Beigele: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Beigele

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua + proteïna 1 ou	240 ml
oli vegetal	3 cullerades. l
sucre	2 culleradetes
farina de blat	3 m. ulleres
llevat sec	2h l

Mètode de cocció

carregueu els ingredients a la màquina de fer pa segons les instruccions. Mode pasta. Traieu la massa de la màquina sobre una superfície enfarinada i pasteu suaument per eliminar els fums.
(Mode aproximat de màquina de pa: pastar almenys 15 minuts i després descansar almenys una hora)
Dividiu en 12 boles (per a bagels petits).
Tira una salsitxa de cada bola i connecta els extrems (o fica un forat al mig de la bola i gira l’anell al dit per ampliar-la).
Deixeu reposar els bagels durant 10 minuts, mentrestant enceneu el forn a 200 graus i bulliu l'aigua en una cassola gran.
Submergiu els bagels en aigua bullent (l'aigua de la paella hauria de bullir tot el temps) diverses peces a la vegada i traieu-les amb una cullera ranurada, com a màxim 15 segons després, quan els bagels comencin a inflar-se. Si estan sobreexposats, poden perdre la forma i esclatar.
Col·loqueu els bagels sobre una plata de forn untada i cobriu-los amb el glacejat de rovell d’ou batut amb una cullerada d’aigua. Escampeu-les amb llavors de rosella (comí, sal grossa, llavors de sèsam, etc.)
Introduïu la safata de forn al forn preescalfat durant 20 minuts o quan els bagels tinguin una crosta daurada.

El plat està dissenyat per

Programa de cuina:

forn + forn

Nota

Els panets són uns panets amb una escorça suau i filiforme en forma de bunyol (per augmentar la superfície de l'escorça) són molt populars a la cuina jueva i es reflecteixen àmpliament en el folklore ("Comprar panells, panells calents") :-)
Heu de parar atenció a l’economia típica de la cuina jueva: si els productes estan recoberts de rovell, la proteïna entra a la massa.
L’efecte d’escorça suau s’aconsegueix bullint bagels en aigua bullint abans de coure