Pa de sègol de blat sobre una massa llarga

[Darya]

Darya, també heu de provar la vostra versió. Compara.

[M @ rtochka]

El vaig posar al programa "Diet". En lloc de 140 ml d’aigua, vaig abocar 160 ml de sèrum + crema de llet (una mica) de farina de blat 280gr. quan es barrejava era aquós, però resistia, no hi posava farina. Al final del primer lot, la massa ja era molt bona. En el segon lot, s’hauria pogut afegir oli, però després me’n vaig recordar. S’adapta, s’adapta molt abans del final del programa
Va resultar ser molt alt i el sostre es va enfonsar lleugerament. Aquesta vegada tinc llevat de Dr. Otter, i jutja per la inscripció de 500 g de farina. Vaig posar una cullerada sencera contra les 0,5 culleradetes anteriors.
M @ rtochka, quant llevat heu posat?

[M @ rtochka]

Llavors va interrompre els bolets i els va posar Rye amb un retard de només 4 hores.

M @ rtochka, Dasha, us estic corrent amb un gran agraïment per la vostra tecnologia de manteniment d’aquest pa en una màquina de fer pa. El pa va sortir meravellosament bo! Ahir vaig saltar al sostre.

Va resultar ser un home guapo i noble!









Ho sento, hi ha moltes imatges, perquè estic molt orgullós de que no hi hagi cap trencament de crosta

[Irina]

però poseu molt menys llevat: 5 g

Irina , He posat tant de llevat. Suite fresca.

Sveta, Felicitats !!!
M'alegro d'haver ajudat

[Svetlenki]

Svetlenki, massa amb aigua o amb sèrum de llet, però en realitat, què i quant (si és possible).
El pa és un miracle tan bo!

[Irinap]

però en realitat, què i quant (si és possible)

Irinap,

Oh, irlandès, i t’envio gràcies, perquè a partir de la teva presentació vaig fer una massa de sèrum.

Opara: (de 8 a 18 h)

farina de sègol pelada 200 gr
sèrum (no agre "arrenca els ulls") 200 ml
llevat premsat 5 g

Enfarineu i lleveu a l’aigua, barrejat amb una forquilla, sota la tapa i a la nevera

Massa:

Malt 20 gr
Comí 5 gr
Melassa fosca 10 gr
Aigua bullent (per a l'elaboració de xarop de malt-comí) 80 gr
Farina de forn de blat 300 gr
Sucre 1 cullerada. l.
Kefir 60 ml més completat, crec, 40 ml

Vaig posar tot per a la massa i la massa FREDA a una màquina de fer pa, barrejada durant 3 minuts en mode pizza; per primera vegada vaig afegir kefir, perquè una mica de farina ni tan sols es mullava.

Immediatament vaig activar el programa RYANOY (M @ rtochka, Ho va fer Dasha en un ajornament - Acabo de notar-ho, probablement intentaré ajornar-lo la propera vegada)

Durant el programa de pastat, RYE va tornar a afegir kefir, perquè en aquest pa em vaig adonar que al principi semblava líquid i untat al fons, i després, d’alguna manera, anava i no hi havia prou líquid. En general, al principi del lot, vaig intentar assegurar-me que ni tan sols hi hagi una coma, però que el cercle estigués embrutat

El kefir i la massa eren de la nevera.

Vaig posar l'alarma i vaig comprovar la prova un minut abans de coure. Vaig haver d’interrompre el programa i el meu pa seguia creixent durant 50 minuts !!! Per això dic que la propera vegada intentaré ajornar l’inici del programa RZHANOY, com va fer Dasha

Mitja tirada ja s’ha reduït. El meu marit va dir que aquest era el pa fosc més deliciós que vaig fer en una màquina de fer pa

[Svetlenki]

Svetlenki, gràcies, puc sortir amb seguretat al forn "dietètic" i després ho veuré.

Katyusha, gràcies per la recepta.
El pa resulta SIMPLEMENT DE ..... SENTIT!
Ja l’he cuinat deu vegades i, cada cop, un excel·lent resultat: alt, magnífic, perfumat.
Intentaré inserir una foto: és SOOO i SOOO!
Que Déu els concedeixi a tothom!

MÉS, I MÉS GRÀCIES PER LA RECEPTA
FITXA 1/309489
nul
FITXA 1/309490



Oooh!
Va resultar inserir una foto!
D'alguna manera així

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Cuinaré avui. La massa va començar a les 9 del matí. Als 18 començo a barrejar. També el tinc de servei pa "gris". A mi mateix no m’alegra molt que m’hagi trobat una recepta! Sort meravellosa

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, la bellesa! Quina crosta !!!
Posa-ho també a la nit ...
Però des del forn, és clar, alguna cosa!

Entrega, lliura! : sí: el pa és realment notable!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Gràcies per la qualificació
Aquí en teniu una altra




Svetlenki,

Fa molt de temps que no cuino aquest pa. Avui he cuinat a KhP, només al forn. Saborós. Una mica reduïts: 5 g de llevat fresc i sèrum de llet en una massa, la resta segons la recepta.

[Irina]

Irina, alt guapo! sense malta?
També es va coure ahir a HP. Fosc i perfumat com sempre!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaSí, ho faig sense malta. No m’importa, però al meu fill no li agrada, tot i que menjarà.

[Irinap]

Irinap, Ir, a l'infern dietètic?

[mamusi]

mamusi, Rit, acabat de coure! Sense mode, és a dir, el mode de "cocció"

Sense mode, és a dir, mode de "cocció"

No ho vaig aconseguir. I què passa amb el lot?
A HP en boletes, en pizza?

[mamusi]

mamusi, Generalment pasto en boletes, però en aquest cas havia de pastar en un bol amb les mans, potser el fill del torn era i no volia fer soroll. I quan pasto amb les mans, sempre plego, aquesta vegada 2 vegades en 20 minuts. La massa, per descomptat, no és filosa, així que com va, bé, més o menys

[Irinap]

Irinap, Ira, ho entenc!
Al forn durant 55 minuts, oi?

Els nostres residus
El pa m’agrada molt. Sòlid, saborós, ric. Jo només cuino a HP.
Cal cuinar d'alguna manera i al forn per fi, com l'autor

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, i només es cou al programa o completament?
Guapo, amb llavors!

És que l’autor té 2 ascensions ... Així que vaig decidir que 2 és millor.
Després de les boles de massa (i no un cicle complet, sinó 5 minuts, per entendre quin home de pa de pessic i ajustar l’aigua), vaig configurar immediatament el mode Rye amb un retard. El mode en si dura 3:30 i afegeixo 30 minuts. És a dir, la pantalla s’il·lumina durant 4 hores.
Resulta que després dels Dumplings, la massa puja durant aproximadament una hora i, a continuació, s’amassa tot el mode Rye.

Segons aquest algorisme
Encara no m’he decebut, però normalment afegeixo aigua durant el primer pastat de Dumplings, per regla general, la massa és molt escarpada.

Digueu-me, per què no poseu bàsic o dieta immediatament?
Si necessiteu 2 entrenaments, 2 ascensors?

Sí, he de provar ...
En pastar immediatament, es veu un monyo. I es pot ajustar si alguna cosa surt malament. I després posa i oblida.
I a Diet, cal fer un seguiment quan l’estufa comença a pastar.

En pastar immediatament, es veu un monyo. I es pot ajustar si alguna cosa surt malament. I després posa i oblida

Bé, això és el que vull dir!
Per descomptat, s’ha de fer la premescla ...
Faig 5 o 10 minuts a Dumplings, per exemple. I només llavors posa la dieta. Allà anivellant fins a 1 hora. I l'última desafinació a 2.40.
.... Ho provaré la propera vegada.
Avui ja estic cuinant segons el vostre algorisme, Martochka. On One amb un retard de 30.
Gràcies.

I com a resultat? I llavors va aconsellar aquí

[massa de sègol freda!]

com a resultat?

Dasha, t’estic molt agraït!
Però, vaig ignorar els consells sobre el llevat: reduïu-lo.
El resultat és un sostre caigut!
En cas contrari, m’ha agradat tot el procés.
Al matí vaig treure la massa, vaig escalfar durant una hora. Vaig pastar la massa a Dumplings. Va ser "amb una coma" al primer lot.
El vaig configurar amb sègol amb un retard de 30 minuts. Tinc un Panasonic 2501.
Vaig caure, corregit després del lot principal. La massa era transpirable, de seda! L’olor ja és en aquesta etapa altres!
I vaig anar a passejar ... ...
I ho agafa i cau.
No faria res aquí !!!
Hauria d’obeir i posar menys llevat. Tinc premut Lux. Són com animals.
Encara no he tallat el pa. Acaba de sortir a dinar. Més tard.
(però va picar a la cantonada). Pa deliciós al forn.
Encara intentaré coure.
Gràcies per l'algorisme. I per demanar ajuda.
I gràcies a l'autor per la idea massa de sègol freda!

Bé, per autoaïllament, vaig decidir coure aquest pa al forn. Gairebé com el de l’autor, vaig examinar allò que s’ha de coure sota una tapa. Acabo de posar-lo en una plata de forn. Per tant, la massa es va posar una mica desordenada. Però el resultat és magnífic!


Pa deliciós! Molt!
La propera vegada cal preparar el malt al vespre. I coure com cal

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Puc suposar que per transferir-lo a un gall (oca), tapar-lo amb una tapa durant els primers 15 minuts i obrir-lo.

De totes maneres, m’encanta aquesta recepta. Hi torno una vegada i una altra!

[Sveta]

Svetaque bé que és!

[Irinap]

Irinap, Irina, i què deliciós! Bé, no és perquè m’ho expliquis. Una recepta amb molt d’èxit: un gust i una molla sense espatllar i sense ball amb una pandereta.

Noies, estic confosa.Si no hi ha mode "sègol", com es pot coure a la màquina de fer pa? Primer, barregeu prèviament els "dumplings" durant literalment 5 minuts i, després, activeu el "dietètic"? O "principal"? O sense pre-mostreig, però quin mode és millor?

[caprici23]

O "principal"

caprici23, Natasha, Jo escolliria "Bàsic". Ara no tinc por de pastar molt de pa de sègol i, encara més, tenim pa de sègol a la recepta original. I no tinc por de pastar molt de pa de sègol des que vaig llegir el registre de Sergei al seu LiveJournal, on analitza una antiga recepta de pa de sègol bielorús, que és només un lot llarg.

Massa necessàriament amb kefir o sèrum de llet, com ara Irinap, Irina fa. Reduïu el llevat, probablement. Bé, estic reduint de totes maneres.

Podeu rastrejar el pa a la darrera pujada. Pot ser que sigui necessari interrompre el programa aviat i col·locar les pastes. Normalment jutjo pel primer "gorgle" (forat) del terrat.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Puc suposar que per transferir-lo a un gall (oca), tapar-lo amb una tapa durant els primers 15 minuts i obrir-lo.

Sí, ho sé, ho dic Bé, vaig mirar que necessitava coure alguna cosa
Però ahir em vaig corregir !! ... Va treure un wok rodó dels contenidors i va netejar la pols
I així:

M'encanta aquesta recepta

Sí, aquí també estic. Còmode i saborós.
I per què no cuino en forma L7
És convenient i es pot coure a la màquina de fer pa



Llevat he posat 6 grams de Lux fresc.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, generalment una obra mestra!

[Svetlenki]

Estic molt agraït a l'autor de la recepta i Svetlenki Sveta per recomanar aquest pa
Això és el que va sortir. El sostre es va esquerdar, però tot em va semblar que el pa de pessic era aquós i va afegir farina

Com que no tinc el mode "sègol", he cuinat al forn "bàsic". El llevat va prendre 0,6 culleradetes. sec.
S'han afegit llavors de gira-sol, llavors de comí, llavors de sèsam i coriandre.
El pa sortia fragant, finament porós, humit i cautxú. No solta. Això és el que és correcte. Molt saborós!

[Natasha]

Natasha, pa genial! I es pot veure que no és esgarrifós, oi? Porós. Classe !!
Recentment, finalment hem comprat pa Palanga de Vkusvilla aquí, molta gent l’elogia. Vam fer un mos i, juntament amb el meu marit, vam decidir que aquest, cuit el dia anterior, és molt més saborós !!

[caprici23]

caprici23, Natasha, Estic molt content que la recepta hagi estat del meu gust. Em preocupava una mica, perquè sou una dama exigent amb nosaltres, de sobte no us agradaria. Però tot està bé - he exhalat

recentment, finalment vam comprar pa Palanga a Vkusvilla

Quan vaig menjar aquella Palanga, també em vaig retreure que el pa segons aquesta recepta no és pitjor, i potser encara millor, que sóc mandrós, m’he de reunir i fer-ho.

Natasha, un pa fantàstic! I es pot veure que no és esgarrifós, oi? Porós. Classe !!

No es desfà, és segur!

M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta.

Així és, Svetul!

ets una dama exigent

Sí, ho estic
El pa és genial! Aniré a la meva guardiola!

Acabaré una altra oda
El pa es va coure dijous, avui l’he tallat per sopar. En general, no es pot dir que tingui 3 dies. El màxim és el d’ahir, la molla és més densa. Però no més.
Acabat amb borsch amb cansalada

Acabat amb borscht amb cansalada

Bliiin, que boníssim! Va caure la bava