Pa de sègol de blat amb prunes prunes i llavors de carbassa per Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Elena! Gràcies! Estic aclaparat d’orgull: el vostre pa és el primer pa que vaig coure a Panasonic, i va resultar! El cim és una mica desigual, la pròxima vegada seré més atrevit. No entenc com inserir una foto. Vaig a solucionar-ho

El terrat més suau és al forn. El sègol és molt capritxós en aquesta qüestió. Durant l’últim any he anat afegint 20 minuts a la pujada després de l’última barreja. Tot i que elimino l’omòplat a Darnitsa, per costum, hi afegeixo 20 minuts i després es torna a condicionar la massa, quan el bonic sostre cau una mica durant la cocció. Sigui el que sigui, cal copsar el moment en què esclaten bombolles de gas a la superfície i engegar immediatament la cocció. Però això és massa difícil, així que, en el meu cas, probablement us podeu limitar a 10 minuts. I afegeixo 20 minuts a la màquina. Es tracta d’un refugi al terrat. I, per ser sincer, la bellesa ja no em molesta gaire, ja tinc prou experiència per entendre que tota la bellesa està amagada al kolobok. Si el pa és correcte, la bellesa està garantida. Però desapareix al primer tall i després el pa desapareix molt ràpidament juntament amb la seva bellesa. Per tant, el més important és Saborós i només és BONIC. Gràcies pels elogis. És bo que els meus intents d’inventar pa per a la meva família encara facin feliç a la resta de persones. Molta sort i gràcies de nou, va ser bo rebre una resposta.

Lena! Ho vaig fer tot clarament d'acord amb la vostra recepta. Va ser molt convenient per a mi: mires el marcador, veus el temps indicat per tu i afegeixes prunes prunes, etc. I així tot va anar bé: hi havia prou farina, tot i que no tenia gra sencer i vaig afegir 25 grams de blat i sègol, respectivament. Vaig obrir una ampolla de concentrat de kvass. (sense reclamar-se durant molt de temps). La resta és segons la recepta, excepte les llavors de carbassa (no disponibles). En general, al matí vaig veure aquesta recepta i vaig decidir coure-la per tots els mitjans. Molt saborós, diria jo, el pa de la dona. Sí, crec que si hagués de triar entre un pastís comprat a la botiga i una llesca d’aquest pa, triaria pa! Gràcies de nou per una recepta molt clara i entenedora. No tothom sap com explicar-ho tot d’una manera lògica i accessible

[Elena 65]

Elena 65Elena, ahir i avui, et vaig coure el pa durant dos dies seguits! Molt bones impressions, molt saboroses! :-)
Encara no hi ha fotos, però encara està. Vaig al forn una i altra vegada! Definitivament faré una foto. Vaig haver de canviar alguna cosa a la recepta, però la base és tota vostra i la vostra tecnologia de cuina. Ahir vaig treure l'espàtula i vaig coure al mode bàsic amb llavors de sèsam i malt de sègol elaborat.
Avui ... ni llavors de sèsam, ni prunes prunes, però encara vull aquest pa ... Ho he fet SENSE RES! Vaig afegir malta seca.
I, tanmateix, va fer el seu propi testament: va establir el règim de Rye. Tinc un Panasonic 2501. Abans vaig fer un pastat de 10 minuts i el vaig posar a Rye. Això és tot, no vaig treure l’espàtula, me’n vaig anar. Després de coure’l, deixeu-ho 15 minuts a Calefacció, com heu sortit ... El pa ha sortit excel·lent ... el sostre és convex, l’escorça s’estira! Tot com ens agrada!
Demà la tasca consisteix a comprar prunes prunes i llavors de sèsam, m’encanta molt al forn! I torneu a coure ...
Gràcies per la recepta!

Margarita, gràcies pel consell. M'alegro que hagi aparegut un altre fan al meu pa. Proveu una altra pruna de carbassa. llavors. He provat diverses opcions, amb panses i llavors de sèsam. Però les llavors triturades amb prunes prunes són les més perfumades d’aquest pa. També m’encanta el sèsam. El tinc a la barreja que afegeixo 1 taula a la vegada. cullera en pa blanc i gris. (barreja de llavors de sèsam, llavors de lli ratllades, no farina, llavors de gira-sol).També vull comprar menjar d’amarant, però no el demanaré a Internet. Diuen que és molt útil. Vaig a demanar farina o farina. Provaré pa blanc. Bona sort trobant pans familiars. Crec que totes les famílies tenen aquests favorits.

Avui de nou a la Temka del nostre estimat pa em trobo ...
Calia espiar el moment de llançar les panses ...
I, una vegada més, recomaneu a TOTS els qui encara no han cuit al forn ~ coure, el pa és deliciós!)
He cuinat amb les prunes prunes seques, ja casolanes, ~ delicioses!

[Elena 65]

Elena 65, Pa ~ deliciós, no sortirà ~ el meu sostre SEMPRE es deixa caure per un vaixell recte ...
Si redueixo l’aigua (!), El sabor ja no és AIX!! Més precisament, l’estructura no és la mateixa, ho perd tot. Aquí teniu una endevinalla!
Però ho faré i ho faré !!!

[Elena 65]

Elena 65, He tornat a venir agraït!)
Vaig coure al Panasonic 2501 en mode Rye, però vaig fer un empalme a Pelmeni i després vaig posar el programa.
El sostre està una mica esquerdat (però per a mi és millor que un de còncau)))
El sabor és meravellós i la molla tendra i humida, conclou que a Khlebchik li faltava una mica de proves. A la següent. només cal afegir temps, uns 20 minuts.

Adjunto un informe amb una foto. Gràcies! M'encanta!)))

Gràcies a l'autor per la recepta! Va resultar la primera vegada, el gust era exactament el que volia. I a casa hi ha moltes existències de quefir caducat, hi ha restes de la cuina làctia infantil. És cert que el marit tastava, molt probablement, l’oli de mostassa. La propera vegada intentaré substituir-lo.

La segona vegada que cuino pa segons aquesta recepta. Ara al temporitzador. Curiosament, la llet no es tornarà àcida? Tot i que si es torna agre, què és terrible? Hi haurà pa amb kéfir i llet quallada ... o encara val la pena témer-ho?

Molta gent cou al forn sense treure l’espàtula, però aconsello a tothom que ho provi sense additius addicionals

Digueu-me, pliz, quant de temps abans d’acabar podeu treure l’omòplat? Si feu al mode BASIC 01. Tinc HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena a la recepta, escriu amb molt de detall sobre això: "Després del final del segon lot (en un temporitzador x / n 2,50), traieu la massa amb les mans greixades, traieu l'espàtula, formeu un bonic pa (l'oli de les mans hauria d'absorbir-se a la massa) i col·loqueu amb cura al centre del motlle, aplanant lleugerament "

[Andreevna]

Andreevna, gràcies

Noies. Gràcies a tots pels vostres comentaris. Vull respondre de seguida sobre si treure o no l'espàtula després de pastar. Cal netejar: el pa es cou al mode que no es proporciona per a la farina de sègol. Quines diferències hi ha entre els dos processos: la massa de sègol augmenta molt fort i la barreja addicional abans de coure, que es troba als primers programes, fa que la massa amb un alt contingut de farina de sègol caigui i no pugi més. Per tant, s’ha d’eliminar l’omòplat. Al mateix temps, quan traiem la massa, amb molta cura, la pastem delicadament, per no perdre la porositat que ja hi ha a la massa. Dono forma al monyo d’una manera especial, no sé com s’anomenen els xefs, aquests moviments es fan quan es forma un monyo per a una pizza (es pot veure a internet) No hi ha prou temps per pujar la massa en mode de sègol. Per tant, aquest pa no funciona amb el sègol.

[Elena 65]

Elena 65, doncs, quin és el vostre HP, Lenochka. No indicat.
Tinc un Panasonic 2501. Vaig coure el pa a Rye. El tinc 3 hores i 30 minuts. La foto mostra que el sostre estava esquerdat, però no va afectar el sabor. Pa deliciós. Però es pot coure a la meva HP i en un "semiautomàtic", és a dir, pastar, provar, coure.
O bé establim el mode Rye i una espàtula especial. Llavors, sense esperar la cocció, l'estufa es pot desconnectar de la presa de corrent. Espereu 20 minuts i engegueu-lo. És a dir, doneu al pa més temps per a la prova.
(Vaig comprovar que la meva estufa "recorda" el programa durant 30 minuts)

Tinc 2502 europeus. El mode de sègol difereix del mode 3 en el temps de cicle. diferents moments no només d’aixecament sinó també de pastat. No faig servir en absolut el règim de sègol. és probable que estigui destinat a massa pura de sègol. I aquest pa és massa pesat per a l’estómac. el pa principal per a cada dia que tenim Chabat amb l'addició d'una barreja de llavors de lli (mòlta, ara el meu marit ha comprat fibra, he comès un error) llavor de sèsam (triturada) hi tiro dues cullerades mesurades de 500 gr. farina. Jo sempre el llenço. El pa s’obté a partir de gra sencer. Aquest pa amb amanida i llard de mantega i mantega és molt saborós. Ho cuino al mode Chabat. Aquest mode només està disponible per als europeus. També hi ha un mode Brioche: es tracta de coure amb mantega. Exuberant i deliciós. De seguida vaig voler un europeu, tan bon punt vaig saber que hi ha diferències en els modes. I la meva elecció va resultar molt exitosa tenint en compte que Chabata és el nostre pa principal.Si no hagués comprat una dona europea, no hauria sabut que el meu pa preferit és el chabat.



També faig servir la funció per apagar-me durant 20 minuts, principalment a l’hivern, quan canvia l’algorisme d’equalització de temperatura. O quan vull un pa més alt. Definitivament, activo el temporitzador fort perquè vaig oblidar un parell de vegades que l’havia apagat. Coeu amb farina d’una fleca local. Al principi, vaig provar diferents fabricants però em vaig instal·lar en un de local. El sostre mai cau ni es trenca. Bonic, amb cúpula. El marit es queixa: sacseja el pa al canó, faràs un sostre tan bonic. I riu, quina diferència hi ha, encara és deliciós.



Potser afegiu una cullerada de gluten, afegirà viscositat a la farina i el sostre dominarà l’augment sense esquerdes. He estat fent servir llevat daurat CAF sec durant tots els anys. I el magdalena i el sègol ho recullen tot perfectament. Quin llevat utilitzeu?

quin llevat utilitzeu?

Utilitzo Lux premsat i Pakmaya sec com a opció.

Utilitzo premsats només per Setmana Santa, que pasto a mà. El nostre fabricant de pa automàtic està dissenyat per a assecadors actius. El nostre model té un algorisme per determinar el moment en què entra exactament el llevat i en quin suport. En el nostre cas, el llevat entra en un entorn humit i, per tant, s’activa.

Helen, en vam parlar molt a la nostra Panera Temka Bread Maker.
Actualment, molta gent utilitza amb èxit el llevat comprimit.
M’agrada igualment el pa normal sobre pa premsat i sec. Estic molt satisfet.
Vaig posar el llevat premsat al fons del CP en un bassal de mel (aixafar lleugerament i triturar el pastís de llevat), a continuació, abocar el líquid, després la farina i tota la resta segons la llista).
El pa sempre és bo!)

Parlo de la fallada del sostre. per a mi va passar quan vaig apagar i vaig oblidar. Com a resultat, la massa s’arrossega fora del motlle. Hi ha un munt de gas dins la massa. Les parets de la massa són brillants, tan fines. Encenc la cocció, fa calor. El gas comença a expandir-se a partir de la calor, com a conseqüència, el sostre esclata i cau cap a l’interior: la sortida es trenca, el temps necessari perquè la massa pugi, però les parets de la massa continuen sent "fortes" i el nivell de gas és normal. Per tant, si en aquest moment doneu calor, el gas que s’expandeix no esquinça l’estructura i la massa té temps de coure. Si només mireu la taula comparativa sobre el "treball" del llevat, es tindran en compte fins a 7-8 indicadors. Temps per assolir la pujada màxima de la massa (per a SAF 3; 01; 30-Mode complet sense equiparació de temperatura 4 hores, menys 55 minuts de cocció és si afegiu 20 minuts addicionals en el mode 1-3, el meu llevat arriba al seu màxim) El vostre actiu 2; 45; 00 - indica el fabricant. Si afegiu totes les petites coses: farina d’alta qualitat amb un nivell normal de gluten, llevat seleccionat (per als pans dolços, un tipus de sucre que conté més d’un xx% - no ho recordo ara, per als pans àcids d’un altre tipus - Turquia també té una marca universal GOLD) i el règim de temps corresponent tot sortirà EXCEL·LENT, per tant, el xat s'obté precisament en el mode de xat i no en el número 1 o un altre canviat. En resum, tot és molt més precís del que pensem. I tots reinventem la roda i batem la carn amb martells. Es tracta de l’anomenat Ballar amb panderetes, quan va resultar feliç, no va funcionar enfadat. Em vaig adonar d’això fins i tot quan vaig provar receptes diferents en diferents versions. I un mode complet automàtic i plegable de dos modes i revisió manual.

Pa molt, molt saborós! Em vaig posar bastant alt i bronzejat))) vaig posar dues cullerades de malt sec, no l’heu preparat prèviament. Tota la resta és recepta mèdica

M'alegro que t'agradi. Aquest és el més preferit de la nostra família entre els pans de sègol.

Moltes gràcies per la recepta! Pa fantàstic !!!
malauradament, no tots els ingredients hi eren presents, però el sabor no va empitjorar.
no hi havia farina de gra sencer, vaig prendre 325 blat + sègol segons la recepta.
no hi havia oli de mostassa afegit, i es feia malta de sègol amb aigua bullent (50 ml).
Les prunes prunes no s'assequen (ni tan sols he sentit a parlar d'això, he de mirar), sinó ordinàries i en lloc de llavors de carbassa, llavors de gira-sol)))
Mode 1 (principal), no vaig treure l’espàtula, em vaig adormir de seguida, vaig tancar la tapa, vaig encendre el forn i al cap de 4 hores vaig treure el pa acabat !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Vaig coure igual que TaRa... Em vaig allunyar de la recepta dels ingredients, en lloc de l’oli de mostassa, el gira-sol habitual no refinat, no les llavors de carbassa, sinó les de gira-sol, i vaig deixar el procés de cocció segons la tecnologia de Panas, no vaig obtenir la massa i no vaig tocar l’omòplat. I en la mida original M de l'autor, poso L, pala per al sègol - pinta

MOLTES GRÀCIES PER LES GRÀCIES. És un plaer rebre comentaris. M’alegro que a molta gent li agradés la meva recepta. Bona sort als principiants. L’únic ajust. M’agrada molt mirar les fotos dels teus pans. I una foto retallada és molt informativa per a molts forners novells. Preneu-vos el temps per tallar el pa. Tot i que el pa està calent, sense refredar, el tall resulta "ajustat" i no es veu la porositat i la claredat d'una recepta de pa de sègol. Per tant, us desitjo paciència i molts descobriments en el món de la cuina. L’aroma del pa casolà a la casa és l’aroma de la pau i l’amor.