Congelació de bolets

Congelació de bolets

Categoria: En blanc

Ingredients
Bolets frescos del bosc

Mètode de cocció

• És molt difícil manipular bolets lamel·lars. Us explicaré com fer-ho sense molts costos laborals, de manera eficient i en un temps relativament curt per preparar bolets per congelar.
• Escampo els bolets sobre la taula. Vaig tallar la mateixa arrel, si no ho feia al bosc. Bullir aigua en una cassola gran, posar bolets en aigua bullint, remoure tan aviat com bulli, utilitzar una cullera ranurada per transferir els bolets a un bol. Quan els bolets s’hagin refredat, rento cada bolet a fons. Això es fa prou ràpidament, ja que el bolet es torna elàstic i es renta la sorra i les restes sense problemes. Vaig posar els bolets rentats en un colador situat en un bol. Ja no és al meu bol, perquè vaig fer la foto amb altres propòsits.
• 
• Quan l’aigua s’escorre, poso els bolets en paquets en porcions i al congelador. El bolet no perd el seu sabor i aroma fins a la següent collita.
• 

Nota

d’aquesta manera processo els bolets amb gairebé qualsevol propòsit, ja que odio la sorra a les dents.

Receptes similars

Bolets congelats secs (toffee)

Preparació de boletus boletus per a un ús posterior (celfh)

Bolets de mel (i no només) per al congelador (Administrador)

Tanya, homònim, dóna'm una pota! : petó3: Tracte els bolets de la mateixa manera, no necessàriament amb els lamel·lars, només els poso en aigua freda i els poso a bullir. De fet, el resultat - (Bé, heu de pensar, skokA la gent pensa de la mateixa manera - vaig pensar que era el meu invent personal)

I per congelar de forma compacta: poso la bossa en un recipient de plàstic i la congelo. Aleshores, a mesura que es glaça, trec el recipient i els bolets, després d’haver agafat la seva forma, es tornen molt compactes.

, després al congelador, aquestes piles tan netes i no com algunes tot a granel

Una molt bona manera, hi ha rovellons bullits d’aquesta manera, ahir en escabetx fins tard, i aquest és el segon lot. El congelaré i el provaré a l’hivern.

Les noies no poden bullir-les, però abocar-les a una conca i abocar aigua bullent, i quan es refredin, es poden tallar i rentar, els bolets no es trenquen.

El congelaré i el provaré a l’hivern.

Nadia, crec que no et penediràs

i congelo les clares, sempre cuites. i l’any passat vaig congelar-ne per casualitat un parell de frescos, a l’hivern vaig intentar afegir-los a la salsa, el sabor és inusualment saborós i l’olor incomparable. ara només em congelaré fresc

Llavors, es pot congelar algun bolet? Vull dir, no fa por que hi cuinessin poc (o no cuinessin gens)?
I a l’hivern, només es pot fregir o precuinar?

Llavors, es pot congelar algun bolet? Vull dir, no fa por que hi cuinessin poc (o no cuinessin gens)?
I a l’hivern, només es pot fregir o precuinar?

Bull bolets així i després al congelador. A continuació, en una paella i fregiu-los fins que estiguin tendres, fins que s’evapori el líquid. O directament congelats en brou amb carn i coure fins que estiguin tendres. Tant per al tractament tèrmic després del congelador! Tot i que tothom a casa està ple i sa

Llavors, es pot congelar algun bolet? Vull dir, no fa por que hi cuinessin poc (o no cuinessin gens)?
I a l’hivern, només es pot fregir o precuinar?

Es pot, no sé com ho és tot, però són possibles els nobles: blanc, polonès, bolet ... però es veu, i tots els bolets estan congelats als supermercats ... I als llibres sobre bolets, els blancs recomanen fregir-los sense bullir, només en salsa i les sopes es bullen

A la meva família, els bolets no s’han bullit mai, però immediatament en una paella calenta i abans que s’evapori la humitat, si hi ha molta aigua, escorre l’excés i afegeixi oli al congelador segons es desitgi.

A la meva família, els bolets no s’han bullit mai, però immediatament en una paella calenta i abans que s’evapori la humitat, si hi ha molta aigua, escorre l’excés i afegeixi oli al congelador segons es desitgi.

Noies, el fet és que aquesta soldadura preliminar és necessària no tant per al processament culinari com per al processament de qualitat. El fong es torna suau, elàstic, la sorra i la runa es renta fàcilment de tot arreu. Bé, i el que és molt important és l’emmagatzematge. El bolet cuit ocupa molt menys espai al congelador. I, tanmateix, com ja vaig escriure, un rossell congelat de manera seca és impossible de menjar, al cap de poc temps comença a tenir un gust molt amarg. Però en qualsevol cas, d’aquesta manera congelo tots els bolets, és molt convenient: he obert la bossa i no cal fer res més, comença a cuinar immediatament. Però això no vol dir: fer com faig jo, tothom fa el que cregui convenient, com està acostumat, com vulgui.

És a dir, sí. només el bolet es bull a l'aigua, que n'ha sortit (en el seu propi suc), mantenint l'olor. Pel que fa a la sorra, etc., es tracta d’una preparació preliminar. Proveu-ho en algun moment, em sembla que l'aroma es conserva millor, no entra a l'aigua. I trito rovellons secs en aroma de pols !!!! on hi ha tota mena de kbikam salat.

[pawllena]

pawllena, gràcies pel consell!

Avui he congelat bolets. Normalment, després del tractament tèrmic, els taps de llet de safrà perden el color, són servats. Avui he afegit 1 cullerada de 9% de vinagre per cada 3-3,5 litres d’aigua a una olla d’aigua bullent. Per descomptat, el 100% del color no es va conservar, però la pèl-roja va romandre
Bolets crus

Bolets soldats

: girl_cray: Pèl-rojos !!!!! ABAZY !!!! i en qualsevol forma! Però per alguna raó pràcticament van desaparèixer de nosaltres

[Tan]

Tan, potser els pins joves no són a prop? O busqueu un moment equivocat? Fa trenta anys, vam anar a buscar bolets a finals d’octubre i, ara, probablement, al novembre cal buscar-los

No, és que abans n’hi havia molts, la nostra família ja coneix els bolets des de fa 40 anys. Però ara són extremadament rars i n’hi ha molt pocs, però nínxol, nínxol, almenys m’encantarà el vostre

És bo admirar els bolets al bosc. Quan el porto a casa, de seguida em sento indiferent als bolets. Puc portar-ho tot als meus veïns

També m’encanta admirar! Fa un parell d’anys vam anar amb el nostre sogre al bosc, no hi havia molts bolets, però tota mena de gripaus de tots els colors (només el mar i el groc i el vermell i el verd i fins i tot el morat) van tenir molt de plaer, només vaig lamentar que no hi hagués càmera ... Però, en general, m'agrada buscar bolets quan estiguin i no conduir-los pel bosc "ociosos". Probablement per això m’encanten tota mena de bolets, bolets, bolets de llet, volushki i d’altres com ells, sovint creixen en famílies

A la meva família, els bolets no sempre estaven bullits, sinó immediatament en una paella calenta i fins que s’evapora la humitat

Faig el mateix amb els bolets, tot i que pot estar malament ...

Jo tampoc una vegada vaig bullir bolets, sinó que vaig evaporar el líquid en una paella, els vaig guisar i els vaig bullir.

Però, quan vaig observar el procés, quanta escuma bruta hi ha, quant no la traieu, però pràcticament els bolets es guisen amb aigua bruta.
Després d'això, acabo de bullir els bolets a l'aigua i, a continuació, drenar l'aigua. Si deixeu reposar l'aigua i la mireu després de sedimentar-la, hi ha tanta terbolesa i sediment
I si sabeu que els bolets d’un bosc de clarianes absorbeixen molt bé “totes les delícies” del seu lloc de residència

Faig el mateix amb els bolets

Kroshik, tenim lamel·lars creixent a la sorra, no es pot fer amb un drap))

Noies, però vaig a recollir bolets a la regió de Ryazan a l’agost. Per a una setmana. Com aconsellaríeu endur-vos els bolets a casa perquè no fermentin. No hi ha cap congelador. Només Tupper's Milans. Allà només el puc bullir.

[Natasha]

Natasha, és el cas quan és millor evacuar.La casa no té nevera? Hi ha alguna botiga al poble?
Aniré amb els boletaires a consultar. Si suggereixen alguna cosa, sens dubte us ho diré. I teniu molt per conduir? On és Altushka?

[Natasha]

Natasha, és el cas quan és millor evacuar. La casa no té nevera? Hi ha alguna botiga al poble?
Aniré amb els boletaires a consultar. Si suggereixen alguna cosa, sens dubte us ho diré. I teniu molt per conduir? On és Altushka?

Altushka és l'estació de metro d'Altufevo, al nord de Moscou. Calen unes 5 hores per carretera i, a més, hi anirem una setmana a collir bolets. És a dir, la pregunta és com conservar-los durant una setmana, aquests bolets, fins arribar al congelador de casa? Puc bullir-lo, aspirar-lo i posar-lo a la nevera local, però, de nou, serem el nostre convidat, no en posaràs gaire. Puc escabetxar directament al taper, però no hi ha experiència.
No sé com fer-ho millor.

Si és possible evacuar, i a la nevera és el més fiable. Cal evacuar les plaques lleugerament soldades i tallades, ocupen molt poc espai.
Per què més he preguntat sobre la botiga, podeu acordar-la i guardar-la al congelador ja dins de bosses. I sal ... bé, no ho sé, serà un mal de cap, on guardar-los a casa i menjaràs tants bolets salats)) Tot i que és massa aviat per parlar del nombre de bolets, sempre que no es trobin a la nostra zona i al districte de Gusevsky, també limita amb Regió de Ryazan. Amb les pluges, a diferència de Moscou, som molt dolents ((
Vaig anar als boletaires, vaig preguntar, potser hi ha alguns secrets que desconeixem))
I els blancs són ideals per assecar. Crec que els locals tenen on fer-ho.

Afegit el diumenge 03 de juliol de 2016 a les 18:14

Gràcies Tatyana! M’agrada molt collir bolets, el porcini és un somni, però al nostre país prop de Moscou no és molt bo amb el porcini. Ni tan sols recordo quan el vaig veure per última vegada. Aquí hi ha l'esperança de Ryazan ... així que també heu de portar l'assecadora amb vosaltres ..

així que també heu de portar l’assecadora amb vosaltres ..

Definitivament, si hi ha bolets))

Quan fregim bolets sense cocció prèvia, posem els bolets preparats (ben pelats i trossejats) en una paella calenta i escorrem el líquid que ha evolucionat al cap d’un temps per un colador. Els bolets tornen a ser a la paella. Si hi ha molt líquid, l’escorrem per segona vegada. Netejo i rento a fons la sorra, de manera que hi pot haver molta humitat. Quan dreno el líquid, sol ser transparent, bé, potser només una mica tenyit, depèn dels bolets. Normalment fregim bolets tubulars i molt rarament els bolets de plat.

No sé com fer-ho millor.

Del bolet ningú va dir res de bo. Per tant, hi ha buit, congelació, assecat i salat. Bé, i el més important: teniu un descans de bolets)))

Normalment fregim bolets tubulars i molt rarament els bolets de plat.

I som el contrari. Normalment fregim el plat. Russula, rovellons, xampinyons, paraigües, agàrics de mel. A partir d’oli tubular. Doncs bé, si no n’hi ha de lamel·lars, s’utilitzen bolets, polonesos, bolets d’aspen. Blancs fregits molt saborosos.

Noies, però vaig a recollir bolets a la regió de Ryazan a l’agost. Per a una setmana. Com aconsellaríeu endur-vos els bolets a casa perquè no fermentin. No hi ha cap congelador. Només Tupper's Milans. Allà només el puc bullir.

Només ara vaig veure la pregunta. També anem a buscar bolets a una casa de camp a Finka durant una setmana. Hi ha molta gent, normalment només hi ha una nevera i fins i tot aquesta està plena de menjar. Bullir els bolets (tots junts, desmuntar-los a casa, seguit de salar i adobar) i assecar-los. La casa és sempre a la vora del llac; posem els bolets bullits en galledes a l’aigua. Un parell de persones es van congelar aquest any, anem a casa durant almenys 6 hores també - van dir que també van arribar bé, que no es van descongelar.