Pa "lleuger" de sègol de blat (forn)

però quan ho vaig fer tot segons la recepta, em vaig enamorar d’aquest pa.

Alguna cosa, però definitivament no tinc mel de fajol. La mel és sobretot blanca o transparent, però no la conec
Crec que si va resultar saborós, ja és fantàstic. I si no sempre segons la recepta, es pot cuinar tot? De tant en tant substituir ingredients és una bona opció.

Albinochka, estic completament d'acord amb tu, jo mateix ajusto les receptes als meus productes.

He pastat el teu pa en una pa. És cert que la mel només és flor ... Sé que amb el fajol és més aromàtic. Però aquí no hi és i ja està!
També podríeu donar una recepta original amb melassa i cacau. És que tots dos estan disponibles ...



El pa es va reduir durant el procés de cocció a la màquina de fer pa, el sostre és pla. Potser cal menys llevat, tot i que poso 1 culleradeta. Moment de seguretat. El sabor encara no s’ha tastat, es refreda. Si us agrada, ho tornaré a intentar.



Bé, pel que fa al gust ... Hi ha massa dolçor, manca de sal, poca acidesa, però és de sègol. La nota de l'autor que s'hauria de reduir la mel, no vaig veure l'àcid immediatament, però només després de llegir tota la branca. Ho tornaré a intentar, encara vull esbrinar per què hi ha massa ... llevat o líquid. I, per descomptat, intentaré equilibrar el gust, tenint en compte les recomanacions. Gràcies a l'autor, menys per a mi. Però això no és un motiu per molestar-se, sinó un motiu per treballar sobre tu mateix i sobre el pa :-))

Ah, just ara vaig veure que m’equivocava amb la sal. Va prendre 0,5 culleradetes. en lloc de 0,5 cullerades. l. (autor). Bé, acabo d’acostumar-me a mesurar sal amb culleretes. Per això, el pa era dolç i gens salat!

Avui he tornat a coure aquest pa. Però tenint en compte els errors anteriors. Mel posar 1 cullerada. l., sal 0,5 cullerades. l., va afegir 1 cullerada. l. vinagre. Vaig haver d’esquitxar una mica d’aigua. El pastat i la prova es van dur a terme al programa "Masa de llevat". Em va semblar que el programa principal era massa llarg per a aquest pa. Potser el terrat va caure l'última vegada a causa del fet que el pa simplement quedava dret. Per tant, pastar i provar en una màquina de fer pa. Després va treure el pa, ho va pastar i el va posar al bol multicooker. Va donar pa a la distància de 30 minuts al programa "Iogurt". El pa va pujar genial! I quin barret alt! Vaig coure al forn durant 1 hora en un dibuix animat, al cap d’una hora el vaig girar i vaig coure al forn durant 15 minuts (potser n’hi hauria prou amb 10 ...). Va ser molest que el barret quedés arrugat en donar-li la volta ... El pa, encara que alt, però pla, va resultar. Això és el que vaig pensar: és possible coure-la al forn a l'ombra superior, per no destruir aquesta bellesa? A quina temperatura s’ha de coure i quant de temps s’ha d’eliminar un tros humit de la part superior del pa? Potser algú que comparteixi la seva experiència? El pa es refreda, més endavant publicaré una foto i característiques organolèptiques ...



He tastat el pa! Saborós! No dolç, sal amb moderació. Molt suau, la més suau! MOLTES GRÀCIES a l’autor !!!
Espero obtenir una resposta a la pregunta anterior ...











No vull arruïnar una bonica cúpula de pa, girant-la en un dibuix ...



MOLTES GRÀCIES a l’autor!
També podríeu donar una recepta original amb melassa i cacau. És que tots dos estan disponibles ...

[SanechkaA]

SanechkaA, gràcies per la deliciosa recepta de pa!
És cert que a casa no hi havia most de kvass, perquè es feia segons la recepta original amb melassa i cacau. Molt saborós! Però per a nosaltres dolços, la propera vegada reduiré la melassa. I definitivament faré una variant amb mel i herba llevada. Em sembla que hauria de tenir un gust diferent, perquè el cacau encara se sent al pa.
La massa es va dividir en dues parts. N’he cuinat una al forn i l’altra en una petita cuina. Les dues opcions m’han agradat.

Gràcies per la recepta.Fet canvis 18 g de llevat fresc substituït per 2 culleradetes. sec; en lloc de most de kvass, he posat 30 g de malt i hi he afegit més aigua. En lloc de 220 g d’aigua, poso 330 g d’aigua. Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, després la vaig deixar distanciar i vaig pastar dues vegades. Després va coure la mateixa quantitat i a la mateixa temperatura. Per cert, he afegit llavors de rosella i llavors pelades. El pa és deliciós. No m’he pogut resistir i el vaig tastar calent! Gràcies de nou!

Gràcies! El segon intent va tenir més èxit, la diferència és que el vaig deixar més temps per a la prova, simplement vaig oblidar de configurar un temporitzador. culleres. El pa va resultar ser molt exuberant i saborós que no vaig poder resistir, el vaig tallar encara calent Alçada 10 cm.

recepta original amb melassa i cacau.

que apareix a la nota després de la recepta.

Bona tarda ! He cuinat el pa diverses vegades, a tots ens agrada molt! Tinc una pregunta). Recepta al forn amb canvis: 1 cullerada de mel i 1 cullerada. l vinagre de poma. Quan pasteu en HP, heu d’afegir una mica de farina (aproximadament una cullerada) perquè la massa untada quedi recollida sota els omòplats. Amassat i correcció per programa Dough - 1.30. 20 minuts de pastat i 1,10 de prova. S'adapta bé fins al final de la prova, després el trasllado amb cura al calder i el poso a l'esperit. Allà estarà 30 minuts més i torna a aparèixer. Primer coec 200 amb vapor i, aleshores, en forn 170, més. Comprovo el tempo amb una sonda ... arriba als 90-93 graus. Tot sembla estar bé. Després de refredar, el pa suau i molt esponjós. I och perfumats. En el procés de barrejar hi afegeixo tot ... pròpia alfàbrega seca, lli, llavors de sèsam, farigola, quines llavors hi ha, de vegades nous))
Passen un parell de dies i el pa es torna ... petit, però no ranci. Al mig del pa, apareix un buit, per dir-ho. El sabor és meravellós i ens agrada. No mengem gens pa blanc. Quin és el motiu d’aquest buit? A més, no apareix en pa fresc, sinó ja en pa estirat, el segon o tercer dia. No afecta el sabor, però no és convenient tallar-lo. Potser la massa és fresca?

🔗
Pa deliciós.
Gràcies per la recepta!

[Astilba]

Astilba,
Ah, que bonic va quedar !!!

Antonovka
Lena, moltes gràcies per suggerir aquesta recepta !!!

[Astilba]

Astilba,
Oh, val)) Pans mandrosos (no sègol) molt interessants d'Anis, mira))