Pastissos de col

[Espantaocells]

Espantaocells,

Sí, tinc un Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
No li passarà res, no cal treure res del sòcol)). Si treballeu correctament amb les tecles, i no des de la presa de corrent o alguna cosa semblant, tot està bé. Perquè quan el programa s’interromp amb només una presa de corrent, el cervell es pot apagar, es tracta d’una interrupció incorrecta del programa. Simplement feu clic a Atura. El programa s’interromp. Trieu un programa nou i premeu Start. Només pot negar-se a treballar en un cas: quan ha cuinat recentment i se supera la temperatura (és massa alta per a un nou lot). Ja no hi ha hagut problemes en l’ús de Panasonic i la interrupció constant dels programes des de fa deu i deu anys.

Per retenir uns segons, aquesta és una altra fila falsa amb una interfície diferent: tinc un Panas 257. Allà es combinen les tecles Start / Stop. Per cancel·lar el programa segons les instruccions: manteniu premut, HP xisclarà sobre la cancel·lació. Teniu una clau independent. per tant, només Atureu, és a dir, cancel·leu. Seleccionant un programa nou i, a continuació, Inicia.

[Espantaocells]

Espantaocells,

Moltes gràcies! Teniu un do per transmetre informació simplement, per a maniquís)))) La por ja no, vaig anar a establir relacions personals amb l’autòlisi. Gràcies de nou!



Espantaocells,

Lamento enormement haver abordat de nou el mateix problema. Va començar a fer pa de llet amb autòlisi. Tal com estava previst, primer poseu la massa en el mode Pelmeni, girat 15 minuts dels 20 inclosos al programa. Vaig prémer parada i després vaig triar el mode bàsic de pa. Tot està bé amb els programes, he aconseguit el correcte, he definit la mida del pa i el color de l’escorça. Però! Els 5 minuts restants del mode Pelmeni es van unir a les 4 hores establertes en el mode bàsic. És normal?))) És a dir, si faig servir un programa amb una execució llarga i després canvio a un altre, esperaré pa durant dies, ja que es resumeixen les restes?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

En general no és acumulatiu. I mireu atentament les instruccions. Als programes Panasonic, els programes estaven indicats per intervals de temps no exactament uns minuts, sinó aproximadament: de i fins, perquè el propi processador ajusta el temps en funció de la temperatura dels ingredients i tot això. A més, el color de l'escorça i la mida afecten exactament el temps de funcionament del programa (pot trigar més a coure-se si es selecciona fosc o si la prova / pastat és més llarga a causa del major volum del pa, etc.) Crec que no us heu unit a 5 minuts del programa anterior, sinó que el programa recentment seleccionat es va allargar a causa dels paràmetres seleccionats, per coincidència, també en 5 minuts.

Espantaocells,

Moltes gràcies! Teniu un do per transmetre informació simplement, per a maniquís))))

Moltes gràcies pel compliment. Per alguna raó, sovint em pregunten si sóc professor)))).

[Espantaocells]

Espantaocells,

Sí, de fet, em vaig posar una escorça fosca, de manera que va afegir, segons sembla, 5 minuts)))

I el vostre consell al professor no és gens similar, la narració és diferent)) L'entonació del professor fins i tot trencarà allò que està escrit)))

[Espantaocells]

Espantaocells,

Vaig fer el meu propi pa de llet)) Per cert, una molt bona opció, la molla és màgica, espero que en tingui la culpa l’autòlisi)) Només em feia vergonya que el seu sostre fos estrany, mig baix, mig alt: si mireu de perfil, sembla una silueta de cotxe , caputxa i sostre. Què hauria pogut passar? Normalment, si hi poso les mans, pot sortir tort, però aquí ni tan sols el vaig tocar)))) ... (I també sé que aquí no es permet, però moltes gràcies pel rotllo de pollastre al vapor. Súper. totes les vostres receptes, confio!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Sí, la molla és normal gràcies a l’autòlisi. El sostre és només un buit, de manera que es va estirar després de pastar. Això és tot.

Per alguna raó, sovint em pregunten si sóc professor)))).

yyy)))) Bé, res, n’hi ha d’incrèduls. dubtós!
no, no ets professor, ets millor: professor !!! bé, la reina mare de tres fills! estimat !!!

[Espantaocells]

Espantaocells,

Puc tenir una pregunta més? Al meu marit li preocupa que el pa sigui massa porós i tou)))) Demana que s’acosti la seva densitat a la de la botiga ((((És possible? Suposo que podeu augmentar la quantitat de farina o reduir el líquid. ? 20-30 grams o simplement renunciar sense mirar i no informar d'aquesta manera 50-60? Gràcies!

[Katarzyna]

Katarzyna,

No, només cal menjar-lo al cap d’un dia o dos. I això és tot)) El pa està molt compactat.

Sí, ara és la meva massa preferida

Moltes gràcies ara i provaré altres receptes amb valentia.

[194LA]

194LA,

Vaja, quins panets! Molt bona salut!

Chuch, bé, no resulten ser suaus. (((((. No sé què necessiten. De totes maneres es mostren solts).

[kolobashka]

kolobashka,

I no m'importa!)) Estan pujant? curvy? Tot, deixeu-me en pau i pastissos!)))

No, bé, vull boniques, no només delicioses.

Gràcies per la recepta! Faig forn al setembre, o millor dit, va començar al setembre. Me'n vaig tornar a recordar. Fet amb poma, panses i canyella.

[klavick]

klavick,

Preciós, uniforme, preciós. tens el que necessites, esmolat correctament!

[Nata]

Nata, gràcies, avergonyit.)) Amb mi sobre tu.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la tecnologia de recepta i emmotllament.
Finalment, vaig obtenir uns pastissos calibrats.


Però són iguals d'alguna manera desiguals.
Ara escriuré què i com vaig fer, i arreglareu on sego.
Per descomptat, no dominava tot el tema, el vaig llegir, al final tinc un embolic al cap. Cho a l’hora d’abocar, abocar.
Fet per un quilogram de farina. Tamiseu la farina en un bol de Kenwood (bol de 6,7 L), reserveu 100 grams per a la mantega. sal, sucre, 2 rovells. Aquí vaig llegir que és millor no posar proteïnes.
El vaig omplir de llet tèbia, vaig deixar 100 ml per al llevat.
Amb un broquet de ganxo, vaig pastar farina amb líquid. L’home de pa de pessic no funcionava, però la farina s’humitejava.
El vaig tapar amb una tapa. I va estar durant una hora aproximadament.
Després he introduït el llevat a la resta de la llet tèbia, ha pujat amb un barret i l’he abocat a la massa mullada. Pastar durant 10 minuts i afegir mantega tova amb verdures. Espolvorear amb la farina restant i pastar. No recordo quant de temps va passar. Però la massa era llisa. Es van reunir de les parets del bol i es van fer tan agradables.
El poso al forn durant 30 '. Va estar durant aproximadament 1,5 hores. Ha pujat per sobre del bol.
Ho vaig treure. Mixta. Ho pesà. 1,8 kg de massa acabada. Vaig tallar 60 grams i vaig esculpir amb la vostra tècnica en una estora de silicona. La massa és màgica. No l’he esquitxat gens de farina. Va resultar 30 trossos de pastissos bessons. Es van prendre 1,5 kg de col estofada. El meu somni s’ha fet realitat! I la primera vegada que vaig perdre la massa i el farcit completament. I normalment la massa quedarà, després el farcit.
Desafinar 30-40 minuts. Lubricat amb un ou i aigua i un forn de 180 graus amb convecció.
I tots són bons. I es van aixecar. Però aquesta suavitat, com a la foto principal, no ho és. Per què?

Disculpeu les moltes cartes, però he descrit tot el procés per entendre on és el meu error.
Si llegiu i responeu, us agrairé molt!

i després d’haver llegit sobre l’autòlisi, va coure pa normal a HP Panasonic. Però primer vaig barrejar farina i sèrum de llet al programa Pizza. Minuts 10. Va estar 20 minuts més.
Va abocar oli vegetal a la cantonada, el llevat al dispensador i va començar 1 programa.
Si no es té en compte que el sostre es va esquinçar, però l’escorça i la molla van resultar completament diferents. Després de refredar-me, sempre poso el pa en una bossa i a la nevera. Així doncs, al matí l’escorça encara es mantenia cruixent i quin tipus de molla té a veure amb alguna cosa que no sigui només coure al programa
I sobre el pa tinc una pregunta, com combinar l’autòlisi i l’inici retardat de la CP?

[dana77]

I sobre el pa, tinc una pregunta, com combinar l’autòlisi i l’inici retardat de la CP?

dana77,

No sóc Natasha i potser no obriré Amèrica, però escriuré com ho faig amb un inici retardat i una autòlisi.
Peseu els ingredients, mesureu l’aigua, reserveu 1 cullerada de farina i després.Ho barrejo tot excepte aquesta cullerada de farina i llevat amb mantega al mode de massa o amb nanses perquè la farina s’humitegi i estableixi el mode desitjat per al temps retardat. A continuació, aboqueu suaument la cullerada esquerra de farina sobre la farina, hi aboqueu el llevat perquè no es mulli abans de temps, tal coixí resultarà i aboco oli al racó. Tot.

[dana77]

dana77,

La pregunta és: on vaig fer la meva resposta ahir ??))) Ahir vaig escriure, vaig escriure ... Ah, la vellesa no és una alegria))).

Al meu entendre, aquesta superfície de massa pot tenir diversos motius. La massa ben pastada després de l’autòlisi sembla un mocador de seda. La massa no està prou pastada, cosa així:



La massa de seda és una cosa així:



Com era el teu?

I una altra pregunta: en modelar els pastissos, vau tirar les vores al centre de la pilota? O només una peça tallada enrotllada en una bola / estirada amb un corró i es va modelar un pastís?

Katya va escriure bé sobre l’autòlisi i l’inici retardat. Jo faig el mateix. I. Pràcticament vaig deixar d'utilitzar el temporitzador de pa. Gairebé només per a massa (perquè la massa acabarà si no es treu a temps). El pa de blat calent (i encara més el sègol) és un "infern" per a l'estómac. De fet, el pa és molt més saborós, la molla és més interessant i més densa i no està arrugada amb cotó quan ha madurat durant un parell d’hores. Poso gairebé sempre francès a la nit (almenys el programa francès), i ell té 6 hores. I un parell d’hores més per estar de peu: genial. I si el forn també s’encén mitjançant un temporitzador que l’apagarà al cap de 7 hores (és a dir, apagarà la calefacció), en general és fantàstic.

[Katerina]

Katerina,

És a dir, a grans trets, la farina mullada pot quedar-se prou? No empitjoraria? Aboco llevat al dispensador. Per tant, puc pastar farina amb aigua al vespre i començar endarrerit?

Com era el teu?

Nata, gràcies per la resposta. (amb mi sobre tu))))
El meu no era com el primer, però no com el segon (((
Per alguna raó, em queda al cap que barrejar, parar, interrompre és dolent. I probablement per això, no barrejo la massa.
Aproximadament quant de temps pastes la massa amb un processador d’aliments després de l’autòlisi?

Vaig tallar una peça, vaig recollir les vores al centre. Va resultar ser un monyo. I ja la feia rodar amb un corró. Aquests passadors es van obtenir dins del pastís.

I per a la resta d’accions ho he fet tot bé? Simplement no s’amassa prou?

I amb un inici retardat. Mai mengem pa calent. Sé que això és dolent.
Però faig servir el diferit per treure immediatament el pa acabat de l’HP i no deixar-lo en remull en una galleda calenta. O m’equivoco aquí i no se li farà res?

[dana77]

Katerina,

És a dir, a grans trets, la farina mullada pot quedar-se prou? No empitjoraria? Aboco llevat al dispensador. per tant, puc barrejar farina amb aigua al vespre i començar amb un retard?

dana77,

no passarà absolutament res, perquè no és a l'aire lliure per acabar des de dalt. Sí, ho faig al vespre abans d’anar a dormir, de la mateixa manera que vaig escriure, porto pa amb un inici retardat, al matí tinc pa preparat.

El meu no era com el primer, però no com el segon (((
Per alguna raó, tinc al cap que barrejar, parar, interrompre és dolent. I probablement per això, no barrejo la massa.
Aproximadament quant de temps pastes la massa amb un processador d’aliments després de l’autòlisi?

Tot està bé al vostre cap. Només cal que busqueu un terme mitjà. L’amassat excessiu també és perjudicial: es destrueixen els enzims de la farina, que li donen un sabor de blat molt brillant i característic i el pa es torna més “sense tonteries” i suau i el marc del gluten comença a col·lapsar-se, deixant anar l’aigua de nou, la massa es torna enganxosa. Per tant, d’alguna manera cal agafar-lo i omplir-se la mà perquè tot estigui amb moderació. En qualsevol cas, no s’accepta un pastat llarg, perjudica el gust.

Vaig tallar una peça, vaig recollir les vores al centre. Va resultar ser un monyo. I ja la feia rodar amb un corró. Aquests passadors es van obtenir dins del pastís.

I per a la resta d’accions ho he fet tot bé? Simplement no s’amassa prou?

No deixeu de banda una mica de farina. Si s’utilitzaven llet tèbia i mantega estovada, intervindrà perfectament sense esquitxades. No cal ruixar-lo amb farina.
L’amassat dependrà molt de la unitat. per a cuina: aproximadament 1-1,5 minuts a 1 velocitat i 2-3 a la segona. Això passa després de l’autòlisi. Encara que Hamelman creu que la massa en capes pràcticament no es pot pastar, sinó fer-la en diversos plecs. Per no matar el seu gust.

I amb un inici retardat. Mai mengem pa calent. Sé que això és dolent.
Però faig servir el diferit per treure immediatament el pa acabat de l’HP i no deixar-lo en remull en una galleda calenta. O m’equivoco aquí i no se li farà res?

Per a mi no se li fa res. Però tothom té les seves paneroles, és clar. Personalment, generalment no m’agraden les crostes cruixents: em fan una commoció cerebral)). Sí, la massa humida pot quedar-se estirada fins i tot durant diverses hores i tot està bé. No se l’ha pastat tot aquest temps. Simplement menteix. Proveu-ho, probablement hi haurà un problema menys.

[Espantaocells]

Espantaocells, hola
També tinc una pregunta sobre l’autòlisi, per alguna raó he intentat fer pastissos tres vegades (la primera vegada que va resultar súper sedós), no vaig poder pastar la massa sedosa dues vegades, quan vaig humitejar la farina amb llet, no la vaig pastar (amb les mans), però com si la vaig humitejar , però al final la massa va resultar ser grumolls, com si fossin petits grumolls secs i com no pastessin, semblava que no hi hagués prou líquid. La segona vegada que vaig afegir aigua, quan la massa estava inflada, el gruix era molt elàstic, però després, afegint llevat diluït i mantega, la massa va resultar molt enganxosa, vaig començar a afegir farina, però tot i així la massa no estava bé ...
Entenc que tot està escrit aquí a les prestatgeries, però potser amb el pastat manual d'algunes altres regles, farina en llet o llet en aigua.

[Nata]

Nata, moltes gràcies per la recepta.
És cert que he fet altres farcits: amb salmó rosat en conserva + ou + ceba, amb mató, amb cireres congelades, amb groselles congelades. Una mica de tot. La mare volia pastissos dolços amb un farciment àcid: els de baies. Tenia moltes ganes d'alguna cosa amb un farcit de peix. Bé, i mató: a tothom li encanten, excepte a la meva mare. Només queda aprendre a esculpir-los bé perquè tothom no s’obri. I després part del divulgat. Però això és una qüestió de pràctica

[Ànquica]

Ànquica,

Bé, treballador. Fer molta feina és fer molta feina. Res, les mans s’hi acostumaran i s’ajustaran. tot funcionarà. Amb un inici!))

[Irina]

Irinaen primer lloc, el llevat es dilueix immediatament en llet amb sucre, sal i ou. En segon lloc, s’ha d’amassar directament la farina. S’ha d’humitejar amb llet. I el vaig deixar en autòlisi durant 20 minuts. Ho faig amb farina de Sokolnicheskaya. Li vaig aplicar amb pa, que deixo durant 20 minuts abans de pastar i introduir greixos a la massa. I es barreja bé després. I al cap de 20 minuts vaig començar a pastar i vaig anar afegint l’oli a poc a poc. L’oli es va barrejar prèviament amb una petita part de la farina. Nata va aconsellar algú aquí. Vaig veure aquest consell.

[Ànquica]

Ànquica, Anna, gràcies, em vaig adonar que, la propera vegada que ho faré, remenaré immediatament el llevat i, més completament, la farina amb líquid abans de l’autòlisi (semblava que tota la farina estava humida, però pel que sembla no).

[Irina]

Irina, Benvingut. Potser val la pena rellegir de nou la tecnologia, aquí teniu una peça per citar:

La tecnologia és la següent:
Diluïu el llevat en llet tèbia (tèbia! No calenta!). En aquest cas, utilitzeu un batedor - molt convenient. Batre en un ou, afegir sucre, sal. Tot excepte farina i mantega !! Doneu-los 5 minuts per jugar. Just mentre peseu i tamiceu 1 kg de farina. Ara afegiu farina.

Vaig coure pastissos. Fregir - fregit. Al forn avui per primera vegada. Amb el farciment de poma, seguiu l’enllaç de la primera pàgina. Què puc dir ... Molt saborós, és clar. Em van agradar tant la massa com el farcit. El marit va menjar amb llet i va elogiar. Fins i tot el fill gran, el petit, va afinar dos pastissos alhora ...
Però estic molt decebut amb l’aparició. No! Això no és, en cap cas, una reclamació envers l’autor, sinó una reclamació envers ell mateix.Si us plau, digue’m quin és el meu error ...
Tot anava bé fins que la massa estava al forn ... En gairebé la meitat dels pastissos, la massa es va trencar i el farcit gairebé va caure. A més, els pastissos van créixer tant durant la cocció que es van enganxar. Quan va intentar separar-les les unes de les altres, fins i tot els pastissos sencers van quedar paralitzats pel farciment.
Digueu-me quin és el motiu? En realitat, el meu nivell és zero a la cocció.
Plat de forn estàndard, inclòs 15 pastissos, posar 1 cullerada. l. farcits amb un portaobjectes. Potser posar menys farcits? O estirar la massa més gruixuda? Per ser sincer, ni tan sols el vaig desplegar, sinó que el vaig convertir en un pastís amb els dits i vaig disposar el farcit ...
Sí, i molt més. Si poseu menys pastissos a la planxa de forn, bé, perquè no s’enganxin entre ells, què fer amb la resta de la massa? No fermenta? Potser el poseu a la nevera mentre el primer lot es cou al forn?
Digueu-me més coses per refredar adequadament aquests pastissos? Directament sobre una plata de forn o sobre una reixeta? I com guardar-lo? Bé, perquè no quedin rancis? Es poden congelar?
Estaria molt agraït si l’autor o només una persona experimentada respongui. No només vull delícies, sinó també bellesa :-))
Sí, i molt més ... He cuinat la massa en KhP al programa "Masa de llevat". En aquest programa, tinc 30 minuts pastant amb una pausa i 1 hora de prova (forn Redmond 1910). Hi ha una pausa de 10 minuts entre el primer i el segon pastat. He d’augmentar el temps de pausa en mode manual a 30-40 minuts perquè la farina s’infli bé i es formi gluten? És important pastar-lo? O per a una massa de pastís, no cal fer-ho, com és el cas del pa?
Bé, he cuinat pomes durant 4 minuts al microones en mode "Escalfament". Potser tampoc no és cert ... Tinc moltes ganes de respondre. M’agradaria repetir la cocció tenint en compte les recomanacions de l’autor o simplement de persones experimentades.
MOLT ESPERANT LA RESPOSTA !!! BENVINGUT!

[Anastasia]

Anastasia, quan visito la meva sogra pel nou any, però per Nadal solem coure pastissos (ara hi ha moltes dones, fins a 5 persones, 3 adults i 2 noies). Per tant, es fan molts pastissos perquè hi ha 9 persones amb homes. I acabem de coure els primers lots mentre es couen, modelem els següents i encaixen. És a dir, esculpim sense parar i també es couen per lots. La massa passa per tot amb normalitat. Una altra persona pot respondre a altres preguntes.

[Anna]

Irina, si us plau. Potser val la pena rellegir de nou la tecnologia, aquí teniu una peça per citar:

Anna, com si digués aquí sobre el pastat manual, no hi vaig fer cas.
Però llavors vaig trobar:

Proveu la tecnologia següent si encara feu. Primer barregeu els ingredients de la massa (excepte la mantega i el llevat) fins que siguin més o menys homogenis. I deixeu-ho en pau durant 40 minuts (això és autòlisi). Makfa triga menys temps, com moltes marques estrangeres de farina. La resta són de llarga autòlisi. Poseu només el rovell de l’ou, excloeu la proteïna completament. A continuació, afegiu-hi el llevat, l’oli i tot de la manera habitual, tal com es descriu a la recepta.

Pel que sembla, aquesta tecnologia és més adequada per a CP, és més fàcil dissoldre el llevat a mà i pastar i humitejar bé la farina amb les mans.

[Irina]

Irinael més important en això és l’addició de petroli després, després de l’autòlisi. I tingueu en compte que la mantega és un líquid, de manera que la massa amb una quantitat completa de farina sense mantega ha de ser més dura, més estreta. O podeu deixar una part de la farina per a la barreja preliminar amb mantega (Nata va escriure 100 g d’1 kg per deixar la mantega, de manera que la massa no esquitxi quan s’afegeix mantega). No és necessari pastar la massa durant el pastat preliminar, és necessari humitejar bé la farina perquè s’infli de manera uniforme. Quan afegiu farina més tard, aquesta farina ja no s’inflarà, ressaltarà a la massa. És per això que prefereixo afegir aigua a la massa de pa en igualar el balanç farina / aigua en lloc de farina. Perquè la farina acabada d'afegir es comportarà d'una manera completament diferent.
És que aquestes coses em resulten familiars; he llegit això des de fa temps tant de Nata com de Lyuda quan estudiava forn. Per tant, entenc què aconseguiré al final.

Nata, el meu marit finalment va provar els pastissos, satisfets d’orella a orella. Va menjar fins a l’os, va dir que veuria la boxa a altes hores de la nit; digereix pastissos. La massa és molt saborosa!

[Anna]

Quan afegiu farina més tard, aquesta farina ja no s’inflarà, ressaltarà a la massa. És per això que prefereixo afegir aigua a la massa de pa en igualar el balanç farina / aigua en lloc de farina. Com que la farina acabada d'afegir es comportarà d'una manera completament diferent

Anna, aquest moment és important, la propera vegada que ho aplicaré a la pràctica, vaig entendre alguna cosa per a mi més o menys. Gràcies

[Nastasya78]

Nastasya78,

Si els pastissos estan sobrecargats, tinc un pensament sobre un subdesenvolupament evident. quant vau defensar la prova? hauria d’augmentar en un factor de 2. 15 pastissos de la meitat de la norma de la massa no s’enganxaran junts en una plata de forn estàndard. Si les vostres petites potes tenen una mida decent o si una safata de forn és més petita que la meva (tinc un forn molt gran - 72 litres), podeu esculpir-les més petites o greixar les parets dels pastissos abans de coure-les amb oli vegetal (raspall de silicona). Amb aquesta tècnica, es separen bé. si es connecta de sobte.

Mentre acabeu / coureu el primer lot: esculpeu el segon, no cal que enganxeu la massa enlloc. Poseu-hi un pergamí sobre una taula de tallar (si teniu un plat de forn, personalment tinc 3 planxes de forn al conjunt complet amb el forn). A continuació, arrossegueu suaument aquest pergamí a la safata de forn quan estigui lliure.

És millor refredar-se sobre una reixeta sense fer-ho tot durant una estona. Per deixar evaporar la humitat. En cas contrari, les soles i la part superior es mullaran, s’arrugaran.

Podeu congelar com qualsevol producte de forn, inclòs el pa.

No puc dir sobre el més gruixut / prim que cal desplegar: cal veure-ho. Feu una foto la propera vegada. Però un fort augment del forn i les llàgrimes per a mi són indicatives de subdesenvolupament.

No interfereixi encara amb el programa de proves d'HP. Serà normal fins i tot sense les nostres subtileses. Aleshores, en desapareixeràs quan milloris. No intenteu corregir / controlar 50 paràmetres alhora. És impossible, no tens experiència. Com a esposa d’un mestre d’esports en arts marcials, us ho dic)))). Aleshores no esbrinarà on ha solucionat alguna cosa i, potser, s’ha desgavellat. Domineu els conceptes bàsics: HP fabrica la massa, encara domineu el treball amb ella, és a dir, el modelatge segur (la quantitat d’ompliment és normal segons les meves estimacions), la prova i el moment adequat per posar-la al forn, cuinant-la (ajusteu-la al forn, probablement necessiteu un mode diferent, proveu convecció o superior / inferior), fresc. Feu-ho diverses vegades, us sentireu més segurs i començareu a entendre la relació d’alguns paràmetres, què afecta què: podeu procedir a “perfeccionar” la prova.

Moltes gràcies per l’explicació detallada. Sí, el forn és més petit que el vostre i, per tant, també la cuina. Intentaré distanciar-lo més temps (ja al producte acabat) i posaré menys pastissos a la safata de forn perquè no s’enganxin, potser fins i tot amb un patró de quadres. La família demana repetir. Demà tornaré a coure. Definitivament, informaré de nou ;-)



Heu explicat moltes subtileses. Això és important per a mi. Digueu-me, és millor descongelar els pastissos de forma natural, a temperatura ambient o al microones?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Es descongelen en una micra i al forn i simplement a la nevera (però es posen en remull). Primer, proveu un micròfon.

No es mullen al micro? Per això ho pregunto. El fill gran (6 anys) celebrarà el seu aniversari dissabte. Hi haurà molts nens i adults. Em temo que no tindré temps de cuinar-ho tot en 1 dia ... Cuin els pastissos per endavant i els congelaria fins dissabte, però no sé què seran després de descongelar-los.

Em vaig congelar, tot està bé!
Però visualment m'agrada més acabat de coure)

[Nastasya78]

Nastasya78,

No, al meu entendre, això no és adequat per al DR. Allà, l’aspecte és molt important. I encara cediran als frescos.

Cuina els pastissos per endavant i els congelaria fins dissabte, però no sé què seran després de descongelar-los.

O coure-ho un dia, refredar-lo bé sobre una reixeta i comprovar que s’hagin refredat bé, després posar-lo en un recipient i tancar-lo bé. Si no el refredeu completament, els pastissos s’esmicolaran i l’aspecte festiu es pot pertorbar. Ja m’han colpejat així. Tot i que aquests pastissos són tan deliciosos que el sostre arrugat no els suposa cap obstacle - :)

Aquesta massa fa un pastís fantàstic! És molt més ràpid que esculpir pastissos. No oblideu fer un forat al mig al sostre del pastís per obtenir vapor.

I, finalment, sobre pastissos congelats. Jo faig pastissos per a la meva filla estudiant amb aquesta massa. Quantitat ... bé, molt, perquè el nen viu molt lluny. El nen porta una motxilla de pastissos de la mare i la guarda al congelador. Diu que després d'un congelador, es tornen encara més saborosos;
Eh, volia mostrar-me amb pastissos, però no vull carregar 😡
Espantaocells, un altre enorme gràcies per la meravellosa recepta!

[Espantaocells]

Espantaocells milen gràcies per aquesta recepta ... Fins i tot les mans i els plats no s’embruten, però el resultat és excel·lent. Segur que fa cinc anys que cuino.
Nastasya78, sobretot em va agradar la congelació rotllos d’aquesta prova. Farciment sec: canyella o llavors de rosella. Tinc una forma rectangular. Faig tres rotllos. Folro el formulari amb paper plegat com un llibre ..., bé, perquè els rotlles no es toquin. En forma de llarg proves abans de coure-les .. les obtinc amb barres rectangulars))). Cuino, fresc, m’agrada enviar-los al fred en un dia. A la taula, tallat a rodanxes, es veu net.

Digueu-me si us plau, és millor aguantar pastissos ja fets abans de coure sota una tovallola seca, tovallola mullada o celafan?
Quina és la millor manera d'emmagatzemar aquests articles? A la nevera o a temperatura ambient? En una cassola sota la tapa?



I per què amb gelades en un dia, i no en el moment en què es refreden?

Digueu-me si us plau, és millor aguantar pastissos ja fets abans de coure'ls sota una tovallola seca, una tovallola mullada o celafan?

és millor posar aquestes pastissos al forn apagat, mentre aboqueu un got d’aigua bullint en una tassa / bol / bol. Mantingueu l’entorn humit i càlid. Distribueixo durant almenys 30 minuts, l'última vegada que vaig estar durant més de 40 minuts. No cal córrer aquí.

Moltes gràcies per la seva ajuda! No deixem la primera vegada, sinó la segona, però FUNCIONA! Turisme! GRÀCIES especials a l'autor !!!!!!!!







Només dolorosament suau ... Com guardar-los? Un damunt de l’altre en una cassola: és una llàstima, tal bellesa s’esmicolarà ... És una llàstima fins i tot menjar :-))



De fet, el motiu estava en el subdesenvolupament de la massa tant a la galleda HP com al producte acabat.



Omplert de poma, dolç no va sortir. Tot està bé :-))



El fons no es crema. Es cou al pergamí greixat a 190 ºC sense bufar durant 16 minuts.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Homes guapos, ben fets!

Els forners els posen sota el plàstic si són sobre la taula. La massa s’enrotllarà sota una tovallola seca i després la part superior s’esquerdarà. És millor lubricar el polietilè amb oli vegetal: es pot enganxar. És fantàstic provar-ho al forn, per descomptat, però és necessari per coure i costa la meitat del temps de prova en escalfar-se. Quan s’hagin refredat completament, l’escorça s’assecarà i deixarà de ser tan tova. Emmagatzemeu-lo com el pa. Però és millor a la nevera perquè el farcit no fermenti ni es faci malbé. Qualsevol: fins i tot poma, fins i tot carn. Poso el recipient amb una tovallola de paper perquè la condensació no impregni els productes.

Gràcies de nou! I ahir em va venir el següent per demostrar. Tenim un pis càlid a la cuina. L'heu engegat. Va posar una safata de forn amb pastissos al terra càlid. El vaig tapar amb una tovallola una mica humida. Els pastissos van pujar molt ràpidament. Bé, el terra càlid donava un tomb a la nit ;-) I durant el dia, no és una opció, és clar! Alguns dels nois segur que vindran ... ;-)



Després de refredar-se, algunes de les empanades es van posar en un recipient hermètic i es van deixar sobre la taula. La resta es van congelar al congelador.Espero que dissabte a la festa d’aniversari es comportin amb normalitat després de descongelar.



Espantaocells, noies, el vostre consell senzillament no té preu!



Entenc que el fresc és millor que el congelat, però no tinc més remei. No es pot fer tot en un dia ...

[Nastasya78]

Nastasya78quins homes guapos!

Gràcies. Aquest no és només el meu mèrit, sinó també tots aquells que van ajudar amb valuosos consells !!! Tenim un lloc fantàstic. Ben fet administrador! Bona idea. Els nouvinguts no seran abandonats, ni acomiadats. Les hostesses experimentades sempre ajudaran. Tanta assistència mútua i ingressos ... Vaig llançar moltes llàgrimes ... No brome.