Goulash de ventricle de pollastre (olla a pressió Polaris 0305)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ventricles de pollastre, netejats	800 g
Ceba	1/2 unitats.
Sal fina	1 1/4 culleradeta
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Aigua	50 ml
Full de llorer	2 unitats.
Grans de pebre negre	5-8 unitats.
Per a la salsa:
Aigua	50 ml
Sal fina	1/4 culleradeta
Farina / s o 1 grau	2,5-3 cullerades. l.

Mètode de cocció

Durant molts anys, aquest plat de la nostra família sovint ha substituït el goulash normal de vedella o porc. Els ventricles són tous, són saborosos fins i tot sense espècies complexes. És el seu gust natural que ens encanta.
La cocció del gulaix a l’olla a pressió és més ràpida que a la cuina lenta o al forn.
No es car. Simplement. Saborós.
Us recomano provar-ho.
Cuinar.
Ompliu els ventricles amb aigua freda per sucar. Fresc - durant 1 hora, congelat - fins que es descongeli completament. A continuació, escorreu l'aigua. Deixeu-ho escórrer bé.
Talleu cada ventricle per la meitat en dos lòbuls.
Talleu la ceba a daus de mida mitjana.
Aboqueu oli en una olla a pressió i fregiu les cebes fins que es daurin al programa "Fry", pressió - 3. A continuació, apagueu el programa. Posar els ventricles a la ceba, salar, barrejar.
Aboqueu-hi aigua. (Aquesta foto mostra clarament el volum d’aigua abans apagant.)
Cuini en qualsevol d'aquests programes que triï (Els he provat tots):
Apagat, pressió - 3, temps - 45 minuts;
Aspic / carn a l'os, pressió - 3, temps - 45 minuts;
"Cuina lenta", pressió -3, temps - 40 minuts.
5 minuts després del senyal de preparació, deixeu anar la pressió amb cura i obriu la tapa. Proveu-ho amb sal.
Veureu que ha sortit molt suc de carn.
Serà més saborós si l’espesseixis. Per fer-ho, barregeu aigua, farina i sal en un got. Aboqueu la solució resultant en una olla a pressió, remeneu. Col·loqueu les fulles de llorer i els grans de pebre. Tanqueu la tapa i cuineu el plat al programa "Manual" 5 minuts a una pressió - 2. Després del senyal, deixeu-lo a "Calefacció" fins que es desbloqueja la tapa.
Serviu-ho com qualsevol goulash amb cereals, patates o pasta.
Que aprofiti.

Nota

Consells.

1. Aquests ventricles són perfectes per omplir pastissos o panellets; només cal desplaçar-los per un molinet de carn.
La salsa es pot servir per separat. També és bo amb pa de sègol.

2. Si voleu coure aquest goulash a una cuina lenta o al forn, assegureu-vos de reduir la quantitat de sal. Perquè els aliments de l’olla a pressió s’han d’afegir més de l’habitual.

irysikf

És deliciós, al meu marit li encanten especialment aquests ventricles i jo cuino els cors de pollastre de la mateixa manera (no hi ha una olla a pressió, de manera que cuino en una olla de cocció lenta a l'estofar).
Gràcies per recordar-me aquest plat, només pensava què cuinar

Shelena

Irina, És agradable conèixer una persona que estima els mateixos plats que tu!
Abans de comprar una olla a pressió, també vaig apagar els ventricles del dibuix. Però van trigar 2 hores. Aquí resulta 3 vegades més ràpid.

irysikf

Sí, les tallo almenys 2 hores, o fins i tot totes 3. L’olla a pressió és bona, però probablement només apareixerà amb l’aspecte del meu apartament amb una cuina confortable, on serà possible allotjar tot allò adquirit per mà d'obra nova i nova. com una olla a pressió i una altra cosa tan necessària

Shelena

Ira, El més difícil és col·locar tota la nostra llista de desitjos en cuines petites. És com jugar al Tetris ...
I l’adquirit ja és molt, molt!

Solt

Elena, va preparar els ventricles: van resultar molt tendres i saborosos!
gràcies