sèrum de llet, la propera vegada en conservaré menys, bé, com es diu, el primer panellet és grumoll

Noies, estic a la casa, aquí teniu el segle XX, per anar a Internet us heu de situar en línia per al pi, amb la qual cosa internet canvia d'alçada ... que pujarà !!! Ella va defensar, va pujar uns 12 metres! Jo cuino aquí cada dia. La llet molt fresca no funciona !!! La llet s’ha de reposar durant 3 dies. Senyor, va baixar un munt de mosquits (els veïns em van prometre que cediria, perquè tinc el 23è any del casament).

Tinc unes vacances: 23 anys de casament).

Linus, felicitats! Tenim quasi la mateixa edat!
DESITJO FELICITAT, SALUT I MAR D'AMOR !!!

[Olya]

Noies, vaig tornar al segle XXI durant uns dies (a la feina), per fi ho vaig llegir tot! Olya, de mató fresc (PROP !!!), tot surt perfectament! Potser el mató era amb oli de palma i soja, això no va funcionar? L’obtinc de qualsevol mató (però no en tinc cap de formatge)

Linus, felicitats! Tenim quasi la mateixa edat!

Lenok, fa temps que compto i, modestament, callo quant tinc més edat que tu. Gràcies per la felicitació!

Oh, noies, hola a tothom. Ja he enviat 2 lots de mató a la cassola. Però he d’acabar el formatge elaborat. Després de llegir la vasta Internet, vaig decidir fer-ho, només vaig barrejar el mató amb sosa i el vaig deixar, al cap d’un temps, el mató es va convertir, per dir-ho així, en transparent. Va estar amb mi durant 1,5 hores. Després, el vaig posar en un acer inoxidable i en llangostor. De seguida es va començar a fondre, es va fondre durant uns 15 minuts, hi havia uns petits grumolls dissolts, vaig decidir posar-lo a la nevera per veure com es solidificava.Congelat com un simple formatge dur. L’endemà, el personal estava ocupat, així que vaig començar a fondre’l al bany maria i afegir crema a la consistència que necessitava. Després la va batre amb una batedora. Ara el meu formatge és el mateix que a la imatge principal. Estic molt content de poder-ho fer. Ara estic pensant, com puc afegir diferents gustos a aquest formatge?

[olgea]

Oh, noies, no vaig obtenir el formatge elaborat. Tot era igual olgea la primera vegada, cereals integrals i una massa fluixa. El sabor no es fon, sinó aquell formatge dur que he afegit segons la primera opció (tot i que va ser 20-30 grams més que segons la recepta), i la crosta superior desprèn amb mantega fosa. La massa es va inflar durant 1 hora i no es va voler fondre en absolut. Al cap de 15 minuts, vaig afegir una altra 1/2 culleradeta de refresc, que va millorar el procés de fusió, però no gaire. En general, ho vaig entendre: no perdeu el cor, torneu-ho a provar, bateu amb la batedora. I tinc una pregunta: quin paper juga el formatge dur aquí, potser ho podeu fer sense ell?

Noies, però ho vaig tornar a fer: va funcionar. Només jo ho faig sense oli. En general, acabo de barrejar el mató amb refresc i deixar-ho durant una hora. Aquesta vegada he començat a fer-ho, una part es va fondre i d’altres no, així que vaig afegir una mica més de refresc: es va fondre de seguida, i després hi vaig afegir nata fins que s’obté la consistència desitjada. aquesta vegada he afegit verds i he batut amb una batedora. Aquí hi ha un deliciós que tinc:

[olgea]

olgea, quin formatge tan bonic! Intentaré fer-ho amb crema.

Tan, no refresco la sosa, afegeixo només sosa i sal al mató i així em fon, si no es fon en el procés, afegeixo una mica més de sosa i, al final, afegeix crema al formatge fos.

[Olya]

Gràcies, Olya, així ho faré.

Vaig adaptar una antiga recepta soviètica: mató, sal, refresc i rovells.
Ho vaig fer amb un bany de vapor, un bol amb aigua calenta i just al bol, però no recordo el règim.
En els darrers parells de minuts, mentre remenava, hi vaig afegir anet, altres verds, pebre vermell mòlt i, un cop afegit la resta de pebrot d’amanida, el vaig trossejar finament i va trigar més temps perquè no fos dur.

Olya, que va resultar genial! També ho faig sovint amb refresc pur, sobretot la versió cremosa amb nata i herbes. Però realment fos, com el formatge ambre, surt millor amb una barreja de fusió.

Vaig tornar a fer-ho ahir, però no hi havia crema, hi vaig afegir llet, és clar que va resultar no del tot correcte, té un gust millor amb la crema. També em vaig fondre amb un refresc, en el procés vaig abocar refresc al propi bol, aparentment una mica massa, la massa ja es tornava tan ventilada, però, com a resultat, no hi ha olor ni sabor a refresc. He afegit julivert sec: té un gust molt millor amb julivert fresc. Intentaré fer una foto avui.

Hola noies. Ahir també vaig intentar fer formatge fos amb nata, només amb refresc. Va resultar deliciós. Moltes gràcies per la recepta. És cert que el meu formatge cottage no volia fondre (em vaig agafar un de botiga, el paquet deia que no tenia greixos i que no s’indicava el percentatge de greixos), probablement estava una mica sec i hi va afegir una mica de refresc. I, tanmateix, en el meu llanguiment a 82 graus, el fons està una mica fregit. És així per a tothom? O em vaig remenar una mica? Ho vaig fer en acer inoxidable per poder-lo batre amb un batedor. Afegit anet i julivert frescos, molt saborosos.

Al meu acer inoxidable també s’aferra, últimament ho he estat fent antiadherent.

La propera vegada la provaré també amb una antiadherent. Olya, ho has intentat fer amb una barreja de fusió? No fon millor el mató?

[Larissa]

Larissa, Ho faig estrictament segons la recepta en un recipient separat i aboco aigua al bol. amb la barreja de fusió, el meu formatge sempre resultava fantàstic.

Intentarem experimentar. El més important és que heu mostrat la direcció correcta. Crec que aquest formatge ocuparà un lloc permanent a la nostra taula. I després, quan comences a llegir les composicions dels pots de la botiga, els cabells es posen de punta.

Laris, no em va sortir amb la barreja de fusió, vaig enviar 2 lots a una cassola, no em volia fondre. I es fon tan bé i resulta fantàstic.

Finalment, vaig aconseguir formatge crema amb nata !!!

Hurra !!!! Enhorabona per la vostra victòria i pel bon resultat.

Sí, he guanyat, gràcies. Encara vull guanyar amb la barreja de fusió. Crec que la producció final també dependrà de la qualitat del formatge.

Tanya, aquí tinc el meu propi formatge cottage, d'una vaca domèstica, ni tan sols sé on és millor, però no el vaig aconseguir amb la barreja de fusió. No entenc per què. Tot i que el principi és aproximadament el mateix, tal i com és així, la sosa encara s’apaga per l’àcid que hi ha al mató i, quan s’utilitza la barreja de fusió, afegim immediatament sosa apagada. Tot i que quan tenia formatge cottage amb només refresc, es va convertir, per dir-ho així, en més transparent, però no va ser així amb la barreja de fusió.

[Olya]

OlyaProbablement, tothom s’adapta a la recepta el millor que pot.