Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

[Alenka578]

Alenka578, a veure, aquesta delícia no és per a tots els dies. Quan tingui ganes, escalfaré la llet en aigua calenta i la fermentaré en recipients, embolicant-la amb una manta

Escalfaré la llet en aigua calenta i després la fermentaré en recipients amb una manta

Risc de sobreescalfament ... I no hi ha multicooker amb funció de iogurt? Al meu parer, la solució ideal són les ulleres de vidre Ikea de 14 rubles. (Vaig anotar molt alhora, a la reserva). El multicooker conté 8 peces grassonetes, només 1,5 litres de llet. Els esterilitzo al microones i els torno amb paper film. Aleshores el vaig posar des del multi a la nevera. En tenim prou per a 2-3 dies per a quatre.

[Alenka578]

Alenka578, no, la cuina lenta és més senzilla, sense la funció de iogurt. En fas 1,5 litres. Bé, a la nevera hi ha molt d’espai per a ulleres que cal assignar)) Sobrecalentament: bé, no ho sé, ho vaig fer per primera vegada “al tacte”, sense cap termòmetre.

[Yuri K]

Yuri K, el prestatge està gairebé separat per sota d'ells)) els menuts no beuen llet, però mengen iogurt, es trenquen darrere de les orelles. Bé, l’ancià va ser alleujat de la dermatitis atòpica amb aquest llevat. Per tant, una actitud tan reverent envers la temperatura. Bona a 50 graus, però inútil
Vaig posar el got al seu costat a propòsit, hi veig una mica de sèrum. O potser condensació.

[Alenka578]

Alenka578bé, teniu una necessitat de situació! I ho vam fer a prova, ens va agradar, ho farem de tant en tant. Però no de manera permanent. Els meus fills convencen molt bé la meva llet, però aquí també heu de comprar llet ultra pasteuritzada (és més car, significativament)) Però, naturalment, no es pot comparar amb el iogurt comprat, aquest té un millor sabor))
Quin contingut en greixos utilitzeu la llet?

també heu de comprar ultra-pasteuritzats, més cars, significativament

Sí, és car ... Ens prenem casolans tres vegades a la setmana, 50 rubles. per litre. Congelo part. Les farinetes o el iogurt acaben de sobte)) Encara va sortir bé de la llet de tiratge, la van portar de la granja, però no es va acomodar del tot, però aquesta té un terç d’una llauna de crema)) No sé el contingut en greixos

Ens prenem casolans tres cops per setmana, 50 rubles. per litre.

Bé, aquí teniu la resposta)) El vostre contingut en greixos és clar que no és com en el que compro, que és del 2,5% I per beure iogurt la meva versió serà))

[Yuri K]

Yuri K, si remeneu amb una batedora amb baies o plàtans, també resulta beure))
Ho vaig fer diverses vegades en una olla de cocció lenta sense "iogurt". Van anar al sanatori amb els nens, es van endur una vella historieta. Allà, heu d’encendre la calefacció cada dues o tres hores, durant uns 5 minuts, però tot i així funcioneu amb un termòmetre. Es va escalfar tot el temps, però va resultar ser molt espès i sense problemes: sense condensació, sense "tap" solt. Vaig tornar a fer llevat cinc vegades. I després vaig llegir que era per sobreescalfament. És a dir, es multiplica un bacteri inútil. I la resta, útil per fermentació nociva i nociva, simplement mor.
Deliciós, potser fins i tot beneficiós en termes de calci. Però necessitàvem bacteris de massa fermentada.

Deliciós, potser fins i tot beneficiós en termes de calci. Però necessitàvem bacteris de massa fermentada.

veig

[Yuri K]

Yuri K, Agafo llet UHT per a una promoció i prenc diversos paquets alhora, depenent de la quantitat de diners que hi hagi. Jo només faig mató de la granja. I en un multicooker no teniu la possibilitat de configurar la temperatura?

I en un multicooker no teniu la possibilitat de configurar la temperatura?

No, només el temps.

No, només el temps.

a la meva historieta tampoc la temperatura està regulada.Però escalfo la llet (en pots) amb la massa agita remesa al multifunció, tanco la tapa amb força, apago la calefacció i la conservo durant el moment adequat. Escalfo sota el control d’un termòmetre. La primera porció es fermenta en iogurt "de peu" en 6 hores, repartint-se porcions - en 4 hores. Al principi també prenia llet plena de greixos, però per error vaig abocar un 1,5% i vaig fermentar igual de bé. Prenc 1 sobre viu per 1 litre de llet (ja no ho he provat, no en necessito tanta)

Prenc 1 sobre viu per 1 litre de llet

Bé, aquest és elegant a l'estil hussar!
La meva dona divideix aquesta bossa en 4 parts, la llet UHT "Vologda" un 3,2%, la barreja en 720 g (quatre pots) i la fermenta en un fabricant de iogurt SUPRA YGS-8014; es pot donar la volta al iogurt acabat.

Bé, aquest és elegant a l'estil hussar!

No he descobert com mantenir estricte el sobre obert, no necessito bacteris alienes al iogurt. A més, tenint en compte els cultius d’inici de iogurt repetits, l’emmagatzematge d’un sobre obert s’estén durant un temps indefinit.
I no menjaré més d’un litre de iogurt en 4-5 dies.

[estranger]

No he descobert com mantenir estricte el sobre obert, no necessito bacteris alienes al iogurt.

Enteneu que, mentre agiteu la cultura d’inici en pots, encara hi ha accés a l’aire, des del qual estranger entrarà a la llet sense cap problema! Això no és dubte, no ho feu tot en un armari de buit estèril.
Tenim una bossa impresa, està ben embolicada, com un clip de paper i a la seva pròpia caixa de la nevera espera el següent torn.
És només una qüestió de fe: no heu fet cap prova bacteriològica, oi? Quins extraterrestres, quina utilitat ... Tinc por, i els fabricants poden escriure amb calma a l’envàs: la composició és de 7 tipus de bacteris i en posa només 2 en el millor dels casos!
Però segur que teniu la vostra pròpia especificitat pel que fa al nombre de menjadors, en tenim 2 vegades més!
Per tant, ningú no us pot obligar a fer el contrari.

els fabricants poden escriure de forma segura al paquet: la composició és de 7 tipus de bacteris, i en posa només 2 en el millor dels casos.

Crec que en el nostre temps tot és possible, temps foscos.
Fa poc vaig parlar amb un amic a Internet, em vaig escriure, em diuen que estic fent ximpleries, segons les seves paraules, fermenta el que vulgui (vol "Bola de neu"), fermenta, vol una altra cosa, sí, si us plau. Sí, torna a fermentar diverses vegades després. M’imagino quin tipus de burdomag hi arriba ... Però m’explica històries sobre menjar sa i saludable

D’altra banda, el pa llevat s’alimenta eternament i ningú no està tan preocupat per la composició.

D’altra banda, el pa llevat s’alimenta eternament i ningú no està tan preocupat per la composició.

S’afegeix la massa agra per fer la massa, que després es cou a una temperatura elevada.
I el iogurt es consumeix de forma condicional "crua".

El kvas no és llet. Enverina’t amb llet perquè només una infecció sigui cara.

Pokhlebkin William Vasilievich / secrets de la bona cuina.
Si la llet és gruixuda, refredada com a mínim a 30 ° C i no superior a 35 ° C, fermenta amb 100 - 150 grams de crema de llet per litre de llet i, al mateix temps, embolica els plats amb llet amb manta de cotó, batent o encoixinat, deixant-ho durant 8-10 hores. càlid i protegit de sacsejades i moviments, obtindreu katyk (o iogurt o llet agra búlgara).
És cert que el katyk no apareixerà immediatament, no l'endemà, però només després de dues o tres vegades més s'ha produït un llevat similar de llet espessa, però no amb crema agra, sinó amb 100-150 grams del mateix katyk, i es crearà la cultura del pal búlgar, que en el futur s’ha de mantenir contínuament i cada dia s’ha de fermentar un nou katyk amb un katyk antic. Només llavors, al cap d’un mes o dos, es crearà el gust real del katyk (iogurt) i es formaran les seves propietats especials.
Com es feia el iogurt sense ferments vivo abans?

[Yuri]

Yuri, El mateix Oleg pot beure qualsevol producte de la seva pròpia preparació: és adult, ha de ser conscient dels riscos. Quins són els riscos? Vostè mateix entén com a metge.Però els nens amb els seus propis productes, quan cada tercer productor de llet troba E. coli o alguna cosa més, no m’arriscaria a alimentar-lo amb seguretat.

Com es feia el iogurt sense ferments vivo abans?

Abans, fa 100 anys? Llavors no hi havia avions i cap infecció a tot el món no es movia a la velocitat del so. Espero que no calgui explicar que al nostre segle la situació epidemiològica és diferent i les immunitats tant dels humans com dels bacteris són diferents, i l’aire on tot això es dispara no és el mateix.

El meu viatge cap als llevats de fàbrica va començar després d’un terrible enverinament amb productes Activia. TOTS els productes d'aquesta marca em provoquen terribles rampes a l'estómac i ... altres símptomes desagradables, dels quals es produeix una neteja d'emergència del cos. Aquest producte conté algun tipus de soca o additiu o alguna cosa més, però em sento malament.
I m’agrada molt la llet agra. Però en 10 anys d’utilitzar cultius d’inici de fàbrica i el meu fabricant de iogurt casolà amb totes les esterilitzacions i precaucions, mai no hi ha hagut punxades.
No faig campanyes per ningú, tothom tria per ell mateix.

el camí cap als llevats de fàbrica va començar després del terrible enverinament amb els productes d'Activia. TOTS els productes d'aquesta marca em causen terribles rampes a l'estómac i ... altres símptomes desagradables

Wikimapia crida "Compte!"

🔗Activia. L’enllaç directe no és possible, però no és difícil de trobar

"Activia és una marca de productes lactis probiòtics de Danone (coneguda com Dannon als EUA)".
Els rebladors de l'ordre mundial i el desig de reduir la població del país, que es troba a les seves goles, per definició, no poden subministrar productes per preservar la salut ... I les mares continuen alimentant els seus fills amb verí fins als nostres dies

La pau amb els forners!

Fa temps que vaig lligar-me amb masses de pots, que aconsello a tothom

La pau amb els forners!

Fa temps que vaig lligar-me amb masses de pots, que aconsello a tothom

A què heu canviat?

Pokhlebkin William Vasilievich / secrets de la bona cuina.
Si la llet és gruixuda, refredada com a mínim a 30 ° С i no superior a 35 ° С, fermenta amb 100 - 150 grams de crema de llet per litre de llet i, al mateix temps, embolica els plats amb llet amb manta de cotó, batuda o drap acolchado, deixant-ho durant 8-10 hores càlid i protegit de sacsejades i moviments, obtindreu katyk (o iogurt o llet agra búlgara). Com es feia el iogurt sense ferments vivo abans?

abans, la crema agra era natural, però ara a les botigues de la nostra ciutat no hi ha crema agra normal. Ja sigui amb espessidors, o dura, no diré com això. Al bazar és molt més perillós comprar-lo, ja que a la república el 80-90% de les vaques estan infectades amb brucel·losi i un percentatge decent de tuberculosi.
PS Fa 30 anys també feia iogurt amb crema agra

La pau amb els forners!

Per tant, en haver perdut un proveïdor fiable de productes lactis, no m’arrisco a fer-ho en iogurts comprats a la botiga, crema agra i altres productes similars per a massa fermentada.
OURSSON està molt satisfet tant amb el preu com amb la qualitat, bé, és clar, l’Ultra ha de comprar llet, intento prendre Parmalat o Ashanovskoe al 6%

abans, la crema agra era natural, però ara a les botigues de la nostra ciutat no hi ha crema agra normal. Ja sigui amb espessidors, o dura, no diré com això. Al bazar és molt més perillós comprar-lo, ja que a la república el 80-90% de les vaques estan infectades amb brucel·losi i un percentatge decent de tuberculosi.
PS Fa 30 anys també feia iogurt amb crema agra

no faràs amb tal llet i llevat.

[Marfusha81]

Marfusha81Compro llet no local

La següent porció està a punt
Per 2 litres: un sobre de cultiu d’entrada. A partir d’aquesta llet, el iogurt va resultar ser molt més saborós, espès i ric! Tot i que també un 2,5% de greix.
Es va posar durant la nit a uns 40 ° (tres capes d’una tovallola de terry sobre un radiador), va trigar 10 hores de maduració i es va refredar a la nevera.

[Yuri K]

Yuri K, 4 litres alhora? Ho heu fet bé en tetrapacks?

4 litres alhora?

Sí. Dos per a mi, dos per a les meves germanes. Immediatament en tetrapacks - convenient.

Recentment he comprat la cultura inicial de l'empresa Zakvaskin per provar-la.

Finalment he consumit aquests llevats. Snotty, horror. Fins i tot va resultar una mica de crema agra
Vaig tornar als llevats de Viva. I, per tant, volia ampliar la gamma. És una llàstima que pràcticament no tinguem més remei. A part de Vivo i Zakvaskin, no trobo res.

Cuino Bakzdrav amb llevat, però això és a Rússia, ho demano a Internet.

Cuino Bakzdrav amb llevat, però això és a Rússia, ho demano a Internet.

Needshego surt, tenint en compte el lliurament per part dels treballadors del transport. Millor prendre Vivo a la farmàcia, en el meu cas.

[Yuri K]

Yuri K, Viva va a Metro, Carrusel i es pot agafar amb descomptes.

[Elfa]

Elfa, I Vivo i el porto a la farmàcia. De mitjana s’obtenen 217 rubles.



Noies, però segur que algú va provar aquest llevat en els negocis? Resulta encara més barat que VIVO, a més hi ha 5 sobres en una caixa.

[Yuri K]

Yuri K, Ho he intentat. El resultat va ser estable.

[Marfusha81]

Marfusha81, després una altra pregunta. En els actius d’aquest fabricant hi ha cultius inicials marcats exclusivament per a la preparació de maquinari, és a dir, un fabricant de iogurt. Per què es negocia estrictament aquesta condició? No es pot cuinar el producte d’una manera senzilla?

[Yuri K]

Yuri K, Caprina va aparèixer amb nosaltres fins i tot abans de Vivo. I sí, el resultat és estable. El faig en una fabricant de iogurt. L'única cosa és que és una mica més suau que Vivo. La llet necessita més greix per a ella. El 2,5% serà iogurt tou.

Si saps manejar la tecnologia, quina diferència té en què fabriques iogurt? El més important és la neteja i la temperatura. IMHO, no hi ha diferència. I el fabricant simplement s’assegura.

Com es feia el iogurt sense ferments vivo abans?

Recordes el iogurt d’un passat força recent? Han passat un màxim de 25 anys des que els iogurts van aparèixer al mercat massiu de tot el país. Abans només hi havia llet, kefir, llet cuita fermentada, crema agra. Es podrien afegir variacions locals en diferents àrees. Per a productes lactis fermentats no maulatak a la cuina làctia. I només per a aquells que són artificials.

[Yuri K]

Yuri K, i on vau veure aquests llevats tan barats? Vaig mirar el lloc web oficial, alguna cosa bé, preus molt inhumans per a caixes de 5 unitats.



Exocat, sembla que existeixen cuines làctiques en alguns llocs ara. Però amb prou feines se’n pot obtenir massa fermentada. Si només és dels seus productes per fermentar de nou.

i on vau veure aquest llevat tan barat? Vaig mirar el lloc web oficial, alguna cosa bé, preus molt inhumans per a caixes de 5 unitats.

Ho demano a "Farmàcia ru", és molt convenient si hi ha una farmàcia al costat del servei que coopera. No sé com us quedarà, però hi tinc el registre i, per tant, els preus de descompte

🔗

Caprina va aparèixer amb nosaltres fins i tot abans de Vivo. L'única cosa és que és una mica més suau que Vivo. La llet necessita més greix per a ella. El 2,5% serà iogurt tou.

Està bé, segueixo bevent iogurt fins i tot a Vivo. Ho faré per fer una prova!

[Yuri K]

Yuri Ksí, realment resulta econòmic. També haurà de provar-ho. Gràcies!

Noies, però segur que algú va provar aquest llevat en els negocis?

M'agrada . Jo ho prefereixo. Faig en una fabricant de iogurt.
Però aquí és molt més car que el preu que heu indicat.

[$ vetLana]

$ vetLana, a la farmàcia. ru pot ser inicialment preus a l'engròs + un petit augment. De vegades passa. Ells mateixos venen per peça per 500 rubles, per exemple, i majoristes - per 100 la mateixa caixa. Com a resultat, la farmàcia. ru - 200 r.

Però aquí és molt més car que el preu que heu indicat.

Les compres massives i la cooperació amb farmàcies semblen abaratir la versió final. Ara podeu fer moltes coses còmodes a Internet, en particular, he trobat una opció per demanar alguns medicaments i ferments a la farmàcia més propera.

i cultius inicials a la farmàcia més propera

No ho he fet servir, ho consideraré

[$ vetLana]

$ vetLana, aquí teniu el preu de VIVO tal i com em sembla després de l’autorització, molt més barat que a l’oficina. lloc web

$ vetLana, aquí teniu el preu de VIVO tal i com em sembla després de l'autorització, molt més barat que a l'oficina. lloc web

Fermento amb càpsules d’herb. I la inulina.El iogurt pur no s’agreja, amb la inulina hi ha amargor: en recullo més, l’he rebut recentment.
La inulina és un prebiòtic.
Pel preu, molt pressupostari. 150 càpsules: al voltant de 400 rubles. Hi ha 2 càpsules per 1,5 litres de llet. És a dir, 75 porcions fermentades per 400 rubles, si no té inulina.