Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

[julifera]

Oh, julifera, i què són aquestes ratlles?

Noies, qui afegeix llet en pols als iogurts? Quant hi poses? I com el dissoleu?
Normalment dono 1 cullerada. l. per 1 litre de llet. El resultat és que espessa significativament i no hi ha "mocs", PER the el problema està en la seva dissolució. Ja el vaig criar fred i calent: grumolls i molt més!

Per litre - tots els envasos - 200 ml. El resultat és un quefir aromàtic meravellós!

Queda a partir de dos quarts de deu.
No sé com determinar si està a punt, no es tracta de iogurt, no es torna espès
Després d’aquesta publicitat, no vaig poder resistir-me

Noies, qui afegeix llet en pols als iogurts? Quant hi poses? I com el dissoleu?

No afegeixo llet en pols als iogurts, però hi va haver un moment en què teníem molt poc subministrament de llet i era difícil trobar llet fresca normal. Jo feia farinetes de llet només en sec, era tot un negoci dissoldre’l, però se m’acut ...
Vaig agafar un pot amb un tap de rosca, d’uns 350-400 ml. abocar 1/3 d'aigua i, a continuació, abocar la quantitat necessària de llet en pols. al principi, va remenar lleugerament (només punxant una mica el pot), després la va tancar amb una tapa i va ser covarda durant 3 minuts després de fer aquesta prova; si quedaven els grumolls, n’hi havia molt pocs.

Queda a partir de dos quarts de deu.
No sé com determinar si està a punt, no es tracta de iogurt, no es torna espès
Després d’aquesta publicitat, no vaig poder resistir-me

Es converteix, tal com es fa, fins i tot amb un 1,5% de llet de gruix
Si la llet no prové de la nevera, sinó que s’escalfa a 28 ° C, tinc clarament 6 hores a la temperatura màxima del fabricant de iogurt de 38-39 ° C.
Vaig dormir una vegada, van resultar vuit hores: el sèrum es va formar a la part inferior, però res va quallar des de dalt;

Determineu que el quefir comença a impregnar-se: és quan comença a augmentar de volum
Vaig abocar 3-4 mm de costat, de manera que gairebé vaig caure per sobre després de 8 hores, ara segueixo estrictament, crec que el límit és de 7 hores.

Per descomptat, d’acord amb totes les regles, el kefir s’hauria de mantenir a 29-30 ºC.
Quan vaig tenir temps de supervisar amb un termòmetre, vaig posar pals de fusta prims de kebabs, just a sota de la tapa, però amb aquesta ventilació la meva temperatura no va superar els 28 ° C
______________

La massa fermentada italiana està en repòs, és bo que només en comprés 1 paquet, el kefir àcid i una mica filós, l’havia de calçar per carn i pastes.

Hola! Per a qui és rellevant el tema del sobreescalfament d’un fabricant de iogurt: vaig trobar un termòstat a Ucraïna per a 130 rubles (480 rubles), un portàtil amb un fil fi. Vaig a demanar allà (els amics enviaran).
🔗
A Sant Petersburg només he pogut trobar de la categoria "fes-ho tu mateix", però també es pot muntar, serà el doble de car ...

Angelinka, també faig dos anys que faig servir això. Manté la temperatura molt bé, el iogurt sempre té èxit, tot i que al principi hi havia un fabricant de iogurt moulinex, i després es va substituir per Arietta perquè es va estalviar espai a la taula.

Ja tinc Moulinex des de fa un any ... no hi ha sobreescalfament. Cap iogurt estarà llest en 4-5 hores, si el faig amb massa fermentada seca, després només de 8 a 10 hores.

Així que m’uneixo a les teves files ... La meva germana em va donar a DR Mulinex! Ahir em vaig posar a fer-ho per primera vegada, llet 3,2% + activia ... va estar durant 8 hores, no va arribar a l'estat de "es pot girar el pot", el sèrum es va començar a separar ... Digueu-me, això pot ser degut al fet que El termini ja ha caducat? I val la pena utilitzar el vostre iogurt la propera vegada com a entrant?

[Blanc]

Blanc , amb la vostra activació tot està en ordre a l'estat "pots girar el pot" , definitivament sobreexposat, per tant el sèrum. Cal mantenir fins al moment en què ja no és llet líquida, la part superior s’agafa lleugerament. Per donar la volta al pot, el iogurt encara ha de madurar a la nevera durant 4-5 hores, preferiblement durant la nit.

[RybkA]

RybkA gràcies per la resposta! Creieu que val la pena utilitzar el meu iogurt resultant com a primer plat?

[RybkA]

RybkA He d’utilitzar el meu iogurt resultant com a entrant?

Crec que no, feu una nova activació millor.

El iogurt després del fabricant de iogurt mai no es tornarà immediatament espès. La cullera només hi quedarà després de la nevera. Sempre faig 4-5 hores no més i 3-5 hores a la nevera. I el sèrum també depèn de la qualitat de la llet. De vegades gairebé ha desaparegut i, de vegades, quasi una culleradeta directament des de dalt

Quan treig iogurt d'un fabricant de iogurt, té l'estat de "! Es pot inclinar de manera segura 90 graus", després que la nevera "es pugui girar". Podeu fer servir iogurt casolà per a la pròpia massa fermentada, en qualsevol cas està escrit a les meves instruccions, però s’estipula que no s’ha de fer més de cinc vegades. A continuació, hauríeu d’utilitzar una nova cultura inicial. Personalment, no he fet servir més de tres vegades, però tampoc no hi ha hagut punxades.

Quan treig iogurt del fabricant de iogurt, té l'estat de "! Podeu inclinar-lo amb seguretat de 90 graus"

No, si fermento a tal estat, a la nevera desapareixerà qualsevol sèrum
Em pregunto per què tothom té una condició diferent?

Probablement depèn de la llet, no puc inclinar la meva fàcilment, però una mica SÍ. Sembla que s’allunya de les parets, però encara no és molt gruixuda.

I ho faig tot el temps al clàssic Activia. I després 3 vegades al vostre iogurt. Ara vaig començar a prendre Activia en pots. Més convenient que una caixa. Prenc sense diversos additius de fruites. Vaig experimentar amb diferents pinyes de maduixa, però no em va agradar. Per tant, el clàssic és el més adequat (per a la meva família). A continuació, cadascú afegeix el que vol a l’acabat. Cuino 3-4 hores, segons la temperatura de la cuina. Quan la temperatura de cocció augmenta a la cuina, el iogurt estarà llest en 3 hores. Doncs a la nevera. El faig amb llet casolana i, al cap de 3-4 hores, el iogurt queda espès. I després de la nevera: la cullera val la pena. Vaig provar, en cuinar, afegir crema agra casolana o llet en pols. La crema agra proporciona contingut de greix, la llet en pols dóna gruix. Però quan es va utilitzar llet casolana, va resultar que tot això era superflu, i tan súper.

A Activia, també fermento ràpidament, el més ràpid
I dono llet en pols fins i tot amb llet casolana, perquè aquest moc em posa malalt.

Però d’alguna manera no tenia Activia a casa i necessitava iogurt per a nata al matí ... posar a la botiga crema agra: -X No sé de què en fan ... però el iogurt va quedar llet al cap de 7 hores. Va ser bo tenir una mica de llet cuita fermentada casolana per a ella. Bé, és clar que no va entrar en crema ... però tothom estava molt content amb els pastissos

Amics, un fabricant de iogurt (Mulinex amb temporitzador) m’ha arribat avui. Vull fer iogur, però no entenc com, tot i que he llegit tot aquest tema: veuré una estupor ... He comprat el bioyogurt "Savushkin Product", què he de fer ara? O és millor fer-ho al matí?

Aboqueu 0,5 litres de llet en un cassó, aboqueu-hi una cullerada de sucre i escalfeu-lo bé per dissoldre el sucre. al segon mig litre, escabetxeu el bioyogurt savushkin i barregeu-ho bé perquè no quedi grumolls. combineu els dos mig litres i remeneu. la temperatura de la llet de iogurt resultant ha de ser d’uns 40 graus, ben càlida, agradable així. ara aboqueu-los en pots i poseu-hi el fabricant de iogurt. rebrà el producte acabat al matí. però aconsellaria fer iogurt la primera vegada a la tarda, per no perdre el temps de preparació. si s’atura, s’esfondra, et molestaràs al primer lot, quedarà un residu desagradable ...

Massa tard per precipitar-se ... Fet segons les instruccions, amb xarop, quedaven grumolls ... El meu fill va decidir que sobreviuríem al primer grum ...Al final, també hi ha una llauna de bioyogurt

eh ... bé, a continuació, prova el meu, mandrós

I el meu també és mandrós, el vostre pròxim serà ........ Només ara em llevo d'hora a causa d'aquesta cosa d'hora

vols un secret per revelar el fàcil que és desfer-se dels grumolls? primer remeneu el iogurt amb 200 ml de llet, afegiu-ne dos-cents, torneu-ho a remoure i, a continuació, aboqueu tota la resta; no quedaran grumolls

Ho sabré

[Antokh!]

Antokh! Tu també ets aquí! Aboco l'activació i la poso durant 8 hores ... No entenc com escalfar-la. Per cert, les instruccions diuen que tots els suplements només són després que el iogurt estigui llest ... els bacteris creixen bé al medi natural

ShuMakher, tens raó sobre els suplements, però vaig callar amb tacte per no molestar-la abans d’hora. i qui t'estira per la llengua, eh?

[SchuMakher]

SchuMakher i aboques aquest tipus d’activitat ?

[Fugasca]

Fugasca i SchuMakher,
I no he escrit això, així que he fet xarop nafigachila, em va sortir espès, però encara no ho he provat ..... El meu sobreescalfament és de 46,5 graus, doncs crec que, per llançar una sabatilla a la botiga o posar una caixa de cartró?

Jo faig servir aquest. Únic clàssic. Crec que tots els additius de fruites són químics. En principi, la química és a tot arreu, però si fabriqueu iogurt casolà, és lògic reduir al mínim diversos additius no naturals. Tot i que al Che clàssic hi ha alguna cosa de Mendeleev. Millor en bifidobacteris naturals i després en iogurt preparat: sucre o melmelada. O, per tant, a esclatar: a qui l’estima.

Hem provat el iogurt resultant: m’ha agradat, tot i que no m’agrada gens. I aquí en teniu un de tan suau. El meu fill i jo vam decidir fer-ho sense additius; per alguna raó, només hi havia iogurt amb almívar a la part superior, però dins era blanc ... Ara rosegarem 2 pots i en posarem un altre

[Antokh!]

Antokh! Enhorabona !!!! Saborós oi? Hi he posat muesli, bé, o bé en muesli .. tot i que darrerament he començat a fer més llet al forn multi-fermentada ...

Blanc papa, això és exactament el que aboco.

Poseu l’últim dels vostres pots nets (de la menjada) i torneu a abocar llet, aquest tipus de passatges solen ser suficients entre 4 i 5 vegades, i després fermenta malament. Tant per estalviar 1 banc d’activitat per 30 euros, com per la producció de iogurt skok guanyat

Sí, deliciós ... Solia fer llet al forn sovint en una vinyeta i, per alguna raó, la família deixava de beure

Així, podeu fer-ne llet fermentada i al vostre nou fabricant de iogurt podeu fer iogurt amb llet al forn.

Hola, bon dia a tothom! Compartiré el meu problema (((Ahir vaig posar ryazhenka en un fabricant de iogurt Tefal (llet al forn Prostokvashino + crema agra 23% Valio)) Vaig escalfar la llet fins a 45 graus, vaig posar la crema de llet, la vaig remenar i la vaig vessar en gots. i allà, com tot era i restava, bé, no ha canviat res (però el gust és agradable) Bé, estic en un estat de desordre, què més fer, provar de nou amb els mateixos pots o fer-ho tot d’una manera nova. La gent és bona !!! Prompte !!!! PER FAVOR !!!

Has pressionat el botó? Estava cremant el foc?

Prostokvashino de llet processada + crema agra 23% Valio)

Crema agra natural? Llet al forn pasteuritzada o llet "de llarga durada"?
Millor intenteu fermentar la llet al forn amb qualsevol iogurt viu. El resultat serà bo (només fermento la llet cuita fermentada amb iogurts).

Ryazhenka és generalment un producte molt capritxós. El subrefredament de la temperatura o el sobreescalfament són molt sensibles i les cultures inicials també tenen un paper important.

I tenim un fabricant de iogurt durant un mes. Si poso els pots, ja està tot a punt pel matí i si el marit –de 3-4 que no han fermentat .... va decidir el consell familiar–, ara “fermentaré” !!!!

Noies, necessitem consell amb urgència! Ahir vaig comprar un fabricant de iogurt Moulinex i la primera experiència no va ser incòmoda: (vaig posar iogurt. Llet 3,2% + 2 cullerades de llet en pols + 6 comprimits (!) De iogurt de farmàcia. El vaig posar durant 6 hores, ni tan sols va espessir. Va estar 4 hores més. El vaig apagar i el vaig deixar al fabricant de iogurt durant la nit.Al matí, tota la mateixa llet que va vessar al principi. Després d’haver llegit sobre el sobreescalfament, no vaig treure la junta de sota els pots. Tots els pots són lleugerament calents. Què es pot equivocar? Els pots i els plats en què es barrejava la llet es van esterilitzar a l’AG. No hi ha termòmetre per mesurar la temperatura. Demano ajuda al públic!

"Tren sobre gats" (c) "Operació Y"
Aboqueu aigua en pots i comproveu la temperatura del fabricant de iogurt al cap d’unes hores. Tens un termòmetre de farmàcia senzill? Tenen un abast de 33-42 graus. Quina llet vas utilitzar? Si és "a llarg termini", pot ser que hi siguin problemes. I probiòtics amb tauletes:

No hi ha un termòmetre de farmàcia, haurà de comprar! Funcionarà un termòmetre, que faig servir per mesurar la temperatura del pa? N’hi ha fins a 110 *. Ara vaig treure el coixinet i vaig posar els pots directament a la fabricant de iogurt. Ho comprovaré en un parell d’hores. Però em temo que la meva primera experiència serà jutjada pels gossos: la llet és bona i no és duradora. Però el iogurt en pastilles: ara he mirat i ha caducat. L’any passat vaig comprar iogurt per fer a la AG. Potser per això no fermenta? Ara el meu marit em va portar Activia. Ho intentaré amb ella al vespre.

Si tan sols el termòmetre fos prou precís. Podeu prescindir d’un termòmetre, la temperatura de la llet hauria de ser la mateixa que la d’una persona amb temperatura, una mica més càlida que els llavis (mentre comprovem la temperatura, tocant el front del pacient amb els llavis).

[Rina72]

Rina72 Tinc un termòmetre, la infecció sembla mentir una mica. Ho he comprovat en aigua bullent perquè no arribi als 100 graus per 5 graus en bullir. I ara no podré comprovar-ho amb els llavis: tinc temperatura jo, estic malalt i no vull pujar amb el dit. En general, posaré un lot més durant la nit. Per fi hauria de funcionar! Tothom té èxit i m’adaptaré, espero. I escalfaré lleugerament la llet, en cas contrari la vaig vessar directament de la nevera.

Renteu-vos bé les mans ... No és necessària una esterilitat increïble. No hi ha un termòmetre humà normal? Electrònic o fins i tot mercuri

El mercuri humà comú es troba, però, en una sola quantitat. I què, i així és possible? I el que encara és millor per fermentar: Activia o iogurt en pols. El meu marit me la va comprar ara en una farmàcia canadenca amb càpsules. A dins hi ha una pols. També diuen que resulta deliciós.

Bé, de què estic parlant ... el rang de mercuri de 34 a 42 graus és exactament el que heu de saber (bé, si comença a pujar per sobre dels 41, podeu treure-ho, el fabricant de iogurt es sobreescalfa).

Tack, va agafar el seu termòmetre, va anar a mesurar la temperatura del pot (encara vaig decidir mantenir a la fabricant de iogurt sense folre allò que no vaig aconseguir immediatament). La temperatura és de 36 *, hi ha un rastre al termòmetre, com si estigués submergit en el quefir, tan lleugerament quallat. Esperaré una hora més, potser resultarà alguna cosa.

Noies, he acabat la meva llet fermentada al forn! Sembla que va passar! Probablement inicialment vaig aguantar una mica. El botó estava en flames, la llet estava pasteuritzada, probablement vaig aixecar el pànic abans d’hora))) Sednya continuaré els experiments, vaig comprar l’activitat, provaré el que passi! Molta sort a tots!

Acabo d’apagar el fabricant de iogurt. Què tenim com a resultat: Al pot incomplet (a la primera foto), el sèrum s’ha separat a la part inferior. Ho hauria de ser o no? Perquè a la resta, el sèrum no estava separat. Sembla que no cal deixar el coixinet al meu fabricant de iogurt. En tres hores, la meva barreja fallida s'havia espessit. Ara el poso a la nevera, ja veuré què passa al final. Però, potser, no experimentaré més amb les tauletes (simplement no hi havia res més, però volia actualitzar el fabricant de iogurt)