Pa de llet de flam

Pa de llet de flam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina	100 g
aigua	100 ml
llevat fresc	1 g
Soldadura:
llet (2,5%)	120 ml
aigua	100 ml
sal	1,5 h l
mel lleugera	1,5 h l
llard de porc	1,5 h l
farina	30 g
Massa:
farina	240 g
llevat fresc	4 g
cervesa sencera
tota la massa

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, diluïu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina fins que quedi homogeni i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 10-12 hores.
• 2. Per elaborar la cocció, afegiu sal, mel i llard de porc a la llet i deixeu-ho bullir. Dissoleu la farina en 100 ml d’aigua, procurant no deixar grumolls. Aboqueu aquesta barreja a la llet bullent, reduïu immediatament el foc al mínim i, remenant amb força, escalfeu-ho tot fins que estigui ben espès. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
• 3. Així és com queda la massa i l’elaboració abans d’iniciar el lot.
• 
• Combineu les dues masses i barregeu a baixa velocitat fins que quedi homogènia. Fregueu el llevat a la farina amb les mans i afegiu-lo a la barreja de massa i preparació. Remeneu-ho lleugerament i deixeu-ho 5-7 minuts. A continuació, comenceu a pastar a velocitat mitjana i pasteu 3-4 minuts. Augmenteu la velocitat al màxim i pasteu 3-4 minuts més. Al final del pastat, la massa es reunirà en un pa suau que s’escampa al fons del bol. En aquest moment, reduïu la velocitat i pasteu durant un parell de minuts. Deixeu fermentar la massa durant 75-90 minuts (fins que tripliqui el volum).
• 4. Poseu la massa acabada sobre una estora tallant, lleugerament espolsada amb farina, doneu forma al pa i deixeu-la reposar durant 40-50 minuts.
• 5. Coure al forn escalfat a 220 ° C durant els primers 7-10 minuts, després baixa la temperatura a 180 ° C i posa el pa a punt (15-20 minuts més). Raspalleu el pa amb llet abans de coure-ho.
• 
• 

Nota

El pa és sorprenentment tendre. I molt, molt saborós! Proveu-ho, el recomano.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marinochka]

Marinochka, bé, quin BON !!! Rosat, esponjós i els forats són com una selecció

[Tata]

Tata, gràcies per aquesta qualificació. El pa és realment sorprenentment tendre Va amb una explosió, es va menjar mig d’una vegada i no ho vaig notar

Marina !!! gràcies per la recepta. buscant flams blancs o grisos. El meu pa negre poques vegades es menja
M'ha agradat molt la teva recepta, que la Marina farà al forn, oh, realment ja t'he promès moltes coses, fins i tot avergonyit de mi.

[Galya]

Galya, Estaré molt contenta si la recepta us és útil!

Marin cuinarà, oh, realment et vaig prometre moltes coses, vergonyat fins i tot per mi.

No us preocupeu, la vida sovint canvia els nostres plans i intencions. Però és aquest pa el que recomanaria molt coure.

[Marish]

Marish, admirava el teu pa, tan esponjós, bellesa !!!
Les fotos també són molt i molt saboroses!

[Marishenka]

Marishenka, gràcies per una crítica tan càlida! Prova algun pa de tant en tant, no et penediràs!

Com m'agrada la pasta choux Sembla que la farina es prepara amb aigua bullent, tot s'ha de coure! Però no hi ha brioixeria i fins i tot pastissos.
Marinka, el pa és meravellós, la molla és preciosa! BRAVO!

Pa fresc, Marisha! Però esperava una mena de massa fermentada. : girl_in_dreams: El nou és tan addictiu! I definitivament marcat. Com seguir amb tot? El forn encara no fa por, però hi ha de tot! : girl_haha: Però ho faré d'alguna manera.
Cuinar sense vapor? Sobre una pedra o sota una caputxa?

[Tanyusha]

Tanyusha gràcies pels elogis!

Com m'agrada la pastisseria choux

Ara jo també em vaig enamorar d’una massa tan gran! Anteriorment, acabava de fer flam de "gelatina". I així, amb tots els extres, per primera vegada. Bé, el resultat va quedar molt satisfet
Per cert, també faig boletes i boletes només amb pastisseria choux! És cert, molt poques vegades

Àngela, la recepta d’aquest pa es va elaborar just quan la massa fermentada creixia.I vaig decidir coure’m i posar-me a disposició fins que, com dius, el nou finalment s’arrossega. Li agradaven molt tots els que ho provaven.
El vaig coure de diferents maneres, amb i sense vapor. Amb el vapor, per alguna raó, es va esquinçar als meus costats. I la molla de les dues versions va resultar ser gairebé la mateixa. Pa que es cou a la foto sense vapor i sense tap.

: hola: Marina, el pa està molt bé al tall. Fluffy, esponjós. Mentre el meu llevat creixi, us faré coure el pa.

[Natasha]

Natasha, peks sense dubtar-ho! Pa deliciós

Mentre el meu llevat creix, fermentat

Quina va decidir créixer?

[Marina]

Marinaquin pa !! I la molla és tan correcta i la incisió es va obrir preciosa !! Ben fet!

: hola: Marin, vaig començar amb el sègol, però ara vull transferir part del sègol a massa fermentada de blat (sembla que és més confús).

[Ksyushenka]

KsyushenkaMoltes gràcies per aquesta valoració !!!

Natasha,! Que creixi fort i sa. Vaig començar al mateix temps amb el blat, vaig patir un fracàs a causa de la inexperiència amb ell i durant un parell d'anys no vaig poder portar-me per tornar al pa de massa fermentada

Marisha, quin pa !!! Feu un pa especiat tan bé, i aquest també és flam ...

[Vasilisa]

Vasilisa M’has elogiat absolutament. Ja ho sabeu, m’agraden molt els pans de pasta llarga tant pel seu gust com per un esquema de cocció convenient. I, per descomptat, la varietat del resultat final. Per tant, aquest pa té un petit matís en la tecnologia i és totalment diferent en textura i sabor. Si no cuineu amb massa fermentada, proveu-lo: el pa és molt saborós

Marinochka, estimada, no tinc temps de coure el vostre magnífic pa i esteu servint una nova i nova recepta. Vaig planejar pa de llet per demà, però aquí està ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka I ho feu després de la llet Creieu que val la pena
I ara cuino molt, perquè el meu marit encara és a casa i menja després d’un llarg viatge de negocis. Per tant, ara el meu forn funciona gairebé constantment; només heu de servir pa, cabines, pastissos i pastissos.

Marina! Gràcies pel pa: molt saborós i bonic! Demà tornaré a coure una doble porció aquesta vegada

[Natàlia]

Natàliaquin bonic tall! I el pa en si és només un home guapo!
M’alegra molt que m’hagi agradat el pa! Cuineu per la salut i mengeu amb plaer! Moltes gràcies per fer servir la recepta i per un reportatge fotogràfic tan bonic!

[Marisha]

Marisha, i vas modelar pa com un pa, oi?

I abans de coure, heu tallat tota la longitud?

Només una paraula sobre el tall de la descripció ...

Vaig decidir aclarir ...

La massa ja s’ha lliurat, al matí cuinaré ...

[Innochka]

Innochka , es pot modelar com un pa normal i fer els mateixos tres talls, es pot fer un al llarg, es pot fer una "vieira" amb tisores. Feliç forn, esperaré les vostres impressions!

[Marisha]

es pot modelar com un pa normal

Marisha, segons tinc entès, t'has modelat així, oi?

Marishi cuineu les vostres obres mestres sense convecció?

Marina, pa fotogràfic amb calor i calor

Em va agradar molt la massa del meu treball, i res de complicat a la recepta és un plaer
Gràcies per la recepta

[Marishka]

Oh,Marishka, Vaig veure el vostre pa, vaig admirar-ho (amb retard) Bé, tan bonic, airejat tot
Ho posaré a les pestanyes, sento que no puc resistir-me!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Perdoneu-me per haver escrit tard, hi ha hagut problemes amb Internet que cuino sense convecció, tinc un forn de gas normal, no té aquesta funció. I l’he modelat de diferents maneres, la majoria de vegades només és un pa, però també he fet una versió rodona.

GruSha, quin pa tan maco a la foto! De seguida es fa evident que va ser un èxit!

Em va agradar molt la massa del meu treball, i res de complicat a la recepta és un plaer

Exactament! Segons el 100%! M'alegraré si aquest pa arrelarà a la vostra família. Enfornar i menjar amb gust!

Natasha, No ajorneu, assegureu-vos de coure! No us penedireu!

Marin, el pa va desaparèixer en mig dia. Vaig rebre un "gràcies" personal per separat de cada membre de la família. Això és un èxit
Definitivament, cuinaré cada cop més!

[Torsió]

TorsióMarina, digues-me, és important el llard de porc aquí? Puc substituir?

Marina, quant triga de principi a fi? El pa és preciós

[GruSha]

GruSha, moltes gràcies per una crítica tan càlida! I donar els meus millors salutacions a la família.

inucya, podeu fer pa amb ghee. També serà saborós, encara que en la versió amb llard de porc, no hi ha un gust específic, però dóna una textura excel·lent al pa.

Albina, Poso la massa durant la nit i la resta del procés triga una mica més de tres hores (aquest és el màxim). I tinc pa fresc per sopar.

I el llard de porc: pot ser greix d’oca fos?

[Marisha]

Marishaestimada, no t'enfadis amb mi per arribar tard a l'informe ...

Però és millor tard, oi?

Sabent que no aconsellareu res dolent, vaig coure alhora una tarifa doble, dues barres)).

I no vaig perdre!

El pa va resultar increïble, tendre, olorós, saborós i ... en general, meravellós en tots els aspectes !!!

L’aspecte realment deixa molt a desitjar, bé ... treballarem l’aspecte !!!

Tinc moltes ganes d’aconseguir-ho bé, o almenys apropar-se el màxim possible)) la mateixa incisió ben oberta que la vostra ...

Per alguna raó, la incisió s’obre tant que sembla que no existia en absolut ...

Tan bon punt transfereix la peça de treball llunyana a una safata de forn preescalfada, immediatament es produeix una "explosió", el pa "salta" instantàniament i ... i només vaig veure aquesta incisió ...

En general, el que tenim és:





No publicaré cap foto del segon bar, per què hauria de prendre un lloc en va)) ...

Marishenka, en nom de tota la meva família, us expresso el meu més profund agraïment !!!

Ara vull recomanar a tothom que cuini aquest pa !!!

Tan fàcil de preparar, i tal resultat !!!

ahah - tenim gairebé el mateix resultat))))))))))

[Innochka]

Innochka, Vaja! Quin home tan maco que va coure! I el tall és increïble! I escorça
I no hi ha res per calumniar-se sobre l’aspecte! Recentment he vist vídeos sobre motlles i incisions. Per tant, la majoria dels pans que hi ha també estan lluny de les formes ideals, però continuen sent professionals.
El més important és que el pa va resultar i li va agradar! Saludeu la família i moltes gràcies per aquesta valoració.

Per alguna raó, la incisió s’obre tant que sembla que no existia en absolut ...

Tan bon punt transfereix la peça de treball llunyana a una safata de forn preescalfada, es produeix immediatament una "explosió", el pa "salta" instantàniament i ... i només vaig veure aquesta incisió

Ja ho sabeu, jo mateix he patit molt amb els talls i he arribat a la conclusió que també aquí (i no només per l’escorça), depèn molt del forn en concret. Aquesta crosta, com la vas aconseguir, difícilment es pot aconseguir al meu forn. Mai he tingut èxit en tal cosa, independentment del que unti

I el llard de porc: pot ser greix d’oca fos?

Albina, Mai no he utilitzat. Per tant, no tinc experiència pràctica. Crec que el pa funcionarà. Però si no hi haurà algun tipus de gust o olor estrany no ho diré.

M’interessava molt la recepta, però no tinc llevat viu, només llevat sec .... quant necessiteu ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, la quantitat total és d'aproximadament 1,7 g. Entrarà a la massa bastant, la resta a la massa. Però, tenint en compte que funcionen una mica de manera diferent, haureu de mirar de prop el temps de fermentació.

Gràcies, ho faré. Vaig anar a posar la massa

[Evgeniya]

Evgeniya, feliç cocció! Esperaré impressions!

Gràcies de tota la família pel meravellós pa !!!! La recepta és interessant, gens confusa i el resultat és impressionant !!!! .... Malauradament, no hi ha fotos (l’aparell va morir).

[Evgeniya]

EvgeniyaMoltes gràcies pels vostres comentaris. Estic molt content que m'hagi agradat el pa!

Malauradament, no hi ha cap foto (el dispositiu ha mort).

Això no és el més important. El més important és que t’agrada molt!

Marina hola !!! moltes gràcies. per pa molt saborós !!! va resultar suau i tan fàcil de fer.Marina, gràcies especials per la nova experiència, mai no ha fet tanta infusió amb farina, mel i llard de porc. abans, només farina + aigua. M'ha agradat la paraula equivocada !!! M'encanten les natges pel fet que estiguin ben emmagatzemades, però ell no sobreviurà tan abraçat sobre ell. i no el vaig formar com volia. Va créixer TAN, així que era una perla al forn, vaig mirar recte i em vaig preguntar si creixeria i creixeria, després de tot !!!

Oh moltes paraules .... ho sento
La recepta de Marin no es troba només en una llibreta, la tinc a la feina !! i m'agrada agafar-lo i .. després durant molt de temps cuino el mateix

[Galya]

Galya, quin boníssim pa va resultar! Suau com la pelussa !!! Simplement no hi ha paraules!

Marina, gràcies especials per la nova experiència, mai no ha fet tanta infusió amb farina, mel i llard de porc. abans, només farina + aigua. M'ha agradat la paraula equivocada !!!

Galya, la meva idea per a un te així va néixer improvisada. Vaig decidir experimentar i, com podem veure, no en va. Acabo d’enamorar-me de la massa que ella fa amb ella. Per a un marit de pa blanc i esponjós, aquesta opció segueix sent la primera. Crec que aquesta textura de molla i un fort creixement al forn la dóna, entre altres coses, el llard de porc. Ara sempre guardaré el pot a la nevera.
Moltes gràcies per aquestes paraules tan amables i per una foto increïble. Estic molt content que la recepta arrelarà a la vostra família.

Estic molt content que la recepta arrelarà a la vostra família.

Poques vegades coño marí blanc, ens encanta el pa gris, però cuino barres. on sense ells. Em vaig oblidar d’escriure, vaig coure al vapor, no vaig greixar amb res, no m’agrada. la incisió va esclatar una mica, m'agrada que s'obri completament i no es trenqui. era necessari augmentar força la prova

[Marina]

Marinaporta el bar del teu germà! Això és una cosa increïble, va volar al forn com un globus, esclatarà una mica més, l’olor és mel a tot l’apartament ...




I la molla es va esmicolar a la part inferior, probablement, vaig torturar la massa durant el pastat, però el "pa suau que unta al fons del bol" no va funcionar ... No tinc el llard de porc, el vaig substituir per mantega fosa ...
El pa va resultar suau, amb aroma a mel, molt saborós
Gràcies per la recepta i la nova tecnologia (per a mi), va ser molt interessant ...

: hola: Marinochka, ha arribat el torn i això és pa! Un gran. Els meus camperols van donar el vistiplau a la cocció freqüent d’aquest pa. Gràcies, carinyo,

[Olga]

Olga, bé, quin magnífic i bonic pa va resultar !!! Estic molt, molt content que li hagi agradat!

I la molla es va arrufar a la part inferior, probablement, vaig torturar la massa durant el pastat, però el "pa suau que unta al fons del bol" no va funcionar ... No tinc llard de porc, el vaig substituir per mantega fosa ...

L’altre dia també el vaig fer amb ghee (vaig prometre a un amic i el llard de porc s’havia acabat) i vaig notar que la massa és més difícil de pastar. Em pregunto per què és així? Ara vull intentar coure no només amb ghee, sinó amb ghee i veure el resultat. Llavors me donaré de baixa.
Olya, moltes gràcies per fer servir la recepta, tal avaluació de la recepta i fotos delicioses.

Natasha, Estic molt content que els nostres gustos també coincidissin aquí! Hola família! Gràcies per aquesta ressenya.

Els meus homes van donar el vistiplau a la cocció freqüent d’aquest pa.

Deixeu-los menjar per tenir bona salut! Bona gana!

[Marina]

Marina, Vaig venir amb el meu informe i moltes gràcies! El pa és deliciós i en tinc proves. Vaig posar la massa al matí i vaig començar el forn cap a les 22, quan tenia 10 minuts per seure al forn, vaig tancar els ulls i, quan l’he obert, havien passat 2,5 hores. Va ser tan sec! Ara no sabia què fer amb ell. Però després d’estar estirat a la bossa durant la nit, es va tornar suau, però cruixent! I aquells que van dir "per què us enganyeu amb ell que el pa està trencat", el van trencar durant mig dia! aquí teniu les tres darreres peces! Ara estic posant la massa perquè ara cuino al matí!

[Inna]

Inna, Blimey! No hi ha paraules! No us preocupeu, pot passar a tothom! A més a més, el resultat va ser, segons vaig entendre, molt comestible.
I no va cremar en absolut, només l’escorça va quedar espessa!

Ara estic posant la massa perquè ara cuino al matí!

Excel · lent! Espero que tot estigui bé! Bona cocció! Esperaré una valoració de la família.

A casa no hi ha forn. Va pastar i coure pa en una màquina de fer pa. El resultat va ser molt agradable, el pa va sortir suau i molla elàstica. El pa és deliciós. Vaig substituir el llard de porc per greix de pollastre fos. L’addició de greix fos, no vegetal ni mantega, a la massa va ser un descobriment agradable per a mi. Gràcies.