Pa de massa clara gris (fabricant de pa)

Pa de massa clara gris (fabricant de pa)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourdough (San Francisco)
cultiu d’inici de gra sencer madur	50 g
aigua calenta	100 g
farina de blat 1c	100 g
La massa
llevat jove	250 g
farina de blat 1c	515 g
sucre o mel	30 g
sal	12 g
llet en pols	3 cullerades
llevat instantani	1 g
mantega	30 g
aigua	235 g

Mètode de cocció

• Prepareu una cultura jove d’entrada i mantingueu-la calenta durant 4 hores. El grau de preparació ve determinat per un augment d'almenys 2 vegades i un agradable aroma de pa. A continuació, poseu tots els ingredients en una galleda d'una màquina de pa i coureu al programa principal, l'escorça és lleugera. El pa de pessic resulta tan correcte que el podeu deixar sense vigilància. El pa és finament porós i tendre. Apte per a qualsevol sandvitx.
• 

Programa de cuina:

el principal

Nota

Basat en la recepta de Luda de LJ amb paraules d’agraïment.

gràcies pel bon pa!

Pa de massa clara gris (fabricant de pa)

Per què es diu "gris"? 50 g de farina de gra sencer donen aquest color a la molla?

[Tata]

Tata Heu cuinat pa meravellós amb massa jove a la màquina de fer pa. El sostre, la porositat de la molla: tot és com hauria de ser.
La recepta és bona, en època de calor ajudarà els que cuinen al forn.

[Tata]

Tata Heu cuinat pa meravellós amb massa jove a la màquina de fer pa. El sostre, la porositat de la molla: tot és com hauria de ser.
La recepta és bona, en època de calor ajudarà els que cuinen al forn.

barbariscka , gràcies per l'avaluació del meu treball.

[Tata]

Tata, el pa és només OTPAD !!! És cert que va cuinar al mode FRANCÉS. i poseu 20 g de sucre, sí, i també NOMÉS amb massa fermentada, sense llevat sec. Molt saborós (tinc massa de blat espontània), alt, molla de puntes, sostre perfecte! Malauradament, sense foto, mentre em despertava, el meu marit es va dedicar a la meitat a la feina per lluir-se

Avui acabo de tenir BOGATYR !!! Alçada a la creu 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Alçada a la creu 20 cm.

paraules ximples ..

paraules ximples ..

SÍ MÉS
P.S. Avui sóc "bateria". I a la pa i al forn i en blanc i negre. Uf!

Hola. M'agradaria aclarir: treieu el cultiu d'entrada de la nevera en 3 hores i creix 2 vegades? Per alguna raó, no creix així. Ahir vaig intentar coure-la, va sortir un pastís de fang. És millor alimentar-la el dia anterior o no és important? Quant de temps triga a esperar que la massa pugi, a YouTube et recomanen 6-8 hores, però aquí escriuen 2,5?

[AliceWonder]

Hola. M'agradaria aclarir: treieu el cultiu d'entrada de la nevera en 3 hores i creix 2 vegades? Per alguna raó, no creix així. Ahir vaig intentar coure-la, va sortir un pastís de fang. És millor alimentar-la el dia anterior o no és important? Quant de temps triga a esperar que la massa pugi, a YouTube et recomanen 6-8 hores, però aquí escriuen 2,5?

AliceWonder El meu llevat viu des de fa molt de temps. L’alimento un cop a la setmana i el guardo a la nevera. Si feu 2-3 refrescos, el llevat resulta ser jove, tendre i no àcid. Per accelerar el procés, podeu refrescar-lo en 4 hores i deixar-lo en un lloc càlid. Serà més àcid. El poso en un lloc càlid o al forn amb el llum encès i augmenta almenys 2 vegades.
De quin tipus de massa parlem? Aquest pa es cou de manera segura en una màquina de fer pa.
En general, que la massa, que la massa es fermenta al màxim. El temps de fermentació depèn de la temperatura ambient. Aquests paràmetres es poden modificar segons la recepta.

[Tata]

Tata, el pa és només OTPAD !!! És cert que va cuinar al mode FRANCÉS. i poseu 20 g de sucre, sí, i també NOMÉS amb massa fermentada, sense llevat sec. Molt saborós (tinc massa de blat espontània), alt, molla de puntes, sostre perfecte! Malauradament, sense foto, mentre em despertava, el meu marit es va dedicar a la meitat a la feina per lluir-se

Ajudeu el novell si podeu.Quin és el vostre model HP? Tinc HP Ranasonik 2502. Acabo de comprar-lo ahir i avui he decidit experimentar. Faig servir una recepta de pasta de llúpol (espontània) del lloc web La meva màquina de fer pa. ru a Mammi33, cuino pa segons la seva recepta, de mill. farina en / s sense recepta específica per a aquest HP. Dues vegades vaig posar el mode "pa ràpid" (programa número 2) per pastar i criar, interrompent l'operació fins al procés de cocció. I ara he llançat el programa de cuina francesa. Segueixo el kolobok, no ho sé, perquè mai no he alimentat la massa fermentada, però la massa fermentada d’ella va resultar molt “viva” ... Ai! Comparteix algunes receptes per coure pa de blat a HP Ranasonik amb massa fermentada.

Fes un cop d'ull aquí.

Aquí teniu el meu pa gris, només la massa fermentada era diferent: 50 g de gruix francès i 250 g de llúpol jove, farina de 2n grau a la meitat, cuita al forn, pastada en una màquina de fer pa en mode "pa francès". Va resultar increïblement saborós! Tot el que he cuinat fins ara no es pot comparar.
I també em vaig adonar de la bellesa de coure sota la tapa. Finalment, he tingut una crosta que fins ara només he llegit al fòrum: fina i cruixent. Tots aquests "bols d'aigua" mai donaran tant de vapor com una tapa! I per esquitxar a les parets del forn d’un pulveritzador, en general pagava amb vidre: va esclatar quan va caure una gota d’aigua accidentalment. Afortunadament, n’hi ha dos al forn, l’exterior queda ...
La recepta del pa ja és a les meves adreces d'interès, moltes gràcies per una recepta perfectament equilibrada.

[djuneida]

djuneida, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Coure a la seva salut.

[Tata]

Tata, Hola! M'ha agradat la teva recepta, podries ajudar a un novell? Encara no he cuinat mai amb massa fermentada, ho provaré per primera vegada, així que tinc moltes preguntes.

1. Què significa mantenir el llevat calent durant 4 hores? És només si abans es conservava a la nevera? Llavors, què significa "cuinar"? En el sentit d’alimentar, refrescar?
2. No està del tot clar: Sourdough (San Francisco)
cultiu d'arrencada de gra sencer madur 50 g
aigua tèbia 100 g
farina de blat 1c 100 g
Què s’ha de fer amb tot això?

Tot i que les meves preguntes es limiten a això, agrairia molt els aclariments.

I es pot prescindir del llevat? No els faig servir. Per a què es necessiten?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Si esteu preparant una porció de massa jove, traieu la massa mare de la nevera i la refresqueu, és a dir, l’alimenteu. Per tal que agafi força, s’ha de mantenir calent, s’ha de despertar les cultures inicials.
2. És una composició de massa fermentada que s’utilitza per coure. Agafeu la cultura inicial d’una mare madura i la refresqueu amb aquesta composició.
3. És possible sense llevats, però depèn de la força que tingui el llevat i, aleshores, 1 g de llevat és només una sacsejada per a la massa.

[Tata]

Tata, moltes gràcies per l'aclariment!
Avui he descobert una característica desagradable de la meva màquina de pa. No tinc mode de cocció. Tots els modes consisteixen a pastar massa, provar i coure. Al mateix temps, no hi ha un mode únic amb una prova tan llarga, hi ha un màxim d'uns 50 minuts per aixecar la massa. I he llegit sobre pa de massa fermentada, que necessita una prova llarga, aproximadament quatre hores. És realment suficient aquest pa durant una hora per provar-ho? O aquest efecte es deu encara al llevat? Ho heu provat sense llevats?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, normalment si no hi ha prou temps per pujar, apago el forn i espero que la massa pugi bé. I després encenc el programa de cocció. Per ser sincer, no recordo si ho vaig provar sense llevat o no. Feia molt de temps que no coia amb massa fermentada i ara només cuino al forn. Però, per exemple, Darnitsky amb massa fermentada i 1 gram de llevat apareix ràpidament. No me n’he adonat, però no 4 hores.

[Tata]

Tata, moltes gràcies per l'aclariment!

Comprat pel nom "fàcil". I la recepta és molt senzilla.
Però amb tot el respecte, vaig aconseguir un "empedrat". Després de llegir sobre pa de massa fermentada en una màquina de fer pa, entenc que la recepta no es descriu completament aquí.Pel que sembla, l’estufa està apagada per a la fermentació i la prova per augmentar el temps. I una estufa amb la possibilitat de configurar el mode i la temperatura.
Crec que això s’hauria d’indicar a la recepta.)
I la recepta no és gens "fàcil". Tants ingredients ... La llum és massa fermentada, aigua, farina i sal;)
En general, disculpeu els productes malmesos ((