Expressar porc bullit en 10 minuts

[Aboqueu aigua en una cassola de fons gruixut. Afegiu a l’aigua totes les espècies, la maionesa i l’all. Ho bullim tot i el deixem refredar. Poseu el porc a la marinada freda i feu bullir. A partir d’ara, coeu 5 minuts i traieu-los del gas. Deixeu que la carn es refredi durant la nit (al mateix cassó amb salmorra) i, al matí, posem a ebullició i coem de nou durant 5 minuts. De nou, deixeu-lo reposar unes hores per refredar la carn. Traieu la carn acabada de la salmorra, emboliqueu-la amb paper o paper d'alumini i guardeu-la a la nevera.]

Expressar porc bullit en 10 minuts

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de porc	2 Kg
Maionesa	2 cullerades. culleres
Full de llorer	2 unitats
Bola de pimenta	3 unitats
Marduixa	1 culleradeta
Sal	1/3 tassa
Pebre	1 culleradeta
Sucre	1 cda. la cullera
All	4 claus
Aigua	2,5 litres

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua en una cassola de fons gruixut. Afegiu a l’aigua totes les espècies, la maionesa i l’all. Ho bullim tot i el deixem refredar. Poseu el porc a la marinada freda i feu bullir. A partir d’ara, coeu 5 minuts i traieu-los del gas. Deixeu que la carn es refredi durant la nit (al mateix cassó amb salmorra) i, al matí, posem a ebullició i coem de nou durant 5 minuts. De nou, deixeu-lo reposar unes hores per refredar la carn. Traieu la carn acabada de la salmorra, emboliqueu-la amb paper o paper d'alumini i guardeu-la a la nevera.

Noies, ningú no comptava aproximadament el percentatge de sal 1/3 tassa de sal (i quin got?) Al volum total (2 litres d’aigua + el volum ocupat per 2 kg de porc). + doble tractament tèrmic bullint durant 5 minuts cadascun?

Bé, vaig pensar que el porc bullit estaria realment llest en 10 minuts i la marinada és interessant, ho portaré a bord

[Alexandra]

Bé, vaig pensar que el porc bullit estaria realment llest en 10 minuts i la marinada és interessant, ho portaré a bord

També vaig pensar, vaja, i si ...! Però, tot i així, em pregunto com sortirà la carn, ho intentaré, però tinc molt de 2 kg, Alexandra, si prenc 1 kg de carn, també prenc la meitat de la resta?

També vaig pensar que això és el que es fa, quan hi ha tot i qui el menjarà? Està bé que no en 10 minuts, en prendré nota, una recepta genial!

També vaig pensar que això és el que es fa, quan hi ha tot i qui el menjarà? Està bé que no en 10 minuts, en prendré nota, una recepta genial!

Mireu l’enllaç que apareix a continuació al text, em sembla que es tracta d’una manera de cuinar carn més higiènica i suau, i el resultat resultarà més ràpid en el temps, provat pels cuiners "Pernil de llom de porc en el seu propi suc de sous-vide" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0 La carn no es bull al vapor i conserva el seu sabor

Res personal de l’autor de la recepta

magníficament!

Potser no entenc alguna cosa .. Per què la maionesa a la marinada? i al bullir-lo, al meu entendre, hauria d’arrossegar-se. I quant de temps ...