Pa amb "konopushki" (pa de sègol ràpid sobre llet cuita fermentada amb segó cruixent)

Pa amb "konopushki" (pa de sègol ràpid sobre llet cuita fermentada amb segó cruixent)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, premium	210 g
Farina de sègol pelada	200 g
Malta seca	15 g
Aigua bullent per a l'elaboració de malt	50 ml
Aigua calenta	100 ml
Herba de Kvass	1,5 cullerades. l
Llevat sec d’acció ràpida (usat	7 g
Sal mòlta mitjana	1,5 culleradetes
Ryazhenka és vell (estirat a la nevera)	170 ml
Dieta de segó cruixent	40 g
Oli vegetal	1 cda. l

Mètode de cocció

• Anava a coure el "meu propi" sègol de blat amb llet cuita fermentada, però va resultar que la llet cuita fermentada només tenia 170 g, vaig decidir somiar-me "amb el tema". Això és el que va passar: Feu la malta amb aigua bullint, poseu-la a refredar. Traieu la llet cuita fermentada de la nevera per endavant per escalfar-la a temperatura ambient, ja que el forn estarà en mode ràpid (no hi ha temps de "anivellar"), refredat fins a 40-35 gr. Barregeu-ho amb malta amb llet cuita fermentada i aigua tèbia, afegiu-hi sal i una cullerada d’herba de kvass. Una escàpula ordinària, Aboqui el llevat al fons (es va utilitzar un paquet sencer de "Doctor Otker" de 7 g, tot i que, per a un programa ràpid, en necessiteu més que en un de normal). tamisar la farina en un bol C / P, però ara, atenció! aboqui 40 g de sègol modelat de sègol damunt de la farina .
• Aboqueu-hi el líquid barrejat, oli per sobre. Afegeix llavors de lli, mostassa i després blat de moro; cadascun afegeix una mica de sabor al pa acabat. El mode a Panasonic és 02 (ràpid), la fulla és normal. No hi poso sucre!
• Aquest pa es fa amb oli de llinosa. .
• Pa de densitat mitjana, molla amb forats uniformes i, en el programa ràpid, el segó no té temps de dissoldre’s, sinó que es cou amb belles taques, una mena de cànem. .
• El segó va ser portat a casa pel meu marit, se suposava que havia de rosegar-los en lloc de pa, però d’alguna manera no li va anar molt bé ... I jo, armat amb els consells del nostre ROMA, vaig decidir que tot cabia al pa ... I ho vaig intentar. El segó del pa no tritura, està saturat de líquid, però no es desintegra. Ara els meus nebots demanen aquest pa concret, ja que es cou ràpidament ...
• Prova, experimenta, bon pa per a tothom!

El plat està dissenyat per

Pa acabat720-740 g

Hora de cuinar:

10 min + 2 hores

Programa de cuina:

Ràpid (mode Panasonic 02)

Cuina nacional

Saludable

Moltes gràcies per la meravellosa recepta !!!! Intentarem: MARCES DE LLIBRE AMB GRÀCIES !!!

Moltes gràcies per la meravellosa recepta !!!! Provarem MARQUES DE LLIBRE AMB GRÀCIES !!!

M'alegro que t'hagi adonat i t'hagi agradat, prova-ho! Vaig inventar aquest pa seguint els passos del meu ràpid ryazhenka: sempre resulta excel·lent! https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Vapes feliços!

i tinc aquesta recepta als meus punts de llibre, no compraré llet fermentada al forn ..: - \ però em reuniré OBLIGATORI

lenok001, el pa es cou bé en mode ràpid? A casa, només aquest segó de sègol estava estirat, s’hauria d’utilitzar. Em temo que en la modalitat principal es tornaran coixos.

lenok001, el pa es cou bé en mode ràpid? A casa, només aquest segó de sègol estava estirat, s’hauria d’utilitzar. Em temo que en la modalitat principal es tornaran coixos.

El segó mai no quedarà coix a la massa, ja que el segó és una closca del gra, absorbeix molt poc el líquid. La massa de segó necessita una mica més de líquid de l’habitual.

Administrador, gràcies per la informació. Sóc forner amb poca experiència, només cuino al forn durant 3 setmanes. Ja he cuinat un gran nombre de pans segons diferents receptes, però fins ara no he tractat amb segó.

lenok001, el pa es cou bé en mode ràpid? A casa, només aquest segó de sègol estava estirat, s’hauria d’utilitzar. Em temo que en la modalitat principal es tornaran coixos.

Svetlana! Has provat de coure? Es cou perfectament! Veure foto. La salada del programa ràpid no agra i no tritura, però no cruix al pa acabat ... També he intentat coure-ho amb segó de Borodino (n’hi ha amb espècies a la venda), també és saborós i, encara millor, aquest pa no funcionava amb llet cuita fermentada , i en el producte lacti fermentat "Zakvaska" amb un 1% de greix - va resultar més exuberant, més saborós i només va trobar un inconvenient - va menjar ràpidament i no va viure per veure la sessió de fotos

Elena, bona tarda. Vaig coure pa, em va agradar molt. Canvis: no hi havia malta, en lloc de llet cuita fermentada: quefir molt àcid, oli de gira-sol, segó de civada, mode forn: bàsica, escorça fosca i ràpida.
Gràcies.