Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

Mireu la composició de la massa, de què estava feta, quins additius i farina
Quan els fideus s’assequen, l’aigua s’evapora deixant farina seca, que canvia el seu color a una més fosca. Els fideus canviaran de color.

I el concepte de "molt enfosquit" és relatiu per a cadascun de nosaltres

Administrador, he fet fideus segons la recepta del meu Titània, només hi ha ous i farina. Després de l'assecat, els fideus van quedar d'un bonic color groc.
Aparentment, l’addició d’aigua canvia el color de la farina després que s’assequi (també faig servir la vostra recepta a la batedora).

tres ...
Ira, directe on podeu veure la recepta dels fideus d'espinacs. Demà, segons el pla, fideus rodant i oblidat completament dels espinacs.
Com és l'assecat? Us va ser convenient? Aviat ens hauria d’arribar.

No ho vaig fer segons alguna recepta, sinó simplement segons les proporcions que em van donar a la classe magistral, a la qual vam assistir Antonovka i jo. La proporció és la següent: 1 part de farina és 0,5 part de líquid (en pes). A més, "líquid" és un concepte extensible: pot ser ous sols, i sèrum de mozzarella, o només aigua, i una barreja d'aquests components en qualsevol proporció. Com que vam fer 3 tipus de pasta a la classe magistral, vaig recordar per sensacions tàctils quina hauria de ser la massa perquè es tallés bé a fideus.
Aquesta vegada vaig prendre 400 g de farina ("Sokolnicheskaya", també es va elogiar per m / c), sal - 1 culleradeta. i 2 ous + puré de patates de 2 bombes d’espinacs congelats (les heu escalfat en una cassola, les heu triturat amb la batedora fins que quedi una pasta homogènia) i afegiu aigua al pes. Després, quan va començar a pastar (en una màquina de fer pa), per alguna raó, es van abocar altres 20 g d’aigua. Eren superflues, me’n vaig adonar més tard. Després de pastar (10 min. En cotó), la massa va quedar a la nevera durant 30 minuts i es va convertir en plàstica. Quan la vaig desplegar, vaig haver d’afegir molta farina, la massa era enganxosa.

Estic molt satisfet amb l'assecadora! En primer lloc, és compacte, es doblega en una caixa plana que es pot introduir a qualsevol ranura
Les potes estan plegades i expandides, amb bandes elàstiques estables. Els penjadors es poden desplegar convenientment i els podeu penjar sense tocar els anteriors. I allà també es dóna un pal, on cal agafar els fideus directament del tallador de fideus i utilitzar-lo per penjar-lo en un penjador. I, com podeu veure, és força gran, podeu fer molts fideus.

Administrador, he fet fideus segons la recepta del meu Titània, només hi ha ous i farina. Després de l'assecat, els fideus van quedar d'un bonic color groc.
Aparentment, l’addició d’aigua canvia el color de la farina després que s’assequi (també faig servir la vostra recepta a la batedora).

Però no canvien els ous? Els ous són grocs, ben barrejats amb la massa, ja es tornen de colors, gris-grocs i, després d’assecar-se, els fideus tindran el mateix color.

La botiga ven fideus blancs com la neu? Tot i que la farina està marcada al paquet, l’aigua és de color groc-groc

Els italians intenten afegir ous orgànics a la massa, que tenen un rovell molt groc, que dóna bon color als fideus i raviolis.

Però no canvien els ous? Els ous són grocs, ben barrejats amb la massa, ja es tornen de colors, gris-grocs i, després d’assecar-se, els fideus tindran el mateix color.

La botiga ven fideus blancs com la neu? Tot i que la farina està marcada al paquet, l’aigua és de color groc-groc

Els italians intenten afegir ous orgànics a la massa, que tenen un rovell molt groc, que dóna bon color als fideus i raviolis.

Així que vaig fer fideus segons la recepta italiana, que va romandre així fins i tot després d'assecar-se.


I aquí teniu el d’ahir de la batedora.

[Doxy]

Els espinacs es venen congelats en grans quantitats, ja que els verds no s’emmagatzemen durant molt de temps i es marceixen ràpidament. Mireu, de sobte ho veureu.

El vaig comprar congelat amb rentadores. Però això és com una versió d'hivern, podeu provar-ho. I ara voldria un bonic verd, vitamina.

Doxy, Ikra Gràcies, ja he reescrit les receptes.

Cal transferir totes les receptes de massa a aquest temaMassa per a boletes, boletes, fideus (receptes) I llavors es perdran aquí

molt enfosquit. quin és el motiu?

Quan faig fideus als ous, pràcticament no canvia de color quan s’asseca. Un cop la vaig tallar de les restes de massa per a boletes (no hi havia prou farciment), de manera que va quedar de color gris després de l'assecat.

[LLika]

LLika, si la feu fresca, afegiu-la al gust. Tinc puré de patates en un volum d’uns 40 ml. No vaig afegir aigua a la congelada, sinó que la vaig fondre al foc i la vaig fer bullir. En fresc, crec, caldrà afegir una mica d’aigua, de manera que quan es faci un puré de patates quedi guisat i no fregit.

Afegeixo una mica de cúrcuma a la massa de fideus. Millor color que els ous domèstics. Intenta-ho.

Afegeixo una mica de cúrcuma a la massa de fideus. Millor color que els ous domèstics. Intenta-ho.

També podeu afegir safrà o fer-los només amb rovells, també hi haurà fideus preciosos.
I, tanmateix, els fideus sense afegir aigua, llet i altres coses, és a dir, només en ous són molt més saborosos.

També podeu afegir safrà o fer-los només amb rovells, també hi haurà fideus preciosos.
I, tanmateix, els fideus sense afegir aigua, llet i altres coses, és a dir, només en ous són molt més saborosos.

Sí, estic d'acord. Té un gust millor als ous

Gràcies a tots, ho tornaré a provar i només amb ous, però em pregunto si es pot pastar en una batedora, m'agrada molt aquest mètode

Vam fer servir el famós m / c en un bol de la batedora i vam pastar els 3 tipus de massa que vam fer: amb ous sols, amb aigua i amb ous i espinacs. I, a més, no per molt de temps. El més important és que tot està ben barrejat i no cal que proveu que la seva suavitat sigui increïble. Traieu un grumoll de massa, pasteu-lo una mica amb les mans (també sense fanatisme, només per donar forma a la pilota més fortament) i poseu-lo a la nevera durant 30 minuts, embolicant-lo en una pel·lícula o en una bossa. Allà la massa madurarà per si mateixa i es convertirà en el suficientment plàstica per estirar-la sobre un tallador de fideus. Des de llavors, sempre ho he fet, només pasto una màquina de pa, però el principi és el mateix.

Noies, il·lumineu-me! Qui té un fitxer espagueti en una màquina d’escriure Titania Empire o en una altra marca de talladors de fideus i qui? l'utilitza activament?
Com treballa i és cert que els espaguetis resulten ser reals i rodons?
Vull demanar aquest broquet al lloc web de Pasta ... i no sé si el necessito o si puc sortir amb dues llesques de fideus.
Convenceu-me que em necessita o dissuadeu-me ... diuen: no malgastis diners i coses així ...

La pau amb els forners!
la bona gent il·lumina un principiant en el pastorisme

avui acaben els fideus, sí, us explicaré com aquesta màquina va facilitar el procés
no hi ha paraules directes, la veritat és que la massa es va posar a la nevera no durant mitja hora, sinó durant tres
llançat alhora

per tant, la qüestió és ara que volem preparar fulletons per escalar
com els aconsellem que estalvien - secar o congelar

i després com utilitzar-lo, bé, en el sentit de bullir abans de posar o no

Es pot assecar i congelar. M’agrada més congelar. Aleshores no cal bullir. Capa amb el farcit, aboca la salsa i al forn i, si l’asseques, hauràs de bullir-la. Però si la massa no és molt fina, també es poden bullir lleugerament capes fresques. Potser ho fan d’una altra manera, però hi estic tan acostumat.

La pau amb els forners!
notglass--
Acabo de controlar la malla, però encara no he descobert el gruix de les fulles
en algun lloc escriuen rotllo al més prim en algun lloc de 2-3 mm i en què no hi ha més de 4 posicions a la talladora de fideus

La pau amb els forners!
i també puc presumir

Vaig adaptar una gelosia de la nevera per assecar els fideus \ hi havia un recanvi al rebost durant uns cinc anys, no ho llençaria, però va sortir el millor possible
bé així

La pau amb els forners!
notglass--
Acabo de controlar la malla, però encara no he descobert el gruix de les fulles
en algun lloc escriuen rotllo al més prim en algun lloc de 2-3 mm i en què no hi ha més de 4 posicions a la talladora de fideus

M’agrada més fina, menys massa i més farcit. El llanço 2 mm.

[ombra]

ombra , la xarxa és vàlida.
si mireu aquest enllaç, només hi ha la mateixa classe magistral que recordo aquí durant el darrer mes. Les "tovalloles" negres-negres amb tinta de sípia estan penjades a la graella de la nevera, que es troba al terrat de la nevera, pressionada pel microones. Per tant, tot és com "va ordenar el metge".
Si feu làmines de lasanya just abans de coure-les, no cal que les bulliu. Si ho fareu per al futur, podeu bullir-lo i guardar-lo durant un parell de dies a la nevera o congelar-lo cru, no assecat (només, probablement, val la pena posar-los en capes amb una pel·lícula perquè no s’enganxin). No sé què és millor, només vaig fer lasanya a partir de fresques. Feu el gruix al vostre gust, però, probablement, no l’enrotllo massa, en algun lloc de la penúltima osca. Ho vam fer al m / c. La seva massa és deliciosa, de manera que també en volen gaudir
Si recordeu quins llençols venen, notareu que no són tan prims.

[espés]

La pau amb els forners!

això és interessant a la Viquipèdia, està escrit

Fettuccine

Fettuccine (italià Fettuccine, de fettuccia - cinta) és un dels tipus de pasta més populars a Roma. El plat inclou espés fideus semblants a les tagliatelles i diverses salses.

El formulari

Fettuccine és prim tires planes de massa d’uns 7 mm d’amplada: semblen tagliatelles, de les quals només es diferencien per la seva amplada major.

[Ikra]

Ikra,
Ir, no hi havia una graella a la nevera, sinó un subministrament de menjar calent d'Ikea ​​(ho vaig preguntar específicament aleshores)

[Antonovka]

Antonovka , aquí! I dius que no recordes res! Per alguna raó, per a mi es va ajornar que fos de la nevera. Però, en principi, el disseny és similar, el més important és que hi hagi on penjar els fideus.

I ho recordo tot, però no exactament))))
Però després de m / c, els fideus es van tornar força saborosos per a mi. Les mascotes estan a punt per menjar-lo tot el temps. Eh, llàstima que no tots els dijous siguin gratuïts al vespre, trobo a faltar moltes coses interessants

[Ikra]

Ikra,
Vaja, significa que, en relació amb els nostres passis, hi haurà MK encara més interessants i que ja estiguin amb nosaltres

Noies, si a algú li agraden les flors i els suports per a les flors estan escampats a casa, aquí teniu una idea per assecar la pasta.
He introduït els tubs de suport metàl·lics als forats d’un colador gran, el colador es col·loca a la microelement, la pasta s’asseca sobre l’ampit de la finestra amb una tovallola folrada (per a tallarines de fideus)


Això és el que sembla el suport

[Doxy]

Doxy,
Tinc una cosa així, d'alguna manera no va anar molt bé amb les flors. Gràcies per la idea)

I he comprat una assecadora de roba a ATB, vull provar d’assecar-hi fideus, encara no sé què passa.

El vaig assecar tant en un assecador senzill com en un assecador amb "bateria"; no és molt convenient, ja que cal penjar-hi pasta des de dalt i fins i tot quan "recolliu" els fideus es trenquen. No debades es fabriquen assecadors especials amb una vora oberta, on és més convenient penjar els fideus i treure’ls.
Dels pals "oberts", la pasta s'elimina intacta.


Fins i tot vaig tenir la idea de cargolar una fusta amb forats a la paret, en la qual podeu inserir aquests suports si cal.
o troba un penjador per a pantalons

o per a tovalloles: el preu d’emissió és de 300 re!

Noies! No vaig poder resistir i vaig comprar! i amb un marge .... si hi ha set - pregunto personalment. Puc fer feliç a un parell de persones. Arribarà a finals de mes (26-28 dies)

Rebut avui i tinc la meva assecadora! Què puc dir, ara no em sorprèn per què té aquest preu. Val els seus diners! Tot està tan ben pensat, tan convenient! Sorpresa pel seu disseny, de forma ràpida i senzilla, van agafar un passador i es va obrir en cercle. Un pal molt útil per penjar fideus. Immediatament i tallar els fideus, el temps va trigar menys d'una hora. Es tracta de fulles d’espinacs i safrà.

Això és just després de tallar. Vaig haver de fer el torn ... Vaig marxar ràpidament i vaig fugir.

I això va arribar en 2 hores ... Vaig pensar tot: els fideus dormiran una mica o no.No va caure! A la part inferior, acabo de recollir els fideus que no vaig tenir temps de penjar.

Nelya, et felicito! Gran assecador!
Digueu-me, com es veu si està completament muntat? Es treuen les cames?

[Doxy]

Doxy, gràcies! Muntat, així com desmuntat molt fàcilment, en un sol moviment. Les potes són plegables, molt compactes i la caixa és molt còmoda. Ja ho hem escrit aquí. Aquí teniu una foto que va fer la Lilya.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, felicitats! Molt bé !!! Bé, què ets intel·ligent! Ja fet Lapshichka !!! Super!

Rebut avui i tinc la meva assecadora!

Que deliciosament penjat tot! Nelya, enhorabona per comprar un assistent meravellós.

[svetta]

Vaig demanar una altra assecadora, la buscaré de l'alemany, us mostraré ...
Però el vostre és més fresc !!!

svetta, Vaig veure el que vau demanar, també el volia demanar! I amb això va decidir durant molt de temps i va suplicar al seu marit si ho decidia tot o no.
El preu encara es va aturar. Ara no em penedeixo ... Vaig arribar als tribunals!
Sveta, en el vostre, potser el disseny perd, però és de fusta.

Ja fet Lapshichka !!! Super!

Alyona! No només va menjar, sinó que també va menjar, tal nyamka amb formatge parmesà d’una botiga italiana, amb pollastre amb dibuixos animats ... i fins i tot rentat amb vi casolà!
El marit diu))) Bé, tot, la vostra llista de desitjos està satisfeta, he obtingut tot el que volia. Sí, el bigoti ho va aconseguir ... sense comptar dues comandes més ...
Irina Dolars, gràcies!

[nila]

nila, bellesa realment. També vaig demanar una assecadora de fusta, pensava que no la necessitava, però ara he intentat tallar fideus amples amb una bicicleta de pasta, de manera que no és molt convenient assecar-los a la taula, em vaig adonar que cal assecar-los. I tallar amb una bicicleta pasto és interessant, tot i que no és molt fàcil, cal fer esforços.

Nelya, bé, ets intel·ligent! Vaig aconseguir fer-ho tot: begudes: I Hotelki, és bo que calgui una altra cosa: jeje: Però com es pot viure si no VOLS res !!!

Nelya, bé, ets intel·ligent! Vaig aconseguir fer-ho tot: begudes: I Hotelki està bé que calgui una altra cosa: jeje: Però com es pot viure si no VOLS res !!!

M'agradaria haver estat satisfet amb el nombre de cèntims: girl_sad: ь Llavors probablement ho faria

[sima12]

M'agradaria haver estat satisfet amb el nombre de cèntims: girl_sad: ь Llavors probablement ho faria

sima12,! Tants problemes i estic amb la meva llista de desitjos.
Sima, no ho has demanat?
També vaig pensar que això no era una cosa necessària. Els fideus es poden assecar en un palet i ordenar-los només després de patir-los amb tires de massa estirades.

[nila]

nila quins fideus tan encantadors! I fins i tot ara, després de passar molt de temps, els fideus no cauen?
Digueu-nos quina recepta heu fet, quines proporcions. Tot i així, crec que els meus fideus em van caure perquè vaig afegir molt líquid i eren massa plàstics, es van aprimar al lloc on penjaven i van caure sota el pes de la peça que estava penjada.

[nila]

nila quins fideus tan encantadors! I fins i tot ara, després de passar molt de temps, els fideus no cauen?
Digueu-nos quina recepta heu fet, quines proporcions. Tot i així, crec que els meus fideus em van caure perquè vaig afegir molt líquid i eren massa plàstics, es van aprimar al lloc on penjaven i van caure sota el pes de la peça que estava penjada.

Ira, vaig fer fideus sense aigua, i encara vaig caure. Crec que el pengem llarg, però no hauria de ser superior a X cm. Però aquesta X s'ha de derivar empíricament.

[svetta]

svetta , vaig mirar la meva foto, sembla que els meus fideus són fins i tot més curts que nils

Tanya (administrador) va explicar la fragilitat amb la massa insuficientment estreta. Ha de quedar MOLT ajustat per als fideus

Tanya (administrador) va explicar la fragilitat amb la massa insuficientment estreta. Ha de quedar MOLT ajustat per als fideus

He fet la massa segons la recepta italiana (i la he fet avui), amb prou feines pastada!

Tanya (administrador) va explicar la fragilitat amb la massa insuficientment estreta. Ha de quedar MOLT ajustat per als fideus

Ni tan sols això.
La massa és fresca-suau, molt ben pastada, llisa i plàstica.

Fins i tot els italians tenen un esquema estàndard, les proporcions dels ingredients:
farina de 100 grams
ou 1 u.
i s’afegeix aigua en forma de mans mullades quan es fa rodar la massa amb les mans, fins que la farina de la taula s’absorbeix completament. Després, la massa descansa sota el tovalló.

Avui he vist la transferència de cuina de pasta per part dels italians:
farina 1000 grams de farina de pa
rovells 8 unitats.
aigua d’uns 50-70 ml. i mullar-se les mans un parell de vegades en pastar la massa. Finalitat: pastar la massa fins que quedi homogènia. La massa és fresca.
Tot i que la massa es cura sota el capó, es torna més plàstica, madura, es desenvoluparà bé i no es trencarà en trossos.

I faig massa amb farina dura, de manera que per molt que quedi, continua sent la mateixa, ni més suau, ni més fresca. Ni tan sols he intentat penjar fideus, torço nius i ja està. L’assecat vindrà i intentarà passar l’estona.

[nila]

nila quins fideus tan encantadors! I fins i tot ara, després de passar molt de temps, els fideus no cauen?
Explica’ns quina recepta feies, quines proporcions. Tot i així, crec que els meus fideus em van caure perquè hi vaig afegir molt líquid i eren massa plàstics, es van aprimar al lloc on penjaven i van caure sota el pes de la peça que estava penjada.

Ikra, foto fa 5 minuts: perdó: penjat!

Els espinacs, de 6 mm, no s’han menjat, es van penjar durant gairebé 3 hores i van anar a la paella. Va ser llarg, als pals inferiors van arribar a la taula.
Fideus de 2 mm, que estan penjats amb safrà ... el que està estirat o no està penjat, o vaig ser jo qui el vaig superar, el vaig separar, el vaig afegir. Com podeu veure, ella
també llarg.
Els espinacs s’amassaven amb una batedora: 100 g de puré d’espinacs (escorreguts per un colador) +1 ou + 05h. Em costa dir quanta sal + farina, l’he abocat sobre l’ull i l’he barrejat a mà fins que quedi ben atapeït. A la pel·lícula a la nevera durant 1,5 hores.
Pastar fideus prims HP))) 4 ous (no grans) + 2-3 cullerades. l oli d’oliva + 300 g de farina + sal 0,5 culleradetes. l. + safrà a ull. No vaig poder posar la massa HP en un grumoll, vaig haver de formar manualment un grumoll.

P.S. disculpeu-me! no he pogut respondre de seguida ... no hi havia accés a l'ordinador. Vaig aprendre a llegir l’actualitat al telèfon, simplement no puc esbrinar com respondre des del telèfon
Una gàbia al costat d’un marit!

[nila]

nilaBé, què puc dir ... Els fideus són bonics i treballaré amb mi mateix?
Heus aquí una altra pregunta: es van tallar els fideus d’espinacs fins al final? El tallador de fideus talla les seves fibres (espinacs)? Tenia uns fideus enganxats amb "cabells" d'espinacs. O no hauríeu de posar-hi atenció? Potser tinc algun tipus d'espinacs "enganxats" ...

El tallador de fideus talla les seves fibres (espinacs)? Tenia uns fideus enganxats amb "cabells" d'espinacs.

I vaig entendre que els espinacs s’haurien de fer amb una batedora i, preferentment, mitjançant un colador ...

L’he triturat amb una batedora amb puré de patates, però a través d’un sedàs, em feia mandra

presumir de la meva nou antiga forma soviètica recent adquirida per a boletes

La vaig cuidar durant molt de temps i ara he madurat ...
això és amb patates
mida acabada

amb formatge cottage: a punt per congelar

Em va atraure molt el fet que la forma sigui rectangular, respectivament, que la massa del laminat només cobreixi la meitat de la forma. La mida també és adequada: per a 2 cireres grans.