Pastissos de col

[Camamilla1]

Camamilla1,

També pastissos al forn? Bon any nou? !! Amfitriona! No hauria estat suficient per a aquestes gestes a NG))).

chelsi,

Tens les mans bé, no et preocupis. A la massa de llevat li agrada molt l’experiència. Enforneu-ho més sovint: arribarà l'habilitat, en general estareu amb ell en "vosaltres".

On apareixen els buits? On és el farciment? Normalment, es tracta d’un enrotllament fluix quan es forma i un rodament prim. És a dir, la ronda s’hauria de desplegar així. de manera que pugueu fer-ho fàcilment i sense esforç, però que estireu la massa sobre el farcit, que veig a la foto.

La mantega va intervenir fàcilment, probablement pel fet que la massa ja havia interferit amb la verdura i es va convertir en "simplement" més prima i suau. Com més fresca fos la massa (i més fresca, és clar, abans d’afegir-hi oli vegetal), més difícil és barrejar-hi qualsevol líquid. Després es "liqua" i es perd i el procés va molt més ràpid.

[Espantaocells]

Espantaocells, va preguntar la mare. En cas contrari, mai hauria cuit. A més, no m’agrada ficar-me amb pastissos. Sóc molt mandrós. Normalment faig un pastís gran de gelatina amb col fresca i ja està.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la ràpida resposta, amb una prova (i un resultat) tan agradable i vull coure més sovint :) Sí, hi havia buits (quan vaig coure per primera vegada) exactament on es troba el farcit, avui ja he "corregit" i estirat la massa més gruixuda. I gràcies per l’aclariment sobre l’oli, ho vaig entendre tot. Ara guanyarem experiència ...

Molt, bé, molt bona massa! Resultat garantit amb qualsevol farciment.
Moltes gràcies Natasha!

[Estiu]

Estiu,

Sempre, sempre benvinguts. Vull pastissos. Avui ja he menjat la norma de la col (he menjat moltíssim))), però demà. per exemple...

I també vaig menjar la norma de la col, ahir, així que avui hi havia pastissos amb carn, bolets i patates, tot està bé, però ara no hi ha res a respirar

[Sobre]

Vaig començar gairebé aquesta massa, només vaig utilitzar 200 g de la massa de sèrum vella, en lloc de llet també vaig prendre sèrum de llet i llevat - 7 g.
BSobreLa major part es va destinar a pastissos de col i en va quedar una mica més per als panets de canyella.
Em va agradar la massa, és molt agradable de treballar, només no ho he sabut encara si és massa rica per a pastissos
Tanmateix, si és saborós, per què pensar-ho?
Nata, gràcies!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, ajuda! Vaig coure pastissos segons la vostra recepta amb tanta freqüència, vaig fer parabolts i rotlles, la massa era només un conte de fades, vaig informar amb pastissos. El meu nebot va ordenar que portés pastissos amb farcit de baies per al 23 de febrer, em van donar gerds i groselles congelades. Que hauria de fer? Descongelar, ruixar amb sucre o una mica de midó en un pastís, després baies i sucre per sobre? Realment esperaré una resposta, no vull deliciós a la part inferior de la planxa. Aquí estic escrivint i pensant, al cap i a la fi, que el pastís estava cegat i sobre una safata de forn amb la costura cap avall, doncs, si hi aboqueu midó, a sobre de baies i sucre? Aaaaa, el meu cap gira

[eugeshka]

eugeshka,

Crec que aquestes baies s’han de bullir amb midó i refredar-les. Feu una mena de serra amb sucre. Fluidament dolorós, si es troba en la seva forma habitual. Tot surarà i la massa es mullarà.

Per a aquestes baies, el suc se sol escórrer. Més precisament, una certa quantitat de suc, bullir-ho amb midó, després tornar-lo a les baies i tornar a bullir. Si de seguida s’inflen a les baies, és possible que el midó no es dispersi de manera uniforme, ja que quedaran grumolls.

Moltes gràcies! Així ho faré.

Noies, vull dir-ho. com jo. Coeu amb cireres congelades o compoteixo tot el temps. Deixo escórrer les baies mentre es prepara la massa (resulten 1,5-2 hores). després faig rodar les baies amb midó i Fse! No flueix ni una gota. Durant molt de temps va informar a Natasha dels seus primers pastissos i va exposar fotos. Vull dir que el midó no se sent en absolut, per això em preocupava per primera vegada.Només no escampo totes les baies amb midó alhora, sinó en parts, tal com s’utilitzen.
Aprofitant aquesta oportunitat, vull dir un altre gràcies a Nate per la recepta i la classe magistral. Per voluntat del destí, ara estic decentment lluny, i aquesta experiència em va ser molt útil aquí. Els russos anhelen les NOSTRES empanades, demanen constantment Natalie,

[Kamusik]

Kamusik, Tanya, moltes gràcies, faré servir els teus consells, és més ràpid que bullir. En tornaré a informar dilluns.

Bona sort, tot funcionarà !!!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, et porto un reportatge i un GRÀCIES enorme per una recepta tan meravellosa! Un milió de vegades que he fet pastissos i pastissos segons la vostra recepta. Ho cuino molt segons les diferents receptes, sempre trio què cuinar jo, però si pregunto als meus familiars, a la família, què cuinar, la resposta són els pastissos de Chuchelka! Foto del telèfon, feta amb gerds-cirera i pruna-poma

Natasha, moltes gràcies per la recepta. Estic al forn per segona vegada: els primers eren amb col, ara els pastissos de poma són adequats al forn. No massa, sinó pur plaer. Al principi, vaig estudiar les 69 pàgines del tema i em vaig adonar que no podia resistir-me, tot i que, per dir-ho suaument, no vaig tenir èxit en els pastissos de llautó (o no ho vaig tenir en absolut, podia passar res). Vaig llegir i em vaig preguntar quin tipus de massa que grinyola és tan astuta. Però ara em vaig adonar de com se sent al tacte, de com es desplega i de com grinyola realment sota el corró). Gràcies de nou)).
Va sorgir una pregunta: mentre aconsegueixo aconseguir tots els pastissos, els primers ja augmenten decentment i els darrers encara són petits. O no espereu fins que creixin els darrers o deixeu que els primers pastissos costin més que els altres, però mnu resulta que hauran de parar durant 40 a 45 minuts?

[eugeshka]

eugeshka,

Sona de costat, probablement. molt divertit: els pastissos de Chuchelka.))

vertrana,

40 minuts són molts, és clar, sobretot si la casa és càlida. Millor enfornar-lo en dos passos. Dos fulls de pastissos i no cal esperar que el primer acabi de coure. En dues plantes (permet el forn? Hi ha un mode de cocció múltiple?)

Sona de costat, probablement. molt divertit: els pastissos de Chuchelka.))

Natasha, el teu sobrenom de Chuchelka ja s'ha convertit en un nom conegut. Quan, amb la vostra ajuda, vaig aprendre a fer pastissos, vaig molestar la llar "Schoochka m'ho va ensenyar", al principi em van mirar amb desconcert, però després es van acostumar. Ara, quan cuino segons les vostres receptes, la frase "segons la recepta de Chuchelka" significa una marca de qualitat en general, molta gent ho sap

Gràcies, Natasha) El forn ho permet, però el nombre de safates no ho permet (1 peça). Tot i que ... podeu posar una paella gran al prestatge, almenys fins que en compreu una altra).
Ps: els pastissos de poma són bons, deliciosos. ja arrasat pels parents.

Moltes gràcies Natasha per la recepta. Pastar en una pa. L’oli es va afegir al final. També vaig fer col segons les instruccions ... ... per primera vegada vaig aconseguir deliciosos pastissos amb col !!!!
Els nens s’ho van emportar tot alhora.

[vertrana]

vertrana,

Tapeu la reixa amb una estora de silicona.)) Ho he fet.

kolobok123,

Ben fet!! Avui jo només faig el que cuino i menjo)).

Noies, podeu fregir pastissos d’aquesta massa?

[Olga]

Olga, M'interessava la mateixa pregunta:

Nois, no hi ha absolutament temps per escapar tot el tema, així que demano disculpes per endavant si aquesta pregunta ja ha estat discutida, però és bona aquesta massa per a pastissos fregits?

Per al meu gust, no. Aquesta massa és rica, ja conté greixos i, quan fregiu una massa així, absorbeix encara més oli. Per als pastissos fregits, és millor utilitzar massa de llevat normal.

També crec que aquesta massa per a pastissos fregits és massa greixosa. Tot i que la gent sí, ho recordo exactament. I es poden reduir molt els greixos augmentant el líquid.

Natasha, gràcies de nou. Bé, van resultar uns pastissos molt saborosos. Ho vaig fer amb pulmó de vedella mòlta i pastanagues fregides amb ceba, bé, amb col per segona vegada. Al forn en un assecador d’aire. Es va fer la meitat de la porció que el pastisser podia pastar.

[Camamilla1]

Camamilla1,

Ol, barrejo en el meu Panas per 1 kg de farina. Viu!))

Hola. Fa un parell d’anys que no sóc al fòrum, em vaig tornar a inscriure especialment ((()) per aquesta recepta. Al meu entendre, és una massa d’èxit per a pastissos !!!!

al meu entendre, una bona massa per a pastissos !!!!

La massa és molt i molt saborosa. Però no dominaré el modelat de cap manera en el sentit que en pastissos acabats tinc un farcit, per dir-ho d’una mica, al buit, com a la cúpula.

[Espantaocells]

Espantaocells, Tinc un fabricant de pa Mystery, no m’atreveixo a pastar més de la meitat de la norma. Hi ha una segadora, però cal comprar-hi ganxos, crec que la massa no es pastarà amb un ganivet. En principi, si no compartim amb ningú, el meu fill i jo tenim prou pastissos per la meitat de la norma. El fill va dir moltes gràcies, molt saborós.

Però mai dominaré el modelatge

Esculpeixo tots els pastissos, com va ensenyar Chuchelka, mai no hi ha hagut buits, per això m’encanta aquesta massa. Durant molt de temps no he cuit res de res, ara ho recordo, ho intentaré, espero no haver oblidat com es fa

[Jiri]

Jiri,

I perquè la massa ha d’estar ben atapeïda sobre el farcit i no estirar-se-la lliurement ni penjar-la))). Quan vnatyazhechku: el pessigueu, i s’esforça per pessigar, tot estarà bé.

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta, els pastissos són súper.

l'heu pessigat, però s'esforça per pessigar; tot estarà bé.

Gràcies, Natalia per la pista, probablement no vaig posar tanta farcida

Hem estat el millor de tot dolç amb pomes, poma amb carbassa i melmelada. Vaig comprar un tros enorme de melmelada en aquesta ocasió i vaig allunyar d’ell la meva filla dolça).
Són bells: pastissos que no queden rancis durant més de mig dia i que, amb dificultats, ens contenen per no acumular-ne de calents. Gràcies)

Devchuli, al matí vull posar la massa en xn per a un pastís amb col de peix, quant en culleradeta. cullerades de llevat sec per porció?

[Olga]

Olga, una placa de conversió per ajudar-vos:

Taula de correspondència quantitat / pes entre el llevat sec i el llevat fresc

Llevat sec (en culleradetes) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Llevat sec (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Llevat fresc (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Kroshinka!]

Kroshinka! Perquè puguem arribar a tal cosa, per no buscar en convulsions per sempre el vostre plat ?? !! Ja el vaig copiar diverses vegades en un quadern, però després, kaaak, oblidaré en quin quadern es troba, i - kapets!

Per arribar a això

Vaig aprendre de memòria ...

No recordo bé els números, això és el problema ... Bé, si el corrent no està escrit als bitllets .. Aquí la meva memòria està bé!

Feu una foto al telèfon ..)))

També recordo de memòria, si no, ATAS!)))

Perquè puguem arribar a això, per no buscar per sempre el vostre plat en convulsions ?? !!

A la paret en un marc

[Kroshinka!]

Kroshinka! Perquè puguem arribar a tal cosa, per no buscar en convulsions per sempre el vostre plat ?? !! Ja el vaig copiar diverses vegades en un quadern, però després, kaaak, oblidaré en quin quadern es troba, i - kapets!

Tinc el mateix

Krosh gràcies!
Ets el meu salvavides))
És a dir, resulta que 4 culleradetes. sec? O és 3?

[Olenka]

Olenka, 1,5 sobres d’11 gr. cadascun = 16,5 grams, en culleretes de mesurar de HP resulta 5,5 culleradetes. , això és per 1 kg. farina, per porció de massa a partir de 500 gr. la farina necessitarà 2,75 (2 + 3/4 culleradetes) de culleradeta, una cosa així ...

P.S. Per a mi per a tu, si us plau ...

[Espantaocells]

Espantaocells Moltes gràcies per la recepta ... la massa és agradable de treballar ... puja perfectament ... té bon gust a la boca ...



Vaig fer una porció completa (per 1 kg de farina), l’havia de distribuir en 3 planxes de forn ... Em feia mandra canviar-me ... No m’agrada que els pastissos s’adhereixin durant la cocció, formant barrils blancs.

[Natalochki]

Vaig venir amb Acció de gràcies per Natalochki! Molt molt, molt bona massa per pastissos i pastissos. Èxit i versatilitat per a diferents farcits. A la meva família els encantaven els pastissos fets amb aquesta massa.
Fet amb farcits diferents per a tots els gustos.


És com un pastís de gira-sol. Em vaig aventurar a barrejar rosella amb halva. Va sortir molt bé


I aquest és el meu orgull. Aquests pastissos a la nostra família els va cuinar l’àvia per Nadal, després la mare ... Els anomenem knysh. Malauradament, no vaig tenir temps d’escriure la recepta ... Però per les vacances encara volia els knys de la meva mare. I em van indicar que els cuin.Un parell de receptes van acabar en fracàs. Però va ser amb això que tot va tenir èxit. Vam menjar knyshiks amb ceba fregida i ens vam sentir tan càlids a l’ànima.


Natasha, estalvieu enormes per a pastissos meravellosos i per a la ciència !!!

registrat de nou (prohibit ((((

Llavors, qui us va prohibir?
O es podria dir amb altres paraules: "heu oblidat la contrasenya del compte"?

Restaurar l'accés no és un problema, especialment per a un membre del fòrum tan respectat, que aquí es recorda i s'espera

Ho sento. que no va reaccionar davant aquesta bellesa. Vam coure tant, ho vam provar, simplement no puc treure la vista (vull pastissos, iiiihhhh). És que vam tornar a estar a l’hospital, caram ...

Bona nit a tothom, vaig cuinar una cistella per Pasqua de la meva massa preferida segons la recepta de Chuchelka, com guardar-la fins diumenge? A la creu o deixar-lo créixer ranci? Digue'm si us plau. Necessito portar-lo a treballar diumenge perquè la massa vella no tingui gust.

Hola!
Digueu-me, pzhl, com assegurar-vos que la massa del farcit no es desprengui, sinó que s’adapti bé al seu voltant?
Moltes gràcies per la massa !!! Avui he cuit amb farcit de poma

[Jiri]

Hola!
Digueu-me, pzhl, com assegurar-vos que la massa del farcit no es desprengui, sinó que s’adapti bé al seu voltant?
Moltes gràcies per la massa !!! Avui he cuit amb farcit de poma

Jiri,

I perquè la massa ha d’estar ben atapeïda sobre el farcit i no estirar-se-la lliurement ni penjar-la))). Quan vnatyazhechku: el pessigueu, i s’esforça per pessigar, tot estarà bé.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la resposta. La propera vegada intentaré esculpir amb força. Aquí, al cap i a la fi, el més important és no arrossegar-lo, en cas contrari s’arrossegarà des de l’altre costat

PS: Tenia 54 g de massa i 20 g de farcit. Vaig prendre aquesta proporció de la recepta de farciment.