Forn: és necessària la convecció o ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, Sé que la temperatura dels forns de convecció és inferior. Així ho faig, ho redueixo en 20 segons la recepta. El cas és que cou la carn durant molt de temps, per exemple. Ales durant una hora en algun lloc, el meu vell mini forn de Delta es cou durant 30-35 minuts. Carns franceses a Delta 35 minuts, i aquí 1-1.20. I tot encongit. Un disbarat! Els pastissos poques vegades s’hi courien, es couien de manera uniforme, però l’escorça és dura, es pot trucar-hi. Crec que es pot trobar una aproximació a tot. Simplement rarament visc a casa i sovint no hi ha ningú per cuinar. Vull provar una galeta, no l’he fet mai, he llegit que és millor no coure una galeta amb convecció, com la pastisseria choux.
Per cert, qui va intentar coure eclairs, profiteroles amb convecció?

[proshka]

proshka, Suposo que el forn en general no està en ordre. O hi ha un altre motiu. I el mode de convecció no hi té res a veure.
Coeu, fregiu tot a la convecció al forn; resulta que queda bé.
M’agrada molt la convecció, no em penedeixo de l’elecció.

Coeu, fregiu tot a la convecció al forn; resulta que queda bé.
M’agrada molt la convecció, no em penedeixo de l’elecció.

PPKS !!!

Només cuino herba de llimona sense convecció, tota la resta només és amb ella, estimada !!!

[proshka]

proshka, Inna, Sempre cuino eclairs i profiteroles en dues safates de forn amb convecció. Resulta fantàstic, mai no hi ha hagut una punxada. Cuino galetes sense convecció. Pastes de llevat dolç, si en dos fulls, llavors amb covecció, si en un, llavors sense.

Aquí vaig pecar en convecció, però no vaig pensar en un possible mal funcionament. He d’intentar mesurar la temperatura amb un termòmetre, cosa que no endevinava abans, i jugar amb els modes, en cas contrari ho poso tot al mode “forn tradicional” o “forn de pastisseria” per coure. Però sempre he seguit les instruccions, sóc un Capricorn i per a mi les instruccions són molt importants, llegeixo de tapa a tapa abans de començar. Les mostres eren majoritàriament de carn. Després de la compra, l’havia de perseguir cada dia, però vaig patir diversos contratemps i vaig abandonar aquest negoci. Ara he comprat un mini-forn Steba 28 eco line. I no la vaig conduir massa, ja que visc amb la meva mare.

[proshka]

proshka, el meu forn no mostra la temperatura correctament.
Al principi també segava amb productes de forn. I després ho vaig saber: el meu forn està a 20 graus. És a dir, en lloc de 180 graus, per exemple, en dóna 160. Quan vaig començar a tenir en compte aquest error, tot va començar a funcionar.
I em sembla que la història és la mateixa amb el vostre forn.

[notglass]

Noies, tenia un CENTURY senzill davant d’aquesta estufa, però un model diferent. Així doncs, el forn era meravellós, tot i que també amb convecció no desconnectada, tot es couia perfectament de manera uniforme i ràpida. Vaig haver de canviar-lo, perquè s’oxidava i s’esmicolava: la paret posterior del forn estava pràcticament rovellada, les pintes s’escampaven per les vores, ja tenia por que caiguessin

Però aquest forn es cou i s’asseca de manera desigual. Disminueixi un 20 * dels indicats a les receptes de forn convencionals. Vaig comprar un termòmetre específicament per al control de temperatura. Si cuino a dos nivells alhora, es cou de manera diferent

notglass Ahir vaig cuinar eclairs, podeu adaptar-vos, però com solucionar el problema de la cocció desigual al costat dret és molt calent

[Taya,]

Taya, qualsevol cosa pot ser. Al cap i a la fi, hi ha un termòmetre de forn, i jo era un cap ximple i no m’ho vaig pensar. Pel meu, més exactament, el Delta de la meva mare, sé que està estirada entre 30 i 40 graus. Però estic acostumat a Delta i no necessito un termòmetre, el puc sentir fins i tot sense ell. I en aquest cal comprovar-ho. Acabo de seguir les instruccions, vaig establir el nivell indicat a 3 i el temps era aproximadament de la mida del tros de carn.Com que no m'agradava, no volia tractar-la amb més precisió. Intentaré informar-ne. Només qui menjarà?

Noies, ho dic: he establert el mode "forn de pastisseria" a 200 ° i el termòmetre allà. A les instruccions, escalfeu durant 15 minuts. Al cap de 15 minuts, va xisclar amb un termòmetre de 140 °. Em sento i espero. Establiu-vos un temporitzador durant 15 minuts més, què passa després? Han passat 15 minuts: 185 °. Un total de 30 minuts a 200 ° i el resultat és de 185 °.
També he posat un temporitzador durant 10 minuts i la temperatura és de 230 °. I només al cap de 10 minuts va arribar als 200 ° i fins i tot va superar els 210. I com puc entendre-ho? Posar-lo immediatament a 230 i preescalfar durant 30 minuts? Algú li agrada? Al meu entendre, 30 minuts són molts.

[proshka]

proshka, el comportament del forn no està gens clar. M’escalfa en menys de 10 minuts, d’alguna manera no ho vaig cronometrar. I 30 minuts són molts.

Per tant, no està clar, a les instruccions de tots els modes, escalfar durant 15 minuts o fins i tot 10. Després de 15 minuts, només 140. Això no és normal. I ho vaig descobrir després de 8-10 anys de compra, per descomptat, no parlem d’una garantia. No vivia a casa i no hi havia manera de conduir-la. Per tant, tot estava encongit: massa assecat, tot era per falta de temperatura i, per tant, va trigar tant a preparar-se, a diferència d’un mini-forn. I com hauria de ser? És aquest un motiu per contactar amb el servei? En cas contrari diran: no us preocupeu, totes les indicacions són condicionals, escalfeu-vos no durant 15 minuts, tal com s’indica a les instruccions, sinó durant 30 minuts. El que no correspon: ho sé pels mini-forns, Delta menteix, Steba també té un error, només escalfen durant 10 minuts. Les factures d’electricitat seran interessants.

[Inna]

InnaSí, les factures seran ... Però potser és tan "fred" perquè encara no ha funcionat, potser si s'utilitza, s'escalfarà i correspondrà a la declarada.

[Cintura]

Cinturabé, si compteu quantes vegades l'he utilitzat al llarg dels anys (10-15), potser fins i tot exagero. Però, realment, el forn ha de "desenvolupar-se", algú s'ha trobat amb això? Aleshores estaria content de torturar-la. I després espero el cost de la visita del mestre, possibles reparacions i factures de llum.

Si us plau, ajudeu-me a esbrinar-ho. Tinc un ventilador en forma de cercle al forn (a les instruccions es diu un termoventilador) i hi ha calefacció superior i inferior més un ventilador (a les instruccions es diu que el forn funciona en mode de massa). Quina és la convecció?
Volia inserir una foto dels modes, no sé com

[Elena82]

Elena82, el ventilador superior i inferior superior és de convecció i el ventilador en cercle es descongela.

No, tinc un mode de descongelació separat.


Aquests són els modes

[Elena82]

Elena82, i quin tipus de forn teniu? (marca)

Tinc hansa

[Elena82]

Elena82, descobert el forn? Resulta que aquests dos modes són de convecció. El "ventilador circular" té l'avantatge de reduir el temps d'escalfament
forn i l’exclusió de l’etapa de la seva pre-
cuina de calefacció,
 Capacitat de coure per a dos treballadors
nivells al mateix temps,
 Reducció de les fuites de greixos i sucs
a partir de plats de carn, que conserva millor
el seu gust
 Reduir la brutícia a la
plana

I segon?

[Elena82]

Elena82,
utilitzeu el forn

Gràcies. Ara ho faré.

[apagat]

No, tinc un mode de descongelació separat.

Aquests són els modes

Em pregunto si ho són els tres escalfadors de la imatge apagat, doncs, amb què escalfa ??
Una mena d’estupidesa. Ja sigui de mi o del fabricant.

Segons tinc entès, es tracta d’un error tipogràfic, al principi vaig caure en un estupor