Pa "Sèmola i sèsam"

[Poolish]

Pa "Sèmola i sèsam"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Poolish
farina de blat	250gr
aigua	250gr
llevat fresc	5 g
La massa
pulish
aigua	500gr
farina de blat	850gr
farina de blat dur	250gr
massa fermentada de blat (tinc un 50% d’hidratació)	150gr
oli d’oliva	35gr
llevat fresc	20gr
sal	20gr

Mètode de cocció

• Poolish
• Remeneu fins que quedi homogeni i deixeu que maduri durant 12 hores a temperatura ambient.
• Llevat
• Alimentar la massa fermentada i deixar-la madurar durant 7-10 hores.
• La massa
• Barregeu tots els ingredients excepte la sal durant 10 minuts a baixa velocitat.
• A continuació, afegir sal, augmentar la velocitat i barrejar 5 minuts més.
• 
• Passeu la massa a un recipient i deixeu-la reposar uns 120 minuts (em va costar més a causa del mal progrés)
• Durant aquest temps, la massa * estira-doblega * una vegada cada 1 hora
• Un cop transcorregut el temps, dividiu la massa en 4 parts (o 3 si es desitja)
• Formeu un pa, humitegeu-ho amb aigua i escampeu-lo generosament amb llavors de sèsam.
• 
• Gireu les costures i descanseu en una cistella de prova o sobre un drap de lli durant 1,45-2 hores.
• Preescalfeu el forn a 250C.
• Doneu la volta al pa sobre una pala, feu 4 talls diagonals, que estan coberts abundantment amb sal marina. Passar al forn.
• Enfornem els primers 15 minuts amb vapor. A continuació, traieu el vapor, baixeu la temperatura a 225 ° C i coeu-ho durant 25 minuts més.
• Refredar el pa acabat.
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

3-4 unitats.

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pa de llet de blat amb llavors de sèsam (fabricant de pa) (fugaska)

Pa de farina sencera amb llavors de sèsam (abksar)

Pa de blat amb llavors de sèsam i poma a la màquina de fer pa Scarlett-400 (Omela)

Impressionant barra

[Sergei]

Sergei, gràcies! : a-kiss: M'alegro que t'hagi agradat.
Intentant penjar fotos durant una hora i mitja

Natasha, el teu pa és deliciós com sempre! Crec que l’escorça de sèsam combinada amb sal no deixarà indiferent ningú!

Intentant penjar fotos durant una hora i mitja

Avui també he barallat amb galeries, no s'han penjat fotos.

[Natasha]

Natasha, oh, bon pa! Veig que estàs molt ocupat amb el llevat i cuines el pa amb més bellesa que l’altre.

[Marishenki]

Marishenki, gràcies estimat! És molt agradable complaure't!

l'escorça de sèsam combinada amb sal no deixarà indiferent a ningú!

Avui l’he mordut i de seguida he pensat en tu, és a dir, en les teves "dues masses". Però el vostre és probablement una mica més suau. Aquesta té una crosta cruixent (tot i que la vaig mastegar mentre encara feia calor) En general, m’agrada aquesta combinació de sèmola i sèsam

Avui també he barallat amb galeries, no s'han penjat fotos

Encara no he acabat de lluitar

Veig que vostè és una massa ferma

Som responsables del que creixem!

[Natasha!]

I jo, i jo amb lloances a tu, Natasha!
Ah, i el teu guapo és bo! Només proveu una peça ...

[Natàlia]

Natàlia, ni restar ni sumar

Per pa -

Intentant penjar fotos durant una hora i mitja

Avui també he barallat amb galeries, no s'han penjat fotos.

I quin era el problema allà? I ningú no es va queixar mai
Si el problema és amb Flash, canvieu abans de carregar-lo al menú desplegable a "regular: un fitxer a la vegada".

[Mariska, Gala, Xef]

Mariska, Gala, Xef, gràcies pels elogis i les paraules amables!

Només proveu una peça ...

Marish, peces ja afegides!

I quin era el problema allà?

Canviat, afegit, tot era inútil Avui tot està bé! És cert que el matí del vespre és més savi!

Afegiu-lo a segurs.

M'alegria que la recepta us sigui útil! M'encanta l'addició de sèmola, fins i tot fa olor diferent

Natasha, això és un pa, això és una molla, una festa per als ulls. Bravo !!!
És una llàstima que no sigui amiga del llevat, però potser començo algun dia a acariciar tal bellesa.
I quina és la teva sèmola, em mostraràs la bossa? Vaig pensar que la sèmola era una mola grossa, bé, com la sèmola dura, o és diferent?

[Yul]

Yul, gràcies!
Sí, sí, també vaig pensar que mai no seria amic del llevat, però ja ho veieu, estava madur.
- aquest és molt petit.
I aquesta sembla més aviat sèmola, només de color groc

Gràcies, Natasha

Natasha, quin bonic bar! (y) M'encanta el cruixent ...

[Natus]

Natus sense paraules, només emocions Mirant el vostre pa, voleu repetir-les de seguida. Però el temps s’acaba

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, gràcies per aquestes paraules tan amables!
Vasilis, però saps què pensava? Si el coureu en un recipient tancat, crec que l’escorça serà més suau. I així sí, cruixent.

Mirant el vostre pa, vull repetir-los de seguida

És el mateix, ja que enganxa alguna cosa, no em desviaré

Si el coureu en un recipient tancat, crec que l’escorça serà més suau.

Sí, sota una caputxa o en un ferro colat l’escorça sempre és més prima. Però m’encanten els geperuts, de manera que sovint cuino al foc.

[Natus]

Natus fet de la meitat de la norma. Va resultar ser dues grans barres. No tan ple de forats com el vostre, però esponjós, saborós amb una crosta cruixent.

[Tatuatge]

Tatuatge, gràcies estimada per l’informe i confiança!

no tan ple de forats com el vostre

Tatuatge, quan heu format un pa, podeu extreure bombolles d'aire? En general, intento ser més suau amb pa de massa fermentada, són molt ventilats.

va fer la meitat de la norma

Aquí hi ha una altra de les meves omissions: sempre dono la recepta completa, però cuino la meitat de la norma o fins i tot 1/3, com en aquest cas
Potser necessito pintar com en una recepta amb una baguette estàndard?

[Tatuatge]

Tatuatge, quan heu format un pa, podeu extreure bombolles d'aire? Normalment intento més suau amb pa de massa fermentada,

Natus Jo, com sempre, després de provar, vaig posar la massa sobre la taula i la vaig estendre en un rectangle, esbandint-la amb els dits. Segurament no al fanatisme. No em preocupo, perquè el pa va resultar excel·lent. La polpa és esponjosa, esponjosa.

[Tatuatge]

el pa va resultar excel·lent

Tatuatge, per tant, això és el més important per a nosaltres.

[Natasha!]

Natasha!Vaig a coure aquesta barra i hi va haver una pregunta sobre sal. Una vegada vaig escampar pa i la meva escorça es va mullar en aquests llocs i, a sota, la molla l'endemà. Estava bé per a tu?

Una vegada vaig escampar pa i la meva escorça es va mullar en aquests llocs, i sota d'ell i la molla l'endemà

Sembla que no me n’adonés ..

Sembla que no me n’adonés ..

Escampeu-les en un tallador i comproveu-les. Ho posaré al corrector.

Quin treballador sou! I aquí estic assegut marcint a prop del meu ordinador

Escampeu-les en un tallador i comproveu-les.

Com ho comproveu? Es menjarà primer!

Com ho comproveu? Es menjarà primer!

Començaré a tallar per l’altra banda. Enganyar.

Avui he cuinat un pa gegant. Massa mandrós per dividir i va crear això
I això és mitja porció. Longitud 45 centímetres. El pes és de gairebé cent lliures.
En el context.... De seguida vaig compartir la meitat del pa. El pa és fragant, la molla és molt tova, elàstica. L’escorça és prima. Al forn sobre una pedra al vapor. Vaig escampar una incisió amb sal. Veuré com es comporta (sal), si el pa sobreviu fins demà.
Un altre gràcies!

[Àngela]

Àngelabé, què estàs inquiet! I treballador! Baton, no-no, BATONISCHE: només inspira admiració.
Gràcies per la vostra confiança i per les crítiques tan agradables i increïblement boniques.

Ingredients
Poolish
farina de blat 250gr
aigua 250gr
llevat fresc 5g

ho sento, no entenia ben bé de quin tipus de massa fermentada és, si es tracta de llevat. S'obté aquest pa de llevat. O estic malentès alguna cosa?

[Fle,]

Aquest pa de llevat resulta

Si hi ha massa fermentada al pa, fins i tot si hi ha llevat, pertany al pa de massa fermentada.
La recepta d’aquest pa consisteix en massa de llevat i l’addició real de massa fermentada a la massa principal.

La massa agra s’afegeix a la massa segons la recepta, dóna gust, pa, gràcies a ella conserva la seva frescor durant més temps, no deixa fluir.

Fle, al nostre lloc web hi ha moltes receptes de pa que només es couen amb massa fermentada.I quin d'ells cal coure, cadascun de nosaltres tria per si mateix.