Pa aprimant

Pa aprimant

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina o barreja de farina i segó	450 g (no ml, sinó grams, tingueu en compte)
Sèrum de iogurt, kefir o llet quallada. També podeu utilitzar llet de mantega, o alguna cosa amb llet fermentada barrejada amb aigua (2: 1 o altres proporcions)	330 ml
Sal	1 culleradeta
Llevat sec La millor opció que diu instantani	7 g (2 i 1/4 culleradetes sense tapa)
Opcional	grapat
Llavors de carbassa o gira-sol, sèsam, llavors de lli. Pots fer una cosa, pots barrejar.

Mètode de cocció

• Seguim les instruccions del nostre fabricant de pa. Si primer heu d’abocar líquid al bol, aboqueu-lo amb valentia. Si posem un temporitzador, la sal no hauria d’entrar en contacte amb el líquid. En resum, qui tingui fabricant de pa, coneix aquestes subtileses a partir de les instruccions.
• I cuinem al forn. Enforneu-ho tan ràpid o lent com vulgueu. Si fem servir llavors, es couen al mode MIX PA.
• Quant a la farina i el "segó en pols":
• - si només hi ha farina blanca (en alguns països es produeix l'anomenada farina de pa, és preferible), preneu 2 parts de farina per 1 part de "segó en pols". Com a tal, fem servir una cosa o en variacions arbitràries: segó de blat (cosa bonica), segó de civada (res també, però poden humitejar lleugerament el pa), flocs de civada secs i gruixuts (només que no són en lloc de tota la "pols fluixa", però la majoria - segó, civada menys enrotllada);
• - si hi ha farina gris (gra triturada junt amb la closca), agafeu-la. Podeu substituir una part d’aquesta farina per “granel”: segó o civada laminada, però no més d’una quarta part del pes total, és a dir, no més de 450: 4 = 112 g. Una molt bona opció: per a 2 parts de farina gris, 1 part de farina blanca, però assigneu una bona taula de farina gris. una cullera amb una tapa i substituïu-la per la mateixa quantitat de segó;
• (Vaig comprar ahir aquest tipus de farina a 15 rubles per kg a la botiga "Indian Spices" de Sretenka).
• - si hi ha farina de sègol, afegiu-hi 1/3 del volum + segó 1,5 cullerades. l + 7 cullerades, l de flocs de cereal tipus 4.
• 1. És molt desitjable substituir 1 taula. una cullerada de farina 1 taula. cullera amb una part superior de gluten (gluten, dóna elasticitat a la massa, refina). El gluten és una proteïna que es troba als grans. Tot i això, si no el trobeu, res també. Les farines modernes inclouen una bona quantitat de gluten. Si el contingut de proteïna a la farina és d’aproximadament un 11-12%, hi ha prou gluten. No obstant això, afegeix gluten a qualsevol farina. Per descomptat, les proteïnes redueixen la IG total del pa.
• Compro gluten en una botiga especialitzada, que és el paradís del forn. Hi ha una botiga d’aquest tipus a la meva ciutat. No ho he vist als supermercats. A Moscou vaig agafar pa a l'Exposició dels èxits econòmics al pavelló "Central". Hi ha tants productes de fleca més útils.
• 2. Quan la massa comença a pastar, de seguida es pot veure si es forma, com era d’esperar, en un monyo, que s’enganxa de les parets, fins i tot, bonic. Si veieu que no hi ha prou líquid, afegiu una culleradeta de sèrum o aigua durant el pastat. Si veieu que la farina no és suficient, afegiu-hi la farina, però no la "solta". Normalment, aquesta quantitat de líquid és la correcta.

Nota

Es tracta d’un pa d’aprimament a base de sèrum sense mantega ni sucre. Pres de l'etapa intensiva del sistema d'alimentació d'Elena Stoyanova "Sibarit"
Jo coento quan perdo pes, però sempre perdo pes!

Foto de Lar4ik

Receptes similars

Sègol de blat amb segó i farina d’arròs (Anna Hlebov)

Pa de segó de blat (fabricant de pa) (GruSha)

Pa ràpid amb segó i cereals (kuzea)

Això és correcte!
Toka petit comentari. Si el forn no conté gluten, una proporció del 67% de farina de pa i un 33% de segó provocarà una mala pujada i l’esfondrament del pa.
Experimentalment, hem trobat tot el jaciment: amb una proporció de 80% de farina + 20% de segó (més flocs), hi haurà un bon pa i després n’hi haurà prou amb una culleradeta de llevat. - 1 1/2 culleradeta

Ahir vaig fer aquest pa. No vaig aconseguir aquest horror ni tan sols durant el meu coneixement amb HP. Baixa, nodrida, densa i enganxosa "! Vaig fer tot segons la recepta, vaig agafar la farina de 2n de grau, diluïda amb la de 1r. Per si de cas, fins i tot vaig posar una mica d'apilament (panifirina). Vaig cuinar en r-me de gra sencer. Aquest és el meu primer pa que anirà a la paperera! Per què?!

Ahir vaig fer aquest pa. No vaig poder gestionar aquest horror ni tan sols quan coneixia HP. Baixa, nodrida, densa i enganxosa "! Vaig fer tot segons la recepta, vaig agafar la farina de 2n de grau, diluïda amb la de 1r. Per si de cas, fins i tot vaig posar una mica d'apilament (panifirina). Vaig cuinar en r-me de gra sencer. Aquest és el meu primer pa que anirà a la paperera! Per què?!

Tinc 2 respostes:
1. Curt i poc greu.
El tema es diu "PA PER APRIMAR". Per aprimar cal menjar una mica de pa. Així que va resultar ser tan poc apetitós.
Presenteu-lo als ocells.

2. Llarg.
La vostra breu descripció = alta en aigua i baixa en gluten. Escriu quant hi has posat i què era el monyo. Cuino amb un programa senzill (4 hores), el pa és, per descomptat, més baix que el blat pur, però força comestible.

L’he pres segons la recepta: 450 g de farina (+ una cullerada d’embrions), sèrum de llet - 330 g. He afegit al dispensador 2 g de stackasa, 1,5 culleradetes de sal, llavors + llavors d’anet. No vaig veure l’home de pa de pessic, el vaig posar al temporitzador. Estic tan acostumat a confiar en les receptes del lloc que mai no hi va haver punxades

Ahir vaig fer aquest pa. No vaig aconseguir aquest horror ni tan sols durant el meu coneixement amb HP. Baixa, nodrida, densa i enganxosa "! Vaig fer tot segons la recepta, vaig agafar la farina de 2n de grau, diluïda amb la de 1r. Per si de cas, fins i tot vaig posar una mica d'apilament (panifirina). Vaig cuinar en r-me de gra sencer. Aquest és el meu primer pa que anirà a la paperera! Per què?!

Cuinar repetidament exactament segons aquesta recepta. Tot va sortir molt bé.

L’he pres segons la recepta: 450 g de farina (+ una cullerada d’embrions), sèrum de llet - 330 g. He afegit al dispensador 2 g de stackasa, 1,5 culleradetes de sal, llavors + llavors d’anet. No vaig veure l’home de pa de pessic, el vaig posar al temporitzador. Estic tan acostumat a confiar en les receptes del lloc que mai no hi va haver punxades

Doncs què puc dir.
No hi ha queixes sobre la composició.
Només un dels 2 tipus de farina no va prendre bé el líquid i el llevat no va pujar bé el pa.
Abans de posar el temporitzador, faig receptes noves una vegada quan vaig conèixer personalment el kolobok.

hola, sóc nou a les teves files, sense experiència

Expliqueu-me què és el sèrum de llet del iogurt, del quefir o del iogurt, del llet de mantega o d’una llet àcida barrejada amb aigua (2: 1 o en altres proporcions)

què significa el iogurt? com aconseguir-ho?

gràcies

Podeu fer servir sèrum de mató (si cuineu el mató vosaltres mateixos) o llenceu el iogurt a la gasa i deixeu-lo escórrer per obtenir mató. No us heu de molestar i només heu de coure amb iogurt o kefir.

Podeu fer servir sèrum de mató (si cuineu el mató vosaltres mateixos) o llenceu el iogurt a la gasa i deixeu-lo escórrer per obtenir mató. No us heu de molestar i només heu de coure amb iogurt o kefir.

Quin kefir / iogurt és millor: fresc o caducat?

mig kefir amb aigua
No importa quin tipus de quefir, millor que un 0% de greix

Caducat és millor per a la farina de sègol, però per a la farina de blat no importa

Però, en realitat, a l’aigua no és pitjor

I quant són 450 g de farina en mil·lilitres? en cas contrari, no tinc cap pes

segons el tipus de farina
Si cerqueu, podeu trobar Temki sobre les taules de conversió i la quantitat de farina que contenen les tasses diferents d'un recipient multicooker

Farina de blat blanc, premium 250 ml (got) = 150 g.
Sègol i gra sencer - menys

Bona tarda!
Ja fa diverses setmanes que llegeixo els vostres temes i receptes, molt emocionant!
fa poc, el meu marit em va regalar una pa.ara estic forn, tot i que fins ara només feia pa de llevat. i el meu objectiu és aprendre a coure pa saludable sense llevats. el primer experiment amb llevat "etern" va fracassar. s'ha anat ... sembla.
Vull provar de coure pa de segó per ara. però encara no n’hi ha cap.

Digueu-me, p-això, és possible afegir "FIBRA SIBERIANA" o APITSAMPA al pa en lloc del segó ???

Aquí hi ha molt pa amb segó. Cercar i trobar.
Per cert, la massa agra també es pot fer amb segó. Recentment, sovint faig aquest pa.
Fa un any, el meu llevat sec va començar a quedar obsolet, perquè vaig canviar a premsat i ara es congelen al congelador, perquè el faig servir ocasionalment per coure i després per velocitat.

així vaig aconseguir un pa que aprimava



només que no té temps de refredar-se, ja que immediatament comença a endurir-se, doncs, és ràpidament catastròfic per a tothom, o he tingut sort per a mi?

[Chantal]

Chantal

Tothom ho té

Una cullerada d’oli millora la situació, però això ja supera la intensa pèrdua de pes, si parlem de la recepta original
Hi ha una opció per embolicar immediatament les rodanxes sobrants refredades en un parell de peces en 2 capes de pel·lícula i congelar-les. Al matí, traieu-lo si cal i mantingueu-lo a temperatura ambient, sovint a les 12 estarà llest com a fresc

Alexandra, gràcies pels consells! això és el que faré, només el descongelaré al microones: tinc un mode per descongelar el pa (durant quants anys vaig pensar que era la funció més inútil), un parell de minuts, i tan bon punt es va coure

També ho vaig provar al microones, però em va agradar més la descongelació suau a temperatura ambient

Vaig coure pa segons la vostra recepta.
Va resultar meravellós!
Vaig utilitzar la màquina de fer pa només per pastar i aixecar la massa i la vaig coure al forn. Vaig afegir 2. culleradeta de gluten a la recepta, 1 cullerada. l llavors de lli mòltes, algunes de sèsam i llavors de gira-sol. A l’hora de pastar, vaig haver d’afegir 2 culleradetes d’oli d’oliva, perquè el pa es va enganxar al costat de la galleda i no volia pastar, pel que sembla pel seu baix pes.
Vaig coure un pa petit de la meitat de tots els ingredients. El pes acabat és de 400 grams.
He fet servir aquesta farina

Vaig substituir una cullerada de farina per farina de sègol brotada

La cocció al forn

Heus ací un home guapo

Gràcies per la recepta.

Vaig coure pa prim, vaig comptar els ingredients per 0,75, vaig pensar - no menjaré tant, i els fills - el meu marit no té res per menjar pa prim, tenen el seu propi contingut ric en calories ..... Vaig comptar en va - em van menjar el pa, en va quedar un toc. ... Vaig coure amb sèrum de llet, vaig posar una cullerada de gluten i una cullerada de farinetes de cacauet i card de llet (en pols). Va resultar molt cruixent, triturar calent. El sostre és “remolins hostils”, així sigui. Demà en faré una de nova i no la comptaré. Gràcies per la recepta!
........................ ........................ .....................
Al forn de la mida habitual, va substituir 70 grams de farina per una barreja de "11 cereals". Saborós !!! El sostre torna a ser com un paisatge muntanyós.

Hola !!! Continuant els experiments amb l’aprimament del pa, avui he intentat coure’l amb un programa accelerat. Va resultar preciós i amb un sostre pla convex !!! La bellesa!!!! Ara només cuinaré en mode ràpid !!! Per cert, he perdut 1.300 pes !!!

... Per cert, he perdut 1.300 pes !!!

Mashania, si us plau, accepti la meva sincera felicitació. Per a mi, aquest també és un tema rellevant.
I pel que fa al règim accelerat, d’alguna manera no m’agrada. Em sembla que el llevat no té temps de "superar" en tan poc temps (tinc 1 hora i 25 minuts accelerats). Si feu servir llevat comprimit, el sabor del llevat queda al pa. És cert que no passa amb els secs, però no és un fet que els processos amb ells avancin més ràpidament. Però aquesta és la meva opinió subjectiva. Potser els forners més experimentats us diran alguna cosa.

Myshanya, una pregunta d'un principiant: en quin programa accelerat vau coure: el número 2, el número 4 o el número 9? Tinc moltes ganes d’aconseguir un bon pa amb el qual es pugui aprimar. I després, en 25 dies, ja que se’m presentava HP, el vaig coure 18 vegades. Diferents, encara que petits: 500 g cadascun. I això malgrat que ni jo ni el meu marit pràcticament menjàvem pa abans ..I ara no voleu, però proveu-ho, però és tan saborós, fins i tot si us coseu la boca Pa, i fins i tot aprim, és TOT!

I si no hi ha granel i segó, farina de primer grau, però hi ha farina de blat de primera qualitat i farina de sègol pelada, llavors aquest deixarà de ser pa més prim?

[Nut]

Nut, tot i que no sóc l’autor del tema, però vaig a respondre: el pa NO serà més prim, si en tingueu almenys una mica de segó ... els podríeu fer servir per reduir el IG de la farina de primera qualitat (el segó es ven a tot arreu, fins i tot a una farmàcia!)

I més consells per a tothom que vulgui aprimar:
el sèrum no s’ha de prendre de la llet de vaca, sinó de la cabra. El sèrum de vaca (així com tots els productes lactis "de vaca") té un IG força elevat.

En general, el sèrum no és per a la pèrdua de pes.

Sobre aigua, farina sencera més segó i sense mantega i sucre. No més de 75 g al dia fins al migdia amb una ració gegant de verdures fresques. I no hi ha més hidrats de carboni midonats aquest dia. En aquest cas, té sentit parlar de pa “aprimador”

I aquí teniu el meu "pa per aprimar".

Com que vaig coure amb llavors i a les meves no els agrada aquest tipus de pa, vaig decidir cuinar-ne un de petit, només per a mi. Però encara va resultar uns 500 g.

Al forn així:
Farina / s: 200 g, (quan pasteu el pa, hi afegiu 4 cullerades. L.)
Farina de sègol pelada. - 50 g
Flocs de civada: 50 g
Sal - 0,75 culleradetes
Llevat - 1,5 culleradetes.
Llavors - 3 cullerades. l.
Patates. brou - 220 ml

Va resultar un bon pa, saborós, amb un gust de llavors, i tot es va coure de meravella!
Només la protuberància del sostre és feble. I el sostre és desigual. Però, per ser sincer, estic igualment dividit!



La propera vegada que cuino amb 1 culleradeta. llevat, i després cuinaré amb premsat.