Panets austríacs de Semmel (Steba dd1 i forn)

Panets austríacs de Semmel (Steba dd1 i forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
Farina / s	2 tasses o 350gr
Aigua calenta	1 tassa o 250 ml
Sal	1 culleradeta
Oli de gira-sol	2 cullerades
Sucre	1/2 cda
Llevat fresc	10 g

Mètode de cocció

• Aquests panets a Àustria es couen al forn i es venen al matí per esmorzar. Són airoses amb una crosta cruixent.
• Els vaig cuinar quan estava a Bòsnia, però la farina allà és molt millor i més neta. Vaig comprar el tipus 550 o 500.
• La nostra farina no és la mateixa, però el resultat em va agradar.
• En general, s’han de coure al forn, però vaig decidir coure-les al nostre Shtebochka, per fer un experiment.
• La massa es pot pastar en HP mitjançant el programa Dough o en una batedora de massa o una mescladora. Vaig provar el meu Boshik i vaig pastar-hi la massa.
• He afegit els ingredients com per HP: líquid, sal, mantega, farina, sucre, llevat per sobre.
• Al principi, ho vaig engegar 1 sc per barrejar-ho tot, i després el vaig posar a 2 sc i vaig pastar durant 6-7 minuts.
• En pastar, he afegit unes 3 cullerades de farina. Vés amb compte, la massa no ha de ser líquida, però tampoc estanca.
• Després de pastar, es deixa reposar 1 hora. Després va tornar a encendre el ck 1, va baixar la massa i la va deixar per tornar a pujar durant 40 minuts. (Observem la situació)
• Traiem la massa i la pastem. Ens dividim en boles, la mida és mitjana, no puc dir per gr, no la vaig pesar. Estic a la vista, però podeu fer menys, encara millor) per al forn és normal, però per al bol de l’olla a pressió són massa grans, i després els vaig dividir per la meitat, alguns.
• 
• Vam deixar reposar 10 minuts.
• Agafem la pilota, la posem i la aplanem amb el palmell de la mà, o bé la podeu estirar amb un corró.
• 
• Comencem a agafar la vora del pastís i pessigem al mig i així successivament en cercle
• 
• Posem els nostres panets en un bol.
• 
• Activeu el mode Calefacció 30 g durant 40 minuts
• La massa va sortir
• 
• A mesura que la massa s’ha duplicat, activeu el mode de rostit durant 25 minuts. Naturalment, la part superior serà blanca.
• Aquí podeu veure que els panets estan cuits al forn, però la part superior és blanca.
• 
• Per al forn: després que els panets hagin pujat, agafem un ganivet afilat i fem tres talls des del mig fins al cel dels panets.
• No ho vaig fer al personal.
• El vaig treure i vaig daurar en AF, pot estar en AG, o podeu girar-lo i activar el Torrat i enrossir-lo durant 10-15 minuts, però després quedaran plans
• Aquí teniu un deliciós monyo ja fet
• 
• I per al forn com a element separat
• Especialment per a les noies, cuites al forn)
• Perquè tingueu una idea de com haurien de ser a la vida real)
• 1. Després d’haver format el monyo, el posem amb els tucks cap amunt.
• 2. Després de l’aproximació, fem talls de 3 unitats.
• 3. Em van ficar en un forn calent. Després de fer els talls, enceneu el forn durant 200 gr. Coure al forn durant uns 30 minuts. En general, a vermellós.
• Aquests són uns bollos tan bonics.
• 
• Que aprofiti!!!
• Que aprofiti!!!

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Productes de fleca

Nota

Aquests panets haurien de ser rodons, però no ho podem aconseguir al bol de St.
I al forn sense problemes.
Així que us aconsello que ho proveu al Shtebe i al forn.

L’escorça és tan cruixent com a Àustria? Ho vaig fer segons una recepta similar, però amb mantega. I la va ruixar amb aigua i va posar una paella amb aigua al forn.

Uraaa, Masha, recepta de panets, i quin tipus !!! Gràcies als marcadors!

L’escorça és tan cruixent com a Àustria? Ho vaig fer segons una recepta similar, però amb mantega. I la va ruixar amb aigua i va posar una paella amb aigua al forn.

Bé, bàsicament sí, però al forn surt encara millor. Per descomptat, la nostra farina no és bona per a mi. tenen farina completament diferent i surten exactament igual que a la fleca.
Però no hi podeu fer res, potser vivim a Rússia))
Crec que és possible de diferents maneres, però aquesta és la base.
Em vaig quedar cruixent sense aigua, crec que tot depèn de la farina.
Volia que tinguessin el mateix gust i crec que funcionava.
He llegit diferents receptes, però tothom escriu que el gust no és el mateix.
I he trobat aquesta recepta en un lloc estranger i està en una tassa, jo mateixa la vaig traduir a ml i gr. Però he afegit farina durant el procés de pastar, unes 3 cullerades.
El gust és igual que allà !!!

Molt interessant! Definitivament, cuinaré avui! Ja estic desitjant ...

També vull provar, però quant de llevat sec?

1 cullera mesuradora o 1 culleradeta.

[masinen]

En pastar, he afegit unes 3 cullerades de farina. Vés amb compte, la massa no ha de ser líquida, però tampoc estanca.

masinen, gràcies per la recepta! : rosa: vaig pastar en una pa i també hi vaig afegir 3 cullerades. cullerades de farina. Farina nòrdica. Ara va marxar per venir. Cuinaré al microones en mode de convecció.

I ara un especialista per a vostès noies, al forn)
Perquè tingueu una idea de com haurien de ser a la vida real)
1. Després d’haver format el monyo, el posem amb els tucks cap amunt.
2. Després de l’aproximació, fem talls de 3 unitats.
3. Em van ficar en un forn calent. Després de fer els talls, enceneu el forn durant 200 gr. Coure al forn durant uns 30 minuts. En general, a vermellós.
Aquests són uns bollos tan bonics.



Que aprofiti!!!

P.S. El vaig portar al primer post, per a aquells que cuinaran al forn

Masha, va coure els panets, van quedar deliciosos (tot i que no els vaig modelar com ho vas fer, els arreglaré la propera vegada). Bé, no entenc per què són tan saborosos, perquè pràcticament no hi ha res més que farina i aigua. Quan es van provar, van augmentar gairebé 3 vegades. És una llàstima no poder publicar imatges, el cordó del fotik ha tocat algun lloc, bastard

Masyusha, així que, quan els vaig provar a Àustria, em va sorprendre molt que fossin tan saborosos. I quan vaig trobar la recepta, la meva sorpresa va ser encara més gran))
Però ara els cuino tot el temps)) com res especial, però molt saborós)
Estic molt content que hagin quedat deliciosos)

Mashul, segur que ho intentaré.

Gràcies per la recepta! El gust és el mateix que a Àustria. I l’escorça és cruixent.
Al vespre, vaig pastar i el vaig mantenir durant 1 hora en una màquina de fer pa, en mode Dough. Després la va posar en una bossa a la nevera. Es va coure al matí. En tallar 12 unitats. koloboks 50 gr. Els panets acabats van resultar ser finament porosos, cautxús. Encantador!

[Zinfandel]

Zinfandel, Estic content que us hagi agradat.
A Auchan, van començar a coure aquests rotllets, però no em va agradar gens. El vaig comprar 1 vegada i no ho faré)

[Masinen]

Masinen,
i què s’ha d’utilitzar per greixar panets abans de coure’ls al forn? Lubricat amb un ou i aigua. La vista no és la mateixa que la que vaig menjar "allà". Potser no necessiteu greixar gens?

Els que vaig menjar a Àustria, no estaven greixats. I només estaven espolsats amb farina))
Si el lubriqueu, serà diferent, a la manera russa)

Exactament, els panets eren aspres i blanquinosos. La propera vegada l’escamparé lleugerament amb farina. Ja he donat panets per provar amb un amic que va estudiar a Viena. Li va agradar molt, va dir que el gust és el que recorda.

Comencem a agafar la vora del pastís i pessigem al mig i així successivament en cercle

I llavors, quin costat posar a la paella? Per a arrencades o planes? (La massa ja s'ha pastat en HP)

Millor cap amunt amb tucks.

Va resultar bonic. Maria, gràcies per la recepta.
🔗

[Aenta]

Aentaquines conines !! Guai!! T’has ruboritzat al forn o a l’assecador d’aire?

T’has ruboritzat al forn o a l’assecador d’aire?

Més probable al forn. Més precisament al microones. Mode de convecció.

Maria, digues-me, si us plau, panets, després que vinguin, has de posar un forn calent a 200 graus? O com es posaven en un forn calent, pujaven, només n'heu d'encendre 200?

Els meus bollos van resultar ser molt saborosos, però l’escorça és gruixuda, probablement no cruixent. Crec que per què pot ser això?) Al forn al mini forn. I no tan esponjós em va resultar.
Però els panets m'han agradat molt, segur que en faré més! Només vull com ho has encertat))
Moltes gràcies per la recepta!

[Elena]

ElenaAquests bescuits haurien de tenir una crosta espessa però cruixent.
El millor és preescalfar el forn al màxim i posar-lo en calent, a mesura que s’agafa l’escorça, i després reduir la temperatura.

Maria, moltes gràcies per la teva resposta! Intentaré fer-ho ara.

[Masinen]

Masinen, Tinc por d'alguna cosa a la torrefacció, que mai no s'hi cou. I a les farinetes 0.3 no funcionarà? o és millor que no estigui al rostit?

[Julia]

Julia, teniu dd1 o dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Els vaig posar, al principi durant uns 10 minuts al rostit, després vaig colar el crit i vaig canviar a 0,3 de farinetes. A continuació, escalfeu el forn fins que es dauri. Refredeu-vos, sembla que l’escorça és dura. Cobert amb una tovallola humida

I haurien de tenir una crosta cruixent)
Al forn, són molt saborosos!

[Masinen]

Masinen, va resultar molt saborós! Gràcies per la recepta

va resultar molt saborós!

A Àustria, són els panets més econòmics, però molt semi-negres. I tallats a daus i assecats, només aquests rotlles s’utilitzen per a boletes austríacs. No s’utilitza cap altre tipus de pa.

[Galina]

Galina, Vaig comprar pa ratllat d’aquests rotllos a Àustria.
Els panets són deliciosos, els compro allà quan arribem)

Vaig comprar pa ratllat d’aquests rotlles a Àustria.

I d’elles només se’n fabriquen pa ratllat. Per cert, a la meva sogra li agrada molt fer boletes amb pa ratllat i no a daus

Els panets són deliciosos, els compro allà quan arribem)

Per esmorzar i per yauze, són comprats principalment per la població local i molts d’ells són comprats per famílies turques. Paquets enormes ..
No els comprem gens ... Al meu marit d’alguna manera no els agraden ...
Per molt que intentés reproduir, el que es ven a la botiga, és a dir, airejat, mai no funcionava. El meu marit va dir que afegeixen a la botiga molts productes químics de tota mena per a la pompa i l'airejat ... La indústria del pa ..
Bé, en general, els panets són bons ... i si també provenen d’una fleca privada ...

Per descomptat que afegeixen !! Bé, almenys aproximadament))

Bé, almenys aproximadament))

Tot i així, els casolans són més saborosos ..

[Masinen]

Masinen, si de sobte sou a Àustria i voleu endur-vos farina, tenim farina de pa # 700, això és exactament per a pa ... trituració fina, # 480-per a usos generals, podeu coure-hi qualsevol cosa. L’Universal és farina blanca, de manera que serà bo per a tot, a mi m’agraden les galetes .. I també hi ha un granet anomenat Griffig núm. 480. Gairebé sempre en faig pa i en preparo deliciosos pastissos.

[Galina]

Galina, gràcies !! Sempre vaig a les botigues d’allà. M'encanta inter-spar. Lidl encanta, no és car i té moltes espècies diferents.
Per als nens m’encanta el KiK))

Lidl amor

Es tracta d’una botiga alemanya i de productes alemanys. No puc dir què hi ha ara, però quan vaig acabar, tot era alemany ... Simplement no és "la nostra botiga", el meu marit ni tan sols hi va pel bé del meu interès ...
Spar sí, això és nostre. Hi comprem menjar molt sovint ... Hi ha farina a granel.
Kik fa temps que no existeix, però ara és diferent, millor que abans, amb productes de millor qualitat.

Sí, vaig estar a Lidl a Alemanya i l’elecció dels productes és mig millor. A Àustria no n’hi ha molts.
I així anem a diferents botigues, m’agrada molt el carrer cèntric de Viena amb botigues, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowing i barat, en fi per a tots els gustos.
Un cop vaig voler anar a recollir maduixes, així que vam arribar tard, vam arribar i la temporada s’acabava. I el pa a Àustria i Alemanya és deliciós! Per cert, no hi vaig veure pa inflat, com ho tenim aquí, per exemple, i Ashan.

A Àustria no n’hi ha molts.

Pràcticament no hi ha importacions a Àustria. Si fa 12 anys al mateix Hofer hi havia un domini dels productes alemanys, ara pràcticament han desaparegut. Ni tan sols presumeixo de dir el que queda. Tot és austríac. Àustria, en general, s’alimenta ... almenys a la nostra zona i mai no ha conegut alguna cosa francesa, per exemple ...

no vaig veure pa inflat,

Tampoc ho he vist.

[Masinen]

Masinen,
Gràcies per la recepta. Així que volia panets, els vaig fabricar. El resultat és esponjós.

Avui he cuinat aquests panets, semblava que no em pujaven molt bé, o millor dit, augmentaven de diàmetre i no d’alçada, i encara estaven secs al forn. Avellana a 200 graus



El fons dels panets és força dur. Sobreexposat o què? Però tots no es van ruboritzar amb mi (((l’escorça superior és prima i la inferior és gruixuda i fregida).
Potser la temperatura hauria de ser més alta?

Afegit el dimecres 4 de maig de 2016 a les 14:19

Ah, també una foto al revés (((

[Oksanna]

Oksannabé, sí, això no acabava de funcionar. També es pot coure així, posar 230 g i posar-lo al forn escalfat per coure, després de 10 minuts baixar-lo per 200 rubles i coure.
També podeu coure els primers 10 minuts al parc.

Estudio les possibilitats de pa de Shteba. No AG, no AF. I si cuineu a Shtebe i enrossiu la part superior al forn? No s'assecarà massa?

[Irina]

Irina, sí no, la part superior no s’assecarà.