Pastissos de col

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, i si es deixa pujar la massa a la nevera? És a dir, com de freda és la massa? Només vull pastar al vespre i coure al matí ràpidament. Això és possible amb aquesta gran prova, algú ho ha provat?

[anavi]

anavi,

Podeu, cap problema. Qualsevol massa pot passar per l’etapa de la nevera, és a dir, la fermentació en fred. L’únic és que normalment no funciona ràpidament al matí. La massa de pastís llevada triga força temps a escalfar-se.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la ràpida resposta. És a dir, pastar i sense aixecar-lo immediatament a la nevera, oi?

[anavi]

anavi,

Si exactament.

Una cistella feta amb aquesta massa va romandre tova durant molt de temps, i els pastissos també es van fer amb aquesta massa))

Ja era aquí i vaig dir gràcies, però vaig tornar a venir))) i dic GRÀCIES !!!
Ahir vaig fer una dosi doble de massa: el resultat de pastissos amb col, amb patates i bolets, amb un ou + arròs + ceba, clares amb carn, bagels amb mató i panses, pastissos amb melmelada, pastissos amb pollastre i formatge, com ... cada tros 10-12-15 ...
és assassí deliciós!))))
avui el meu marit m'explica els teus pastissos tota la nit somiats - anem a esmorzar el més aviat possible))))
I ahir em vaig asseure a la depressió: tenim núvols, pluja i temps, espereu fins que el menjo amb pastissos)

Un agraïment especial pels consells per modelar pastissos petits: realment resulta millor!

Poso 1 got de sucre a la doble taxa: la massa és clarament dolça, així que qui compti, amb 1 got és suficient, es poden saltar 1,5 tasses (bé, tret que necessiteu una massa dolça recta).

Una altra observació per a aquells que prenen la recepta per primera vegada - abans de barrejar la mantega, al final de pastar tota la porció de farina - la massa està ben ajustada, s’ha de pastar amb un esforç considerable - no us alarmeu, llavors quan introduïu l’oli tot es corregirà.

I, tanmateix ... quan es pasta manualment, és millor abocar la mantega en porcions i pastar fins que la massa ho prengui tot, i després n'hi ha d'afegir una de nova.

[Jenni]

Jenni,

Quant de positiu a la vostra publicació))).
Bé, treballador! Tants farcits, tanta feina i fins i tot pastar manualment ... El meu respecte per l’hostessa!)))

Natasha, moltes gràcies per la recepta i classe magistral de pastissos al forn. Em va agradar molt treballar amb una massa tan ràpida i molt saborosa, amb la col que buscava una recepta de pastissos. No vaig tenir una experiència molt bona amb els pastissos, tots d’alguna manera, rotllos i pastissos :)). I ara provaré aquesta massa en bollos dolços. Vaig fer la meitat en una màquina de fer pa, i perquè l’oli no ruixés, vaig posar una bossa de polietilè a la galleda (només cal mirar, en cas contrari la massa la pot apretar) amb la mateixa bossa que vaig deixar durant una hora a la màquina de fer pa, i la massa en mitja hora era tan fresca que estava tan fresca esperar 1 hora i no era necessari, estava calent a causa del paquet, ho feia amb llevat premsat. Potser algú ja va escriure per al paquet, no vaig llegir tota la branca, però vaig decidir escriure, en cas contrari, l'oli va esquitxar-se tant, en general, amb el paquet el vaig abocar alhora i sé els problemes

I els panets són Abedie !!! Gràcies de nou
Intentaré inserir una foto, tot i que la meva forma no és perfecta, però aquest és el primer lot.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/30477/image~4.jpg]

Pastissos frescos. No critico la forma, no estic millor. També aprenc d’aquestes generoses hostesses. I el paquet és una idea interessant.

[tashutka]

tashutka,

No escalfeu la mantega, poseu-la en un tros (és millor tirar-ne diversos trossos), intervé lliurement (la massa és tèbia i es suavitza a l’instant) i no s’esquitxa res.

Espero que sigui bo per als russos, i als alemanys també els agradarà. Vaig coure pastissos amb col per fer un pícnic rus-alemany infantil:
🔗

[Erhan]

Erhan,

M'agrada, m'agrada)). Vaig cuinar els alemanys - s’atreveixen en un moment)).

Nata! Gràcies de nou pels pastissos. Avui tinc melmelada.Ho faig tot segons la recepta, sempre resulta fantàstic. I del gust no hi ha res a dir. Saborós !!!

[Lipchanka]

Lipchanka,

Cul gran, com jo. La meva mare sempre ho diu: "Filla, quins pastissos que tens!" Normalment són amb consells tan reduïts, i els meus són rodons)).

Nata, i els meus pastissos són tots en mi, també estic

Nata, i els meus pastissos són tots en mi, també popAsta.

NO CREC! "El pare funciona, i la mare és preciosa!" (C)

Entra qui no sap com. De sobte, us agradarà i, tot seguit, esculpit amb confiança i hàbilment un altre pastís, recordeu-vos a vosaltres mateixos: "Gràcies Chuchelka ...", i en aquest moment vaig a singlot ..

Sóc jo, sóc jo !!! : yahoo: Per fi, vaig aprendre! 5 anys vaig mirar, llegir i decidir-me. Vaig triar el moment en què estaria sola a casa (per no avergonyir-me davant els fills i els néts), i vaig començar a crear. No va resultar gens complicat. I tot gràcies a la vostra classe magistral molt intel·ligible. Per a mi, abans hi havia dificultats per esculpir, però aquí tot és com un rellotge. Ahir va arribar el meu nét, vam posar la massa amb ell, mentre es feia el farcit i va sortir la massa. Al forn en una meravellosa paella. Hi ha només dos marcadors de 500 g de farina. Gràcies Natul, ara mateix sóc una àvia de ple dret amb pastissos.

Sí, sóc un estudiant atent, també els tinc cul i bonics. Fins i tot el meu propi marit estava sorprès pels meus "talents".

[Tancha]

Tancha,

Sí, sí, ho som, podem sorprendre als marits fins i tot després de tants anys de matrimoni.))) No deixeu que es relaxi.

Bona gana al meu nét. M’encanta alimentar els nens, així que ho comprenc molt.)))

Sóc jo, sóc jo !!!

Vaig tenir gairebé la mateixa reacció quan vaig coure aquests pastissos per primera vegada))) i crec que aquestes són les receptes que són l’orgull del nostre fòrum.

Gràcies Natul, ara mateix sóc una àvia de ple dret amb pastissos.

Avui torno a fer pastissos amb col, pastisseria. I sóc una àvia de ple dret. Gràcies, Nata.

Natasha, gràcies per una bona recepta de pastissos. Al forn d’aquesta massa i pastissos, i bollos amb formatge, salsitxes amb massa i bollits, tot resulta fantàstic!

Nata, et dono la benvinguda. Digueu-me si us plau, he pastat la massa, però la cocció avui pot no funcionar. Si l’envio a la nevera i l’enforno demà al matí?

[Lorrys]

Lorrys,

No el deixeu reposar a temperatura ambient. Fermentarà. Immediatament a la nevera, i després apagueu-lo i deixeu-lo escalfar a temperatura ambient, no immediatament al forn, és clar.

D'ACORD. Moltes gràcies.

Fa poc vaig descobrir el pastís de col. Només admeto el farcit de col crua, sense processar tèrmicament, de manera que quan acabi sigui una mica dura. Però aquí teniu el problema: com "lligar-lo" perquè no dormi prou del pastís?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Lligo amb un ou cru, al forn i no esmicolat.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, gràcies! Molt probablement ho faré.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, per a la vostra salut, tot està en el tema - ara ella mateixa va obtenir un pastís amb col del forn, paaaaahnet!

Poseu alguna cosa més al farcit a part de la col i els ous?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, quan, com, carn bullida, ous bullits, bolets fregits, segons l’estat d’ànim i la presència. O simplement una col lligada amb un ou cru també és deliciosa.

Per què he preguntat: de vegades la col no em "sona": o aquesta és la varietat, o no ho sé ... Vull que faci una olor deliciosa de col. Has provat de coure amb la jove primavera?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, va ser amb això que vaig coure, sal, pebre negre, una mica de coriandre (bé, això és deliciós per a mi), mantega. Fa una olor molt deliciosa!

Ah, és clar, coriandre, sí, l’olor és meravellós. Una vegada vaig preparar algun tipus de plat, allà, segons la recepta, calia afegir una mica de comí a l’aigua quan cuinava les patates. També hi havia tanta olor! I a les patates se li va afegir el gust de l’alcaravat: no esperava que fos tan bo! Estic pensant, potser podria afegir algunes notes noves a la col, però perquè no interrompin la col?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Per descomptat, cal provar-ho; aquí hi ha l’autor de la recepta, Chuchelka, que aconsella l’anet i els ous per a la col.Per cert, m’encanta la col jove amb anet, però és un mestre de l’olfacte, també pot martellar la col. M'agrada l'aroma de la col i el pebre negre.

[AnastasiaK]

Sí, l'anet és massa. L’estimo en pastissos amb espinacs i formatge d’ovella, aquí és on està al seu lloc! AnastasiaK, gràcies per la agradable conversa. (Vaig anar a cuinar el pastís de col d’una manera nova.)

Nata moltes gràcies. els pastissos van sortir genials. La massa es va escalfar perfectament i va augmentar. Em va agradar molt la feina i el gust és excel·lent. Gràcies. Recepta mundial.

Avui he tornat a pastar la meitat de la norma en HP. Una massa meravellosa tant en el treball com en el gust. Vaig coure salsitxes amb massa, canyetes i pastissos.

Com? Bé, com els aconseguiu tots tan bells, brillants i alts koloboks? Tot està estrictament d'acord amb la recepta, però el vaig barrejar amb nanses i, com a resultat, semblava difuminar i mat a la part superior (((((Podria haver inserit una foto, hauria mostrat) ((((Però deliciós, és clar) Gràcies per la recepta))

[ViK82]

ViK82,

Probablement encara no cuineu tant, de manera que heu perdut el moment en què caldria afegir farina (això és aproximadament borrós). Pel que sembla, la massa va resultar estar humida, de manera que va surar. La massa no sempre surt perfectament igual, encara que no us desvieu de la recepta. Els productes són diferents i la massa és diferent. Res, t'adaptaràs. El més important és tornar-ho a provar. La segona vegada resultarà millor i la tercera, en general gairebé perfecta. Aquesta és una massa molt difícil de matar)).

Heu greixat la part superior abans de coure? Normalment brillantor de greix amb ou / gelat (ou amb aigua). Sovint no greixo. Llavors mai brillen)).

M’agrada coure pastissos més))), però no sóc amic de la massa de llevat per coure, crec que vaig tirar massa mantega, la vaig posar a l’ull))) i la vaig untar per sobre, però el resultat no és molt bo

[ViK82]

ViK82, La veritat és quelcom amb proporcions. Fa uns quants anys que faig servir aquesta massa, és perfecte. Ho faig tant a HP com amb les meves mans 👍🏻 ja molts amics que no tenen HP també ho couen, tothom està encantat

[Espantaocells]

Nata, Espantaocells, Hola! Gràcies per la gran recepta! Aquesta és la meva segona experiència amb la massa de llevat (em dedico més a les galetes). Va coure pastissos amb patates i albercocs secs, pastat amb les mans. La massa és meravellosa, agradable de treballar, els pastissos són saborosos i suaus. Un agraïment especial pels consells per afegir oli al final del lot. Aquí teniu les meves belleses:



Gràcies Natasha

[cabachok]

cabachok,

Probablement tingueu algunes arrels asiàtiques, a jutjar per la forma triangular, que recorda a les aspersions de samsa i sèsam))). O simplement per distingir entre farcits?

Va esculpir pastissos per primera vegada a la seva vida. Vaig veure prou vídeos diferents a Internet sobre els mètodes de pessic de pastissos i volia aplicar-los tots alhora. Els triangles i els ovals regulars van resultar millor.

La massa és simplement màgica. Durant una hora, no només va augmentar, sinó que es va inflar cada 70. Mentre ella formava els pastissos, tothom va gaudir del farciment dels pastissos de poma (en el procés em vaig adonar que n’havia fet poc), sinó que van resultar 3 planxes de forn. Crec que no viuran per veure el vespre, ho prendré tot sol.

Ho agafaré tot sol.

Jo respecto !!!

La massa és simplement màgica. Durant una hora, no només va augmentar, sinó que es va inflar cada 70. Mentre ella formava els pastissos, tothom va gaudir del farciment dels pastissos de poma (en el procés em vaig adonar que n’havia fet poc), sinó que van resultar 3 planxes de forn. Crec que no viuran per veure el vespre, ho agafaré tot sol.

Aquestes són les possibilitats de l’organisme! Fins i tot m’esforçaré molt, no ho dominaré!)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Tampoc no ho hauria dominat si no m’haguessin advertit que cal fer els més menuts. Bé, vaig fer tot el possible amb mini-pastissos amb només un dit petit. Els canapes de pastissos ho són


el tastador de massa més important

[Espantaocells]

Espantaocellsbé, acabo de rodar, vaig tastar el recent fet! : drinks_milk: mentre tothom dorm, en cas contrari no el trobareu més endavant. Em sento al matí que hauré de començar més ... i més ...
Tot va sortir bé, tot i que poques vegades tinc amor amb el llevat del primer lot. Aquesta massa és incomparable i molt similar a la que feia la meva àvia al forn, de petit.Recordo exactament el gust de la massa crua i la consistència, perquè mentre esperaven els pastissos sempre n’arrossegaven trossos! I els seus pastissos eren més enllà dels elogis
Vaig fer la meitat del marcador i vaig pastar en HP, no tenia prou mantega, vaig afegir una mica més magra i la farina va sortir 600 grams, en lloc de llet, es feia servir sèrum. És un plaer treballar-hi, patina i motlla bé, però sóc mandrós i tinc motlles especials per a pastissos, gràcies a ells la pala és uniforme, es fixa bé i no flueix. Moltes gràcies per la meravellosa recepta!