Gelats bàsics

Gelats bàsics

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Rovells	3-4 unitats
Sucre	1 got
Llet	2,5 tasses
Crema espessa	0,5 tasses
Vanil·lina	a la punta d’un ganivet

Mètode de cocció

• Dotsya va dir divendres que la necessitat urgent de fer gelats va convidar els seus amics a fer un tast el diumenge. Bé, ho vaig fer bé divendres. I avui he hagut de tornar a fer-ho tot de nou, ja que quedava molt poc del primer lot. Els convidats van agradar molt als gelats, van dir, per què no es ven un deliciós gelat a la botiga? I sobretot al supermercat vaig mirar la composició del que venen: llet en pols, oli de palma, aromes idèntics als naturals, emulsionants, estabilitzadors.
  
• En deu dies de dominar la gelateria, ja ho he fet cinc vegades. En primer lloc, vaig decidir establir una recepta bàsica per a una de cremosa. La tecnologia que tinc és aquesta: vaig batre 3-4 rovells amb una batedora amb un got de sucre (a la font original hi havia 1,25 gots, era empalagós pel meu gust) i vanil·lina a la punta d’un ganivet. Batre bé durant 7-10 minuts. Després hi afegeixo mig got de crema de mercat i 2,5 tasses de llet. Barrejo tot això literalment durant un minut amb un batedor a una velocitat de mescladora reduïda, ja que l’esprai vola molt fort. A continuació, l’aboquo en un cassó i el poso a bullir a foc no molt fort. I després, com tothom, el refredo a temperatura ambient, després a la nevera, si no ho faré allà mateix (però el rendiment del producte acabat serà molt inferior) o al congelador durant una hora, i després en una geladora. Normalment són suficients entre 30 i 40 minuts ...
  
• Al llarg del camí, va sorgir una pregunta: les instruccions Clathronic diuen: un màxim de 800 ml de líquid i l’embalatge indica la producció d’1 kg. Mai no he pogut sopesar el resultat, però d’on poden sortir altres 200 grams? I això és si congeleu aigua neta i la llet i la nata seran més lleugeres ...