Pastissos de col

[Pastanaga]

Pastanaga, i quan pastes, com es comporta la massa? Amb qualsevol pastat (en HP, amb un mesclador), es pot veure quin tipus de massa obté. Quin llevat utilitzeu?

La massa és líquida, no es converteix en un monyo i el llevat saf-levure està actiu (blau)

[Pastanaga]

Pastanaga,

si és aquós: farina. Però no tan líquid que no puja en absolut, significa també llevat. Per tant, hi ha més farina i canvieu el llevat.

Moltes gràcies!!! Em podries dir bon llevat?

Bonics i saborosos pastissos. Per gran mandra, cuino un pastís amb col, per no esculpir els més petits.
🔗

🔗

I no cuino tot un pastís per mandra, sinó perquè no es pot omplir un munt de pastissos petits i m’agrada molt omplir un pastís gran

I no cuino tot un pastís per mandra, sinó perquè no es pot omplir molt de farcit en un petit pastís. I m’agrada molt omplir un gran pastís.

i tot el temps intento omplir una mica més de farcit en un petit pastís!

Poseu la col en una capa fins i tot gruixuda sobre tota la zona del pastís i cobriu-la amb la segona vora de la massa, com una manta.

[Chuchelka]

Em podries dir bon llevat?

SAF-moment normal, darrerament he utilitzat llevat d’acció ràpida de Good Kitchen. I compro un paquet gran (80 g).
Una vegada més vull dir-ho Chuchelka Moltes gràcies per la recepta. Puc coure pastissos amb col i altres farcits NOMÉS segons aquesta recepta. Acabo de posar tots els productes a l’HP i oblido fins al moment en què he de tallar els pastissos.

M’encanta el llevat fresc. Són diverses vegades més barates que les seques.
Jo pasto la massa a H / P Panasonic al programa PIZA. L’encenc dues vegades i la massa va sortir perfectament, ja es pot treballar de seguida.

SAF-moment normal, darrerament he estat utilitzant llevat d’acció ràpida de Good Kitchen. I compro un paquet gran (80 g).

Elena, també faig servir grans paquets de llevats (cuina casolana) i més d’un any. mai van fallar.
Vaig canviar d’autor després d’haver comprat una màquina de pa, vaig començar a fabricar productes de forn més sovint i, d’alguna manera, les bosses petites ja no eren útils.

Els compro a Metro, per embalar 109-95, 5 paquets de 80 grams per paquet, la seva vida útil és de 24 mesos. Ja n’hi ha prou amb molt de temps!

Tinc un moment segur (el guardo a la nevera) o fresc. M'agraden molt les fresques.

Estic amb els propers pastissos. Anava a pastar la massa i només 300 grams de farina de blat (normalment en faig mitja ració). Es van afegir farines de gra sencer i farina de 1r. Em va semblar una mica sec, vaig afegir 4 rovells (sobrant del malví).
🔗 🔗

Per què pastissos amb forats?

Per què pastissos amb forats?

Sembla una salsitxa en una massa

Es tracta de panets de sucre. Sempre faig de massa sobrant.

Es tracta de panets de sucre.

No endevino una foto petita

Ho sento, no dominava tot el tema, però si poseu greixos (oli) al final del lot d'HP (sí, tal quantitat), això és un horror terrible. Tinc de st. l. s'aconsegueix un acabat complet amb una cullera, però aquí ...

Foto petita

I feu fotos fent clic a obre en una pestanya independent.

si poseu greixos (oli) al final del lot d’HP (sí, tal quantitat), és un horror terrible. Tinc de st. l. s'aconsegueix un acabat complet amb una cullera, però aquí ...

Cal afegir i barrejar una mica, a la primera vegada també vaig batre tot alhora. Llavors vaig pensar

No ofegueu la mantega, poseu-la en un tros !!

Ho sento, no dominava tot el tema, però si poseu greixos (oli) al final del lot d'HP (sí, tal quantitat), és un horror terrible. Tinc de st. l. s'aconsegueix un acabat complet amb una cullera, però aquí ...

I no aboco tota la farina, en deixo aproximadament 1/4, hi poso oli, interfereix fàcilment amb la massa i després la resta de farina. Ja fa 50 vegades aquesta massa. El meu HP amassa tota la porció, resulta 2 kg. prova. Gràcies !!!
Sí, i no al final del pastat hi afegeixo mantega, hi va intervenir farina, es va pastar un parell de minuts i hi vaig afegir.

Quantes receptes de pasta de llevat he provat i he parat en això. Només hi cuino. No ranci, suau, esponjós. 2 cops a l’estiu fem excursions amb el fòrum dels bolets i sempre cuino 3 planxes de forn de pastissos. És molt convenient, es cou una plata per coure, l’altra ja ha pujat la massa i s’amassa la tercera. Ho faig tot en HP, pasto en mitja porció. Oli, sí, no cal escalfar-lo, una peça sencera. I també és molt saborós posar llard de porc en lloc de mantega, preferiblement llet d’oca. Ah, vull pastissos. El 25 d’octubre tenim una reunió, tancant la temporada, tornaré a coure, aquesta vegada amb pomes.

Vaig posar la mantega a trossos, però de seguida. En lloc de llet, he posat crema agra i només una mica de llet per dissoldre el llevat fresc.
Aboque farina de 450-500 g i no més, tinc prou massa a la vegada per a un pastís sencer per a una safata de forn petita sencera i + per a 5-6 empanades per al següent.

I tinc 500 grams de farina per a 40-45 pastissos aproximadament
Poso la mantega fosa i l’escampo amb una mica de farina quan l’aboqui a l’HP

I divideixo tota la massa d’una sola porció, que és d’uns 2 kg., La divideixo en 36 pastissos, en resulten uns 60 grams cadascuna. Coeu sobre dos plats de forn, 18 pastissos cadascun (6x3). Abans eren petits forns, però als meus homes no els importa. El Che pot patir i el farciment és més fàcil de tancar en de grans. Falten fotos d'alguns pastissos, en un altre ordinador. N’he trobat de diferents, al fons només aquestes empanades, i al davant “Creme de Parisienne” d’aquesta massa, i només 3 panets rodons a l’esquerra.

Informo, he fet tant la massa (al forn de pa), com pastissos amb col, no hi ha res a fotografiar, els convidats també van venir, suposo que fa olor. Gràcies! Molt saborós!

i al davant "Creme de Parisienne"

Quin tipus de bèstia és aquesta?

Quin tipus de bèstia és aquesta?

I aquí! Foto del modelat a les pàgines 4 i 18

[annnushka27]

annnushka27, gràcies, ho vaig portar als marcadors.

I estic amb un informe! Cuino tan sovint i amb tant d’èxit que probablement, Natashechka, esteu cansats de singlot



Amb col, patates i bolets! Nnnyammm!

Vull pirogov. Sadistes!)))

Bé, tota la nit està per davant I de Tula a Butovo: res, vinga!

Ahir en vaig fer una gran de mitja ració amb col, deliciosa.

No puc evitar Fastazza! Empanades de patata i panets de vainilla!

I hi ha alguna cosa de què presumir)))).

No puc evitar Fastazza! Empanades de patata i panets de vainilla!

... Quins pastissos tan bonics, igual que una selecció !!!! Amfitriona !!!!

També m’he acostumat a aquesta recepta, per la qual no deixo d’agrair mai, cada vegada que faig pastissos, moltes gràcies Natasha, cuino pa i pastissos segons les teves receptes !!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

No ho sento, al forn, si us plau, els vostres éssers estimats i vosaltres mateixos. Avui he cuinat una magdalena, he provat una nova forma i ... no he menjat ni un tros. Reticències))). Ensumat .. I el meu va trencar decentment)).

Moltes gràcies!!
Fa 12 anys que no faig pastissos i ara estic fent el meu segon dia lliure en una pa (amb els meus 4 petits). Avui amb llum, l’estimen molt les filles. L’àvia es va indignar durant molt de temps on l’ou estava a la massa. I ara s’està menjant 5 pastissos. Vaig anar a posar-ho 2 vegades amb col, no hi ha prou temps per al farcit.

[nikitos]

L’àvia es va indignar durant molt de temps on l’ou estava a la massa.

nikitos, així que hi ha un ou a la massa a la recepta ..... No heu afegit?

[Vorozheya]

Vorozheya,

Simplement no cal que ho digueu. I en vaig escriure)).

Em va agradar molt la massa, en vaig fer la meitat, una mica de massa fermentada a ull, calculada, 2 ous de guatlla, amb carn! Massa molt harmoniosa, saborosa, suau, s’escalfa bé, manté la seva forma !! Segur que arrelarà! Moltes gràcies per la recepta.
Va esculpir sobre el pes, a corre-cuita, convidats inesperats, i totes les superfícies estan fetes, bé, com passa ..., i fins i tot amb aquesta prova, vaig tenir un aspecte decent!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Bé, si fa pes, com serà en condicions ideals))). Es veu molt bé!

[Espantaocells]

Espantaocells, +1, festa de pastissos per als ulls!

Si us plau, digue’m: és possible fregir pastissos d’una massa així?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova,

Per descomptat, es pot, però em sembla que això és un infern: tanta quantitat de greix a la massa i també sofregir en oli. Millorar la recepta "més ràpid" o treure'n l'oli.

[Espantaocells]

Espantaocellssí, ho entenc tot, simplement no tinc forn i no sé quan apareixerà. I els pastissos són horribles com vulgueu!

[massa de llevat per a pastissos fregits]

Millor recepta "més ràpida"

Ho recomano sincerament massa de llevat per a pastissos fregits !!!

Natasha, vaig venir amb un informe. La mare va dir que necessitava pastissos de col per aquest nou any. La mare va dir: ho has de fer. Així que vaig coure els vostres pastissos per mitja porció. Gran massa !!! El forn no funciona, es va coure en un assecador d’aire amb un anell d’expansió. El vaig posar durant 1 hora, però estaven a punt mín. a 50. Deliciosos pastissos. Tinc 16 peces. succeït. Gràcies!!!! Sí, 4 pastissos eren amb melmelada de poma del microones https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392469.0, no hi havia prou col.

[Espantaocells]

Espantaocells, GRÀCIES per la recepta i una classe magistral sobre pastissos esculpents! Després de diverses experiències tristes amb la massa de llevat, va començar a "tenir por" d'ell, va creure que "les meves mans no creixien d'allà")) que el forn estava malament, etc. Resulta que tot no està tan trist. molt saborós i bonic, ja que ha augmentat molta autoestima: oops: però van sorgir algunes preguntes, digueu-me, pliz:
1. Per què apareixen els "buits" als pastissos? Potser això es deu al fet que va estendre la massa fina?
2. Sembla que és millor afegir primer prunes a la massa. oli, i després gira-sol (vaig provar d’alguna manera primer gira-sol, el panet durant molt de temps, durant 15 minuts de 20 hi vaig muntar i, en 5 minuts, vaig absorbir els 75 grams de mantega). Potser he fet alguna cosa malament?