Pilaf uzbek amb pollastre i panses (classe magistral)

a la nostra ciutat no hi ha aquest arròs

Gent, hi ha uzbek? Podeu comprar-ne l’arròs adequat. Encara no els ha arribat. però sens dubte ho faré amb arròs autèntic.

estereotip que si pilaf significa xai

En realitat és boníssim!
Pel que fa a la sal, em vaig adonar que el pilaf, com cap altre plat, és molt sensible a la sal. Si no afegiu sal, encara serà més saborosa i, si hi afegiu una mica de sal, ningú la menjarà.

Sí, els vaig comprar una devzira. Però no em va sortir bé amb ell. Pilaf no va funcionar. La farineta va resultar. Va fer alguna cosa malament. I està molt brut

I per a les pastanagues hi ha tanta neteja ...

[Pakat]

Si no afegiu sal, serà encara més saborós,

Ira, segur! No m’hi vaig afegir sal. I la meva mare i el meu marit van afegir sal. Per tant, és millor insalar aquí.

I està molt brut

Sí? No l’he comprat mai. Però sortiu Pakat diu que es pot fer amb qualsevol arròs.

I per a les pastanagues hi ha aquesta neteja.

aaaaaa .. Pasha, fa dos anys que anuncieu aquest netejador !!! I tenim aquesta botiga a la cantonada!

[Anècdotes sobre el pilaf]

Anècdotes sobre el pilaf
- Sabeu cuinar el pilaf?
- No. Com?
- Llances el carner, llances l’herba, llances la dona dels fills. ... ... i vas a Moscou a cuinar pilaf.

- Però la meva dona cuina molt bé el pilaf uzbek!
- No sabeu que només els homes poden cuinar perfectament el pilaf uzbek?
- Aquí! Imagineu a què havia d’anar per provar el veritable pilaf uzbek. ...

i vas a Moscou a cuinar pilaf.

aaaaaa .. Pasha, fa dos anys que anuncieu aquest netejador !!! I tenim aquesta botiga a la volta de la cantonada!

El curiós és que fa uns anys em van portar un pelador de pastanagues des de Rússia ...

Probablement es tracta d’una qüestió de preferències personals. Els uzbekos treballaven per a nosaltres, cuinaven pilaf en una caldera encesa. No em va agradar gens. Ho vaig provar només per motius de decència. I també van coure pastissos, que es van obtenir en capes. encara calent, molt saborós, i una mica estirat, esmicolat i no mastega.

portat de Rússia.

Sí? No era d’alguna manera difícil viatjar per Sibèria?

Exactament, en algun lloc en vaig escriure ...

Fa dos anys em van venir els meus cosins de Taixkent, ells mateixos cuinaven diferents plats, i jo també. Un cop vaig cuinar el pilaf i el van criticar, el van cuinar ells mateixos. Al meu pilaf, l’arròs és esmicolat, de color groc, es pot mastegar, el seu pilaf també és esmicolat, el color és marró a causa de la carn massa cuita i es poden trencar les dents sobre l’arròs.

Devzira apareix periòdicament amb nosaltres a Ashan, hi compro, al pilaf m’agrada devzira. Va costar aproximadament uns 100 rubles (+ - 5 rubles) a Auchan.

i es poden trencar les dents pel gra.

I aquesta gent ens prohibeix agafar el nas. (de)

Irina, no vaig veure alguna cosa. Caldrà parar atenció.

Cuino pilaf a partir d’arròs Krasnodar gran, aquest és l’arròs més deliciós per al pilaf casolà.

[Margit]

Margit, para bé! També m'agrada!

Aquest és el nom de Krasnodar ???

Oybaaaaay! Quin pilaf!


Això és exactament com es van preparar els nois del Tadjikistan quan van venir a visitar els nostres amics. Deliciós! La veritat és que a dins hi havia tantes pastanagues i alls!

Gràcies per recordar una recepta tan meravellosa!

[Lliri]

Lliri, Gràcies per les amables paraules. No és la primera vegada que sento parlar de pastanagues, però la recepta original en contenia exactament tant. I em va semblar que el gust és harmoniós. La propera vegada intentaré posar-ne més.

Sóc nedador love-y-y-y ...

Tinc un calder sa, cuino pilaf a la fusta. Tot a la recepta és com en el pilaf normal, en el sentit de com hauria de ser. Només es fregeixen les pastanagues no a minut, sinó fins a l’olor característica del pilaf.

Vull pilaf ara. Sho you are for such people))) ...

Sho you are for such people))) ...

yaki e .....)))))))))))

Aquest és el nom de Krasnodar ???

Sí, Omelchik, així es diu. Tenim aquest a la venda:

Prefereixo comprar una devzira i remullar-me

"L'arròs més correcte per al pilaf és devzira!" - el mateix estereotip que "El pilaf més correcte, només de xai!"
Odio un devzir, així com tots els meus parents, amics i coneguts. Saps per què? Sí, perquè Devzira és una varietat d’arròs que, al seu torn, es divideix en subvarietats i n’hi ha almenys cinc. Només un parell d’ells són adequats per a un pilaf realment saborós i la resta són escombraries rares. Però aquesta "parella" encara ha de ser capaç de trobar-la, fins i tot al basar oriental. I buscar "aquest arròs" a Moscou, així com a Rússia en general, és absolutament inútil. No se’l porta aquí, potser, per encàrrec. Bé, jutgeu per vosaltres mateixos, no és rendible per a un venedor comprar una devzira cara de gran qualitat a Uzbekistan, perquè aquí costarà tant que ningú no s’ho prendrà. Per tant, porten el més barat, creient que aquí de totes maneres ningú ho entén i, després d’haver escoltat la paraula "devzira", cauen gairebé en èxtasi i paguen FIG sap quins diners per un quilo de FIG sap què! D’aquí el greix! Per què preocupar-se? Al cap i a la fi, els suborns del venedor són suaus, per exemple, si una persona de la devzira comprada no va obtenir un super pilaf, aleshores, pensant que la devzira és l’arròs més fresc, el que significa que no és ella, sinó el cuiner, només es culparà a si mateix. sense sospitar que simplement se li va vendre una merda! Qui anirà a batre la cara? Cap!
Per tant, Ksyunechka, estimat, no t’afanyis al mercat a gastar diners en un "Devzira" imaginari, tret que conegueu personalment el venedor i no estigueu segurs al cent per cent d'ell.

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Bon pilaf de Krasnodarsky! Però s’ha de rentar molt bé i remullar-se durant 20 minuts mentre es cuina el zirvak. Amb això en compte, ajusteu la quantitat d'aigua.
També hi hauria d’haver prou oli perquè les farinetes no funcionin. L'oli s'ha de calcinar, és possible amb un tros de pa negre fins que aparegui una boira gairebé notable :) Les pastanagues, de fet, es fregeixen fins que aparegui una agradable olor de pastanaga fregida.
I més sobre pastanagues, si utilitzeu "nas contundent", em sap greu que us faci mal (no trobeu una pastanaga normal), com l'israelià o l'egipci, si en poseu molta, pot resultar massa dolç per al pilaf. Els uzbekos i els tadjiks (fins i tot a Ashan he vist més d’una vegada) trien diferents varietats, bé, amb una punta llarga, normal, ja que solien plantar-se a Ryazan. Ara n’ha aparegut un de tan jove amb tapes verdes, així que n’afegeixo molt.
I un altre moment! Sempre cobreixo amb una tapa embolicada amb tovalloles per crear un ambient interior i per evitar el vapor i els aromes. Em van ensenyar d'aquesta manera Llavors l'arròs no és sec i no és brut, sinó suau a l'interior :)

Per cert, a Taixkent, quan preparàvem pilaf, vam agafar oli de llavor de cotó 1: 1 per arròs.
És a dir, 1 ampolla - 500 grams. Ara els olis són diferents, més lleugers i amb 200 a 300 grams d’oli n’hi ha prou ...

[content]

content, no un còdol al vostre jardí, creieu-me, sincerament! Només riu a mitja nit, com sempre!
Només vull dir a Little Mel:
Ksun, per això no estic escampant el meu pilaf! Això, ja ho sabeu, és com en una anècdota:
- Mai tingueu relacions sexuals en llocs públics.
- Per què?
- Els soviètics s’emborratxaran!

[Pakat]

Pakat, No em vaig atrevir a escriure sobre això: girl_blum: en cas contrari, decidiran que estic dormint a casa amb un casquet

[Elena Tim]

Elena Tim, sí que ho sóc, no sóc res d'això .... sí que n'hi ha molts .... "pro" al pilaf !!;) Acabo de començar (el pernil es va quedar a casa, així que vaig començar a trencar-me), que de vegades ho escriuran als llibres .... simplement hi ha temes "perillosos", com ara la criança de nens, com tractar, per exemple, una secreció nasal, com fer un refredat fred;), i ara, va resultar, el pilaf està entre ells ... una visió general de com els usuaris del fòrum preparen el pilaf.

[Omela]

Omelai gràcies pel tema !! També tinc alguna cosa nova per a mi: he descobert coses importants !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, traiem el teu pilaf, si de cas, els canelobrem, ho farem com un fil

- Els soviètics s’emborratxaran!

Timkina, jo no dono consells, jo mateix del país dels consells ...
Això, els records malhumorats del vell d’una vida passada ...

[Pakat]

Pakat, clarament encara no s’observa l’esclerosi !!!!!

No dono consells, jo mateix del país dels consells ...

Pakat, i tampoc no em volia dir a tu! En general, vaig llegir els comentaris i em va fer gràcia!

Lena, traiem el teu pilaf

Oh, sap! Plov és una cosa al voltant de la qual sovint apareixen passions greus. I, tot i que només estic "per a" crítiques constructives, em temo que no serà possible riure's amb pilaf. No sóc tan generós com el vesc!
El cas és que sóc la crítica més cruel del pilaf! Només perquè m’encanta aquest plat. Bé, vaig créixer-hi! Així que m’aferro literalment a tot! Però, per descomptat, mai diré a una persona que té alguna cosa malament amb el pilaf. Però no m’estalvio! Per tant, segons la meva mare, la xef, va portar el pilaf a la perfecció. Però encara trobo defectes. I Timon s’enfada quan començo a aprofundir-hi: el que està “malament”. No veu cap diferència entre l’anterior pilaf i l’actual. El més important per a ell és que el pilaf és tan esmicolat que no s’enganxa a la forquilla. Però no li importen els matisos gustatius. Disminuiria!
Ara imagineu-me, estic content de què em passarà si, després de menjar-me el propi cervell, algú em digui: "Malament!" On és l’emoticona Tear apart?
A més, fins i tot si vull, no puc compondre una recepta perquè no tinc ni idea de les proporcions. Només sé que he posat 200-300 grams de carn més que arròs. Ara, quan la família ha disminuït molt de mida i només hi ha jo, Timon i els gossos impudents, que, però, encara no puc fer pilaf a causa de la seva edat, cuino una paleta a raó de 750 g d’arròs per 1 kg. carn. Tota la resta és a ull. 70-80 per cent (d’arròs) - pastanagues i 50-60 per cent - cebes. Aigua, estúpidament sense ni idea.

Això és tot, me n'aniré a dormir abans que em guanyin per mostrar-me!

Aquest és l'enfocament !!!! Jo respecto !!!
Em resulta molt desigual (també a ull), així que vaig cuinar per als hostes un parell de vegades, més per a la família. Però vaig entendre el gust del bon pilaf fa molt de temps, vaig haver de provar molt i no em va agradar en aquells anys! Cada vegada hi ha més a la cuina del sud-est que toca, es mostra, ja ho saps!
I ara donaria molt per menjar aquells pilafs i tenir una altra carn !!!
I si es dóna una situació així, com ara "Imagineu-me, estic contenta de què em passarà si, després de menjar-me el cervell, algú em digui:" Malament! "On és el somrient" Trencar a trossos "? en una visita, també sóc una mena de "professional" en aquesta part, sé com calmar-me (vaig estudiar a la meva joventut) ... bé, tocarem al piano a tres mans, farem balancejar els bíceps amb candelabres ...
Però de debò! Jo també, ara sóc un gos marit i un gos que necessita més temps que un nen :)

I tenim gessamí d’arròs, basiatti ,: cray: on obtenir arròs per a pilaf ??? : noia-q: deliciós. què substituir ?? : umnik2: Vull pilaf, però sense arròs, de cap manera

Per tant, porten els més econòmics, creient que aquí de totes maneres ningú ho entén i, després d’haver escoltat la paraula "devzira", cauen gairebé en èxtasi, i paguen FIG sap quins diners per un quilo de FIG sap què!

Aquí probablement vaig tenir aquest cas. L’arròs era car, molt brut i el pilaf no funcionava. Ben comprat una lliura

[Lenus]

"L'arròs més correcte per al pilaf és devzira!" - el mateix estereotip que "El pilaf més correcte, només de xai!"
Odio un devzir, així com tots els meus parents, amics i coneguts. Saps per què? Sí, perquè Devzira és una varietat d’arròs que, al seu torn, es divideix en subvarietats i n’hi ha almenys cinc. Només un parell d’ells són adequats per a pilafs realment saborosos i la resta són escombraries rares. Però aquesta "parella" encara ha de ser capaç de trobar-la, fins i tot al basar oriental.

Lenus, exactament! A la meva mare només li encanta una devzira, de nou, només la correcta.

El pare té 63 anys, diu que en tota la seva vida adulta només va menjar pilaf dues vegades amb, de fet, una autèntica devzira. I vaig haver de menjar pilaf molt i molt diferent, és habitual que donem pilaf del matí als homes (normalment a les 6 del matí), abans de qualsevol esdeveniment greu, ja sigui un casament o una commemoració. (: girl_haha: una vegada que el meu pare va arrossegar el meu marit rus-ucraïnès al pilaf, el meu encara recorda com en un malson, bé, un plat molt pesat al matí)
Jo, com Margit, cuino de l'elit de Krasnodar o Kuban. I als anys famolencs dels 90, la meva mare cuinava a partir del tall, i res, era deliciós.

[Elena]

Ara imagineu-me, estic content de què em passarà si, després de menjar-me el propi cervell, algú em digui: "Malament!" On és l’emoticona Tear apart?

Elena, quantes mestresses de casa, tants mètodes de cuina. I cadascun considera que la seva manera és correcta i única. Per exemple, no crec que aquí, als comentaris, algú ens hagi criticat Omela, la gent acaba de compartir les seves millors pràctiques. Recepta Omela preciós i bellament decorat, sens dubte. Però la gent té gustos diferents, no m’agrada el pilaf amb pollastre, només amb porc (tot i que a algú també em semblava divertit i em referia a mi mateix, no als uzbekos). I tothom va compartir les seves millors pràctiques i podeu compondre i triar el vostre propi mètode de cuina, a qui li agrada quin.

I Omela Moltes gràcies per la recepta, que va provocar una discussió tan acalorada i va permetre comunicar-vos de nou en un ambient relaxat !!!!

I com la recepta de Ksyushkin amb discussions i l’experiència dels que van discutir em va resultar útil, simplement no us ho podeu imaginar! Estic molt agraït amb Ksyusha, estic tan agraït que gràcies a aquesta recepta i a l’experiència col·lectiva he entès els meus errors i ara cuinaré deliciosos pilafs (abans m’agradaven els meus, però sempre he sentit que alguna cosa no hi funcionava) això podria ser més saborós
Gràcies!

En general, vaig llegir els comentaris i em va fer gràcia! : SÍ!
Això és tot, me n'aniré a dormir abans que em guanyin per mostrar-me!

Aha, dorm, vés, Lenusik.

Coneixes el desig dels coneixedors i amants del pilaf? No ho saps. Gairebé tothom ......... és de Taixkent o és a prop seu. I a tot arreu cuinen pilaf de maneres diferents.
I del Kuban i realment, gairebé el millor!
I Pakatik, fins i tot va actuar a la pel·lícula "Uzbekfilm", sí.

Imagineu-vos que teniu passions aquí .. me'n vaig .. al jardí. (de)

que en general ... Mona tota en multitud i immediatament a la traaaavka ... corrent sense mosquits, si us plau.

Aquí teniu una llista dels que desitgen visitar Ksyushka per a pilaf, ja en 5 pàgines ...
Sou molts "uzbeks"! Ho acceptaràs, Ksyu-opa?
I després submergireu tothom a la piscina i ballareu, ballareu a la gespa !!! Però nosaltres, LenTima i jo, vam ser els primers a experimentar, no ho oblideu!

Imagineu-vos que teniu passions aquí .. me'n vaig .. al jardí. (de)

Ksyu, quan Devzira sigui a Ashan, et xiularé, no sé quin és el Devzira més correcte, però em va agradar i el pilaf va resultar ser bo. Però, en general, el shah-pilaf azerí ha de ser cuinat a partir de basmati: ho sento: perdoneu a Lenk el que va dir de manera generalitzada

Aquí teniu una llista dels que desitgen visitar Ksyushka per a pilaf, ja en 5 pàgines ...
Sou molts "uzbeks"! Ho acceptaràs, Ksyu-opa?
I després submergireu tothom a la piscina i ballareu, ballareu a la gespa !!! Però LenTima i jo vam ser els primers a experimentar, no ho oblideu!

Estàs segur? Sóc el més proper a Ksyusha ...

M’encanta el pilaf i ho faig sovint, però per primera vegada vaig aprendre sobre l’arròs Krasnodar, segur que ho provaré!

[Brea]

I tenim gessamí, basiatti d’arròs,

Brea, i cuineu-ne, resulta un nedador elegant!

Aquí probablement vaig tenir aquest cas. L’arròs era car, molt brut i el pilaf no funcionava.

Sí, Gent, llavors el més.

No m’agrada el pilaf amb pollastre, només amb porc

Ah, també m’encanta el porc (coll, omòplat). El xai, en canvi, no sempre es pot comprar, la carn de porc és molt útil en aquest cas.També afegeixo 50 grams de dumba (cua grassa) per donar sabor als fregits, i després és realment deliciós. Oh, burlat amb el pilaf, sense força!

Coneixes el desig dels coneixedors i amants del pilaf?

I no digueu MariVann! Argumentar sobre el "correcte" pilaf és tan ingrat i desesperat com una disputa del borscht "correcte". I hi ha tantes receptes!

perdoneu a Lenk el que va dir a través

Irk, què fas, mare? Bé, byra, esborreu el vostre "perdó". Encara no n’hi havia prou ... I després la Manka i jo no només devorarem tots els seus lloros, sinó que també mossegarem l’Elka! Per exemple, en general només tinc dos arrossos preferits. Aquests són Agro-Alliance "Krasnodarskiy", també conegut com Mistralskiy "Kuban", i Jasmine. Durant molts anys va cuinar pilaf de "Kuban", ara, 3-4 anys només de Jasmine. I què ordeneu que també us demani disculpes per no agradar la devzira? Caram!

Sóc el més proper a Ksyusha ...

Choita, ets la més propera, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna ens vol avançar i menjar tot el pilaf de Melchik amb una sola cara descarada. Guàrdia, valent!

Jo, com Margit, cuino de l'elit de Krasnodar o Kuban.

Al meu marit i a mi ens encanta cuinar pilaf del mateix!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna ens vol avançar i menjar tot el pilaf de Melchik amb una sola cara descarada. Guàrdia, valent!

No em diguis, Lenk, que vam ser els primers a provar aquí, intentàvem adherir-nos, fent-nos passar per uzbeks ...

Imagineu-vos que teniu passions aquí .. me'n vaig .. al jardí. (de)

I ella, Lenk, sembla que ha desaparegut de nosaltres ... al jardí; es va espantar amb tanta afluència de set!

No em diguis, Lenk, que vam ser els primers a provar aquí, intentàvem adherir-nos, fent-nos passar per uzbeks ...

Sí, mentre arreglàvem danses amb panderetes i discutíem sobre el pilaf, sobretot el Duc I, mentre feia de les més intel·ligents d’aquí ... La MariVanna en silenci, des del matí al fred, es va precipitar a Omelka. I ella, al seu torn, pensant que la gent ja s’afanyava a endur-se-la per emportar-se pilaf, es va colar al jardí d’infants! I em vaig endur el calder amb mi, per pecat! Ara seurà en una emboscada fins al vespre!

MariVann i Marivann! Informeu, heu aconseguit posar-vos al dia amb Omelka? O va fugir fugint d’una guineu?