Pastís "conte de fades"

Foto de l'altre costat del pastís

El pastís va sortir pesant 3 kg

Que tingueu un bon dia, a tothom. He cuinat aquest pastís el segon dia ... Per què el segon ... ja que ho vaig tirar tot al primer ..... Acabo de treure el segon pastís ... De la mateixa manera, el pastís no puja crec que estan dissenyats per a un màxim de 24. Tinc 28 i un gruix de fins a 1 cm. Els pastissos no són gens porosos ((((com els panellets (((((((((((

Que tingueu un bon dia, a tothom. He cuinat aquest pastís el segon dia ...... Per què el segon ... ja que ho vaig tirar tot al primer ..... Acabo de treure el segon pastís ... De la mateixa manera, el pastís no puja crec que estan dissenyats per a un màxim de 24. Tinc 28 i un gruix de fins a 1 cm. Els pastissos no són gens porosos ((((com els panellets (((((((((((

Al principi, també vaig pensar que el pastís no funcionaria, perquè els pastissos gairebé no pujaven i semblaven una mica poc cuits (estaven enganxosos en tocar-los). Els pastissos no haurien de ser gruixuts en aquest pastís. Però no vaig tenir temps de refer-ho tot i vaig muntar un pastís amb aquests pastissos. Els meus pastissos tampoc eren molt porosos, però això no va afectar el sabor del pastís. La cocció en forma de 26 cm, recollida en 24 cm. És una llàstima que hagis tirat els productes. Calia provar almenys un petit tros de crema per untar i provar el que passaria. I si tot no és tan dolent

Gràcies per la resposta. Ahir un veí va donar una recepta una mica diferent i vaig coure els pastissos. Va resultar millor. Vaig entendre, en principi, quin és el problema ... Està en la forma Una norma està dissenyada per a un màxim de 26 formes i en tinc més ...

Ho vaig fer))))

Vull provar aquest pastís, digueu-me quin tipus de fruita puc posar a la capa de crema? Vaig cuinar un clàssic jueu pobre, però vull pastissos més ventilats. Crec que els préssecs, els plàtans, el kiwi.

Hola. Em sembla que ja és força ventilat. Acabo de tenir-ne un de molt gran i vaig cuinar de forma gran, no gaire alta. M’encanten les fruites, però probablement no en aquest cas. Els tres cordons estan plens de farcits i són tan seriosos ... Bé, això és per al meu gust.

Gràcies) Només vol el client) Ja he provat de coure per a mi, és realment molt saborós.

[lenysk]

lenysk, Crec que hauríeu de poder dir No en aquest cas)), les fruites no s’inclouen a la recepta d’aquest pastís i estan absolutament justificades. Feu una galeta senzilla per a aquest client

Noies, heu cuinat aquest bescuit de cacau? No ho vaig aconseguir gens. I una altra pregunta: introduir la crema agra a la massa dels ous amb una batedora o simplement remenar-la amb una espàtula?

[Larissa]

Larissa, afegir la crema de llet i remenar a baixa velocitat de la batedora.

Noies, tinc un pastís així. La foto sembla normal, potser hauria de ser així? No sembla galeta, sembla porós, però una mica cautxú.

[Larissa]

Larissa, ha de ser suau. Sembla normal. Feu-ho amb bicarbonat de sodi i altres farcits.

Uraaaa! Vaig aconseguir! En lloc de sosa, vaig posar pols de coure al pilot automàtic, de manera que no va funcionar. Tot va funcionar amb refresc, un galet tendre i airejat!
Sveta, gràcies per la teva ajuda !!!

Gràcies per la recepta! Necessitava una recepta de galetes de crema agra. La galeta és deliciosa! La crema va ser feta per Charlotte!

Natasha, moltes gràcies per la recepta! Em va tocar tocar-lo


El pes del pastís és de 3,5 kg, l’alçada és de gairebé 10 cm, el sabor és excel·lent!

Noies, realment tothom fa aquesta crema amb gelatina? És a dir, en estructura és com un soufflé. Resulta que aquí només se serveix xarop. Encara crec que no afegir gelatina si la crema de llet inflada.I després també assotem avui, no demà.
I el pastís serà gruixut en forma de 24?

[VictoriaCam]

VictoriaCam, No us parlaré de la crema, en vaig fer una altra, però la vaig coure en forma de 24 cm. Vaig obtenir pastissos de 2,5 cm.

[Victòria]

Victòria, resulta que no és una crema, sinó un autèntic soufflé. Cuits en forma quadrada de 24 * 24, els pastissos van sortir com a mínim de 2 cm. No us penedeix de la impregnació, pren-ne almenys 300 ml, 100 per cada pastís.

[Victòria]

Victòriabé, si recol·lecteu un pastís amb només una crema cuita: souffle, hi haurà impregnació, no es convertirà immediatament en un souffle. Prenc 180-200 g d’impregnació per a tres coques.

I jo i 300 ml no n’hi havia prou.

Jo també em vaig xopar molt abundantment, però després em vaig adonar que podia remullar-me encara més. Es tracta de gust i color. Molts VNK no es saturen i m’encanten els pastissos mullats, així que ho saturo tot i molt.

el meu conte de fades semblava així, el primer pastís temàtic en honor a les bones notes de la meva filla a l'escola :) a sobre, crema de mantega amb llet condensada dins d'un pastís amb llavors de rosella, fruits secs i panses, moltes gràcies per la recepta! el pastís va resultar molt saborós i moderadament dolç.

el pastís més deliciós! El vaig cuinar jo mateix, va resultar no tan bonic, però mega deliciós)

Estic al forn d’aquest pastís. La qüestió és la impregnació. Necessiteu impregnació sense alcohol. Avisa, si us plau!

Sí, només podeu remullar aigua + sucre amb almívar ... En general, qualsevol impregnació farà.

[Larchik79]

Larchik79, gràcies pel consell! Vaig fer llet amb sucre.

[Tasha]

Tasha, gràcies per la recepta i feliç aniversari!

A base de galetes de crema de llet i de fruits secs, vaig fer 3 coques amb llavors de rosella (aigua bullint prèviament preparada), nous, amb cacau. Impregnació: llet amb sucre. Crema: llet condensada bullida amb mantega. Ja heu menjat un pastís casolà molt saborós i real.

Gràcies per la recepta! El pastís és preciós! El meu informe ....

digueu-me, podeu substituir l’àcid cítric per suc de llimona? extingir-los sosa?

Mai faig servir àcid, només suc de llimona. El pastís és genial.

Mai faig servir àcid, només suc de llimona. El pastís és genial.

Quant de suc en prens?

[Noies]

Noies... la galeta no va funcionar gens. El vaig provar amb llavors de rosella per a tota la norma per a una forma de 26cm. Mentre remeneu la farina. ja entès. que res no valgui la pena Les bombolles han desaparegut del tot. la prova amb prou feines era suficient per omplir el formulari. Com a resultat, a les vores en algun lloc de mm5. al mig una mica més i a través de forats. Les vores estan folrades de pergamí. però encara va cremar. Ho vaig fer tot segons la recepta. però l'error es troba en algun lloc de la fase de pastat. Temperatura 180. Prompt. on és l'error?

[Sant Valentí]

Sant Valentí, En aquests casos, peco de crema agra. Amb un contingut de greixos del 15 al 20%, és líquid i, per dir-ho suaument, no és lacti, és a dir, està format per tota mena d’escombraries. Si els ous són frescos i es baten perfectament, la crema de llet pot embrutar-s’hi. Abans tenia punxades, ara faig crema de llet jo mateixa, tot està bé.
Quant a esgotat. La temperatura als forns no sempre es manté exactament. Proveu de reduir la calor 5-10 graus la propera vegada.
Per fer que la galeta estigui uniformement al motlle, gireu-lo un parell de vegades i toqueu lleugerament. Aleshores les grans bombolles esclataran i l’Everest no creixerà al centre.

[Anna.]

Anna. així que no hi havia res a torçar. La massa amb prou feines era suficient per untar la forma. La galeta pràcticament no va pujar. O vaig pastar la farina durant molt de temps. per desfer-se dels grumolls o no sé què. Les típiques bombolles de refresc havien desaparegut. quan vaig ratllar la massa

Primer s’ha de tamisar la farina i barrejar la massa suaument de baix a dalt, amb cura i rapidesa. No cal pastar durant molt de temps. Pel que sembla, ho heu barrejat. La galeta és tendra.

[Sant Valentí52]

Sant Valentí52, comproveu les mides dels vostres formularis propis i recomanats. Vaig coure aquest pastís, tot va sortir com a la recepta.

Vaig fer una crema agra cremosa segons aquesta recepta sense gelatina, però vaig posar un sobre d’espessit per a la crema (en crema agra per a l’estabilització), la crema va resultar ser súper, delicada, ventilada, no ensucrada. Fet per a una noia lletera. Gràcies per la recepta

També em van sortir dos panellets: Muku va intentar barrejar-ho ràpidament, però vaig veure els trossos de farina i els vaig acabar. I, en general, m’oblidava del refresc, però demà encara em faltarà el mascarpone i posaré les maduixes. La crema agra era espessa.

Digueu-me si la crema de xocolata s’adaptarà a aquest pastís? Van demanar un pastís així, però volen crema de xocolata.

I una altra pregunta: algú ha pogut provar tots aquests farcits (fruits secs, panses, etc.) per utilitzar-los amb galetes VNK? Com resulta? Els pastissos de crema agra són densos.

El pastís era dolent. Les pells estan ajustades com a dolços pastissets. La impregnació de 120 ml per pastís no va ajudar. Els pastissos restaven atapeïts. Quasi no s’aixecaven. Es tracta de crema agra. A la 3ª. l. no hi pot haver 100 grams de crema de llet. De fet, la massa és una galeta normal, però la crema agra la fa molt més pesada. Un munt de crema agra. Calia posar aquestes 3 culleres (30-40 grams). Millor encara, agafeu massa de galetes regularment i afegiu-hi farcits. Quan trenqueu el pastís amb una forquilla, la crema ja s’estén, els pastissos es mouen.
No he afegit gelatina a la crema. Era gruixut. I després, l’absència de gelatina no va ajudar aquests pastissos secs.

A la 3ª. l. no hi pot haver 100 grams de crema de llet

Pot molt bé, si la crema agra és gruixuda

Noies, qui us pot ajudar a explicar la recepta? No puc esbrinar quina forma prendre amb un diàmetre i quant reduir les proporcions de la recepta, de manera que el pastís resulti d’uns 1 500 gr.

[Converteix-te al nord]

Converteix-te al nord, Júlia, bon dia! Faig en un motlle de 22 cm (0,5 racions). Cobro la part superior amb esmalt de mirall (+200 g de pes en algun lloc). El pastís surt amb un pes d’uns 2 kg. Si pesen fins a 1,5 kg, cal agafar 1/3 de la massa i la forma de 15-16 centímetres.

[oskar]

oskar, Moltes gràcies! i una altra pregunta, aboqueu l'esmalt del mirall sobre la galeta?

[Converteix-te al nord]

Converteix-te al nordHo sento per no respondre de seguida. Poso una mica de la crema a l’últim pastís, s’endureix i després hi aboco l’esmalt. Després de la solidificació completa, elimino la forma, escampo els costats amb nous torrades. damunt de l'esmalt dibuixo un patró amb xocolata desfeta. Faig aquest pastís molt sovint, es podria dir "el gos se l'ha menjat". Un altre punt: he posat menys gelatina que a la recepta (no més de 15 g en mitja porció). Llet d’impregnació + vodka + sucre. pols. Cuino en forma de 21 cm i després tallo una mica els pastissos, perquè les vores estan una mica fregides amb mi. Els pastissos acaben amb un diàmetre una mica més petit que la forma. Vaig estendre les vores del formulari amb una pel·lícula especial de 10 cm d’alçada (podeu substituir-la per una llima densa ordinària) i vaig “recollir” el pastís. Es congela en 2 hores.

[oskar]

oskar, oh gràcies per la descripció detallada !!

[Converteix-te al nord]

Converteix-te al nord, El plaer és meu! Sempre a punt per ajudar-vos!

Vaig pensar que no m'estranyaria amb els farcits dels pastissos))) Però aquest només és una bomba !!! Moltes gràcies, Natalia, per la recepta !!!
Vaig fer els meus petits ajustaments) Vaig reduir una mica la gelatina, vaig utilitzar ginebra en lloc de l’alcohol indicat i vaig fer un pastís amb albercocs secs ... la combinació de tots aquests gustos era divina !!! El farciment és estable, manté bé la seva forma.
El centre dels pastissos amb albercocs secs i prunes prunes no es va coure una mica, com si fos de goma, però crec que en el futur corregiré aquest punt. Com que les vores són correctes, sé a què pretendre

Deliciós pastís !!!
Només ho vaig fer per fer una prova i, per descomptat, per mandra, vaig decidir no coure tres pastissos, sinó un en un full. Vaig dividir el paper en tres parts amb un llapis i una regla i vaig distribuir la massa amb diferents farcits a cada part.



La rosa del pastís, magnífica, la va tornar a mesurar amb un regle i la va dividir en tres parts.
Remullada bé, la crema manté bé la seva forma, no va decorar, així que, va escampar una mica de xocolata per sobre. Va resultar molt enorme i deliciós !!