El pa s’esmicola

I el tercer dia el meu pa negre es converteix en pols, però pel que no entenc, algú es pot trobar amb aquest problema?

[miroshka]

miroshka Simplement no entenc ... quina recepta cuines ??? Per què a la pols ??? Vaig coure Borodinsky ... res no es converteix en pols ... amb tots els additius, el pa Superovsky

La recepta Bakla d'Elena Bo Bread és molt similar a "Fragrant":

Llevat 1,75 culleradetes
Farina de blat 280gr.
Farina de sègol 320gr.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 2 culleradetes
Oli de mostassa 30gr.
Herba de kvass 60gr.
Vinagre 10gr.
Kefir 370ml.
Mode bàsic
Només jo, en lloc de kvass wort malt 4st. l. batut, potser així influeix el pa.

Tanya ... si no trobo alguna cosa, no l’utilitzo en pa, no l’enforno tan hàbilment com els nostres amos, només calia preguntar-los com podeu substituir l’herba llevada, si hi ha alguna cosa ... , coure i llençar després

[miroshka,]

miroshka, Crec que té sentit augmentar la quantitat d’oli, dóna plasticitat a la massa i diluir el quefir, per exemple, amb sèrum o aigua. El kefir, tot i així, dóna cocció, però el pa no el necessita, de manera que es converteix en magdalenes, esmicolades.

Noies, potser em repetiré, però el pa de massa pràcticament no s’esmicola i, si també es cou al forn, no hi ha engrunes. Ni quan estigui completament fresc, ni després d’uns dies a la paperera.

Noies, potser algú us dirà la massa més senzilla i senzilla ... Bé, d’alguna manera ho passo per alt, ho sé ... tothom lloa, deliciós, fresc, però les meves mans no arriben abans d'això Així no funcionarà ........ doncs què ??? Normalment ... ho serà

[fleca automàtica]

Després de coure-ho i refredar-lo completament, poseu el pa en una bossa de PE, al cap d’un parell d’hores quan l’escorça estovi, tallem el pa especial amb un ganivet, i pràcticament no hi ha engrunes
I no hi ha temps per molestar-se amb els llevats i el forn
I per què llavors? fleca automàtica Necessites?
El significat es perd, es pot pastar la massa en una mescladora o mescladora

[Svetik_]

Noies, potser algú us dirà l’inici més senzill i senzill ...

Svetik_Vaig començar amb àcid làctic (vaig coure-hi al forn durant uns sis mesos) i vaig coure al KhP. Fa uns 2 mesos: va començar una de francesa. El fòrum té classes magistrals pas a pas sobre ambdues. Si aneu a coure pa de massa fermentada, això no vol dir que només es pugui coure al forn, només parla d'alguna diferència de gust i, per descomptat, en el temps de cocció.

I no hi ha temps per molestar-se amb els llevats i el forn
I per què llavors? fleca automàtica Necessites?
El significat es perd, es pot pastar la massa en una mescladora o mescladora

sazalexter, la sensació d'utilitzar una màquina de pa quan es cou el pa de massa fermentada no es perd gens. Repeteixo una vegada més que, si no hi ha ganes ni oportunitats de coure al forn, podeu coure-les a una màquina de fer pa. I quines dificultats hi pot haver amb aquesta opció? Afegiu unes culleres de massa fermentada als ingredients habituals? O bé alimentar la massa fermentada un cop al dia?

Quant àcid hauríeu d'afegir?

Per 700 grams de pa, aproximadament un terç d’una culleradeta, però aquesta és la meva experiència personal, en definitiva, escrivint. Encara estic experimentant. Però el que s’ha fet més humit.

Lluitant amb la sequedat del pa i amb el fet que, com a conseqüència d'això, s'esmicolés, vaig decidir fer el llevat i coure. El resultat és excel·lent !!!!! Vaig fabricar massa de quefir amb Admin, al final vaig aconseguir el que no podia aconseguir amb res. L’addició d’àcid cítric ajuda parcialment, però el llevat soluciona aquest problema d’arrel !!!!! Ara sempre faré pa NOMÉS amb llevat !!!

si us plau, doneu receptes, qui sap, pa.per coure’l en una pa, no esmicolar-lo i ser saborós. era una mica "de goma": :) es pot utilitzar llevat i massa fermentada. en cas contrari, la meva família no està satisfeta amb el pa de la màquina de fer pa, no és això, això no és això. L’he comprat recentment. Cansats de saber que el vam comprar en va. gràcies

[yana09]

yana09, hola, veí del sud, però aquí tot el lloc brilla amb receptes ... Trieu el més popular i el peks, per exemple darnitsky de fugaska, tothom n’està content ...
El vostre fabricant de pa no està malament, hauria de funcionar. Llegiu detingudament sobre el kolobok i, en general, tot sobre principiants.
Si teniu alguna pregunta, tothom va començar així ...
Bona sort!

salut, amic del nord. He llegit molt aquí. molt agradar. Per a mi ... Però la meva família té un gust "refinat". El pa no s’ha d’esmicolar, no ha de ser dolç, àcid i amb diversos additius. També he llegit sobre el kolobok. Ho buscaré

yana09, bé oh ...
Cerqueu-los, chavoy, aquest sipicífic ...

:) així que dic, em costa molt. així que estic buscant aquí. algú em pot dir, potser algú té la mateixa situació

[yana09]

yana09, pa, més plàstic, s’obté si s’utilitza melassa en lloc de sucre. La melassa rep el nom de Mercan ...

Sí. utilitzeu melassa i gluten si cal. Aquí donava una recepta de pa de cervesa danès. M'agrada molt...........
però vull coure'ls blanc i deliciós

Una mica de molla de goma per als pans de verdures: patata, carbassa, amb poma.

Coure PLATA, allà la molla és increïble
és a la secció de pa de llevat

Coure PLATA, allà la molla és increïble
és a la secció de pa de llevat

També ho recomano, el coño cada dia, de vegades hi afegeixo farina de gra sencer. Ara cuino sense problemes, el mode pa francès (3 hores i 30 minuts) sempre és excel·lent i el tercer dia no s’esmicola i és saborós (si sobreviu).


https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

recepta: resposta # 1

[yana09]

yana09, També m'encanta el plàstic, una mica gumós i que no s'esmicola. Prova això:
160 g d’aigua
60 gr de crema de llet
1,3 culleradetes sal
1 cda. l. Sàhara
1 cda. l. rast. olis
350 gr. psh. farina
1,5 culleradetes sec dr.

Benvolgudes senyores, Les receptes, especialment les reeixides, es col·loquen a la secció de RECEPTES, i aquí els donem enllaços (preferiblement recte)

gràcies a tots. Cuinaré

Nova York sense pastar, sobre ell l'opinió que la molla és una mica de goma

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Abans coia pa sense pastar sovint. com va agradar a tothom. i ara sóc mandrós, ha aparegut un fabricant de pa. Hi cuino. Per tant, buscava una recepta de pa en una màquina de fer pa

[yana09]

Pa ràpid amb sèmola - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - Excel·lent blanc, no àcid, no dolç, no esmicolat, esponjós i suau.

Pa "Health" de farina sencera - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - en lloc de 3 º. l. Hi poso 2 cullerades. l. Sàhara. Fins ara, aquest és el nostre pa preferit.

yana09, proveu-ho, potser els agradarà a la vostra família. Van comprar l’estufa per un motiu. Mireu, hi ha moltes receptes per a tots els gustos.

Forners amb experiència! Ajuda, he remenat tot el fòrum; no trobo cap resposta específica. De què depèn l’estructura de la molla? Vull dir, per exemple, que m’agrada molt la “molla de goma”. I el pa resulta: ara airejat, ara "com a la botiga", després com hauria de ser - "goma". Mai he trobat com regular la recepta.

Tots els pans cuits amb massa fermentada proporcionen exactament el "cautxú" que desitgeu. Per tant, cerqueu receptes al fòrum mitjançant cultures inicials. Molta informació útil aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

El pa és saborós, però massa airejat i s’esmicola a rodanxes. El pa de la botiga no s’esmicola tant al tallar-lo.
Està bé coure el pa perquè no s’esfongui o és normal?

L’engrunes del pa redueixen lleugerament l’augment de la quantitat d’oli vegetal a la recepta. El pa de massa lleugera s’esmicola

[StarS]

StarS , i on i com heu elaborat la recepta?
En cas contrari, doctor, em fa mal el genoll, però no us ho mostraré ...

L’engrunes del pa redueixen lleugerament l’augment de la quantitat d’oli vegetal a la recepta. Menys pa s'esmicola

O amb l’addició de qualsevol àcid. Tot i així, és millor veure la recepta abans de donar consells. El pa KhP és, per definició, més petit que el pa de la botiga, però dins d’uns límits raonables

Vaig decidir tot això sobre el clàssic pa fet amb farina de blat alhora, canviant a llevat viu i afegint 1-2 culleradetes.vinagre de sidra de poma.

Resident d'estiu, em vas guanyar

Respecte a la recepta: la recepta habitual de pa blanc d’un llibre per a Panasonic SD-255.

Però el que més m’agrada són 300 g de llet (sèrum de llet), es premsen 12 g. llevat, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades. l d’oli vegetal, 450 g de farina, una barreja, un grapat de sègol, un grapat de civada. flocs, la resta és blat, 100 grams de formatge ratllat, pebre vermell sec 1 culleradeta. Súper.

Però el que més m’agrada són 300 g de llet (sèrum de llet), es premsen 12 g. llevat, 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades. l d’oli vegetal, 450 g de farina, una barreja, un grapat de sègol, un grapat de civada. flocs, la resta és blat, 100 grams de formatge ratllat, pebre vermell sec 1 culleradeta. Súper.

Hi ha alguna foto?

el meu pa també s’esfondra ...
especialment ràpida amb la recepta, Elena Bo (oi?) i amb farina de civada i civada ...

cap foto, però sembla un pa preciós i normal. Estic buscant aquí: són tots iguals. Si realment ho necessito, puc fer una foto quan cuino. Però confieu la meva paraula: és un pa molt saborós.

aquí teniu una recepta d’un pa meravellós

Hola a tothom. Dono una recepta de pa blanc MOLT saborós. L’escorça és tova (les que tenen problemes d’escorça) i és de color marró com vulgueu. Aquesta recepta es va adaptar per a una màquina de fer pa, que es cou als pobles al forn.

- 1 ou
- 1,5 cullerades. l. oli refinat
- 20 g de mantega
- 1 cullerada. l. Sàhara
- 1,5 culleradetes. sal
- 300 g de quefir
- 550 g de farina
- 1,5 culleradetes. llevat sec
Escalfeu el quefir i l’ou en aigua fins que estiguin calents. Triem 1 kg. i programa 1 durant 3 hores i 20 minuts. Fa un mes que cuino, suau i saborós.
P.S. ÉS NECESSARI FER-LO ESTrictament SEGONS LA RECEPTA

Que aprofiti

si us plau, doneu receptes, qui sap, pa. per coure’l en una pa, no esmicolar-lo i ser saborós. era una mica "de goma": :) es pot utilitzar llevat i massa fermentada. en cas contrari, la meva família no està satisfeta amb el pa de la màquina de fer pa

Al meu entendre, qualsevol pa amb massa i amb un cicle llarg de preparació de la massa (com a mínim 4 hores) no s’esmicola

[lana7386]

Estic plenament d'acord lana7386, Gairebé tot el temps, amb excepcions molt rares, cuino cap pa sobre massa freda, ella sempre "viu" a la nevera, n'utilitza una, posa la segona.
Mireu aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Aquest pa no s’esmicola, no s’estanca durant molt de temps. El coño a l’aigua, amb l’afegit de sèrum de llet, dolç, de sègol de blat, amb formatge, amb qualsevol cosa, fins i tot ràpida segons la recepta d’Elena Bo, en general qualsevol.

[cap]

Cuino gairebé tot el temps, amb excepcions molt rares cap pa sobre massa freda, "viu" a la nevera tot el temps, n'utilitzava una, posava la segona.

M’encanta el pa en massa fredaElenka69 Aroma, estructura de molla, aspecte de pa

El pa de massa fermentada tampoc s’esmicola

Tinc una pregunta, llegeix el fòrum amb astúcia, educa-me. Vaig veure en algun lloc que una gran quantitat de molles quan es talla el pa no és molt bo. S’aplica això al pa francès i com s’elimina?

[Laliska]

Laliska La vostra pregunta s'ha traslladat al tema pertinent (aquest, on som ara), reviseu-la primer i trobeu alguns consells pràctics.

[Ferment etern]

algú pot dir-vos l’inici més senzill i senzill

Ferment etern

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Bones festes a tothom! Parlo d’àcid, perquè quallarà la llet ... Això no fa por?

completament sense por. Sovint substitueixo la llet per llet agra.

Bé, com que ho vam saber, torno a repetir la pregunta:

També vaig començar a tenir un francès estrany. No vaig canviar la recepta del segon pa (al primer hi havia molt de llevat, el vaig reduir i va quedar tot bé), faig servir farina del mateix fabricant i grau, llevat també, de vegades l’aigua canvia (normalment "rameno", però l'última es feia al "palau", perquè ramenshchiki no ens va arribar). i amb aquest últim es va convertir així: el pa en si és bo, però l’escorça s’esmicola, s’esmicola. per cert, el mateix va passar amb el penúltim rameno fet sobre aigua. mentre que el pa en si es talla normalment i no s’esmicola.

què faig malament? com solucionar la situació amb l'escorça?