Pastís "Chocolate and milk girl"

i em va agradar molt el pastís, no està gens sec, però m'encanten els pastissos sucosos. Fets amb nata batuda natural, els pastissos es remullen instantàniament, sobretot si són prims.

Així que finalment vaig fer la meva xocolata preferida, o més aviat la vaig fer abans, però no em van enviar el tall, el pastís va resultar ser molt tendre, moderadament de xocolata. Hi havia prevista una bossa, de manera que vaig coure tres porcions de nata: un soufflé de crema agra (com de costum va resultar que no n’hi havia prou, n’hi havia prou al costat), i vaig mullar els pastissos amb només crema agra dolça. Quina felicitat et puc dir !!!! Tothom està encantat
Ho faig per segona vegada amb llentiscle, cap problema !!! Vaig tallar els pastissos uniformement just després de treure'ls del forn)

Noies, només tinc un top blanc del pastís de Natasha.
Cuinar no estava exempt d’aventures
Nata batuda amb sucre. de pols, gelatina fosa en dues cullerades, abocada a la nata, barrejada ...
però no vaig posar el pastís en un anell, fins que no vaig treure el pastís, mentre hi posava l'anell, heus aquí,
i la crema és una mica verdosa i la consistència no és la mateixa ... Estic a la micra, deixeu-me pensar que escalfaré un parell de segons en total,
assotat, i què? tot estratificat
Vaig abocar-ho tot a la pica. Doncs bé, la crema encara estava enfangada de nou.
Ara els bato no fins a alguns pics, sinó una mica, perquè espessin una mica i aboqui la gelatina fosa directament a la crema,
com faig habitualment en souffle.
Tot va resultar meravellós! Va abocar el seu pastís i el va cobrir amb cireres.
Notes: Vaig prendre 250 grams de nata i 5 g de gelatina, per la consistència del soufflé congelat, puc dir que tot està bé, però hi afegiria gelatina per fer-la més forta, això és pel que sento.
Vaig fregar la xocolata sobre Berner, vaig tapar la part superior i la vaig enganxar una mica sobre el souflé.

Gràcies, Natik, per ser-hi i per robar-te la idea de decorar pastissos
PD: per cert, pastís de xocolata, pastissos de vainilla en aigua bullent amb cacau, crema de la vostra pròpia recepta de pastís de la Selva Negra,
només sense la cirera a l'interior, la cirera està tota en crema per sobre.

Natochka, moltes gràcies per aquesta recepta! Així de ràpid! Just per a mi. Perdoneu-me que, sense un soufflé, el moment per a mi ara és del tot insuportable. Acabo d’abocar-ho amb cobertura de xocolata, l’he ruixat amb molles i he tornat a abocar els "pretzels" amb xocolata. Elaborat en 2/3 racions. Va resultar 6 pastissos.

Natasha, no recordo haver dit gràcies pel teu meravellós, delicat i impecable pastís? Però prefereixo repetir-me, si és així! Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa! És cert, en faig uns pastissos molt prims, m’agraden molt!

[Ilona]

Ilona, guapo, gràcies per compartir!

Ahir vaig fer aquest pastís per encàrrec, vaig deixar restes: que boníssim! Capes amb salsa de mores per contrastar, només es fon a la boca.
I es retalla fàcilment, el més important és deixar-lo reposar i agafar (he fet un submarí).
Moltes gràcies per la recepta!

[Violetta]

Violetta, moltes gràcies!!!

[natapit]

natapit, Natasha, una pregunta urgent! Vaig coure els pastissos a Princess, muntant crema agra casolana amb pols durant 5 minuts, ja que és LÍQUID. Que hauria de fer? Què afegir? No hi ha espessidors: estic a la casa! I demà a la néta de DR - 3 anys, avui ens hem de remullar !!! Guàrdia !!!

[Olga]

Olgamira flam de crema agra, pot resultar estar preparat a partir d'alguna cosa que no fueteja ... o fixar-se amb gelatina (si n'hi ha)

[Leka_s]

Leka_sGràcies, Alena, aquí estic cuinant al bany d'aigua; al meu entendre, s'espesseix. Gràcies, sou l’únic que heu respost al meu crit d’ajuda!

Em va encantar el pastís. No tinc cap foto, però la tornaré a fer. Gràcies per la recepta.

La recepta és el meu salvavides. Sempre resulta que la massa s’amassa ràpidament, es cou encara més ràpid i es remull perfectament.Sovint passa que una galeta normal no es cou al mig i aviat es lliurarà el pastís al client, i aquesta recepta surt al rescat)) Gràcies a l’autor Ahir i abans d’ahir, quatre racions de galeta per descartar, no quedava temps per experimentar amb receptes (la nit no dormia, totes les galetes estaven cuites) al cap de 7 hores, el pastís ja s’hauria de muntar, decorar i preparar per dispensar-lo. Només em va salvar la recepta de la noia lletera. La crema era de mató cremós, el pastís més delicat es combina perfectament. De vegades penso introduir totes aquestes galetes airoses i de gasa i coure només a una lletina

Moltes gràcies per les vostres receptes. Tot sembla preciós i, si és possible, intentaré coure-ho tot jo mateix.

[Letka]

Letka, Marin, i quin tipus de galetes cuineu, perquè s’han transferit 4 racions? Disculpeu el menjar ... Mai no he tingut punxades amb vainilla bullent i una delicada galeta de fruits secs alta ... TTT.
natapit, Natasha, perdó per la riuada))) Em sap greu el temps i els productes de Marina))) I també m'encanta el MD de xocolata, moltes gràcies per la recepta !!!

i agraeixo a la Natàlia la recepta! els pastissos feien 26 cm de diàmetre, només 4, en teníem prou)
crema agra casolana 900 g, generosament. cirera en capa sobre crema, sobre tres pastissos interiors, decorada a la part superior.
xopada deliciosament, simplement fosa a la boca.
però sobre galetes només puc dir que aquesta recepta té un millor sabor a causa de la llet condensada.
què és el que puguis arribar a fer pastissos enganxosos?

[ull]

ull, Sempre cuino només pastissos prims (resulta que és de 15 a 16 anys), es congelen a l’instant, recullo el pastís immediatament a la forma. Untats: al forn en forma de crema, etc. I al principi també vaig patir trencant aquesta muntanya. L’addició d’una cullerada de farina redueix lleugerament l’adhesivitat i la massa s’assenta durant poc temps, es fa més espessa i els pastissos no s’enganxen tant. Però no vaig intentar fer-ne de grassonetes

[Yanusya08]

Yanusya08, Yana, necessitava una doble porció de galeta per a un pastís, mentre un pastís es refredava, jo vaig coure el segon. Un d’ells era només vainilla sobre aigua bullent (ja la vaig coure dues vegades i no hi havia punxades), i la segona vegada vaig fer servir una recepta d’un famós pastisser, una referència a la que vaig trobar aquí al fòrum.

Per a pastissos, cuino pastissos grassonets:


I aquí teniu el resum:


Tenen el llentiscle perfectament.

[Letka]

Letka, Marin, bonic pastís! Llavors, què passa amb VNK?

Natalia, MOLTES GRÀCIES per la recepta. El pastís és molt saborós i tendre !!! La meva família va dir que mai havia menjat menjar tan deliciós. El pastís sempre surt i es prepara ràpidament. A la foto hi ha un pastís amb crema Sundae i un coolie de maduixa. Molt saborosa, però amb crema m'agrada més.

Marin, bonic pastís! Llavors, què passa amb VNK?

Gràcies))) VNK es va comportar com un bescuit capritxós normal: el centre es comprimeix, no es cou al forn. Tinc un forn petit, a la taula, potser, hi ha corrents d’aire que bufen pels forats de ventilació i cauen galetes. Divendres vaig donar un pastís, el client em va demanar el gust. I sóc astut, que és més senzill, al meu gust)))) Vaig fer una noia lletera i una crema de mató cremosa. Pastís de llentiscle en forma de camisa. Primer, entrepano els pastissos amb nata, els poso durant la nit i després els tallo uniformement. Així, els pastissos no s’esmicolen i s’obté un bon tall. I com a estàndard (per a mi) vaig fer tres pastissos d’una porció. Els retalls menjaven junts

Digueu-me, noies, és possible recollir un pastís amb cúpula d’aquests pastissos, és a dir, en un bol amb una pel·lícula? algú pot tenir aquesta experiència? Vaig pensar coure els pastissos al diàmetre del bol i després tallar-los de més petit a més gran, bé, la crema, la capa com de costum ... ara crec, es trencaran amb mi? Com no haurien de fer-ho? Estaria agraït que algú pogués compartir la seva pròpia experiència.

Traieu-lo del paper calent, en cas contrari no es desprendrà.

Sant Valentí, si els pastissos són calents, podeu posar-los immediatament en una tassa perquè tinguin una forma arrodonida.
Crec que entre ells es pot posar paper de forn (no s’enganxarà)
Després de refredar-ho, cobriu-lo amb nata, posant-lo de la mateixa forma.
Pura especulació

[valentina13]

valentina13, Vaig fer un pastís de nines d’una manera similar, només no en un bol, sinó just al tauler. Vaig retallar 4 plantilles com sempre, segons la mida de la part inferior del vestit (cuino dos pastissos alhora, mentre alguns es couen, el segon ho vaig escampar sobre paper. Vaig coure 2-3 coques del mateix diàmetre (cuino uns prims), reduint-ne el diàmetre gradualment i plegant-los com una piràmide infantil. Em vaig congelar i vaig fregar totes les irregularitats amb ganache, em preocupava que aquesta mateixa piràmide caigués de costat, però tot quedava arrelat al lloc.
I, segons el mateix principi, podeu recollir en un bol amb una pel·lícula, simplement començar a coure a partir de pastissos més petits. Semblava una blasfèmia podar (tanta feina de coure) i podar (tot i que no es perdran)

[Irina]

Irina, però tot i així crec que els pastissos no cauran en forma de bol, es trencaran.
Probablement faré el que he suggerit Tatyana, és a dir, coure pastissos de diferents diàmetres inicialment ... Tot i que es poden posar els guarniments al mateix revestiment, si és així ... En general, el més important és començar, i ja veurem!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, si sota la crema i no sota el llentiscle, probablement hi haurà prou ganache per recobrir ... Per a la meva gran sorpresa, aquesta vegada em va resultar senzillament indecent

No, just a sota del llentiscle .... i sóc un decorador per a principiants ... sobretot per a casa, sempre vaig coure al forn, però aquí demanaven que demanessin, els parents són certs, però encara no vull pegar-me la cara a la terra. en general, intentaré coure fins i tot pastissos i no assecar-los massa ...

[Sant Valentí]

Sant Valentí, Jo, com a decorador i no gaire a mi mateix, em dedico a la meva i només a la venda ...

Noies! Digue'm si us plau! Es va demanar una casa de pastissos. pis dúplex. És a dir, necessiteu un cub de 20 * 20 * 20 cm. Sostre: faré fulls de neules. I vull posar un full de neules entre els pisos (per fer un balcó). Per tant, la composició és tan delicada ... No s’aclapararà tot aquest boom, s’enfonsarà el primer pis? Què penses? O l’anivellaré amb patates i s’enfortirà?

[natapit]

natapit, Natàlia, gràcies per la recepta! Calia esbrinar el pastís, però ser fàcil i ràpid. I aquest pastís és el que necessiteu!
Vaig coure els pastissos a la princesa, els vaig estendre molt fi, de manera que es van coure a l’instant. L'escorça de la molla no va sobreviure, es va sacrificar al seu marit, que va arribar a "per què fa una olor tan deliciosa"?

el pastís és molt saborós, he fet una deliciosa nena amb llet, plàtan, kiwi i préssec / PER ---- ----- aquest pastís és súper / El meu atreviment en una sola sessió (marit i fill) / El recomano a tothom en una nit / No he afegit gelatina / El sabor és deliciós

[natapit, Natàlia]

natapit, NatàliaMoltes gràcies per la recepta! Fet amb maduixes i crema de llet cremosa !!! Pastís molt delicat i deliciós !!! Definitivament en fornaré una mica més))) És una llàstima haver quedat tant de temps a les adreces d'interès !!

I no hi ha un tallador ...

Noies!
Si us plau, digueu-me, si el cacau està alcoholitzat, quant heu de posar a la massa?




Podeu dir-me si necessiteu un pastís de 4 kg, de 8-9 cm d’alçada, amb quin diàmetre heu d’estendre la massa?

si s’alcoholitza el cacau, quant s’ha de posar a la massa?

Amb recepta mèdica.
Al cap i a la fi, només teniu "cacau de bona qualitat".

Porto un pastís! Encara no ho he provat, però estic segur que és molt saborós. Ens agrada molt la clàssica "milk girl", crec que la de xocolata serà encara més gustosa. gràcies

Nata, 40 grams de cacau alcoholitzat són molts. Resulta amb un sabor amarg.