Cultures inicials: en preguntes i respostes

[SoNya 68]

SoNya 68 400 g de massa fermentada són força. Per tant, podeu reduir la quantitat de llevat o no fer-ne servir en absolut. Si, en el marc del vostre programa estàndard (segons tinc entès, que cuineu a HP), el pa pot distanciar-se normalment, llavors no necessiteu llevat.

La meva massa àcida de panses dóna amargor a tot: ((Pa, panellets .. Es fa malbé?)

Les meves panses no són amargues

: (Així que no em comporto correctament amb ella

kava probablement ja ho farà. Avui he posat 1/6 culleradeta de llevat mesurat i he encès el forn per coure 24 minuts abans !!! I la meva última prova va ser d’uns 50 minuts. Aquest és el mode bàsic. I si el gra integral amb calefacció i una prova més llarga s’hagués escapat de nou. Això és el que vaig notar, com més jove sigui el llevat (sense estar parat), més aixeca el pa. I, malgrat la gran quantitat que hi ha a la massa, el sabor àcid és molt més feble. I el pa és tan deliciós! Oh, gràcies noies per estar enganxades a la massa fermentada!
No tinc 50 gr. Ho deixo per divorci, però només rastres després de propagar-se. El que hi ha a les parets de la casa de contenidors.

No tinc 50 gr. Ho deixo per divorci, però només rastres després de propagar-se. El que hi ha a les parets de la casa de contenidors.

Segons l'experiència i els consells dels nostres fermentadors experimentats, sovint no es recomana suavitzar el ferment, ja que pot debilitar-se. El meu llevat també va començar a enfurismar-se, vaig encendre la nevera, vaig trobar una zona amb t-eixam d’11 * - a la nit, durant el dia - 12 *. Allà es comporta més moderada i el llevat va començar a reposar al ritme. en cas contrari, havia de posar 400 i 500 grams. El pa no és ben àcid, he posat el llevat al pa en una maduració cremosa. Si poso molta massa àcida, el llevat no ho és gens, el pa resulta alt i esponjós.

[SoNya 68]

SoNya 68 , i vosaltres per quina quantitat de farina doneu 400 g de massa fermentada?
a sobre, les noies van escriure sobre la proporció de llevat: farina.

La recepta utilitza tant entrants que conté del 20% al 50% de la FARINA de la recepta. Normalment és del 20%.

Al pa de massa fermentada, podeu afegir de 50 a 400 g de massa fermentada (segons les preferències gustatives i la tecnologia de cocció del pa). Si teniu un 100% de massa fermentada (en la qual hi ha una quantitat igual d’aigua i farina), a la recepta que vulgueu substituïu part de l’aigua i la farina per massa fermentada. Per exemple: la recepta conté 450 g de farina i 300 g de líquid: podeu afegir 200 g de massa fermentada a la recepta, reduint la quantitat de farina a 350 g (per cada 100 g) i la quantitat de líquid a 200 g (per cada 100 g).

RybkA la producció del pa acabat no és inferior a 1.300 gr. Cultius inicials inicialment-400 gr. Aigua-330-350 ml. La resta és farina. Fa temps que miro la farina, només miro el monyo. Si cal, puc pesar. Acabo de sembrar-ho en un bol de plàstic, se’n van 2 bols. I, altres 50 ml d’oli. i una cullerada completa de sal. Farina probablement aproximadament, uns 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , i vosaltres per quina quantitat de farina doneu 400 g de massa fermentada?
a sobre, les noies van escriure sobre la proporció de llevat: farina.

Prenguem, per exemple, la meva recepta preferida, Pa francès de pansa.
La recepta bàsica requereix:
450 farines
250 aigua
200 cultures inicials
30gr. olis
2 / 3h. l. llevat
1r. l. Sàhara
2h l. sal
Vaig posar, per exemple, 400 grams de massa fermentada, cosa que significa que, després del recalcul, la recepta surt així:
350 farines
150 aigua
400gr. llevat
30gr. olis
1r. l. Sàhara
2h l. sal
Programa de pa francès.

Gràcies, ho intentaré !!

Gràcies, ho intentaré !!

Sonechka, acabo d’escriure això amb un exemple de com es pot tornar a calcular una recepta de pa quan s’incrementa el llevat. I esteu tan ben adaptats a coure pa amb la vostra pròpia massa fermentada que no cal que modifiqueu res. El més important és que l’enrenou amb el llevat no s’esforci, aporti alegria i satisfacció. Em sembla que tot és exactament així amb tu.

Bé, sí, només l’estimo molt. Ara vaig venir corrent de la feina i la meva família la va donar de menjar a l’hora de dinar. No els vaig deixar coure pa amb llevat. I com que ells mateixos tenen por del llevat, em van esperar fins al vespre i van criar el nadó. Així que el vaig posar per primera vegada sense llevats. Què passarà?? Fem una ullada.Des que van començar a coure amb massa fermentada, la meva filla i jo vam deixar de notar molèsties amb la digestió. Ara tinc els meus amics a la cuina: fabricant de pa i massa fermentada. Gràcies de nou noies, moltes gràcies a tothom! Si no fos per vosaltres, no sabria que el pa no només pot aportar calories.

Si us plau, digueu-me’l i si el llevat no duplica el volum, sinó només la meitat de la seva mida, es pot coure-hi o no? La veig lloada, després em vaig aixecar dues vegades, tres vegades, i ara exactament la meitat i això és tot ... Val la pena .. I després cau :(

[SoNya 68]

Bé, sí, només l’estimo molt. Ara vaig venir corrent de la feina i la meva família la va donar de menjar a l’hora de dinar. No els vaig deixar coure pa amb llevat. I com que ells mateixos tenen por del llevat, em van esperar fins al vespre i van criar el nadó. Així que el vaig posar per primera vegada sense llevats. Què passarà?? Fem una ullada. Des que van començar a coure amb massa fermentada, la meva filla i jo vam deixar de notar molèsties amb la digestió. Ara tinc els meus amics a la cuina: fabricant de pa i massa fermentada. Gràcies de nou noies, moltes gràcies a tothom! Si no fos per vosaltres, no sabria que el pa no només pot aportar calories.

SoNya 68Com heu obtingut pa de llevat sense llevat? Escriu, aquí estic preocupat per tu!

Si us plau, digueu-me si el llevat no duplica el volum, sinó només la meitat de la seva mida, es pot coure-hi o no? La veig lloada, després em vaig aixecar dues vegades, tres vegades, i ara exactament la meitat i ja està ... Val la pena .. I després cau :(

Com la conserves darrerament? Si el llevat no s’alça menys de dues o tres vegades, no s’ha de coure el pa.

Margit gràcies per la teva empatia !!! Va resultar molt saborós. La veritat no és tan alta, sinó deliciosa !!! I no gaire elevat perquè no era a casa, no hi havia ningú que aturés el programa i li donés una mica més de temps, el potencial era evident, el sostre estava lleugerament volat. Es pot veure quan va començar la cocció, encara va arribar. Per tant, la conclusió és no deixar set mainaderes sense atenció al nen. Millor ella mateixa)))))
I a la feina (tenim un torn de 12 hores) em treuen el pa: a tothom li agrada. Jo dic que és com abans es couia als pobles, massa fermentada. No espanten, esclaten i ja està!
Ja porto una bona peça, no queda res. No és cert que el pa no tingui sabor, segons com es cuini. La botiga pot ser insípida, però aquesta és molt saborosa. La gent ja està interessada en el llevat, però encara no volen desordenar-se.
I també vull coure tot el mode de gra, hi ha un cicle de gairebé 4 hores, crec que serà suficient per a ell. Ho faré demà.
Perdoneu que no tinc cap foto, no puc inserir-la i els nens no sempre estan a casa a l’hora adequada. En cas contrari, ella ensenyaria el llevat, com viu amb mi.

També tenim la mateixa història, no volen molestar-se amb el llevat i em miren tan estranyament que diuen que es cuiden! Bé, d’acord, però mengem pa deliciós.
Avui he cuinat un pa de llevat, la diferència de gust és com el cel i la terra entre el pa de massa fermentada. També paro el programa quan cuino amb massa pura pura, durant uns deu o vint minuts, el pa encara aconsegueix pujar durant aquest temps. Sonia, i per descomptat que tinc moltes ganes de veure les fotos, segueix aquest enllaç, tot és senzill i aquí es descriu clarament com inserir una foto.
#

Margit, segur que aprendré! Ja tinc imatges al fotik. Tampoc vull ser infundat)))
Quan vaig parar el programa a la primera estufa, vaig encendre la cocció. I en un nou record durant 15 minuts. Simplement, podeu desconnectar-lo i activar-lo. Simplement coure no dóna la possibilitat de triar l’escorça i, per tant, l’elecció es mantindrà. Oh, com se'm va ocórrer!
I, tanmateix, quant de temps el pa de massa dura no queda ranci!
La mare i la sogra van parlar d’emmagatzematge d’una setmana sense cap conseqüència.

Com la conserves darrerament? Si el llevat no s’alça menys de dues o tres vegades, no s’ha de coure el pa.

Moltes gràcies per la resposta! Bé, és a l’ampit de la finestra, l’alimento un cop al dia. L’alimento per la meitat amb aigua i farina de sol blanc. De vegades puc afegir segó ..

[Judi]

Quan vaig parar el programa a la primera estufa, vaig encendre la cocció. I en un nou record durant 15 minuts. Simplement, podeu desconnectar-lo i activar-lo. El simple fet de coure no dóna l’elecció de l’escorça i, per tant, l’elecció es mantindrà. Oh, com se'm va ocórrer!

Tens dos fogons? És encantador! També apago la cuina perquè hi ha un record durant 10 minuts. Ho vaig oblidar una vegada, ho vaig engegar al cap de 20 minuts i va funcionar com si no hagués passat res.

Moltes gràcies per la resposta! Bé, és a l’ampit de la finestra, l’alimento un cop al dia. L’alimento per la meitat amb aigua i farina de sol blanc. De vegades puc afegir segó ..

Judi, independentment d’on sigui el llevat, la temperatura de l’aire és important. I quina és la temperatura del rebord de la finestra? Mantingueu el termòmetre a prop de l’arrencador en tot moment. La temperatura recomanada per al cultiu d’entrada és d’11 * a temperatura ambient. Quan t-re 11-15, es pot alimentar un cop al dia, dos. Abans de coure-ho, escalfeu-ho durant una hora i alimenteu-lo, quan es dobli, el podeu posar a la massa. A temperatura ambient, cal alimentar-se almenys dues vegades al dia, llençar l’excés o utilitzar-lo al pa.
Mou-la des de l’ampit de la finestra a l’habitació, alimenta-la en la proporció en què la menges habitualment i mira com es comporta. Potser està bé.

Al davall de la finestra a 20 graus, transferit a la taula .. La mateixa brossa .. He llegit que la mel es pot alimentar, llepar 1 culleradeta de mel .. De totes maneres, pujar a 0,5 i disparar: ((El principal és que l’olor és molt bo, fa olor de pomes, bombolles) ..
P. s. potser el cas és que no vaig observar la proporció d'aigua respecte a la farina? A tot arreu escriuen que és millor de l'1 al 1. Però no vaig tenir èxit, quan vaig fer això, l'aigua se'm va desprendre: (I si ho vaig fer espès, tot estava bé! És a dir, resulta d'1 a 1.5 ...
P. s. i tot el truc va començar quan vaig transferir el llevat a un pot net de mida més gran. El tenia a 0,5 i vaig intentar fugir, el vaig abocar en un de litre, el vaig tapar amb una tapa de plàstic a la part superior (el vaig ficar amb un ganivet per obtenir aire)

Margit en tinc un, el primer que vam prendre la sogra. Mentrestant, després de la compra va ser de 2 setmanes, bellesa !!! Fins i tot vaig aconseguir donar pa als meus parents.

Judi, tampoc, no es va aixecar tant al principi.
També la faig com la crema agra del mercat en termes de densitat. I la crema agra no és una cullera per als comerciants privats. En qualsevol cas, amb nosaltres.
Bé, no és tan espès, però no feble, segur. Tinc un contenidor congelador de 1,2 litres. La tapa d’un costat (és quadrada) és molt sutge i de l’altra s’aixeca, una esquerda.
No el posaria al davall de la finestra, sovint hi ha corrents d’aire. El tinc a prop de la pica i la cuina de gas.
Un cop fa olor de pomes, tot anirà bé, el bebè creixerà.

[Judi]

Al llindar de la finestra de 20 graus, transferit a la taula .. La mateixa brossa .. He llegit que es pot alimentar mel, llepar 1 culleradeta de mel .. De totes maneres, augmentar 0,5 i disparar: ((El principal és que l’olor és molt bo, fa olor de pomes, bombolles) ..
P. s. potser el cas és que no vaig observar la proporció d'aigua respecte a la farina? A tot arreu escriuen que és millor de l'1 al 1. Però no vaig tenir èxit, quan vaig fer això, l'aigua se'm va desprendre: (I si ho vaig fer espès, tot estava bé! És a dir, resulta d'1 a 1.5 ...
P. s. i tot el truc va començar quan vaig transferir el llevat a un pot net de mida més gran. El tenia a 0,5 i vaig intentar fugir, el vaig abocar en un de litre, el vaig tapar amb una tapa de plàstic a la part superior (el vaig ficar amb un ganivet per obtenir aire)

Judi, no us afanyeu, deixeu-lo reposar a l'habitació fins al vespre. Cal alimentar 1: 1 o 1: 2. En total, de manera que el pes de la massa introduïda no sigui inferior al del propi arrencador. Per exemple, el pes de la massa dura és de 50, de manera que agafem farina i aigua de 25 grams cadascuna i ho barregem tot, de manera que obtenim 100 grams. L’opció d’alimentació òptima és 1: 2, és a dir, si el pes del cultiu d’entrada és de 50, agafem 50 grams d’aigua i farina. El pes total surt a 150 grams.
I una altra pregunta, amb quina freqüència la rejoveniu? Tots rejovenen de maneres diferents. Alguns després de dos menjars senzills, d’altres una o dues vegades per setmana. Intenteu moldre: agafeu 5 grams de massa fermentada, afegiu 100 grams d’aigua i batre fins que quedi espuma esponjosa, afegiu 100 grams de farina, barregeu bé i deixeu-ho a temperatura ambient.
Una bona olor indica que l’entrada és viu.La mel no perjudicarà, sinó que alimentarà la massa fermentada. La massa fermentada és molt aficionada a la farina de gra sencer i al segó, si és possible, alimenteu-la afegint-la a la farina. De tant en tant m’alimento d’aquesta manera, triturant blat amb un molinet de cafè. El meu marit va comprar blat a un mercat de puces i a les botigues no en tenim ni de gra sencer ni de blat. I el pot .., potser ella sí amor era, i tu la vas separar de ell, llauna. Intenteu tornar-lo al contenidor natiu, qui sap, potser el seu hàbitat canvia alhora. Intenteu no entrar en pànic, però intenteu entendre-ho, tornant pas a pas, en un moment en què el vostre ajudant se sentia millor. Bona sort!

Si us plau, digueu-me com utilitzar aquest llevat aquí? S'afegeix, tal com s'escriu aquí, directament a la galleda, però és possible fer-ne un llevat separat?

[arisha]

arisha, al nostre fòrum hi ha moltes receptes que utilitzen el llevat Extra-R. Es troben a la secció "Pa de llevat", ja que aquest llevat implica l'ús del llevat. En general, el llevat és bo, però sec, i tots els meus intents d’aconseguir-lo “en directe” es van coronar amb un fracàs.
I deixeu-me posar els meus "5 cèntims" a la recepta del paquet:
llevat - 1,5 culleradetes. i mode bàsic. Serà millor així, creieu-me.

Noies, qui em pot dir per què el meu pa sembla haver-se trencat després de la darrera remenada durant la prova?

Sempre cuino pa blanc sobre massa fermentada segons la recepta de la pansa, sempre té èxit i quan en lloc de farina blanca poso 100 grams de gra sencer, es trencarà. Potser no s'hauria de coure en francès, sinó en mode de gra sencer?

Noies, qui em pot dir per què el meu pa sembla haver-se trencat després de la darrera remenada durant la prova?
Sempre cuino pa blanc sobre massa fermentada segons la recepta de la pansa, sempre té èxit i quan en lloc de farina blanca poso 100 grams de gra sencer, es trenca. Potser no s'hauria de coure en francès, sinó en mode de gra sencer?

Això es deu probablement a la manca de gluten a la farina. Amb el gra sencer, així com amb la farina de sègol, n’hi ha prou amb un pastat. En el mode francès, hi ha almenys tres cops. Per descomptat, és millor coure aquest pa en forma de gra sencer o afegir panifarina a la massa.

I ja he transferit el meu llevat a la nevera. L’habitació del davall de la finestra ja és massa càlida. Vaig trobar un lloc per a ella a la nevera + 10 * C, no tinc enlloc més alta que la temperatura, només al compartiment per a verdures, fins i tot a la meva porta + 7-8 * C. El seu horari es va mantenir igual, en dos dies es va duplicar. Va estendre la massa, va alimentar els rentats i la va tornar.
L'única cosa que m'interessa és que la perio periòdicament quan obro el calaix. No la molesta ni la perjudica de cap manera, oi?

[Margit]

I una altra pregunta, amb quina freqüència la rejoveniu? Tothom és rejovenit de maneres diferents. Alguns després de dos menjars senzills, d’altres una o dues vegades per setmana. Intenteu moldre: agafeu 5 grams de massa fermentada, afegiu 100 grams d’aigua i batre fins que quedi espuma esponjosa, afegiu 100 grams de farina, barregeu bé i deixeu-ho a temperatura ambient.

MargitÉs a dir, la rejovenisc constantment o què? Sempre alimento només rentats + 110 aigua / farina. És dolent?

Un adob tan superior esgota fortament el llevat, tard o d’hora es tornarà feble, letàrgic, deixarà de pujar bé, ja ho tenia. Per tant, de tant en tant és necessari organitzar unes "vacances de l'ànima" per al treballador, alimentar 1: 1 o 1: 2 diverses vegades.

Recentment he estat couent pa amb el mètode d’augmentar la massa del llevat. És a dir, m’alimento 3 vegades, augmentant el volum (la primera: afegeixo 50 ml d’aigua al fons, 1-2 culleradetes de farina de sègol, la resta és blat, a la segona alimentació, també 50 ml d’aigua + farina, per a 3 -m - de diferents maneres, ja sigui 50 o 100 ml d’aigua + farina, al 4t pasto pa ja amb llet (uns 100 ml).
Pasto en una batedora de massa, després la poso sobre la taula, doblego la massa diverses vegades, l’escampo amb farina de sègol (l’escorça és molt saborosa i cruixent), després formo el pa i el deixo reposar al forn sobre una catifa de silicona amb aigua bullint.
La prova dura només 1 hora, i després coeu 45 minuts a 200 gr.
Va resultar així:

Saludo a totes les hostesses ... Ni tan sols pensava que en 2 dies em pogués contagiar de la idea de coure pa a casa .. Aquest tema va estar especialment inspirat ... Vaig llegir gairebé tot ... Vaig ensopegar-hi per accident, ni tan sols coneixia aquest lloc ... Moltes gràcies pel vostre treball i espero unir-vos a les vostres files ... ahir per interès, només vaig posar el llevat del que hi havia .. a casa només farina alta. varietats i vendes no sé com trucar, molt probablement 2 varietats .. la meva mare em va donar, i no sé les varietats .. Ho vaig posar ... fins que la meva "mascota" m'agradi, però espero amb la vostra ajuda i els meus esforços que llavors sí, funcionarà
només digueu-me, només tinc aigua i farina, 100 grams cadascuna ... és a dir, en això consisteix la massa fermentada ... i alimentar cada dia 100/100 ... alguna cosa en sortirà, o era necessari dur a terme insinuacions més sofisticades? Em fa molta vergonya preguntar coses tan senzilles, però en els meus 23 anys mai he cuinat pa de debò, excepte potser pastissos i pastissos ...

zayass, benvingut al nostre fòrum, i per a la cultura inicial, busqueu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, benvingut al nostre fòrum, i per a la cultura inicial, busqueu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci i després el cap gira a partir del nombre de temes i informació ...

Tinc un problema: vull un panettone de massa fermentada, però ... Un cop vaig tenir massa fermentada de llúpol i francès, vaig menjar farina de sègol i vaig aixecar el pa amb una explosió, però tan bon punt vaig intentar convertir-les en blat-
Bé, sense remenar la farina de blat, i la vaig comprar i vaig intentar alimentar-la amb farina diferent, de diferents fabricants, de la més alta qualitat, i del segon i de trituració de gra sencer ...
Heeeelp !!! Estic preparat per començar un nou llevat, perquè ja els he reunit, he fet un descans, però quin?

Tinc un raïm, és fàcil de conrear. Un resident d'estiu, expert en tot tipus de microorganismes, va escriure que és millor començar un nou llevat a la lluna creixent

I sóc un amant del líquid francès. A més, jugo constantment amb ella pel que fa a la traducció de sègol / blat, tot és normal.

Intentaré de nou la francesa, podem alimentar-la amb farina de blat, perquè resulti més espessa, en cas contrari, el blat líquid no creix gens amb mi, quan el sègol només s’apressa!

[Zhekka]

Zhekka, i encara hi ha pansa - també sembla que no és un problema. I el pa que hi ha és preciós. Allà a Tanya-Residents d’estiu al meu entendre, això viu.
El raïm encara no es pot elaborar, per no picar el raïm comprat
però les panses negres estan plenes, per què no ho proveu?
Vaig criar una francesa al segon intent. El primer va ser segons la recepta tradicional: sense malta. I no va passar res.
Però el que Vicki va plantejar, i gairebé tot al Temka "French Zhakwaski" - aquí va resultar. La lluna o alguna cosa més va ser el motiu, no ho sé. I després, quan va créixer, hi va haver un problema, per alguna raó es va tornar lenta. Primer vaig haver de llegir tot el tema: buscar errors, suggeriments.
I, a més, sembla que la francesa és generalment: llevat de blat, per què l’alimenteu amb farina de sègol?

Tenia sègol de llúpol, vaig intentar convertir-lo en blat
Després va començar una de francesa, no va créixer gens de blat, vaig començar a alimentar-la amb sègol inundat. I després es va espantar i els va portar fins a l’arrel. Em vaig deixar emportar amb una mica de cocció sense llevats, vaig donar una pausa a la família dels meus pans, ara torno a començar)))
No hi ha malta, així que vaig començar un "tipus" francès, vaig afegir una culleradeta de sucre
A veure què passa. Vull fer-ne una de gruixuda.

[cansat de]

Tenia sègol de llúpol, vaig intentar convertir-lo en blat
Llavors en vaig començar un de francès, no va créixer gens amb blat, vaig començar a alimentar-la amb sègol inundat. I després es va espantar i els va portar fins a l’arrel. Em vaig deixar emportar amb una mica de cocció sense llevats, vaig donar una pausa a la família dels meus pans, ara torno a començar)))
No hi ha malta, així que vaig començar un "tipus" francès, vaig afegir una culleradeta de sucre
A veure què passa. Vull fer-ne una de gruixuda.

Crec que no fa cap diferència en quin tipus de llevat heu crescut.Qualsevol massa fermentada, en teoria, s’hauria de transferir al sègol, després al blat sarraí, després al blat, a gruixuda, líquida i viceversa. El més probable és que siguis tu cansat de, així que es va desgastar ella mateixa. Sembla misticisme, però ho és. Sent l'amor i les mans suaus d'una persona. Estava convençuda d'això més d'una vegada.

Pot ser. Tot i que vaig perdre l’interès pel llevat quan vaig intentar traduir-los en blat i vaig fracassar. Calia pastar més espès, perquè fins i tot si cuino pa de farina de blat amb massa fermentada de sègol, va pujar perfectament, però en un pot era impossible!

I el porteu a un altre vaixell. Potser simplement no li agrada el coll estret, s’ofega allà.
I abans de transferir-lo, un plat obligatori amb detergent, fins i tot net. De manera que no hi hagi microorganismes estranys.

Esterilitzo el pot sobre el broc d’un bullidor bullent. Podeu provar-ho en un bol de fang, jo en tinc un de profund. Tot i que el sègol del pot no és sufocant ...

Noies, no cal esterilitzar res. Millor compartiu els vostres bacteris amb el cultiu inicial, toqueu-los amb els dits i submergiu-los un parell de vegades. Quan traieu el llevat d’una forquilla (amb una cullera, amb què ho munteu), també ajudeu amb els dits, l’esterilitat és completament inútil. Potser no està inclinada, que la vida en ella s’asseca.

Ah, de debò, quan pasto el llevat amb una espàtula, sempre tiro tot de l’espàtula amb el dit al contenidor, llavors puc interferir i, de nou, amb el dit. Això és perquè no es perdi ni un gram. I avui la farina de blat ha acabat de sobte, així que la vaig ficar al sègol, que fa que pugui fer una bafada tan interessant que les mides laterals són visibles de diferents mides)

Les meves cultures de principiants recent nascuts encara em fan feliç, les bombolles bufen regularment! Només la pansa fa una olor estranya, no agra, ni massa, ni puré, però d’alguna manera ... Encara no madura, potser serà diferent. I el francès fa bona olor. Així, tot i que tot és d’acord amb el que he previst, potser tindré temps per fer panettone amb massa fermentada per al comiat, sembla que es pugui coure amb panses de seguida? Només jo posaré el llevat premsat de totes maneres.
Ahir, quan els francesos van alimentar-se, es va haver de llençar la meitat del llevat inacabat. L’he tirat a l’HP, he afegit sèrum, llevat, farina, sucre, sal i ha resultat un pa deliciós! No perdem res)))

[Zhekka!]

Zhekka! està bé que tot bulli!
Sempre afegeixo la meitat de la quantitat de llevat; tant el temps com la qualitat em convinguen.
I moltes noies no utilitzen gens de llevat.

I vaig coure sense llevat quan era el moment de controlar l’augment

I encara hi afegeixo una mica (ja està tot corregit), tant el gust com el temps i el període de la pujada. I fins i tot el marit ja pot coure amb llevat !!!