Pa de massa vella (multicooker Steba DD1 ECO)

Pa de massa vella (multicooker Steba DD1 ECO)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	500 ml
Llet en pols	2 cullerades
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda
Oli de gira-sol	2 cullerades
Farina / s	350 g
Farina de gra sencer	250 g
Farina (barreja d’avellana i farina de castanyes)	100 g
llevat sec	3/4 culleradetes
Cel·lulosa	2 culleradetes

Mètode de cocció

• M'ha agradat molt el pa cuit amb la "massa vella". Vaig aprendre el seu principi de fabricació amb Admin, per la qual cosa moltes gràcies a ella. M’he cuinat sobretot d’aquesta manera. El principi de fer massa vella és aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• La meva massa es va envellir i va esperar 20 dies. Aquest període d’exposició no el va espatllar en absolut.
• 1. Masa "vella" + 250 g d'aigua + oli de gira-sol + sucre + sal Poseu a l'HP i configureu el programa per remenar-ho tot fins que quedi suau. (es pot fer en una mescladora).
• 2. A continuació, afegiu tots els altres ingredients i instal·leu el programa "Bàsic". A My HP, es tracta de programes 8-10. En el procés de pastar en HP: pastar durant 20 minuts, el primer desafinament de 40 minuts, pastar. Després de pastar la massa, la poso en un CF a una temperatura de 38 grams, puja en 1 hora. A continuació, el programa de rostit durant 25 minuts, gireu a l’altre costat i 10 minuts més.
• La massa va resultar de 1380 gr; Vaig pessigar 200 g per formar una "massa vella"; 1180 gr. Es queden per coure i després de coure 1060 gr.
• 
• 

Hora de cuinar:

2 hores 45 minuts

Nota

Que aprofiti!

L’escorça és tova. El pa no s’esmicola.

Una excel·lent còpia de pa, especialment de tal massa vella a temps. Genial!

Administrador, gràcies!

Ara puc dir amb confiança que el pa no funciona així a KhP. És deliciós, sens dubte, però al forn a MV, molt més interessant. Més suau, més complet, però de mida més gran.

Marina, doncs, al multicooker i la capacitat és més gran i hi ha espai per a la massa. I aparentment la temperatura és diferent, més suau, a causa de la qual la massa es cou més lentament, potser per això?

Sí, hi ha molt espai per a la prova. I amb el temps es va coure menys que en HP. A HP, cuino durant aproximadament 1 hora i la calefacció no és tan intensa com la SV és més suau. Però al MV cuit, de manera que hi ha 1 hora de cocció i gireu-lo, 20 minuts. A tot arreu és diferent i a tot arreu és saborós, però a SV és més ràpid.

[Marina]

MarinaHas untat el bol? Després de coure, immediatament va treure el pa? I quan cuino al forn x / 100g. massa vella i llet de farina de 540 g 1,5 culleradetes de llevat sec. Potser això és excessiu? Encara em sembla que si poso menys llevat, el pa no pujarà.

Natalia, vaig greixar una mica el bol i el vaig treure de seguida, no quedava dins del bol. I això és molt de llevat! Si el llevat és fresc, tot puja bé! Normalment hi poso 0,5 culleradetes. Aquesta vegada n'he posat més, ja que la "massa vella" és vella, tenia por, però en va, podia posar-ne 0,5 amb seguretat. Per a una prova de 10 dies, n’hi ha prou amb 0,5. Natalya, prova-ho, no tinguis por i ho aconseguiràs!

Després de pastar la massa, la poso al CF a una temperatura de 38 grams, puja en 1 hora. A continuació, feu el programa de rostit durant 25 minuts, gireu a l’altre costat i 10 minuts més.

al forn a MV, de manera que hi ha 1 hora de cocció i es dóna la volta - 20 minuts

Marina, em demano disculpes immediatament per la possiblement estúpida pregunta, la veritat és que fins fa poc mai vaig prestar atenció a la cocció a la cuina lenta. I ara el llegeixo, és interessant, però estic confós. Quin és el mode després de la prova? rostit durant 25 minuts? o al forn durant 1 hora?

Anya, si estàs confós, llavors escombraries!

Si cuineu en un Multicooker (tinc un Redmond 4502), el poso a coure durant 1 hora, i després el dono la volta i durant 20 minuts més.
Si es troba en una olla a pressió, fregiu 25 minuts i 10 després del cop.

Bé, aquí he cuinat una mica de pa. Em va agradar molt. Quan es talla, gairebé no s’esfondra, la molla és porosa en termes de porositat com una botiga (de bona manera) Oh, encara té forma de pa. La veritat estava una mica preocupada quan, després de pastar una estufa x /, la vaig transferir a un dibuix animat per provar-la.Vaig configurar la temperatura 38gr. I quan vaig tancar la tapa obliquament, llavors la temperatura. va mostrar 53g. Temp. Gairebé de 30 minuts va caure a 39 g. I així es va mantenir el temps restant (30 min.). Bé, vaig pensar que estaria cuit o assecat, però va resultar. La Marina va anar a posar un signe de plus!

Natalia, m’alegro que t’hagi agradat! I a KhP cuino aquest pa al programa principal.