Gelat de iogurt a la marca 3812

Sí, avui també he agraït aquesta funció, és molt convenient.

Nit. Estic assegut a la cuina, jugant amb un termòmetre i intentant entendre la precisió que mostra la temperatura. Un nen apareix al llindar, mira desconcertat a la mare i després al rellotge. Al final, la curiositat s’apodera i es pregunta què és, de fet, estic fent aquí. Explicat. Més diàleg:
- No ho entenc, i per què us dispareu amb un termòmetre, encara és molt més senzill!
Intentant recollir almenys algunes restes de la meva ment a mitja nit, em pregunto:
- Com és?
- Bé, sabeu a quina temperatura "escalfa" la gelateria?
- Diguem 40-47 * graus. I què?
- Mamà, bé, no vas estudiar física a l’escola? Coneguda aquesta temperatura, així com la conductivitat tèrmica de la llauna i del iogurt, podeu calcular fàcilment la temperatura del producte acabat.
No sé quant més hauríem riure a la cuina si el nostre pare s’hagués despertat. Després d’haver dispersat tothom a les seves habitacions, niant finalment sota la capa, va dir amb orgull:
–11 de grau, física i matemàtiques!

[Productes inicials: llet d’emmagatzematge de 7 dies - 1 litre, 10% de nata - 100 gr., Cultiu d’entrada Lactina - 1 gr.]

I ja he experimentat el règim de iogurt. Ho vaig posar dissabte a la nit.
Productes inicials: llet d’emmagatzematge de 7 dies - 1 litre, 10% de nata - 100 gr., Cultiu d’entrada Lactina - 1 gr.
Vaig barrejar llet i nata (estaria bé escalfar-la fins a 40 * C, però no vaig tenir temps per fer-ho) directament en una galleda per fer iogurt (és clar, al principi, el recipient es va abocar amb aigua bullent). Vaig afegir massa fermentada i l’he acabat de batre amb un batedor. La galleda es va omplir fins al nivell MAX.
Mode iogurt 8 hores.
Doncs hi ha soroll, hi ha soroll. Es va decidir aguantar-lo. I tota la meva atenció es va centrar en els canvis de temperatura.
La temperatura inicial de la barreja és de + 8 * C.
Al marcador, tothom ja ho sap, salta de 40 a 47. No hi vaig fer cas. I el vaig mesurar en una galleda amb un termòmetre de llet.
Al cap d’1 hora i 30 minuts, la temperatura a la galleda va arribar als 30 * C.
Al matí, en un senyal, vaig comprovar (la barreja acaba de) tot just va començar a fixar-se. Vaig activar el mode durant dues hores més. Però al cap d’una hora vaig comprovar-ho: es va espessir prou. Temperatura al final del mode - + 42 * С... La temperatura no és crítica. Vaig posar la galleda a la nevera.
El iogurt va resultar gairebé com sempre. Només es va estirar una mica, perquè inicialment no escalfava la llet.

Crec que el iogurt en un recipient de vidre amb llet escalfada estarà llest en 6 hores. Al fred: durant el 9-10. Molt normal.
Pel que fa al soroll, em va recordar molt l’obertura / tancament de portes als autobusos PAZik. Mentre estàvem asseguts a la cuina amb el meu marit, teníem por. Van anar a dormir sense tancar les portes de l'habitació. El flaix i el brunzit no van interferir en absolut.
També em va agradar el règim. És molt possible preparar iogurt a la nit i fer-ne gelats durant el dia. Lyapota !!!!

P.S. Al dinar, es posava iogurt a les creps AQUESTA RECEPTA, (quasi tots, esperant convidats). 150 gr. s’hi va afegir iogurt Gelat de cafè de plàtan
Per cert, els convidats van ser els primers a fer panellets amb salmó. Molt elogiat i demanat la recepta.

Coneguda aquesta temperatura, així com la conductivitat tèrmica de la llauna i del iogurt, podeu calcular fàcilment la temperatura del producte acabat.

Després d'això, preguntaria: fill, amb qui parles ara ???

shl. també mengem ràpidament .. avui a la nit ho tornaré a posar.

Hi ha un error fins i tot en els nostres termòmetres, els mateixos dispositius, però les lectures són diferents i són de + -2 graus.
Els termòmetres s’han de canviar sovint, ja que l’error només creix amb el pas del temps.

Noies, ajudeu-me a esbrinar-ho! Es forma algun sèrum a la part inferior de la galleda. Es pot lluitar contra aquests? Des de dalt, el iogurt és dens, però més a prop del fons s’assembla més a la llet quallada. Faig un 6% de llet de trèvol i cultius d’inici Genesis (Bulgària).Resulta deliciós, però la consistència és confusa

[Olga]

Olga, intenteu reduir el temps.

[Omela]

Omela, de fet, hi vaig pensar)). Quan ho vaig fer des d’Activia, el vaig configurar per a 8 hores. I aquí diu de 10 a 12 hores de llevat. Exposat 10, sí, aparentment massa. Gràcies, intentaré establir el 8

A partir del llevat 8 hores, i quan es fermenta en excés, en podeu fer 6.

Re-fermentació: es pot tornar a fer a partir del iogurt resultant? No m’ho vaig pensar ... Gràcies, vau pensar, en cas contrari, aquests llevats no són barats

Segur. Deixeu un pot i feu-ne el següent. Pot ser fins a 5-6 vegades. Si mireu la consistència, l’aparició de l’estirada, haureu d’acabar de fermentar de nou.

Gran agraïment! El sobre amb el llevat diu que està dissenyat per a 1-3 litres de llet, m’he preguntat com dividir-lo en 3 parts?))) I ara, segur, faré servir el iogurt com a llevat. No en va diuen, viuen i aprenen)))

Noies, algú va fer iogurt amb llet al forn? Em pregunto què passarà, iogurt o llet cuita fermentada?

Obtindreu llet al forn fermentada, però amb gust de iogurt.

[Manà]

Manà, aleshores, al cap i a la fi, iogurt, perquè el més important és el gust? Has provat? Estic veient la llet al forn, però no em decideixo, tinc por d’arruïnar el producte))

[Olga]

Olga, Ho vaig fer una vegada. Potser depèn de la pròpia llet, no vaig sentir un sabor clar "desfet" al iogurt acabat.

[Sonadora]

Sonadora, Ja ho veig, gràcies!

Si la llet es mol molt bé, el producte fermentat és tan saborós. Fermentat amb iogurt i llet cuita fermentada. Va només amb una explosió.

[Ksenia]

Ksenia, però, quin és el gust, el iogurt? I funcionarà amb la llet al forn comprada?

[Olga]

Olga, gust de iogurt fos. Si necessiteu llet cuita fermentada, fermenta amb els bacteris adequats.

[Manà]

Manà, no, no, simplement no llet cuita fermentada, sinó, com dir, iogurt fos)))). Bé, si això passa, és clar)). Gràcies noies, ho provaré igualment

[Olga]

Olga, No ho vaig fer amb el comprat.

iogurt fos))

Després fermenta amb iogurt.
Amb els bacteris del iogurt tindrà una consistència més gruixuda.

Noies, com es neteja la pols que hi ha darrere de les reixes? No es pot aconseguir amb res, no es pot desmuntar realment la gelateria!