Fabricant de pa Binatone BM-2169

[Croissant extra gran]

BÉ, RES PER AL PÀ ... MAI M’HO HA PORTAT ... CLASSE ... BER EN UNA NOTA

Croissant extra gran
Idea
Això passa després de 20 minuts de proves. Vaig pensar que aixecaria la tapa ...
És possible mantenir la temperatura (si fa fred a la cuina, com la meva) cada 20 minuts per activar el mode 8 durant 10-15 segons: "Enfornar".
Al cap d'una hora, activeu la cocció en una escorça mitjana (mitjana): temperatura de 180  durant 60 minuts.
Aquí hi ha sortit un croissant



No el vaig tallar: vaig trencar el barril, com hauria de ser segons l’ús clàssic

La molla està en capes, el gust (...) no era a França, sinó el "bagel" soviètic de cinc potes, fruit de la lluita contra noms estrangers. Així que aquí està!

Vaig coure pa de massa fermentada en aquesta màquina de fer pa, vaig fer un vídeo, si us plau, qui estigui interessat a veure aquest enllaç 🔗

Vaig coure pa de massa fermentada en aquesta màquina de fer pa, vaig fer un vídeo, si us plau, qui estigui interessat a veure aquest enllaç 🔗

va resultar genial ... va portar el vídeo a la guardiola

va resultar genial ... va portar el vídeo a la guardiola

Vull afegir, perquè no hi hagi cap esquerda artística, cal augmentar el temps de prova 3 en 10 minuts i tot anirà bé.

Vaig coure pa de massa fermentada en aquesta màquina de fer pa, vaig fer un vídeo, si us plau, qui estigui interessat a veure aquest enllaç 🔗

I quin és el vostre llevat? Pot ser més?

I quin és el vostre llevat? Pot ser més?

Tinc sègol de blat. El vaig cultivar així, un 50% de farina de sègol pelada i un 50% de farina de primer grau + 100 ml d’aigua. I m’alimento així. Tiro 50 g de la massa agra diferida, la deixo escalfar durant 1 hora, i després hi afegeixo un 30% de sègol i un 70% de farina de blat de 1r grau (o més exactament, 30 g de sègol i 70 de blat) més 100 ml d’aigua, ho deixo 4 hores, després el mateix la segona vegada i una altra vegada durant 4 hores. Al cap de 8 hores, aconsegueixo la massa fermentada, poso 360 grams per coure, la resta a la nevera. Això és tot.

Vull afegir, perquè no hi hagi cap esquerda artística, cal augmentar el temps de prova 3 en 10 minuts i tot anirà bé.

Gràcies, ho intentaré avui .... si puc publicar un reportatge fotogràfic

Gràcies, ho intentaré avui .... si puc publicar un reportatge fotogràfic

Estem esperant l’informe

Estem esperant l’informe

Ho vaig fer, només vaig reduir les proporcions, el llevat no era suficient ... Vaig haver de fer un petit maó ... així que la recepta va canviar lleugerament
160 g llevat
160 + 50 (en procés de formació de kolobok)
80gr. aigua
1 cda. una cullerada de sucre (millor 1,5)
7gr. sal (la propera vegada afegiré una mica menys de te, no salat)
1h l. llet en pols
2h cullerades de mantega fosa (com es demostra a la pràctica, coure amb mantega és més aromàtic)
1h. L. GRAN SEC

GRÀCIES PEL VÍDEO I PER LA RECEPTA DETALLADA ... MAI NO HE FET UTILITZAR UN FORN DE CASA, ARA SABERÉ QUÈ I COM)))) EL GUST DEL PA I DE LA VERITAT SUPERIOR ... ÉS MILLOR QUE PEROZHY. ... SÚPER ... GRÀCIES BKI)))

EL TEULAT DEL PA ES VA TRENCAR UN POC .... NECESSITARÉ ESDIR-LO ... EL MODERADOR DE ROMA MOSTRA QUE ÉS NECESSARI CORREGIR-LO.

Bon dia!

Trio una fleca per a mi i per als meus pares (és a dir, en necessito 2 de seguida) ..
Quan vaig triar, d'alguna manera alhora, em va caure la vista sobre aquesta Binatosha: em va agradar per dos cubs, el volum, les possibilitats de programació ... Però després d'haver remenat a Internet, sobretot aquí, vaig trobar un forn similar, però en una caixa d'acer inoxidable - Gorenje BM1400E 🔗 (també té un doble: DaewooDBM-202 🔗), ara estic turmentat, no puc triar ..

M'agradaria escoltar diverses respostes sobre aquest forn: Binatone BM-2169 (comparar + i -), ja que no les he trobat a les descripcions:
1) realment fa pudor de plàstic durant quant de temps (o sempre)?
2) qui la fa servir des de fa més d’un any, com se sent?
3) Té una junta de goma entre l’eix i la galleda? diuen que aquesta goma es redueix per sota de la temperatura i que després flueixen líquids, els omòplats surten volant ...
4) No hi podeu cuinar iogurt?
5) Hi ha un inici retardat?
6) com amassa, fort? Hi ha qui escriu que la massa no es barreja bé en un motlle doble.
7) què més ens podeu dir de bo i de dolent?

esperant respostes
Gràcies per endavant...

Vaig coure pa de massa fermentada en aquesta màquina de fer pa, vaig fer un vídeo, si us plau, qui estigui interessat a veure aquest enllaç 🔗

continuat aquí: 🔗

Recepta per a dos pans

Bon dia!

Trio una fleca per a mi i per als meus pares (és a dir, en necessito 2 de seguida) ..
Quan vaig triar, d'alguna manera alhora, em va caure la vista sobre aquesta Binatosha: em va agradar per dos cubs, el volum, les possibilitats de programació ... Però després d'haver remenat a Internet, sobretot aquí, vaig trobar un forn similar, però en una caixa d'acer inoxidable - Gorenje BM1400E 🔗 (també té un doble: DaewooDBM-202 🔗), ara estic turmentat, no puc triar ..

M'agradaria escoltar diverses respostes sobre aquest forn: Binatone BM-2169 (comparar + i -), ja que no les he trobat a les descripcions:
1) realment fa pudor de plàstic durant quant de temps (o sempre)?
2) qui la fa servir des de fa més d’un any, com se sent?
3) Té una junta de goma entre l’eix i la galleda? diuen que aquesta goma es redueix per sota de la temperatura i que després flueixen líquids, els omòplats surten volant ...
4) No hi podeu cuinar iogurt?
5) Hi ha un inici retardat?
6) com amassa, fort? Hi ha qui escriu que la massa no es barreja bé en un motlle doble.
7) què més ens podeu dir de bo i de dolent?

esperant respostes
Gràcies per endavant...

Els dos primers dies d’operació fa olor de plàstic
Es cou ben
El iogurt no es fa
Hi ha un inici retardat
Amassa bé en doble motlle
No sé res de la junta

Mudray, gràcies per la resposta ..
Per cert, vaig veure el teu vídeo a YouTube. Bon pa. : girl_dough: També cuino amb la meva pròpia massa fermentada, el llevat de la botiga és dolent!

I sobre l’estufa: quant de temps l’utilitzeu?
I la junta, podeu veure si es troba al lloc on s’uneix l’eix de torsió a la part inferior del motlle?

[AnaMost]

AnaMost, El segell d’oli és a tota HP. Però no tothom en té des de fa molt de temps ...

[AnaMost]

AnaMost, Vull decebre’ls per la massa fermentada amb la qual cuineu el mateix llevat que a la botiga + bacteris de l’àcid làctic i diversos tipus d’altres bacteris, quins? Només la investigació microbiològica us ho dirà exactament.

[Un vídeo molt informatiu sobre el llevat, ho aconsello a tothom. Encara hi ha un munt de vídeos de tota mena llevat ...]

sazalexter, bé, crec que no em decebrà ... - La diferència està en els bacteris i en la composició de tota la resta que se'ls afegeix ...
Sobre la tecnologia per a la producció de llevat de forner: (no crec que la resta, seca, per exemple, sigui molt diferent ...)
Un vídeo molt informatiu sobre el llevat, ho aconsello a tothom.
Encara hi ha un munt de vídeos de tota mena llevat ...
Només és un motiu perquè tothom pensi.

Millor fer-ho vosaltres mateixos ... A més, emmagatzemar i tornar a reviure és molt fàcil i sense problemes.
A qui li importa, receptes de pa amb llevat i massa pròpia:

1)

Recepta: 500 grams de farina (sègol i blat), 1 culleradeta de sucre, 1 tassa de salmorra (qualsevol), 0,5 tasses d’aigua, sal al gust (perquè la salmorra és salada) 150 grams de massa fermentada de sègol. Pastar la massa, deixar reposar i coure durant 1 hora a 180-200 graus.

Sourdough: DAY 1: Per 100 g d’aigua, preneu 100 g de farina, remeneu, hauríeu d’obtenir una massa com la crema agra espessa. Cobriu-la amb un drap humit i poseu-la en un lloc càlid per a la fermentació, fins que apareguin petites bombolles (aproximadament un dia). DIA 2: Cal alimentar la massa agra, afegir 100 g de farina i afegir aigua perquè la consistència sigui com la crema agra espessa, tapar-la de nou i posar-la en un lloc càlid durant un dia. DIA 3: a la superfície del llevat no només s’han format bombolles, sinó que també ha crescut de mida, l’alimentem per última vegada. I de nou a la calor. Quan dobli la mida, ja estigui llest, el dividim per la meitat. La primera meitat és el vostre llevat etern i, a partir de la segona meitat, cuinem pa.

🔗

PA BLANCA

Farina 2, 5 tasses
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l.
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Aigua no bullida 1 got (potser una mica menys)
Sourd 6-7 cullerades. l.
(Llet fermentada de sègol)

Aboqueu la farina en un bol + sal + sucre + creix. oli i fregar amb les mans. Afegiu la massa fermentada aquí, remeneu-la lentament i afegiu-hi aigua gradualment. Pastar per fer-lo sortir de les mans.Deixem al mateix bol, tapem amb una tovallola de lli o de cotó i deixem calenta tota la nit (per un dia). Durant aquest temps, s’hauria de duplicar. Després, unteu el motlle amb oli vegetal, pasteu una mica la massa i poseu-la al motlle, és millor deixar la massa al motlle una o dues hores més, encara funcionarà. Encenc el forn al mínim i immediatament poso el pa. Aproximadament mitja hora, tan bon punt estigui daurada, l’apago i deixo el pa al forn perquè es refredi (de vegades obro el forn).

Llevat:
agafeu un pot de litre
un got de farina de sègol tamisada (he llegit que la massa fermentada no empitjora en cap altra farina. Podeu començar la massa amb una farina i alimentar-ne una altra)
un got d’aigua sense bullir

1 dia.
Matí: barregeu la farina tamisada (no he tamisat) i l’aigua fins que quedi una crema agra espessa. Barregeu-ho amb una cullera o espàtula de fusta. Cobrim el pot amb roba de llenç o de cotó, el fixem amb una banda elàstica, aïllem el pot amb una tovallola i el posem en un lloc càlid (el poso a prop de la bateria)
Al vespre: traiem, barregem, tapem, emboliquem, posem en un lloc càlid.

Dia 2
Matí: traiem, barregem, tapem, emboliquem en un lloc càlid.
Al vespre - Alimentem - afegim farina (tamisada) a l’estat de la crema agra espessa. Remeneu-ho, tapeu-lo, emboliqueu-lo, poseu-lo en un lloc càlid.

Dia 3
Matí: traiem, barregem, tapem, emboliquem en un lloc càlid.
Vespre: afegiu aigua 1/4 del volum total de la massa agra i afegiu farina a l’estat de crema agra espessa. Remeneu-ho, tapeu-lo, emboliqueu-lo, poseu-lo en un lloc càlid.

El 4t i 5è dia són els mateixos que el 3r. El cinquè dia, podeu coure pa.

Emmagatzemeu l’arrencador acabat a la nevera sota una tapa de plàstic amb forats. L’actualitzem un cop per setmana, per això, traieu-lo de la nevera 2 hores abans d’alimentar-lo. De la mateixa manera, abans de pastar pa.

Cuino pa cada dos dies, per a això treure el llevat de la nevera un parell d’hores abans de pastar la massa. Després d’agafar la massa fermentada de la llauna per al pa, afegeixo farina i aigua a la massa fermentada, és a dir, l’alimento, estic 5 minuts sobre la taula i la poso a la nevera fins al següent pa.
🔗

PLAÇA I PA DE HOP
Per a la cultura inicial cal:
3 cullerades. culleres de cons de llúpol (el nostre llúpol creix al lloc, però he llegit que es pot comprar a la farmàcia),
1 culleradeta de mel
0,5 l d’aigua,
una mica de farina.

Per a la prova necessiteu:
4 cullerades. una cullerada de massa fermentada (la porció anterior és suficient com a mínim per 7-8 rondes de cocció, mentre que la massa agra s’emmagatzema a la nevera; ja tinc dues setmanes, per exemple, no cal alimentar-la amb res i, amb el pas del temps, el panell encara augmenta millor),
1 litre d’aigua
farina (a ull, però no inferior a 1,5 kg),
1-2 cullerades d'oli vegetal sense additius, sense refinar,
1-2 pessics de sal
"additius": panses, llavors de sèsam, llavors, llavors de rosella, espècies ... (amb el que se us ocorri).

Que segueix?
Preparació del llevat. Agafem 0,5 litres d’aigua (per començar, podeu prendre mitja porció, per a una mostra), portem a ebullició, posem 3 cullerades d’aigua bullint. cullerades de cons de llúpol (no importa, secs o frescos). Bullir a foc lent durant 15 minuts, després colar el brou, refredar a 40 graus, afegir una culleradeta de mel. Després d’això, afegiu-hi farina, amassant fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa i col·loqueu-la en un lloc càlid per a l’àcid durant un o dos dies (és convenient que la massa dura maduri a una temperatura d’uns 30 graus). Tot aquest temps no toquem el llevat, no interferim, només observem: augmentarà 1,5-2 vegades, apareixeran bombolles. Això vol dir que està preparada. Traiem el llevat del foc i el posem en un lloc fred. A la nevera, el meu entrant ha estat guardat en un pot de vidre amb una "tapa" de tela durant dues setmanes. Amb el pas del temps, adquireix una olor dura, però això no afecta la preparació del pa. Remeneu el cultiu d’inici abans d’utilitzar-lo. Escriuen que la massa fermentada no és adequada només per al pa, sinó també per a qualsevol forn, però no ho he provat.

Cuinar la massa. La massa s’amassa en un bol d’esmalt. Agafem 4 cullerades. culleres de la massa fermentada acabada, 200 ml d’aigua tèbia, pastar amb farina (sempre afegiré el segó per la meitat amb farina blanca) fins que quedi una crema agra espessa.Podeu xiuxiuejar bones paraules a l’aigua, desitjos de salut a totes les persones i als vostres parents, ja que tindrà un efecte beneficiós sobre la massa. Emboliqueu-la, poseu-la al foc durant 6 hores o més (potser durant la nit) perquè pugi.

Cuinar la massa. Agafem la massa que va sorgir, afegim els 800 ml d’aigua tèbia restants, barregem, afegim farina fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa (de nou amb segó) i la tornem a posar al foc durant 4 hores o més (de vegades també la deixo durant la nit). La massa ha de pujar aproximadament a la meitat. Després de reposar i fermentar la massa, afegiu més farina i pasteu afegint 1-2 cullerades. cullerades d’oli vegetal natural sense additius fins a obtenir una massa tova. Afegim també sal, espècies i els nostres "farcits". L’última vegada que posem la massa a foc durant 40-60 minuts perquè pugi. Després ho posem en un motlle untat amb oli vegetal i, finalment, el posem al forn o al forn! Coure al forn a 175-200 graus durant uns 60 minuts. A mesura que estigui cuit, no el talleu de seguida, deixeu-lo refredar.
🔗

Vaig fer tots els llevats, específics per al llúpol, amb un sabor amarg, el segon era trist, el primer per a mi era el correcte, em vaig aturar.
Quan vaig a coure, aboco tot el llevat (aproximadament un litre), hi afegeixo aproximadament un litre d’aigua, farina: un grapat de farina de sègol, 2 grapats de civada, un grapat de iac, la resta de farina de blat, ho porto a la consistència de la crema agra espessa, val la pena la nit. Al matí començo la massa. Per a 2 litres de massa agra - 2-3 litres d’aigua, la resta és farina (sègol, sègol, blat), - pasto fins que quedi una crema agra espessa - Retiro un terç (aproximadament 1 litre) en un dipòsit (amb una tapa amb fuites - perquè el llevat pugui respirar) a la nevera - la propera vegada (emmagatzemada durant 1-2 setmanes), afegiu sal i condiments a la resta de la part (si es desitja), pasteu la massa completament i deixeu-la durant 1,5-2 hores, a mesura que la massa puja, la pasteu i la formeu en motlles, deixeu-la reposar una hora i Jo cuino. Faig molt pa, hi ha prou menjars (:

[AnaMost]

AnaMost, No cal exagerar el tema del llevat "nociu" sobre això al fòrum va escriure repetidament. I conec GOST perfectament !!!
Per obtenir llevats premsats al forn s’utilitzen les matèries primeres i els materials següents
Aquests materials s’utilitzen durant tota la producció !!! Fins i tot quan es desinfecten els contenidors., I això s’hauria de reflectir en el GOST.
Per a una comparació, cerqueu a Internet el procés de cocció i el GOST Sàhara aquí és on hi ha l’horror !!! Després d'això, crec que molts no voldran menjar-lo. Article sobre llevats 🔗

D’acord, ja no ho tindré clar .. He tret el fragment del convidat, que hi està interessat; el veuran al vídeo que hi ha a l’enllaç. Tampoc veig motius per discutir. Tot s’aprèn amb experiència. Almenys, els problemes estomacals del meu marit han desaparegut des del moment de cuinar per si mateixos, bé, han perdut els meus 4 quilograms addicionals))), crec que definitivament no va empitjorar de les meves pròpies cultures inicials ...
A més, tot funciona: qualsevol forn (pa, panets, pastissos).

Estic esperant respostes a l'estufa ... Crec que probablement agafaré Binatoshka .. Vaig córrer tota la branca; no vaig trobar cap comentari negatiu especial. Això em fa feliç.

[AnaMost]

AnaMost, Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 és més adequat per a cultius inicials. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 Fabricant de pa Marca 3801 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293691.0 com a opció DeLonghi EOB 2071 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=143917.0

sazalexter: no en tenim cap a la nostra ciutat, no vull demanar per Internet ...
Sí, i vaig mirar de prop Binaton 2169 a causa de la segona forma i dos agitadors, similar Burning 1400, que no s'adapta a les ressenyes ..
Tot i que també ho miraré a la botiga.

Crec que estarà bé coure’l amb masses pròpies si el forn és normal en principi!
A més, Mudray ja ho ha provat.

Hola! Des de feia temps que volia comprar una estufa miracle i per això em van deixar utilitzar. Els predecessors van jugar prou, ara estem jugant)
Ahir vam coure pa dolç amb canyella i panses. Tot es va fer segons la recepta. Va resultar bonic, no és diferent de les apetitoses fotos del lloc (no he pogut afegir cap imatge)
Tinc una màquina de pa Binatone BM 1168 sense un llibre de receptes prim.El llibre de receptes escanejat de Binatone BM-2169 funcionarà?

[modulor]

modulor, Tot el fòrum, receptes sòlides, trieu qualsevol, el llibre no és absolutament necessari

Hola a tots els forners! Si us plau, em podeu dir com canviar el temps de cocció al forn (programa 8)? Les instruccions diuen: coure de 10 minuts a una hora amb increments de 10 minuts, vaig escriure tots els botons, al final no vaig configurar res, el vaig configurar durant una hora i el vaig apagar al moment adequat tot sol. Realment no hi ha aquest pas de 10 minuts o sóc tan ximple?

Dominava tot el tema ... Em vaig adonar que no sóc mentider, és que el fabricant no va corregir els seus errors i no se sap si ho corregirà.
Contres:
1) la lletra d del temporitzador de paraules es reflecteix, es podria corregir .. (però no és crítica)
2) quan em vaig escalfar per primera vegada les finestres semblaven enfosquir-se i es van formar bombolles al plàstic, la ressenya no va empitjorar molt, però va ser una mica desagradable, el van comprar i ja això ...
3) els modes 1125 g i 900 g es confonen en el temps, però de nou no és crític, la diferència de 5 minuts no farà que el temps
4) Vaig coure pa d’ou i sègol de blat al programa principal, va sortir el pa de sègol perfecte (una recepta provada d’Admin), però la part superior de l’ou no es va fregir, tot i que els costats eren correctes, però he llegit aquí que això passa, tot hauria d’estar bé ... ..
Hi ha defectes menors que espatllen l’alegria de la compra, però en general estic satisfet, també voldria servir-lo correctament, però ja veurem

Bon moment del dia.
No va passar una cosa molt agradable. Una peça del tauler de control es va trencar i, com era d’esperar en aquests casos, es va perdre.
I al final va resultar així.


Si és possible, descarteu la foto de la part posterior del tauler de control.
Estaria molt agraït.

Bona tarda! Recentment es va convertir en propietari de BM-2169. Ara m'interessa la pregunta, podeu desactivar el so després del final del programa?

[DrZlyden]

DrZlyden, no es pot. Però conec casos en què, després d’acabar la garantia, homes pràctics i capgrossos, després d’haver obert l’HP (i no només aquest model), van tallar els cables de “l’altaveu” (o el que hi canti) i després es van calmar.

I aquesta és una idea, gràcies!)))

talla els cables de l '"altaveu" (o el que hi canti) i és llavors quan es va calmar.

Però llavors es reduirà completament. Això només si no necessiteu cap recordatori sobre els suplements, etc.

Sí, per descomptat, llavors disminuirà completament. I caldrà afegir additius només centrant-se en el temps al marcador. O per caprici.

Hola. Digues-me’l. Si us plau, on puc demanar una galleda per a binatone bm-2169? Visc a la República de Bielorússia, el tercer dia no puc trobar un centre de serveis: tothom nega que no hi hagi cap contracte amb binatone. Declarat al lloc web oficial (tampoc no participa en reparacions. O potser hi ha un fil al fòrum on es discuteix això? Agrairia qualsevol informació.

[Lolka]

Lolka, Em temo que només a través del servei, no he vist aquestes galledes a les botigues en línia.

[sazalexter]

sazalexter, trouble-a-aaa. Gràcies, buscarem))))

He comprat aquí 🔗

[tabitat]

tabitat, gràcies, però sóc de Bielorússia i no m'envien cap aquí. )))

[Lolka]

Lolka, proveu aquí 🔗

[sazalexter]

sazalexter, Moltes gràcies. Els vaig enviar una sol·licitud. "Segons la normativa, la sol·licitud es tramita en un termini de 3 dies". Esperant una resposta. )))
sazalexter, digueu-me, podeu obtenir aquesta "felicitat" a Sant Petersburg o, de nou, només per encàrrec? Per no esforçar els amics amb una cerca, sinó només amb el lliurament de tant en tant.

digueu-me, però a Sant Petersburg podeu obtenir aquesta "felicitat"

Malauradament, el problema amb les galledes per a aquest HP continua obert, no en diré més.

[sazalexter]

sazalexter, gràcies.

[Lolka]

Lolka, si no funciona amb la botiga, us el puc enviar des d'Ucraïna? Realment no puc imaginar quant costarà.

[tabitat]

tabitat, gràcies, però tampoc no m’imagino + més costums. M'agradaria una opció més senzilla i pressupostària. Tot i que faig servir una galleda per a pastissos de Pasqua, tinc 2 meitats de pa i dues vegades més geperuts: els nens estan contents. Potser la situació amb el nostre centre de serveis canviarà.

Bona tarda.
Finalment, em van portar un Binatone BM-2169.Immediatament ho intento i ho cargolo, no el vaig escalfar per primera vegada, vaig oblidar de greixar-lo amb oli.
També és vergonyós que s’exposin 3 mides d’un pa i no hi hagi 750 g que s’indiquin a les receptes. Provo un forn de 750 g segons la recepta amb 900 g exposats al HB. Si us plau, em podeu dir si tot funcionarà i els meus errors són tan crítics? Així que no el vull espatllar) poso el pa segons la recepta francesa. Intento fer-ho tot segons la recepta del llibre.

Bon dia a vosaltres, forners! Es va convertir en el feliç propietari de Binaton. Vaig coure segons una recepta d’un pa francès de ventall amb herbes provençals, va sortir bé. Però només vull pa negre. Busco a les receptes tot tipus d’additius que encara no trobo. Em podeu donar un enllaç a receptes senzilles elaborades amb farina de sègol, on només calen llevats normals? I és possible prendre receptes en aquest lloc? o estan adaptats a les fabricants de pa originals?

[ramura_sakura]

ramura_sakura, podeu prendre qualsevol recepta en aquest lloc.

[sazalexter]

sazalexter, gràcies. Ho intentaré)

Però vull exactament pa negre

Només cuino pa de massa de sègol negre pur el 2169, per no comprar llevats.
Composició:
Farina de sègol - 400 g
Llet de farina de sègol: aproximadament 1 - 1,5 tasses.
Aigua: 300-310 ml
Sal - 2 culleradetes
Sucre: 1,5 - 2 cullerades
Oli de gira-sol - 1,5 - 2 cullerades
Malt - 1 cullerada (es pot prescindir de malt, però, per descomptat, té més gust)

Per tant, aboco la meitat de la norma d’aigua en un got, dissolvo sucre i sal, ho aboco en una màquina de pa (galleda gran).
Mesuro, aboqueu farina de sègol, massa fermentada, malta, oli. Completa amb la resta d’aigua.
He configurat el programa 11 programat, afegeixo 2 minuts a la durada del primer lot per fer-lo 14 minuts.
Llanço el programa.
Al cap d’un minut, ajudo amb una espàtula de silicona per recollir la farina de les cantonades i del centre del cubell.
Llavors ella interfereix.
Quan acaben els 14 minuts de mescla, apago el forn (interromp el programa o l’apago de la presa),
(La massa de sègol no entra en un monyo).
Perfo el pastat amb una espàtula, elimino les bombolles d’aire, anivellar la massa.
L’he posat a prop d’una bateria calenta, durant 4 hores la massa puja.
A continuació, selecciono el programa 8 "Cocció", deixo el temps de cocció predeterminat durant 1 hora i estableixo la temperatura a 200 graus.
Uns 15 minuts després d’acabar treure el pa, la nit es refresca. Es pot menjar al matí.

Si hi ha molta aigua, el pa està humit, s’enganxa al ganivet i el sostre cau.
200 graus és, per descomptat, molt ... L’escorça és molt fosca. Però ho faig.
El procés de preparació d’ingredients, pastat i rentat dura gairebé mitja hora. No compto el temps de cocció.
Els que tenen temps poden coure el seu propi pa.

P.S. Quan coeu pa de sègol, l’olor no és molt agradable, així que intento programar la cocció més a prop de la nit a la cuina.
I tanqueu la porta.

P.S. Binatone 2169 fallades.
Al programa 8 és impossible establir el temps de cocció durant més d’una hora. Si posa, per exemple, 1 hora i 10 minuts,
l’inici de la cocció es retarda simplement 10 minuts.

[Jos27]

Jos27, i com fer el llevat?

[ramura_sakura]

ramura_sakura, créixer https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0