Fabricant de iogurt: receptes, preguntes, respostes, problemes ...

[nabiu]

Utilitzeu una ampolla de mig per litre o una ampolla plena? Si no feu servir la meitat del llevat, no en feu servir el segon o, després de la nevera, encara heu intentat fermentar.

kVipoint, 1 \ 2 per 1 litre. Avui, després de la nevera, fermentaré l’altra meitat. Em va ensenyar a fer això nabiu .

Noies, quantes vegades tornes a fermentar Evitalia qui l’ha utilitzat. Ja ho he fet cinc vegades.

Sí, també m’interessa.

[Omela]

Omela,
Vaig tenir alguna cosa líquida, segons el meu fill. Ho posem a una cambra frigorífica, potser allà s’espessirà))))))))))

[Vesc]

Buscaré alguna cosa més prima, però més eficaç.

Vesc, mira Aquí Podeu fer una peça rodona de patchwork o tallar un cercle amb un suport de laminat / parquet (suro).

Esterilitzeu els pots cada vegada abans d’utilitzar-los?

[Omela]

Omela,
Vaig tenir alguna cosa líquida, segons el meu fill. Ho posem a una cambra frigorífica, potser allà s’espessirà))))))))))

Recentment, el 3,5% de la llet també ha resultat ser líquid i, si s’afegeix almívar, en general és potable.
Ara prenc 400 ml de nata al 10% + llet (600 ml). S'obté iogurt molt espès (fermentat amb activació)

[Sonadora]

Sonadora,
També ho hauria de provar amb crema. Poso al rentaplats a 70 graus i ja està

I els rento sota l’aixeta i quan estiguin mullats els poso al microones un parell de minuts. Si estan nets, esbandisc i els poso al microones; s’hi esterilitzen. Sempre esterilitzo les llaunes per cosir.

[Sonadora]

Sonadora , gràcies, ajustaré alguna cosa.

Esterilitzeu els pots cada vegada abans d’utilitzar-los?

Tinc un nen petit, només el jugo segur. abans, per mi, només rentar-me sota l'aixeta i ja està.

Segons el meu fill, tinc alguna cosa líquida. Ho posem a una cambra frigorífica, potser allà s’espessirà))))))))))

Antonovka , i la llet és el mateix, camp natiu? No, en tinc un de gruixut: la cullera val la pena. És cert que vaig menjar a la nevera.

[Omela]

Omela,
Ara donava voltes al pot, per a mi és espès, ni tan sols es desvia. El marit va dir que era gruixut i saborós, que el fill era un adolescent d’alces; que era una mena de pols, ho provaria jo mateix (probablement). Per descomptat, la meva llet és diferent. M’agrada molt al meu gust, puc beure fins a 2-3 gots
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, va anar especialment a la nevera per veure el gruix que té. Aquí, quan es gira i sacseja lleugerament, ni tan sols cau de la llauna:

🔗

Ara he organitzat una nova festa "embolicada". Vegem en què diferirà.

adolescent fill-alce - com una mena de pols,

Vaja .. li donaries carn, o em donaries millors salsitxes

No puc dir res de llet. La meva opinió personal és que la llet natural no es pot emmagatzemar durant 6 mesos.

[Omela]

Omela,
També crec que els 6 mesos no són del tot bons, però la resta de llet té un gust horrible. La vaig comprar en bosses toves, comença a agredir i es torna amarga ((I no tinc tanta llet com tu ( 1 litre de llet per 51 rubles, crec, puc provar-ho ???

El meu treball, especialment, em va fer una foto ara mateix. Agiteu-lo: no cau. El fill s’equivoca, prescindirà de la salsitxa

El fill s’equivoca, prescindirà de la llonganissa

He trobat un lloc de granja: 1 litre de llet per 51 rubles, crec, puc provar-ho ???

No ho sé. Aquí vaig comprar formatge cottage de pagès, un parell de vegades, es dirà que no a la taula, vaig córrer al vent. Així que tinc por. Qui sap quin tipus de pagesos hi ha.

[Omela]

Omela,
Sí, no s’endevina. Caram, puc aconseguir una vaca al balcó?

I el meu iogurt no va fermentar. Pel que sembla, ho he excedit amb draps. Tot i que tem-ru comprovat amb un termòmetre. Ho vaig tornar a engegar, vaig tallar tires per posar-les des de les puntes calentes.

L’heu posat fora de la massa fermentada, però d’un pot? I durant quantes hores?

I tinc progressos, el nen ja té pol·len, però va remugar un tot, tot i que va afegir sucre, però jo sóc molt bo. content, així que vull acostumar-me al iogurt. La crema agra es va fer amb massa fermentada euitalia i un 10% de crema. El sabor de la crema de llet no és ambigu, però en termes de densitat, com el iogurt, no és molt bo. espés. Avui vull 800 gr. afegir 250 gr de llet. crema, gust. Vaig fer l’última ra amb llet pasteuritzada i la primera a UHT. VC el bigoti encara era més suau.

No ho sé. Aquí vaig comprar formatge cottage de pagès, un parell de vegades, es dirà que no a la taula, vaig córrer al vent. Així que tinc por. Qui sap quin tipus de pagesos hi ha.

Així que això és normal !!! És que fa temps que hem perdut l’hàbit de la llet amb un contingut normal en greixos, com hauria de ser ...
Jo també vaig començar a prendre llet del poble per 40 rubles el litre, no la consumeixo, però el meu marit inicialment tenia la mateixa reacció corporal ...

La crema agra es va fer amb massa fermentada euitalia i un 10% de crema. El sabor de la crema de llet no és ambigu, però en termes de densitat, com el iogurt, no és gaire bo. espés.

És millor fer crema agra a partir de nata amb un contingut més alt de greixos (15-20%), per tant és molt més saborosa

Així que això és normal !!! És que fa temps que hem perdut l’hàbit de la llet amb un contingut normal en greixos, com hauria de ser ...
Jo també vaig començar a prendre llet del poble per 40 rubles el litre, no la consumeixo, però el meu marit inicialment tenia la mateixa reacció corporal ...

Això és correcte. Al principi, també, de la llet casolana, la portaven, ara res, els nostres organismes hi estan acostumats i tot va bé.
I una vegada durant molt de temps no vaig beure gens de llet, durant molts anys seguits, de manera que vaig tenir una reacció fins i tot per emmagatzemar llet quan vaig decidir beure-ne un got. La llet sol ser un aliment difícil per a l’estómac, de manera que cal adaptar-la.

Noies, i si el fabricant de iogurt s’escalfa a 50 * C, el iogurt es fermenta o no?

només s’acre ràpidament

Noies, i si el fabricant de iogurt s’escalfa a 50 * C, el iogurt es fermenta o no?

Teòricament, tot el que és viu i útil a una temperatura així pereix. I fa por pensar on es fermenta després d’això.

Teòricament, tot el que és viu i útil a una temperatura així pereix. I fa por pensar què fermenta després.

bé, crec que està bé, però probablement tampoc hi haurà res útil ...
M'interessa si fermenta o queda només llet líquida?

bé, crec que està bé, però probablement tampoc hi haurà res útil ...
M'interessa si fermenta o queda només llet líquida?

Crec que fermenta com la llet normal i produeix iogurt. A mi em sembla, tot depèn de la llet mateixa.

Confirmo que si el bigoti és d’alta qualitat, amb llet i massa fermentada, fermentarà inequívocament i fins i tot serà espès, i només sobre la utilitat

I què és tan terrible? Faig en evitalia de la farmàcia, molt bé. igual, la suspensió tendra, amb vitamines i microelements, fermenta perfectament, dura molt de temps. una ampolla amb arrencada seca.

Jo també compro Evitalia, que acaba d’aparèixer a la nostra farmàcia, tot i que és més barat, només 50 rubles. per una ampolla!

Ei, Ei! Mai ha passat que no s’obtingués iogurt. Sempre fet amb llet comprada + GOST sec + Activació + xarop, vainilla.
Ahir el vaig posar a la llet casolana d’una vaca + un pot del meu iogurt. El resultat és deplorable ... En primer lloc, vaig abocar els pots fins a la vora, al matí el contingut es va reduir a 1/3 (cap a on va anar). líquid per sobre. moc complet a sota ... Aquí em sento i em pregunto: la culpa de la llet és la llevadora?

Lli, és increïble, també separo gairebé mig pot de sèrum de llet de la casa.

I quin és el motiu? Amb contingut de greix? Lenok, el bullis primer?

És estrany. Cada dos dies creo iogurts amb llet casolana: tot és meravellós, tant amb llevat com amb excés de llevat. Sourdough de cultius d’arrencada seca, però, no de iogurt comercial.

Encara no entenia el patró. Al principi, vaig intentar fer-ho tot amb tovallons de paper perquè no s’escalfés massa. Com a resultat, el sèrum es va separar constantment i la consistència era quallada. Ho he deixat tot tal com està: ha quedat un iogurt normal (en massa fermentada seca). Després també, però fermentar de nou a partir de 1/2 pot, de nou sèrum de llet. La llet és la mateixa, la bullo per endavant. En general, un misteri cobert de foscor.

I quin és el motiu? Amb contingut de greix? Lenok, el bullis primer?

Prenem llet al vespre, només queda a la nit a la nevera (la lletera va dir que segons la tecnologia, la llet fresca s’ha de posar immediatament a la nevera durant diverses hores), al matí retiro la nata, he de bullir la llet i durant 3 minuts més em bull a poc a poc. després apagueu-lo. En general, és estrany. També vaig notar que amb la llet casolana l’escuma d’un caputxí d’una vaca és molt baixa. La llet és baixa en proteïnes?
Ho vaig fer a evitalia i, tot i així, el sèrum es repeteix a 1/3 de la llauna.

Prenem llet al vespre, només queda a la nit a la nevera (la lletera va dir que segons la tecnologia, la llet fresca s’ha de posar immediatament a la nevera durant diverses hores), al matí retiro la nata, he de bullir la llet i durant 3 minuts més em bull a poc a poc. després apagueu-lo. En general, és estrany. També vaig notar que amb la llet casolana l’escuma d’un caputxí d’una vaca és molt baixa. La llet és baixa en proteïnes?
Ho vaig fer a evitalia i, tot i així, el sèrum es repeteix a 1/3 de la llauna.

Com es contamina el sèrum? Potser només heu d'agafar la preparació abans? Tinc un reinici preparat en 2-2,5 hores. Si el mantinc durant 3-4 hores, de tota manera hi haurà delaminació i el sèrum serà. I així: iogurt normal.
Poques vegades defenso la llet casolana, a l’estiu va passar que després de la nit no bullia, així que em vaig acostumar a bullir-la de seguida. Ho bullo i el poso a la nevera o faig iogurt de seguida, o l’endemà. I va recollir la crema durant la nit i després la va bullir, tot també està bé.

És possible amb més detall des d’aquest moment?

al matí em trec la nata i la congelo

I llavors què fer amb ells?

Vaig intentar bullir-les: escupen i s’arrissen. No es pot deixar cru, cal fer un processament com a mínim. Ara congelo 200 gr d’un sol ús. motlles. Després l’utilitzo en massa per a panets, panets, de vegades en pa (en lloc de llet). I també em va agradar afegir a la picada de costelles, s’obtenen costelles molt sucoses.

Tinc un reinici en 2-2,5 hores a punt

És tan ràpid? Ho he de provar, potser és qüestió de temps

És tan ràpid? Ho he de provar, potser és qüestió de temps

Es va sorprendre, a l’estiu vaig pensar que feia calor. Ara, potser mitja hora més, però segur que no més de tres hores.
I la primera ració, el llevat, la faig en 3,5 hores, tampoc triga molt.

He oblidat aclarir aquests termes, sempre que la llet es precalenti a 38-39 graus. Un cop el vaig posar fred, va trigar molt més temps.

Ah, així que em va passar un miracle: el iogurt no va funcionar. Vaig decidir provar masses italianes -. En general, vaig tenir el primer llevat durant 5,5 hores i la part superior del pot estava molt líquida durant tot aquest temps. Però el fons després de 5 hores va començar a exfoliar-se lentament. No em vaig atrevir a aguantar-lo més, fins que la part superior s’espessís; la part inferior s’hauria exfoliat completament. El poso a la nevera. Al matí era una cosa incomprensible. La consistència del iogurt, però a la part inferior del pot és gruixuda i grumollosa, i a la part superior és prima, més prima que beure iogurt. En general, no tornaré a fermentar aquesta bellesa. Els 3 sobres restants, no sé ni on posar-los, llenceu-los, Cholet. O fermentar i posar a la fleca. 27 UAH després de tot.
Per tant, noies, us heu d’acostumar a tots els llevats, tal com ho entenc. Torno al meu búlgar-guanyar-guanyar i no més experiments.
Estic tot per això. Cal escollir per si mateix alguna massa fermentada o una empresa i acostumar-s’hi a temps i, en teoria, no hi hauria d’haver-hi punxades. Va resultar que el meu temps per a les cultures búlgares d’inici no és completament adequat per a les italianes. O potser es tracta d’emmagatzematge ... Els búlgars els mantinc a la nevera del prestatge més fred. I els italians eren al congelador.

Digueu-me què faig malament ?? Vaig comprar una botiga de iogurt feta per primer cop en grec en un pot, però no em va agradar la densitat. La composició, en principi, a tot arreu es canviava el mateix llevat. Llet 1,1 litres de llet 3,5% Crema de llet de mantega "Meshchersky Dew" 125 ml 10%, entrant de iogurt grec 125 ml en un iogurt, temps de 5 hores - agra. com el quefir i el mateix agre. Vaig fer l'activitat sense farcit 1 pot, temps 4 hores, la barreja de llet és la mateixa: consistència de beure, però semblava que no la contenia? Després, per fer-lo més espès, vaig prendre iogurt de l’activació del ferment anterior com a llevat i, per espessir, vaig introduir dos punts de llet en pols GOStovskoe 2 cullerades. i he augmentat el temps a 5 hores. I es va tornar àcid ... pel que fa als iogurts comprats a la botiga, em vaig oblidar d’indicar que tant els iogurts grecs com els activia passaven 7 dies del mes fins a la data de caducitat. O bé ho sobreexposo o bé el llevat no és adequat o les meves mans no creixen correctament. Sense sobreescalfament. Com que al cap de cinc hores els pots són calents, però no més ...

Noies, i si el fabricant de iogurt s’escalfa a 50 * C, el iogurt es fermenta o no?

Es troba on a Vsevolozhsk venen masses fermentades i també tenen termòmetres especials.
Es va fer molt interessant: quina és la temperatura del meu cogombre

formatge de llet agra.

És autèntic formatge?
Quin aspecte té?
Quin formatge?

Noies, hola a tothom! Emporta’m a les teves esveltes files: fa tres dies que tinc un fabricant de iogurt. El primer llevat va tenir èxit
va resultar en Activia iogurt meravellós. Vaig decidir complicar la tasca i el segon intent va ser la recepta de Bifidumbacterina
treballant llevat i demà en faré iogurt. He llegit gairebé tots els temes sobre el iogurt en aquest fòrum, però encara n’hi ha
així: quan posem pots en un fabricant de iogurt per a la fermentació, s’han de tapar amb tapes? Poso obert i tancat -
no hi ha diferència de gust, però quina és la tecnologia correcta? La pregunta va sorgir perquè vaig veure condensació a l'interior de la tapa.
Quina gota entra al llevat i què hi creixerà? Comparteix la teva experiència !!!

Tinc un fabricant de iogurt del dimecres passat. Ho vaig fer només una vegada durant l'activació. El fill està encantat. Per cert, a les instruccions es diu que els pots han d’estar oberts. Vull preguntar, podeu fer-ne un de nou al iogurt que he obtingut, és a dir, afegir-lo com a massa fermentada? I en quina proporció?

Jo, Oksana, pel que vaig llegir sobre els temes, vaig concloure que Activia no es torna a fermentar.
Si m’equivoco, que em corregeixin.

Tinc un fabricant de iogurt del dimecres passat. Ho vaig fer només una vegada durant l'activació. El fill està encantat. Per cert, a les instruccions es diu que els pots han d’estar oberts. Vull preguntar, podeu fer-ne un de nou al iogurt que he obtingut, és a dir, afegir-lo com a massa fermentada? I en quina proporció?

Sí, la primera porció es pot tornar a fermentar i la segona ja no s’aconsella. 2-3 cullerades per litre de llet. Acabo de posar mig cercle, no el mesuro amb culleres, hi afegeixo llet, remenem bé i, a continuació, aboquem aquesta barreja a la resta de llet i ho remenem allà. Vés amb compte, el sobretart es prepara més ràpid que el primer, així que no et perdis.

quan posem pots en un fabricant de iogurt per a la fermentació, els hem de tapar amb tapes?

A les meves instruccions per al fabricant de iogurt, escric pots per no tancar les tapes. No tanco.La condensació es acumula a la tapa del fabricant de iogurt, però no gotera.

Jo, Oksana, pel que vaig llegir sobre els temes, vaig concloure que Activia no es torna a fermentar.
Si m’equivoco, que em corregeixin.

Al principi, quan feia Activia per falta de cultures inicials, vaig tornar a fermentar la primera porció. El resultat és tan gran com la primera porció. El fet que hi hagi pocs beneficis (Duc de la pròpia Activia i el iogurt també són útils) és molt dubtós que n’hi hagi. Així doncs, en aquest sentit, al tambor: tornar a fermentar o no.

Lozja I ara, què preferiu fermentar?

Bé, tot va quedar clar, tampoc no vaig obtenir iogurt de llet casolana, vaig pensar que les meves mans eren ganxos, però de la botiga resulta meravellós. De casa només a productes de forn.
Per cert, m’agraden molt les masses italianes, aquí no n’he conegut cap de búlgar.

Bé, tot va quedar clar, tampoc no podia fer gens de iogurt amb llet casolana,

Ahir elaborat amb llet de granja estatal
fermenta el iogurt ucraïnès vivo amb lactulosa (el iogurt acaba d’acabar-lo, el vaig comprar)
Tot va sortir molt bé
L'única cosa després de bullir: en lloc de 7 pots, només n'hi havia prou amb 5
La llet no va fugir i la curruca no semblava tan voluminosa
En els dos pots restants, va abocar llet "Casa al poble" i dues culleradetes de crema de llet (20% Prostokvashino).
Va resultar que no entenia què, però deliciós !!!!
Densitat com el iogurt, però té un gust diferent, però agradable

Lozja I ara, què preferiu fermentar?

Ara fermento exclusivament amb entrants secs, m'agraden més els búlgars, els més deliciosos, IMHO. Faig comandes a Internet, ja que a la nostra ciutat no venen cap cultura inicial.

Ahir elaborat amb llet de granja estatal
fermentar el iogurt ucraïnès vivo amb lactulosa (el iogurt acaba d’acabar-lo, el vaig comprar)
Tot va sortir molt bé

I no he provat cap massa fermentada, només si resulta que la llet d’un tetrapak, d’un altre qualla, no és saborosa.