Pa fermentat "Primer"

Pa fermentat "Primer"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa fermentada de sègol 100%	150 ml
Llevat Saf-Moment	0,5 culleradetes
farina de blat de 1 grau	535 g
sal	1 culleradeta
sucre	2 cullerades. l.
carbassó fresc	90 ml
llet quallada	110 ml
aigua calenta	130 ml
oli de camelina	1 cda. l.
formatge	20 g
tomàquets secs, pebre vermell, all, anet

Mètode de cocció

• En l'ocasió vaig obtenir una massa de sègol 100% àcida. Moltes gràcies al meu company! Em trigaria molt a aventurar-me en pa de massa fermentada. Però tinc el llevat estimat, no hi ha cap lloc on retirar-se.
• Va abocar oli de camelina al fons de la galleda. Vaig posar el carbassó triturat (90 ml) que quedava del farcit en un got mesurador, vaig cobrir fins a 200 ml amb iogurt (llet molt àcida) i el vaig enviar a la galleda. També hi ha 130 ml d’aigua tèbia, sucre i 150 ml de cultiu d’entrada. Després va abocar 500 grams de farina, enterrant lleugerament 1 culleradeta a la cantonada. sal. Com que la massa fermentada era jove i jo era un forner jove i tenia por, el llevat sec s’escampava sobre la farina. Cub al forn. El programa de massa, pastant durant 7 minuts, s'ha apagat. Es deixa reposar durant 1 hora i 10 minuts. De nou, la massa, mentre pastava mitja cullerada, va anar afegint 35 grams de farina, espolsant formatge picat, tomàquets secs, pebre vermell, all i anet. Al cap de 10 minuts, el programa es va desactivar. En la configuració manual, he establert 1 prova per 60 minuts a 28 graus i coure durant 70 minuts a 160 graus. La cocció va durar 60 minuts. Succeït
• 
• Al meu parer, aquest és el pa més deliciós que he cuinat. Molla, escorça - mnyamm!
• 

El plat està dissenyat per

pes del pa acabat 980 gr

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Se sent creatiu!

[PalmP]

PalmP Enhorabona pel vostre primer pa de massa fermentada !! Us desitjo èxit en el futur.

[MariV]

MariV, barbariscka gràcies!

Èxits creatius!

I quin tipus d’oli de camelina?
Jo també sóc un forner jove, fins ara entreno a HP ... fins ara he cuinat només amb llevats ... però hi ha ganes de fer-ho amb llevat.

Al motor de cerca - "oli de camelina" - hi ha molta informació.

L’oli de camelina és un oli vegetal d’aroma picant i sabor acrit. Moltes coses útils, encantades per dermatòlegs i cosmetòlegs. I m’agrada afegir-lo a les amanides i al pa, segons el meu estat d’ànim.

Gràcies per la informació ... Vaig pensar que estava associat amb bolets ... oli ...

recepta interessant, heu de provar ...