Xafarderies del país

Xafarderies del país

Categoria: Plats de peix

Ingredients
perxes que pesen uns 500 g	3 unitats
pastanagues (grans)	1 PC
ceba (gran)	1 PC
patates (grans)	1 PC
crema un 33% de greix	70-100 ml
sal pebre	gust
ceba verda	0,5 feixos
julivert	0,5 feixos
vi blanc	100 ml
formatge dur (parmesà usat)	70-100 g
suc de llimona	1-2 cullerades
pebre vermell mòlt	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Netegeu el peix, traieu les brànquies. Feu una incisió a l'esquena al llarg de l'aleta, traieu la carena i les entranyes (l'abdomen ha de romandre intacte).
• 
• 
• 2. Salpebreu el peix, escampeu-lo amb suc de llimona.
• 3. Per a la carn picada, talleu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues i les patates en un ratllador gruixut. Primer sofregiu la ceba fins que quedi transparent, després afegiu la resta de verdures, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi pebre vermell. Poseu-ho a foc lent durant uns cinc minuts, afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Al final, afegiu-hi verdures ben picades, remeneu-les i traieu-les del foc.
• 3. Per a cada canal de peix, feu una "barca" amb paper d'alumini i aboqueu-hi aproximadament una cullerada de vi blanc. Col·loqueu el peix, ompliu-lo de carn picada, espolseu-lo amb formatge i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant uns 30 minuts. Si cal, baixeu la temperatura a 180 al mig de la cocció.
• 

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

preparació 30 min, cocció 30 min

Programa de cuina:

forn

Nota

El plat resulta molt satisfactori. El peix és tendre i aromàtic. Es prepara molt ràpidament. Si ho desitgeu, podeu escampar el peix acabat amb tàperes i xili fresc.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marina]

Marina, queda molt maco! Bàsicament, tot en un lloc és genial.

[Marish!]

Excel·lent sudachek, Marish! Fa poc vaig somiar amb ell - i aquí està !!! Gràcies!

[Tanya]

Bàsicament tot està en un sol lloc

Tanya, de manera que es prepara més ràpidament. A més, podeu fer diferents opcions d’ompliment. Per exemple, en lloc de patates, preneu xampinyons, amb una combinació d’ingredients (cebes, pastanagues, bolets) també resulta deliciós.

Marisha, proveu-ho de tant en tant. Crec que no us penedireu.

Que insòlit, però tan bonic i fresc. Bé, i estic segur que és deliciós. Gràcies!

[Svettika]

Svettika, alegre que us hagi agradat!
El tall no és realment difícil. En primer lloc, als clients els agrada aquesta "frescor". Bé, és convenient menjar (no hi ha ossos).

Twist! També m’ha agradat molt el tall!

[Natasha]

Natasha, Estaré encantat si és útil. No només es poden tallar perques de lluc.

Sens dubte, "el meu estil, la meva mida" Gràcies per la meravellosa recepta. : hola: Marcat abans que l’oca aparegués a la casa

[Resident d'estiu, Tanya]

Resident d'estiu, Tanya Espero que la recepta us sigui útil!

[Torsió]

Torsió: "No només es pot tallar perxa de lluc d'aquesta manera."
Bé, no l’has patrocinat ...
Com Déu és una tortuga, només al contrari!

[això és]

Inspira, arrossegat als marcadors. És una llàstima que a l'hivern sóc principalment un bammer, però sens dubte no un carretó. Per tant, les perques fresques de lluc hauran d’esperar fins a l’estiu.

Segons tinc entès, la guarnició continua oberta a la part superior? És a dir, després de la seva col.locació, ni els costats de l'esquena es junten, ni tan sols es trenquen els extrems de la làmina sobre la carn picada?

Encara em pregunto: si hi ha algú a l’AG això és intentarà escoltar l’opinió.

En algun lloc vaig veure una descripció similar a la de tallar, de la cuina uzbeca, però hi ha un peix diferent i una guarnició com el pilaf. Miraré ara. una còpia hauria d'estar a la meva reserva.

Una gran idea per tal de tallar perca de lluc, intentaré tallar el següent zander així

Per cert, el millor és tallar la perca de lluc d’aquesta manera per la peculiaritat de la seva estructura. Per exemple, no es pot tallar una lluceta així: hi haurà molts ossos petits.I per a la sandra una bona idea: es poden cuinar amb arròs i amb verdures

En algun lloc vaig veure una descripció similar de tallar, de la cuina uzbeca, però hi ha un peix diferent i una guarnició com el pilaf. Miraré ara. una còpia hauria d'estar a la meva reserva.

Trobat. Descripció del text, sense foto. Gairebé similar i molt interessant. Els peixos s’hi porten carpes. Els seus petits ossos, com de costum, són superats per un tall.
Ara, només si el propietari de la secció ho permet, ho exposaré ... Jo mateix encara no ho he provat.

[Medusa]

MedusaQuan ho vaig fer per primera vegada, em vaig sentir com un cirurgià novell. Encara no podia provar de fer el tall més correcte.

En algun lloc vaig veure una descripció similar de tallar, de la cuina uzbeca,

Countryman, Vaig veure aquest tall en un programa sobre cuina tailandesa. Allà el peix també s’omplia de verdures, però en lloc de nata hi havia llet de coco i hi havia espècies locals. Es cuinaven en vaixells fets amb fulles de palmera.
Aquesta combinació de productes és massa extrema per a la meva família i va néixer aquesta adaptació. Vaig fer el mateix amb les carpes: delicioses. Però és massa confús per treure els ossos de la part posterior. Així que em vaig aturar a la perxa del lluc, sobretot perquè el venem tot l’any.

Ara, això només si el propietari de la secció aquí ho permet ...

Estic tot per això "!

manà, gràcies!

Al cap i a la fi, es poden cuinar amb arròs i amb verdures.

Exactament, moltes opcions.

[V.V. Kosov: Un bon ganivet (Aficions i manualitats) 🔗]

Estic tot per això "!

Dono. Del llibre V.V. Kosov: Un bon ganivet (Aficions i manualitats) 🔗

Us recomano el llibre. Llenguatge excel·lent, moltes receptes i descripcions de tecnologies de tall. El focus se centra, per descomptat, en els ganivets. Però no només els ganivets de caça, a la vida (admetiMenjo) més adorns que eines. I els ganivets que s’utilitzen en la vida quotidiana.
Tan. Carp cocktal.
La carpa o altres peixos grans com la carpa, l'ide o el chub es poden cuinar al foc de manera uzbeca. El peix, sense desprendre’s de les escates, es talla amb un ganivet des de l’esquena (!) Des de la base del cap fins a la cua. Cal anar amb compte i assegurar-se que no es talla la panxa del peix amb un ganivet. S'eliminen les aletes dorsals i l'os de la columna vertebral i s'elimina tota la cavitat de vísceres. Esbandiu el peix i feu talls oblics freqüents des de l'interior amb un ganivet afilat, però per no tallar la pell amb escates. El resultat és un "bol" amb vores altes, amb el cap i la cua, com si estigués "folrat" amb escates. Saleu el peix per dins, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora. A continuació, dins d’aquest "bol", poseu el farcit (ceba tallada a mitges anelles, tomàquets, pebrots dolços, alguns albercocs secs), afegiu-hi fulles de llorer, pebrots vermells, llavors de nabiu o magrana, una mica de comí (per obtenir un sabor característic "uzbek") i regueu-ho una mica. vodka. Unteu les escates amb oli vegetal i poseu aquest "bol" a la reixa sobre les brases del foc, deixeu coure el peix durant uns 40 - 50 minuts (segons la mida del peix). Les escates de peix intactes serveixen com a "olla" en la qual es guisa el farciment picant i dolç. Diversos d'aquests còctels s'han de col·locar a la graella al mateix temps, de manera que cada pescador tingui un peix al forn separat. Es menja Koktal, separant la carn de peix de les parets d’una “olla” improvisada amb una cullera (ajudant-se amb un ganivet).

Molt semblant al vostre. Però, bé, nova barbacoa. Tot i que em sembla alguna cosa, pots prescindir d’un foc.

[Countryman]

Countryman, deu ser molt saborós! Especialment només de peixos capturats!
I el nom mateix del plat és tan intrigant. M’encantaria provar-ho.

[Torsió]

Torsió
Així doncs, em va semblar que el tema és bastant, com es diu, "en la demanda".

[Paisà,]

Paisà, exactament! El cent per cent! I dóna un impuls creatiu. Aquí m’assec i faig girar al cap com fer un peix tan autèntic com sigui possible a casa.

[Marish]

Marish, deliciós i bonic !!! Gràcies per recordar-me aquest mètode de tall.

[Paisà,]

Paisà, exactament! El cent per cent! I dóna un impuls creatiu. Aquí m’assec i faig girar al cap com fer un peix tan autèntic com sigui possible a casa.

Una graella miracle és bastant real

[Resident d'estiu,]

Resident d'estiu, gràcies per la idea !!!