Bacallà fumat calent en una fumadora d’olla a pressió

Bacallà fumat calent en una fumadora d’olla a pressió

Categoria: Plats de peix

Ingredients
bacallà	1-4
sal	sota demanda

Mètode de cocció

• ............ Si voleu bacallà fumat calent, com en una botiga (de fàbrica),
• Aquí teniu la recepta. Comprem bacallà, el rentem, el salem abundantment amb sal grossa, a través
• 2 hores raspallar aproximadament la sal (no cal esbandir), excés
• netegeu la humitat amb tovalloles de paper i envieu-la al fumador
• després d’omplir el bol amb força amb estelles de vern, el vaig agafar
• a l'entrada del bosc (botiga de merda). No cal afegir aigua. Posem
• mode fumar en fred 85 min., mode fumar en calent 5 min. Tot, res més
• ... .................. Bonic vaja gana!

El plat està dissenyat per

1-4

Hora de cuinar:

90 minuts

Programa de cuina:

Olla a pressió fumadora marca 6060

Cuina nacional

La meva cuina

Nota

Que aprofiti!

Després de 85 minuts de fumar en fred, ja no calen 5 minuts de fumar en calent.

I ho proveu, i a la vostra manera

Quina bellesa ........... va caure la baba? Em sento, pateixo, probablement compro, però on posar?

Gràcies per la recepta! Va fumar el verat. Això és alguna cosa: llepar-se els dits. Xips de vern remullats durant 15 minuts. No vaig afegir aigua. Al final del fumat fred, el peix es va alliberar de suc, de manera que la pressió del calent es va acumular en 1 minut. No el vaig obrir fins que la pròpia pressió havia disminuït, ja que el peix continua cuinant amb la pressió que cau. Vaig estar a la nevera una estona i no vaig poder resistir-me. Per sempre, hauria de madurar diverses hores. I encara és deliciós! El peix de dins és cremós.

Peix gat fumat i peix vermell alhora. Gent, fixeu-vos en la recepta! Resulta que no és un peix al vapor amb olor a fumar, sinó un producte fumat adequadament (com en una botiga). Vkusnoooooo extraordinari. Va posar el peix a l’amanida, amb prou feines la va guanyar ella mateixa.

Un bol ple de patates fregides, no gaire?

Poseu la meitat si us sap greu les fitxes

Afegit el divendres 6 de maig de 2016 a les 22:30

Un bol ple de patates fregides, no gaire?

Poseu la meitat si us sap greu les fitxes

Afegit el divendres 6 de maig de 2016 a les 22:30

Poseu la meitat si us sap greu les fitxes

Sense llàstima. Mai no havia conegut tanta quantitat d’encenalls de fusta en cap recepta, així que vaig preguntar.
I gràcies per la resposta!

[polstars]

Abans vaig fer un peix, però avui he fumat mitja gallina. Vaig omplir una tassa completa amb estelles, sí. Vaig posar cireres al pollastre, tot està bé, el pollastre va resultar rosat a dins, la pell té un color xocolata, però no menjo pells.
Va resultar meravellós.

polstars, Andrey, gràcies per la forma de fumar, ara només ho faré.

Hola.
Si us plau, digueu-me per què salar i submergir-se en sal? Té algun altre sentit que el gust? Puc ometre aquest pas si ja hi ha prou sal al peix de mar?

però digueu-me que no s’emet gaire fum

[REPZ]

REPZ, Sergei, hi ha fum, una mica, fins que la vàlvula es tanca: surt al forat. Però això no és directament FUM, sinó només una mica. Però segueixo tapant la vàlvula amb un drap humit, de vegades ni tan sols encenc la caputxa. No fatal, en definitiva.

Vull dir, quan poses un bol ple d’encenalls de fusta, surt molt fum quan, d’acord amb les instruccions, deixes poc fum, però no quan no ho has provat

No, no hi haurà fum de l'apartament.
I molt o no ... no ho diré, només fumo peix i fumo segons aquesta recepta de vegades, poques vegades, no recordo una petita quantitat d’encenalls de fusta quan l’utilitzava.
Al meu entendre, gairebé no hi ha fum. Fes-ho tu.

No hi ha fum, però quan l’obriu fa olor de fumat.

A jutjar per la foto, les cues estaven fumades, però si preneu altres parts de la canal, és hora d’exposar el mateix o més? Gràcies per la recepta i el mètode de fumar. Fa temps que no fumo, hauré de treure l’olla a pressió i tornar a fumar alguna cosa.

[velli]

velli, va prendre tot tipus de peces, no va augmentar el temps. On és més? Una hora i mitja, cuinant amb normalitat.

El propietari del tema fa temps que no està al fòrum.

Ahir vaig fumar vendace durant 30 minuts i tenia 6 minuts sota pressió durant 6 minuts, la pressió establerta va resultar ser molt saborosa