Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Sikorka, les ampolles VIVO es poden emmagatzemar al congelador, he dividit la pols VIVO per 2 vegades, hi he abocat la meitat i l'he convertit en 0,5 litres de llet i he mantingut l'altra meitat en una ampolla amb una tapa tancada al congelador. Hi ha poca pols, em va costar abocar-ne la meitat a ulls. Vaig abocar tota la pols sobre un full de paper net i després vaig dividir visualment el turó amb el segon tros de paper en 2 parts. Fermento una part i l’altra de nou a l’ampolla. Però si teniu èxit, és millor abocar-lo, si no és recte, estarà bé. Com que si aboqueu una ampolla de la nevera en una habitació càlida i torneu a posar-la en una ampolla freda, és possible que aparegui condensació a la pols, no estic segur que sigui tan bona. Realment ho vaig fer, tot està bé.
Però no poseu la meitat dels pots a la fabricant de iogurt (si en feu mig litre), poseu-ho tot, només aboqueu aigua tèbia de 36-37 graus als no utilitzats.
Quan es fa el iogurt, normalment deixo 1/2 pot per tornar a fermentar (això és si tinc previst tornar a fermentar amb 1 litre de llet. I si mig litre, prenc 1/4 pot d’allà i la resta pot quedar-se a la nevera uns quants dies més, una altra vegada el podeu fermentar de nou.
La primera cultura d’inici Vivo la tinc durant 6-7 hores (però probablement la meva temperatura sigui inferior a la vostra, perquè he comprat un termòstat i tinc la temperatura desitjada de VIVO de 36 a 37 graus. La vostra és probablement més alta, perquè gairebé tots els fabricants de iogurt s’escalfen. , després de la cocció, mesureu immediatament el producte acabat en un pot amb un termòmetre. Si el ferment és superior al ferment requerit, no és bo, perquè els bacils útils no han sobreviscut, però necessitem beneficis. Bé, fermenta més ràpid si és més alt.
Quan sursembrau, el tinc preparat en 4 hores, és a dir, en algun lloc d’una vegada i mitja més ràpid.
El gust del iogurt casolà no sembla un iogurt de botiga, no ho sembla gens, ni tan sols VIVO. Vaig posar un parell de culleradetes de melmelada al iogurt acabat, va resultar que tenia un gust de botiga, encara més saborós.
A VIVO m’agrada sobretot Streptosan i Simbilact (però Simbilact no es pren durant més de 2 mesos, és una cosa interessant per normalitzar la flora intestinal després d’un tractament amb antibiòtics, per exemple, però es pot menjar així, però després alternar amb una altra cosa. Iogurt Vaig prendre lactina italiana: el seu iogurt, més saborós de VIVO, com em va semblar, va prendre Genesis biorezhenka, fermentat amb la llet al forn comprada Dobrynya. Va resultar molt saborós. la llet encara depèn, trieu al vostre gust.
És impossible guardar les masses italianes al congelador, només al compartiment principal (però on fa més fred)

Gràcies per una resposta tan detallada.
Ni tan sols sabia del congelador. Per què Symbilact no és possible més de 2 mesos?

Necessito un producte d’aquest tipus per solucionar-ho. Si beu iogurt 2 vegades al dia (en un pot petit a la vegada), quin és l’efecte?

P.S. Tants matisos, el meu cap gira

A dir la veritat, no sé què el manté. El iogurt és una mica neutral. La llet acidofílica sembla feble. Si això no respon aquí, qui ho sap, només a Google en un motor de cerca, escriviu: quins llevats solucionen la cadira. Potser hi ha alguna cosa.
El iogurt es pot beure tot el temps, però tota mena de bifido, Symbilact, té un efecte curatiu i, si es beu durant molt de temps sense alternança, els bacteris que formen part de la composició poden desplaçar altres bacteris beneficiosos de l’intestí. Suposo que lluiten per un lloc on viure entre ells. He llegit sobre simbilact que és una cosa molt útil, però prengueu-lo durant almenys 2 setmanes i no més de 2 mesos, de manera que hi hagi un efecte beneficiós per al cos. Tan bon punt vaig començar a familiaritzar-me amb la fabricació de iogurt, vaig comprar diverses cultures d’inici VIVO, hi havia un lliurament gratuït a partir d’una quantitat determinada. Bé, van estar 1,5 anys al congelador fins que van acabar. I els que van gastar aquests últims van ser fermentats, així com els nous. Allà sembla que la vida útil es va escriure durant 6 mesos, però no els va passar res al congelador fins i tot en 1,5 anys. Faig cada cultura inicial durant 3 setmanes: aproximadament 1 mes, la vaig tornar a fermentar diverses vegades a partir d’una pols, jo mateix veig com el sabor comença a empitjorar, agra, vol dir que és hora de començar una nova cultura inicial a partir de la pols, i després tinc un aspecte diferent. Així, es van alternar iogurt, Simbilakt i Streptosan. Vitalakt va ser, però es va tornar a fermentar menys vegades i, si es fa per a nens (generalment es posiciona com el primer aliment complementari per a nadons), és millor no fermentar massa, només es pot fer una vegada o, en general, cada vegada que se’n faci un de nou. Bifivit i, en general, tot el que comença a BI i d'altres fabricants: Bifylact, bifidum, etc., no està fermentat excessivament. Al contrari, es pot fer una fermentació excessiva, però els bifidobacteris, que són la majoria d’ells, no solen fermentar excessivament. Si s’ha espessit durant la fermentació excessiva, vol dir que altres bacteris, que també estan en la seva composició, han fermentat. Però el més valuós: bifido no hi és. Tindrà un gust diferent al primer. La primera massa fermentada, en general, amb qualsevol massa fermentada, és la més deliciosa.
Podeu beure 1-2 pots de iogurt al dia, però els productes llevats no són desitjables, segons he llegit, per beure amb l’estómac buit; en cas contrari, els àcids de l’estómac buit s’alliberen abundantment i destrueixen els bacils fins i tot abans que beneficiïn el cos. Però fins i tot immediatament després de menjar tampoc no és molt bo. L’ideal és que sigui 2 hores després d’un àpat, per exemple, per berenar una tarda o després de sopar, dues hores després. De vegades sopava i anava a dormir tard, però vull una cosa tan lleugera amb una galeta.
Sí, sobre el congelador: sé de VIVO que és possible i, fins i tot llavors, els vaig comprar fa 2,5 anys, potser ara mateix no tenen bacils tan persistents. Per tant, haureu d’informar-vos sobre cada llevat, com emmagatzemar-lo. Cal dir el paquet.

Tanya, quina bona persona que ets! Ja ho he provat tot, ho podeu fer tot!
Com diuen, només estic aprenent, encara no sóc un mag com a membres del fòrum
Només he provat iogurts. I, per tant, cada dia em faig mató casolà, però el cos necessita llet agra. A la televisió hi havia un programa en què deien que el iogurt i el iogurt i el iogurt Mechnikovskaya són més saludables, ja que només hi ha un búlgar. pals. I el quefir és un fong aliè al nostre cos, a més de tot el que hi ha d’alcohol resulta. Realment tolero millor el iogurt.
També vull provar de fer llet de cabra, no sé si es ven ultrapast. de llet de cabra i hi serveix, però enyoro el gust.
Quines cultures inicials us agraden més?

Vaig provar VIVO, Lactin i Genesis, m’agrada el symbilact de VIVO i els iogurts de Lactina. Vaig provar Genesis durant molt de temps, només sobre la biryazhenka recordo el que m’agradava i ja no recordo quin iogurt. Per cert, Genesis és una empresa búlgara, de manera que hi ha un pal búlgar a la composició, potser en italià també, heu de llegir la composició als llocs inicials.
Aquí teniu el lloc per a les cultures inicials de VIVO, aquí teniu les respostes a totes les preguntes, és interessant de llegir
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
I aquí, al mateix lloc de l’esquerra, hi ha un menú, també molt útil
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Noies]

Noies , però si us plau aconselleu quin comprar massa fermentada per fer mató ?

Ara n’hi ha tantes ...

Mai no he tractat amb els llevats comprats, vull provar ...

El problema està en l’elecció d’un fabricant ...

Per a mi un bosc més fosc que aquests llevats excepte preu generalment difereixen entre ells ...

Què pots dir d’aquest?

[Ganxet]

Ganxet, i el mató és per a qui? per a quina edat?
M’ha agradat molt la consistència dels nens a partir d’un any. Fins a un any, al cap i a la fi, la lactina és millor

Faig la meva pròpia quallada (de 4 i 5 anys) a VIVO i Genesis.Resulta molt saborós. Crack per una ànima dolça.

[Aygul]

Esmicolar-se, però la quallada és per a qui? per a quina edat?

Aygul, per a mi per a adults ...

Menjar a la botiga fa por, té un sabor baix en greixos (1,8%) que barreja amb crema agra de greix, això és el que interfereixen ... Tinc por de pensar fins i tot en el contingut calòric del producte ...

Tashenka, Natasha, moltes gràcies ...

Faig la meva pròpia quallada (de 4 i 5 anys) a VIVO i Genesis. Resulta molt saborós. Crack per una ànima dolça.

Natasha, com fas mató a VIVO? Prové d'alguna massa fermentada VIVO o ara mateix tenen mató VIVO? I després encara tinc més iogurts, però també vull formatge mató.

[Tanya]

Tanya, tenen la massa fermentada "Mató". Està escrit, com tots els Vivos, per 1 litre de llet. Però fabro a partir de 2,5 litres. Fermenta perfectament! Escalfo la llet, aboco una ampolla de llevat a la mateixa cassola (afegiu una mica de llet a l’ampolla i agiteu fins que es dissolgui tota la pols) una ampolla de llevat, tanqueu la cassola amb una tapa, la poseu al terra calent del bany i la tapeu amb una caputxa. La colla resulta increïble! I després, com de costum: l’escalfo, el refredo, el peso ...
Un cop va passar que a la casa no hi havia cap massa fermentada i la llet ja estava escalfada. Per tant, no recordo quin llevat de iogurt vaig fermentar. El formatge cottage va resultar deliciós! Entenc que no tinc raó, però ...

És clar, però la llet és ultra-pasteuritzada, com és habitual en iogurts o en formatges, és millor prendre llet pasteuritzada i, llavors, la pregunta és si cal bullir-la? O escalfar la llet fins a 36-37 graus, com és habitual? I per què el poseu a terra i no en una fabricant de iogurt?
En resum, un munt de preguntes.

[Noies]

Noies, i la vida útil del mató acabat de fer, qui us ho dirà?

Puc demanar més consell?

Quins cultius inicials recomaneu comprar per a quefir, iogurt i llet cuita fermentada?

No sé per on començar, per no decebre'm de seguida ...

[Ganxet]

Quines cultures inicials recomaneu comprar per a quefir, iogurt i llet cuita fermentada

GanxetPer proves i errors, em vaig adonar que la millor cultura inicial disponible a Rússia és Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Ho aprecio ...

Així que la lactina ...

[Ganxet]

Ganxet, ens agraden tant Lactoferm Eco com Lactina.
A més, el iogurt i la llet fermentada al forn són un dels líders de Lactoferm Eco per a nosaltres i el kéfir és més Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, compro llet de barril. (Sí, i hi faig iogurts, no em va impressionar la UHT). He de bullir! Després el refredo a 36 graus. El volum del fabricant de iogurt és massa petit, de manera que cal fer-ho en una cassola. I en un pis càlid, oh, que bé que funciona el llevat!

Gràcies Natasha! No tinc el terra càlid, però hi ha una vinyeta amb el programa IOGURT. Hem de mirar aquest llevat aquí.

[Aygul]

Aygul, moltes gràcies !!!

Vaig demanar tant Lactina com Lactoferm ...

Els cultius inicials de lactoferm, si ho he entès bé, s’emmagatzemen al congelador, oi?

I la lactina a la nevera, una mena de ...

I també estic molt, molt interessat, de debò, com manegen aquests llevats el franqueig?

És així com totes aquestes cultures vives aconsegueixen sobreviure durant el viatge?!

No entenc ni una paraula ...

Digueu-me quants dies es poden emmagatzemar iogurt, simbiòtic o narina.
No sóc per a nens, per a adults amb un tracte gastrointestinal sensible. Les instruccions diuen 2 dies i alguns fòrums en diuen fins a 5. I on és la veritat?

Els cultius inicials de lactoferm, si ho he entès bé, s’emmagatzemen al congelador, oi?

I la lactina a la nevera, una mena de ...

I també estic molt, molt interessat, de debò, com manegen aquests llevats el franqueig?

És millor emmagatzemar lactoferm simplement a la nevera; fermenta més ràpidament i, després del congelador, el resultat imprevisible és de 6 a 11 hores.
La lactina, tal com l’ha escrit el fabricant, s’emmagatzema fins a +25 graus. Però per evitar temperatures extremes, també em guardo a la nevera.

L’enviament normalment es tolera, els fabricants ho permeten a la calor, no cal que feu la comanda. És millor preparar la temporada amb antelació

Ahir vaig intentar fer Evitalia: el vaig diluir amb 2 litres de llet. 1 litre en un multicooker, 1 en un termo, el temps és el mateix.Va resultar ser el mateix en gust i similar al iogurt natural, només més gruixut que a la botiga. És possible que el producte sigui menys àcid, més a prop de la crema de llet?

[Aygulechka]

Les instruccions diuen 2 dies i alguns fòrums en diuen fins a 5. I on és la veritat?

M’uneixo a la pregunta, també em vaig perdre una mica ...

Aygulechka, agraït tres vegades per l'ajuda !!!

[Ganxet]

Ganxet, SikorkaCom menys s’emmagatzema, millor, amb una eficiència de l’emmagatzematge baixa. El iogurt a la lactina es pot emmagatzemar fins a 5 dies sense pèrdues visibles, amb els bacteris bifidum la vida útil és inferior, aproximadament 2x-3 dies.

Ajudeu, si us plau, avui el kéfir no ha funcionat (romania líquid com la llet) ... Què podeu fer-ne o abocar-lo?

[Lenochka]

Lenochka, i amb què fermenta?

Potser val la pena mantenir-ne més?

És possible que el quefir no tingui prou temps per fermentar ...

No val la pena abocar-ho sense ambigüitats, sempre es pot connectar a productes de forn o cuinar mató d’una manera calenta ...

I ahir vaig desenterrar una massa fermentada de iogurt-vivo de fa un any a la nevera, i el iogurt normal va resultar ser una mica prim, però, com el iogurt, però saborós. Conservat durant 38 g durant 6 hores directament al bol d’acer de Shteba

[Noies]

Noies i noisbé, no ho recordo, és adequada la llet en bosses toves amb una vida útil curta de cinc dies per fer llet agra?

Sembla que en algun lloc, algú va escriure que no fermenta ...

[Ganxet]

Ganxet, He estat fent a "Ivan Poddubny" darrerament - resulta que està bé, però l'última vegada que vaig desmuntar la gerra de Vkusnoteevo, tot també està bé.

[Natàlia]

Natàlia, moltes gràcies per la vostra capacitat de resposta !!!

L’he elaborat en llet d’una bossa tova (vida útil 5 dies), fermentat amb Lactina, l’he abocat en un termo, al cap de 6 hores ha resultat ser un iogurt espès, el seu sabor, encara no ho sé ...

Per cert, quant triga a conservar el iogurt a la nevera abans de començar el tast?

Per cert, quant triga a conservar el iogurt a la nevera abans de començar el tast?

Hora-dues, a diferents llevats s’escriu d’una altra manera.

[Ganxet]

Ganxet, M'alegro que hagi passat ...
Jo prenc iogurt després que es refredi ...

Per cert, quant triga a conservar el iogurt a la nevera abans de començar el tast?

almenys 2 hores, o fins i tot millor nit (o dia).

amb una vida útil curta de cinc dies és adequat per fer llet agra?

Això no s’ha de fer tret que després de bullir. Millor prendre ultra-pasteuritzat, m’agrada la casa del país

Bullit, és clar ...

Per cert, el iogurt va superar totes les meves expectatives !!!

[Ganxet]

Ganxet, UHT ja no es pot bullir

[Ganxet]

Ganxet, meravellós! i deliciós

I no em va agradar el iogurt a UHT. I després, el preu ... Sí, i tots els productes amb una llarga vida útil em porten a certs pensaments ... (però aquesta és només la meva opinió!). En compro un de normal amb una vida útil curta o corrent d’aire. SEMPRE bull, refredo i després segueixo les instruccions. Per cert, una vegada vaig fabricar iogurt amb llet a temperatura ambient a la fabricant de iogurt Vivo (el temps s’acabava, així que vaig oblidar escalfar-lo, però la llet estava bullida). El resultat és un iogurt magnífic i amb el temps, encara que sigui una mica més llarg.
Emmagatzemo TOTS els cultius inicials al congelador (així estic més tranquil)

[Nois]

Nois si llet àcida mocós estiraments, tenim què?

Deixa de beure, oi?

O hi ha altres motius?

[Pregunteu a un expert]

Inna, estirar és una propietat normal d'alguns tipus de bacteris àcids làctics beneficiosos. En els llevats, on n’hi ha molts, s’estén així. D’alguna manera, aquest moment es passava si el llevat es dissolia en llet escalfada (fins al màxim permès per a un llevat concret, no més). Sembla que algú va escriure que va durar menys (però sospito que aquests bacteris només moren parcialment, de manera que dura menys). Però això només són suposicions, aquí hi ha un temka Pregunteu a un expert,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
allà respondran amb més precisió. O potser ja hi havia aquesta pregunta, mireu el Temko.

[Nois]

Nois si llet àcida mocós estiraments, tenim què?

Deixa de beure, oi?

O hi ha altres motius?

que jo sàpiga, el rigor és causat per bacil acidophilus (hi ha una llet àcida tan estirada?)
també passa quan no va tenir temps de madurar, el procés de fermentació no es completa, sent tractat deixeu-lo reposar a la nevera i, la propera vegada, mireu, potser ho aconseguireu aviat

[Ganxet]

Ganxet, també estira, podeu provar de remenar el iogurt després que sigui cuit, i després al fred. Per mi mateix, vaig decidir no prestar atenció als mocs

Vull fer iogurt amb narina en pols, perquè allà no es pot fermentar immediatament un litre i una bossa sembla que va a 200 litres de llet.
Noies que fabriquen iogurt en bosses Narine o Evitalia, una pregunta per a vosaltres. Segons les instruccions, primer heu de fer el llevat i després fer-ne un iogurt. Es pot beure aquest llevat? L'únic truc és iniciar el procés per dir-ho d'alguna manera i fer molt de iogurt?
Què passarà si bec el llevat i no el faig excés?

[Sikorka]

Sikorka, Vaig elaborar amb Evitalia (només pols en una ampolla de pelicil·lina). Segons les instruccions per a 2 litres de llet, es poden beure 1,4 litres i deixar 600 ml per a la fermentació posterior (prendre 150 ml cadascun, és a dir, resulta 4 vegades més 2 litres cadascun). Em sembla que podeu tornar a prendre una part del següent producte per fermentar una nova porció.

[natushka]

natushka,
No, probablement l’he escrit de manera incomprensible. Puc beure la massa pròpia? No vull tornar a fermentar-lo. Només el primer llevat?

Segons les instruccions, primer heu de fer el llevat i després fer-ne un iogurt. Es pot beure aquest llevat? L'únic truc és iniciar el procés per dir-ho d'alguna manera i fer molt de iogurt?
Què passarà si bec el llevat i no el faig excés?

Les instruccions a Evitalia diuen que podeu beure el llevat. Fins i tot es pot beure sense amarar un tub ...
La primera massa fermentada d’un tub triga més que la segona vegada, etc.
Per al meu gust, la segona massa fermentada és més gustosa! Vaig notar tal cosa.

[DarthSidious]

DarthSidious, Gràcies! Així que també hauria de ser així amb Narine.
Com a probiòtic, ho necessito, més sé amb seguretat que no resistiré ni menjaré

[Sikorka]

Sikorka, llauna. Fins i tot es pot fer un llevat com ja s’ha respost ( DarthSidious)

L’altre dia vaig fer iogurt per segona vegada a la meva vida.
Per primera vegada en un termo amb "Rastishka", i per segona vegada en un fabricant de iogurt de UHT bevent llet amb un contingut de greix del 6% amb "VIVO - iogurt".




Al mateix temps, mentre escrivia el missatge, preparava iogurt per tercera vegada alhora, però ara ja faig servir part del iogurt obtingut per segona vegada i llet al forn d’un 3,5% de greix com a entrant.

Bé, aquí teniu el iogurt i llest.
Durant el rodatge, no em vaig adonar immediatament de per què el iogurt aquesta vegada va resultar no ser tan espès com l’anterior.
Un minut després em vaig adonar que la llet tenia un 3,5% de greix! I la darrera vegada es va utilitzar un 6% de greix.
El iogurt va resultar molt saborós, recordant a la llet cuita fermentada.
El volum total del producte és de 1150 ml.
El fabricant de iogurt conté 750 ml, els 400 ml restants. s'aboca en tasses senzilles i es posa una bateria amb t ° = 35,2 ° C durant 7 hores.
Com a resultat, no hi ha diferències visuals entre ells.