Pa de sègol de blat amb prunes prunes i llavors de carbassa per Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, gràcies per la recepta! : flors: Ahir vaig coure un deliciós pa de postres. La cocció, encara que amb canvis menors: farina de blat 315 g + 10 g de segó de blat, sègol segons la recepta i sense llavors (no n’hi havia). Definitivament en faré una mica més!

Gràcies per la qualificació. Pa de postres, segur. No es pot anomenar menjador i és ric. És impressionant que sigui "autosuficient", m'encanta menjar-lo amb mantega. I amb el te, resulta un esmorzar força abundant. He provat tres tipus de llavors: gira-sol, avellana, carbassa. A la meva família li va agradar més la carbassa, s’uneix fàcilment al ram general sense obstruir el sabor de sègol. L’avellana només dóna grans quan es menja i gira-sol. massa brillant per a una pruna pròpia, l’obstrueix. I proveu-ho amb grans sencers sense segó, el gust serà diferent. La farina de gra sencer és molt aromàtica i canvia l’estructura de l’escorça i la molla. De sobte m’agrada. Vaig coure sense ell mentre buscava la meva recepta.

Extracte de malt de sègol "Extracte de malt de sègol Extra Dark" Finlàndia. S'utilitza en la producció de blat, sègol i sègol-blat de productes de fleca per donar-los un gust de malta, aroma i color fosc, ja que també hi havia una composició rica i aromàtica.

Len va trobar aquest mag a Internet. com és per a tu? hi ha alguna cosa al forn?

Len va trobar aquest mag a Internet. com és per a tu? hi ha alguna cosa al forn?

Sí, vaig coure al forn; vaig provar el meu primer sègol, mentre buscava la "meva" recepta, és molt similar al most de kvass, una mica més car que el nòrdic per al brou, així que vaig comprar Nordica i el vaig utilitzar.

Luda, deixeu anar l'enllaç on heu trobat el malt.

El pa no és negre més aviat gris? M’agrada amb prunes prunes, l’he de coure. Però el meu HP no és Panasonic

Luda, deixeu l'enllaç on heu trobat el malt.

Roba de llit 🔗
Heu rebut la comanda que vau demanar?

Probablement demanaré l’extracte de malta d’ordi.
Per cert, el vostre cremós es refreda, demà us informaré

Probablement demanaré l’extracte de malta d’ordi.
Per cert, el vostre cremós es refreda, demà us informaré

Rebut. Encara acabo la meva "dolenta" farina (tinc una lliçó tan gran lluitant amb ella, escriviu?) El següent francès vaig posar farina nova, també vaig demanar Kievmlyn premium; mentre buscava farina, em vaig trobar amb una prova comparativa de farina. Kievmlyn i f. Agost, la nota és "excel·lent", així que vaig ordenar que provés aquest excel·lent estudiant. Definitivament, ho redactaré com a especificació. Tinc una ordi a casa, la compro a la x / planta. Apte per al "pastís Darnytskyi", però el meu no és dolç, de manera que llenço més sucre. Proveu-ho abans de coure i ajusteu la recepta.

Probablement demanaré l’extracte de malt d’ordi d’obscuritat.
Per cert, el vostre cremós es refreda, demà us informaré

Esperant

Encara acabo la meva "dolenta" farina (tinc aquesta lliçó mentre lluito amb ella, escriu?)

Doncs escriu, per descomptat

Roba de llit 🔗
Heu rebut la comanda que vau demanar?

Crido la vostra atenció sobre el fet que l'extracte de malt d'ordi i vaig comprar sègol.

Luda, tal com es va prometre pa a la nova farina: blat-Kievmlyn, sègol i gra sencer -molat a les moles. Herba de Kvass nòrdica. El pa té molt d’èxit, lleugerament diferent, però també molt saborós, tallat sense deixar que es refredi, va fer 2 pans (per a dues famílies), tots dos van pujar més amunt que en farina vella. Veredicte: la farina és fantàstica, podeu demanar, per cert, que la pedra de molí sempre és fresca, condueixen un cop al mes i porten un lot petit.

Crido la vostra atenció sobre el fet que l'extracte de malt d'ordi i vaig comprar sègol.

Ja tindrà un gust diferent o què? cosa que ja estic confós

Luda, tal com es va prometre pa sobre farina nova: blat-Kievmlyn, sègol i gra sencer -moliment sobre pedres de molí. Herba de Kvass nòrdica. Veredicte: la farina és fantàstica, per cert, la pedra de molí sempre és fresca,

Bon pa !!!!!
Els va treure Kievmlin també?
M'has "parlat" de tot, també agafo pes de sègol i de gra sencer, Kievmlin tinc una bossa, així que crec que ja n'hi ha prou, però amb el most tinc un llevataps. Nòrdic al nostre embalatge de Karavan 20gr, compti tres vegades prou.
Probablement els encarregaré most de kvass, què en penseu?

Pel que recordo, l'extracte de malta era lleuger abans, és a dir, el pa serà bo, però una mica més lleuger que el del nòrdic. Compra prova, segueix. Un cop vaig a la botiga, preguntaré quina ordi compro ara, d’alguna manera no li vaig preguntar al venedor. I compreu most de kvass, crec que la barreja té molt d’encant en aquest pa.
Encara tenim Nordic al Bille de Dnipro per a l’acció, dos paquets pel preu d’un.
Els vaig comprar Kievmlyn: segons la prova, ella i la companyia August són ara "excel·lents alumnes". La puntuació de Makfa és bona.

Len Encara no estic cansat de tu


Volia escampar-la amb llavors de comí, però vaig recordar tard, just abans de coure, de manera que gairebé totes es van vessar sobre la taula després de coure-les. Probablement l’haureu d’escampar de seguida quan comenci la pujada. El vostre pa és un dels preferits de la nostra família, o millor dit, amb mi i amb la filla gran, i amb el marit i els més joves, simplement doneu-me blanc.

Len Encara no estic cansat de tu


Volia escampar-la amb llavors de comí, però vaig recordar tard, just abans de coure, de manera que gairebé totes es van vessar sobre la taula després de coure-les. Probablement l’haureu d’escampar de seguida quan comenci la pujada. El vostre pa és un dels preferits de la nostra família, o millor dit, amb mi i amb la filla gran, i amb el marit i els més joves, simplement doneu-me blanc.

Absolutament, no, és bo que algú s’enamorés d’aquest pa. La meva germana es va quedar amb mi dos dies, van venir tots els meus "més petits", els fogons cuinats tot el dia (dos pa al dia), vaig haver de menjar i donar per regalar, la meva germana va anar als seus pares, així que li vaig donar un altre pa pels seus pares. Ara a casa, no pas una molla, només prenc te, però abans d’anar a dormir vaig començar a coure al matí, no compraven res. A la farina de pedra de molí, el pa és definitivament més alt, bon sègol d’aquest proveïdor. Ara estic provant blat f. Agost, un kolobok, bé, molt bo, bé, molt, fa molt de temps que no veig tal kolobok.

Ara estic provant blat f. Agost, un kolobok, bé, molt bo, bé, molt, fa molt de temps que no veig tal kolobok.

I quin tipus de farina és aquesta, que no he sentit mai?

[envasador]

I quin tipus de farina és aquesta, que no he sentit mai?

La vaig veure a la prova de qualitat, va ser excel·lent amb Kievmlyn, va rebre la factura, envasant 5 kg (va arriscar). Agost ferm envasador molts cereals, sucre, els prenc, bons, no químics. No diré res més, un mínim d'informació al paquet. AGOST-KIY LLC-Proveu-ho en un cercador, mostrarà el logotip de l’empresa en imatges, a Internet escriuen que empaqueten farina de l’Església Blanca, aquesta compra que tenen és molt bona. El pa de pessic és elàstic, el que es vol mastegar i és groguenc.

Lena, avui he tingut una unió amb el meu pa favorit: desmai: el sostre s’ha esquerdat molt ... Què passa aquesta vegada ?? Vaig fer com sempre ...

Lena, avui he tingut una unió amb el meu pa favorit: desmai: el sostre s’ha esquerdat molt ... Què passa aquesta vegada ?? Vaig fer com sempre ...

Sveta, i el meu sostre va explotar avui. I va resultar un pa molt saborós. Hi ha moltes raons, ja estic començant a acceptar que l’estabilitat prové de la natura. El producte és difícil d’aconseguir - Avui he mesurat la temperatura de pujada amb un termòmetre (termòmetre en un kolobok), tot és com hauria de ser 28,7 -30,8. El pa de gingebre estava una mica humit, no hi vaig afegir farina (m’encanta un home de pa de pessic més que dens) i el motiu és un nou productor de kefir i llet amb un 1,5% de greix (abans només un 2,5%), com a resultat, un pa diferent. En el vostre cas, no ho sé, mai no he tingut èxit en aquest sostre.Diré una cosa: pecar cap a la lluna plena no val la pena, la raó és molt senzilla: es tracta de PRODUCTES. En aparença, és sec, no és el panet elàstic (farina * líquida). El lloc probablement ja té resposta en algun lloc. Ja tinc 6 bosses de farina a casa, estic experimentant constantment. Per exemple, farina amb gluten alt + farina "flotant", amb baixa. Els pans de mantega amb farina "excel·lent" donen una molla seca i finament porosa; la pastisseria amb farina "dolenta" dóna una molla "més lleugera" i esponjosa (però soscava el sostre). Als pans amb addició de sègol i farina de gra sencer, la farina "excel·lent" fa pujar molt bé la massa. En general, "continuo descobrint Amèrica" ​​per mi mateix.
P.S. Sveta, i va treure l'espàtula després de pastar?

No, mai treig una espàtula. Vaig provar-ho una vegada, no m’agradava entrar a la massa amb les mans .. Pec al pa. Al meu entendre, va resultar una mica espès .. I el més interessant és que el pa tenia un sabor molt suau, suau i una mica humida .. y) Sembla aterridor, però té un gust increïble

No, mai treig una espàtula. Vaig provar-ho una vegada, no m’agradava entrar a la massa amb les mans .. Pec al pa. Al meu entendre, va resultar una mica gruixut. I el més interessant és que el pa tenia un sabor molt suau, suau i una mica mig humit .. ( y) Sembla aterridor, però té un gust increïble

Estic d'acord que sovint els pans "no del tot perfectes" són especialment saborosos. Per tant, decidiu què és més important per a la vostra família: la bellesa o la delícia. De vegades, quan tinc una elecció, guanyo deliciós (com avui).
Ara sempre traig una espàtula - els primers intents (no ho vaig aconseguir) - he de tenir en compte que dues mescles no permeten obtenir un pa tan alt i uniforme. Si a les recomanacions escriuen que la massa s’ha de doblar, sense espàtula (amb bona farina) puja 3/4 de la forma, de vegades fins i tot més alta. El sostre no va caure mai, de manera que no va parar. I en treure la massa, formo un pa ovalat preciós amb les mans, després el poso en un motlle i el premo cap avall, distribuint-lo uniformement pel fons, com a resultat, una forma preciosa.

El meu marit em va dir que el pa no era per a l’exposició ... i va menjar un tros de te. I m'encanta el pa preciós, llavors l'ànima està contenta pel resultat: girl_dance: Ara he posat blanc, no he afegit 2 cullerades. cullerades de farina, el pa és excel·lent ... Probablement tinc farina molt seca ... I la propera vegada intentaré treure l’omòplat ..

[notable]

El meu marit em va dir que el pa no era per a l’exposició ... i va menjar un tros de te. I m'encanta el pa preciós, llavors l'ànima està contenta pel resultat: girl_dance: Ara he posat blanc, no he afegit 2 cullerades. cullerades de farina, el pa és excel·lent ... Probablement tinc farina molt seca ... I la propera vegada intentaré treure l’omòplat ..

També m’encanten els pans bonics, però és molt difícil adaptar-me a les peculiaritats de la farina, quan es compra farina en petits lots, mentre “s’obre” la farina per si mateix, ja ha acabat i el següent paquet és diferent. Respecte a aquesta recepta, bàsicament s’ha solucionat tot, si es substitueix la farina, és del mateix tipus, de manera que els canvis no es noten gaire. Però a les receptes amb un tipus de farina n’hi ha notable canvis de gust i forma.
Ara tinc 5 kg de blat sec. El considero "excel·lent" per al gluten: absorbeix molt líquid, el kolobok és dens, elàstic i saborós. Boca com xiclet. Hi afegeixo més líquid al pa. Per a una massa de boletes, seria molt adequat.

Lena, t’he tornat a coure el pa! Només aquesta vegada, en lloc de kéfir, he afegit la mateixa quantitat de puré de poma casolà (he reduït el sucre, respectivament). Va resultar molt saborós!

🔗

🔗

Milda, què BONIC M’agrada molt el color. Fa temps que miro aquest pa, també ho he de posar

[Albina,]

Albina, no l’apaguis per molt de temps! El pa és molt saborós. El preferim fins i tot al pastís

Vaig entendre per què trigaré tant: no tinc farina de gra sencer

Vaig entendre per què trigaré tant: no tinc farina de gra sencer

Tampoc la tinc, substitueixo la farina + el segó.

Tampoc la tinc, reemplaço la farina + el segó.

Quant de segó?

Substitueixo 50 g de gra sencer: 20 g de segó + 30 g de farina. Tot i que, Lena escriu que té un gust millor amb farina c / s. Acabo d’afegir segó a qualsevol pa.

[Albina,]

Albina, no l’apaguis per molt de temps! El pa és molt saborós. El preferim fins i tot al pastís

Sveta, una bella talladora, reconec la meva estimada. Quantes mostres d'altres pans de sègol ja han estat, aquesta recepta està fins ara fora de la competència. I aquesta és l'opinió no només de la meva família, sinó també de tots els que vaig tractar. Entre els "grisos": un francès amb llavors de lli, entre els "negres" amb prunes prunes. Entre els "dolços" ja hi ha una opció: cremosa i brioix. Però no me’n rendeixo, estic experimentant encara més.
Pel que fa al segó, el gra sencer és una farina no encrespada, amb segó i grans de germen.

Substitueixo 50 g de gra sencer: 20 g de segó + 30 g de farina. Tot i que, Lena escriu que té un gust millor amb farina c / s. Acabo d’afegir segó a qualsevol pa.

Prepareu el segó abans de posar-lo a la massa? De vegades també obtenim segó. Només vaig coure cervesa gris amb segó. Es prepara en cervesa segons la recepta. Com l’utilitzeu?

Albina, només l’aboquo junt amb la farina. El segó no és cruixent, sinó triturat.

El vaig coure gairebé segons la recepta que vaig posar a la segona hora de la nit, però a la recepta resulta que no vaig escriure quantes llavors de carbassa i llavors de carbassa El pa va resultar

El vaig coure gairebé segons la recepta que vaig posar a la segona hora de la nit, però a la recepta resulta que no vaig escriure quantes llavors de carbassa i llavors de carbassa El pa va resultar

Albina, què tal si aconsegueixes una escàpula després de les 2 de la matinada ?, no la poso per la nit a causa d’això. Molta gent cou al forn sense treure l’espàtula, però aconsello a tothom que ho provi sense mescles addicionals (em sembla que a la massa li agrada el tacte de les mans). al forn sense llavors de carbassa i el gust va canviar immediatament. Ara només cuino amb llavors. El pa va resultar, però, i els gustos van coincidir?

No puc eliminar l’espàtula en absolut. Hem comprat HP en un anunci a través d’Internet. Només l’han ficat en una caixa sense cap paralon. I a correus llancen paqueteria. Aquí el tenim una mica amb un barril arrugat. I només em poso l’espàtula, no la puc treure. Bé, no em molesto en això.

No puc eliminar l’espàtula en absolut. Hem comprat HP en un anunci a través d’Internet. Només l’han ficat en una caixa sense cap paralon. I a correus llancen paqueteria. Aquí el tenim una mica amb un barril arrugat. I només em poso l’espàtula, no la puc treure. Bé, no em molesto en això.

Un cas molt desagradable, també el vaig comprar a través d’Internet, però per reemborsament: en rebre’l, el vaig obrir, el vaig examinar completament, el vaig connectar a la xarxa, vaig comprovar el motor i només vaig pagar. Es va assegurar contra aquest cas.

Un cas molt desagradable, també el vaig comprar a través d’Internet, però per reemborsament: en rebre’l, el vaig obrir, el vaig examinar completament, el vaig connectar a la xarxa, vaig comprovar el motor i només vaig pagar. Es va assegurar contra aquest cas.

No hem comprat a través d’una botiga en línia, però com si ja estiguéssim utilitzats. Quan s’inclou en un paquet de botiga, ja s’hi proporciona una caixa d’escuma resistent als cops. I ja s’acabava d’embalar sense assegurança. Simplement buscàvem un model Hitachi, però ja no eren a la botiga d’Internet.

No hem comprat a través d’una botiga en línia, però com si ja estiguéssim utilitzats. Quan s’inclou en un paquet de botiga, ja s’hi proporciona una caixa d’escuma resistent als cops. I ja s’acabava d’embalar sense assegurança. Simplement buscàvem un model Hitachi, però ja no eren a la botiga d’Internet.

Sí, passa i el venedor se n'havia de fer càrrec. De vegades també comprem dispositius usats. Un cop el venedor de la càmera va embolicar el paquet com una bola i el transportista va aconseguir arrugar la cantonada de la caixa. Però la càmera la va desar.

La recepta m’ha agradat molt. Vaig decidir coure al matí. El meu HP és Phillips, de manera que primer vaig abocar el líquid i després vaig saber que només hi havia 70 g de farina de sègol, no hi havia gra sencer. Com a resultat, 70 g de farina de sègol, 30 g de segó, la resta són farines d’ús general.El Sàhara va posar 4 cullerades per error, en un senyal va afegir albercocs secs, prunes prunes, llavors de carbassa, el meu malt és sec, no es va elaborar, ho vaig posar tan sec. Vaig afegir més farina pel camí. Va resultar un pa molt saborós, no vaig treure l’espàtula.


Semblava que el terrat havia caigut una mica, probablement encara necessitava una mica de farina.

El sostre no va caure, però va caure una mica, el que és "òpal" al sègol es pot trobar al fòrum, hi ha fotos molt interessants. I aquí pel primer pa hi ha un sostre molt bonic. Enhorabona pel deliciós pa. La propera vegada intenteu fer-ho segons la recepta (tenint en compte la farina local, faig el panet una mica més sec del que es recomana, hi ha una "coma" però petit) i compareu quin és el millor per a la vostra família

Hola! M’interessa molt el vostre pa, però només tinc malt de sègol fermentat (sec). Digueu-me com adaptar-lo correctament a la vostra recepta? M’agradaria provar de coure’l i obtenir un bon resultat. Tinc por d'equivocar-me, perquè amb el pa de sègol estic a VOSTÈ. Ajuda si us plau!

Hola! M’interessa molt el vostre pa, però només tinc malt de sègol fermentat (sec). Digueu-me com adaptar-lo correctament a la vostra recepta? M’agradaria provar de coure’l i obtenir un bon resultat. Tinc por d'equivocar-me, perquè amb el pa de sègol estic a VOSTÈ. Ajuda si us plau!

Malt sec aproximadament 1-2 cdas. l. posar-ho en un bol i abocar-hi uns 50-70 ml. aigua bullint, tanqueu la tapa, emboliqueu-la amb una tovallola i deixeu-la refredar. D’això se’n diu vapor al malt. A continuació, utilitzeu la massa a la massa de pa com de costum.
Afegiu aigua a la malta en la quantitat total de massa líquida. Mireu també la massa, ha de ser tova (no líquida!), Així que ajusteu el balanç farina / líquid.
Llegiu aquí Kolobok de farina de sègol (classe magistral) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, tinc una pregunta, vull coure el pa, però no entenc què és el "kéfir vell"? Quant val anys dies haurien de ser? Ahir tinc una casa feta. I també tinc kvas de sègol sec, però sense most, puc substituir-lo?

El kefir antic, és a dir, no fresc, he llegit sobre aquest consell a Internet: el kefir antic és àcid; el pa necessita àcid per al gust i la fermentació. Quant a quass sec i malt. Intenta-ho. Però diré que molts han intentat fer-ho en anàlegs i va ser gairebé el mateix. Per exemple, si es pren malta seca i es dilueix i es prepara, hi haurà un pa diferent al gust. El mateix s'aplica a la barreja seca per a quass. Quan llegiu la composició de la mescla, hi ha molts components incomprensibles necessaris per fer kvass, però no necessaris per al pa. Per exemple, malta líquida que compro 🔗 dóna un pa més fosc i aromàtic que el malt de sègol sec (ho he provat). Ara he comprat dues llaunes d’herba de kvass- 🔗, Hi cuino. Llegiu la composició no hi ha res de superflu. Durant els experiments, em vaig adonar que les fraccions d’un sol líquid són molt aromàtiques i tenen un gust més ric. :

Lena, gràcies per l’assessorament, per obtenir el most llevat a Volgograd, provaré les meves compatriotes, però encara cuinaré el pa i després informaré

Bona sort.

Pa meravellós !!!! Moltes gràcies, i el malt al vapor va afegir un sabor encara més deliciós.

Menja per a la teva salut. Al llarg dels anys de proves i errors, s’han mantingut dos pans preferits. Chabata blanca amb diversos afegits (lli, sèsam, llavors de gira-sol) i aquesta. El meu encara l’anomena pastís de Darnitskoe. La veritat es va començar a estalviar de vegades, la faig amb panses substituint les prunes prunes. El malt encara és només most fermentat líquid. Pel que fa a la malta seca, el mètode de mostra va demostrar que cal elaborar-lo, "s'obre". Tot i que he llegit una ressenya que si la llenceu seca, es prepara durant el procés de pastat i el pa és més aromàtic. Comprovat el millor en most de kvass, això és segur. I gairebé sec, és millor assecar-lo al vapor que assecar-lo. Hi ha poc líquid al pa i la farina l’absorbeix immediatament, la malta no té temps per “obrir-se”