Primers plats en multicooker. Preguntes i respostes.

[Lar4ik]

Lar4ik, Què interessant...
No estic d'acord amb tu.

És el teu dret. Però per molt que mirés a la cassola durant el mode d’apagat, mai no vaig veure com el líquid bullia. I el fàcil moviment del líquid, aparentment a causa de la diferència de temperatura entre la part inferior i superior de la cassola, es pot anomenar bullir amb un gran tram. Per tant, suposo que no hi ha temperatura necessària per bullir en el mode d’apagat.
Potser aquestes són les característiques de cada cassola. Al cap i a la fi, hi ha toleràncies a l’hora d’instal·lar programes.
Estic contenta pels que no es tornen amargs. Però no puc posar els primers plats per cuinar durant la nit. Si es manté a la calefacció durant 5-6 hores, al matí la sopa adquireix el gust de l’escabetx. Per tant, al final del mode d’extinció, sempre activo la cocció durant un parell de minuts durant 5. Aleshores es guarda tot sense problemes.

Hipòtesi. Una altra possible raó per la qual pot canviar l'olor del plat acabat és una vàlvula multicooker no rentada o insuficientment rentada. Si queda alguna cosa "de l'última vegada" i s'ha mantingut durant un parell de dies a temperatura ambient, un nou plat saborós pot heretar una mala olor.

Algú ha provat sopes de verdures al temporitzador? Per exemple, en mode de farinetes de llet? Sembla que no hi ha tot el líquid que bull. Per tant, voleu provar de fregir les cebes amb pastanagues, després carregar patates, cereals, herbes i posar la sopa al temporitzador per coure-les. Sembla que les farinetes de llet bullin en mode? Ho ha fet algú? O necessiteu experimentar?

Primer ho bullo \

i això, disculpeu-me, quina manera, en cas contrari estic embrutant alguna cosa

i això, disculpeu-me, quina manera, en cas contrari estic embrutant alguna cosa

Crec que fa vapor.

Avui he cuinat la primera sopa a Multa Panasovna .... magra, mongeta ... l'únic era que les patates estaven "al dente" quan estaven llestes, cosa que donava un cert picant .... però mentre els nens sortien de l'escola de música, la sopa "arribava" condicionar .... ens va agradar .....

[extingint]

He cuinat borscht i més d’una vegada per extingint, bull i es veu clarament que bull, és clar que al cap de 15 minuts això no és visible, però al cap de 40 minuts encara com!
Aboqueu el borscht acabat en una cassola i el poso a bullir a la cuina, per tal que no s’agregi. Els bacteris que queden al borsch no fan por, sinó els que s’asseuen en un cassó net. Conec aquesta regla des de fa molt de temps, per dir-ho així, abocar-la a una altra paella ha d'estar "esterilitzada".

A l’estiu, vaig tenir problemes amb sopa-borscht, que es cuina a la cuina. calenta i la paella té el fons gruixut. Ja el poso en aigua freda perquè es refredi més ràpidament. però quan arriba a 30 graus a l'habitació, encara aconsegueix "estirar-se" ((poses una cosa com fresca a la nevera i al matí ja està jugant :( Així doncs, la meva mare va aconsellar rentar l'olla de borsch amb refresc! Tant abans com després de l'ús). ni tan sols renteu-vos, sinó esbandiu-los amb una solució de sosa. És a dir, no fregueu amb sosa al fons, sinó aboqueu una paella amb aigua, aboqueu-hi sosa i deixeu-la reposar un parell de minuts fins que es dissolgui. Ajuda molt bé!

Si bull el primer, transferint-lo de CF, es perd el gust.
No és més fàcil abocar aigua bullent sobre la paella a la que abocarem?

Els bacteris que queden al borsch no fan por, sinó els que s’asseuen en un cassó net. Conec aquesta regla des de fa molt de temps, per dir-ho així, abocar-la a una altra paella ha d'estar "esterilitzada".

I quins són els bacteris que fan por a la cassola neta?

[alenochka]

Bé, a la meva paella no hi ha bacteris terribles, igual que a tot arreu i a tothom. Però encara és convenient guardar-lo al mateix cassó on es va preparar el plat.Es necessita molt de temps per explicar-ho des del punt de vista de la microbiologia.
Aquí hi ha llet, per exemple, bullida que aboco en una gerra de llet, que esterilitzo al vapor. Mai es torna agre.
Molt encertatalenochka, es pot abocar aigua bullent sobre la cassola, però jo no bull el borsch, sinó que el deixa bullir. Si es va coure tot durant 1,5 hores, un parell de minuts de calefacció no us trauran res. Per a mi és més còmode i tranquil.

Bon dia a tothom!
Em sento a casa, sentint tota mena d’olors delicioses del meu multicooker ...
Satsivi es prepara d’una manera senzilla a partir de les instruccions del MV.
Llavors ja experimentaré amb receptes del lloc ...
I, realment, per a la funció de cocció, podeu fregir un pollastre força decent
Al principi vaig fregir una mica, per olor ...
M’agradaria que els japonesos estiguessin sorpresos en assabentar-se que a Rússia fregien "productes de forn"
I el Vorosik ha madurat. I podeu cuinar sopa de llavors de brou?
Em sembla així: primer, ossos a l'aigua per "guisar" durant aproximadament una hora (ales de gallina),
a continuació, poseu-hi tots els ingredients i deixeu-los una estona "estofats".
I quant de temps no es farà malbé el deliciós MV en mode "calefacció"?
Per exemple, una sopa en un termo calent es torna àcida molt ràpidament. Recte en 1-2 hores. Ho sé per experiència.

Em sembla que les ales es cuinaran en una hora, encara més ràpid ... sempre podeu espiar-la, picar-la amb una forquilla .... No es tornarà amarga. perquè hi ha una esterilitat completa, si no hi puges amb una cullera bruta ...

[emosolova]

emosolova, amb un inici!
I faig això: primer, cuino els trossos de pollastre al mode durant un parell de 20 minuts, després m’adormo tots els altres ingredients i els poso a guisar durant 1,5 hores. El cost de la calefacció aleshores, com resulta, per molt que hi pugi, costa tant) Mai res no és agre ... uf, uf, uf ...

a les receptes, tots els primers plats es couen en mode "Cuina al vapor":
Ho vaig provar: em va agradar que la carn de pollastre es cuinés uns vint minuts, el brou resultés transparent i saborós, després hi afegeixo les patates i 15-20 minuts més.
No he intentat cuinar borsch.

Exactament!
Ho intentaré aquesta nit.
I si primer "fregiu" el pollastre al forn, obtindreu un brou molt bo ....

I fregeixo la carn perquè no hi hagi escuma i, per alguna raó, que no hi hagi pollastre))) Hem de provar-ho

Cal treure l’escuma de la carn?

No em vaig molestar gaire, al meu parer em vaig enlairar una mica i ja no el vaig tocar, hi havia escuma molt abundant i hi havia

Sempre llenço la carn a una cassola senzilla, quan bull, escorro immediatament l’aigua i transfereixo la carn al dibuix animat i la poso en mode “estofat” durant 2,5 hores, hi afegeixo sal i llorer, el brou en si és deliciós i transparent com una llàgrima, treig la carn Jo ja llenço tots els ingredients del borsch al brou ... llenço fregits i col mitja hora abans de cuinar)))

Ara, això és més a prop del cos. D'alguna manera vaig cuinar un pèsol en una vinyeta, quan l'acabo de comprar, vaig començar a abocar-lo en un plat i hi havia restes d'escuma, ningú no menjava, tothom deia culturalment

Vaig posar l’escabetx a coure, triturant les patates aldente després de guisar, vaig començar amb el mode “vapor vap” durant 10 minuts, canviant mig i mig a “guisat”

Lika, bona tarda! Vull fer una pregunta sobre el multicooker, però no sé en quin tema "empènyer-lo".) La pregunta és la següent ... Si la carn no bull en el multicooker, l'escuma no s'elimina. Per tant, hi queden proteïnes i tota la brutícia de la carn? Al meu entendre, això és força perjudicial. Vull comprar un multicooker i ara en llegeixo tot. I va sorgir aquesta pregunta. Gràcies per endavant.

Si la carn no bull a la cuina múltiple, no s’elimina l’escuma. Per tant, hi queden proteïnes i tota la brutícia de la carn? Al meu entendre, això és força perjudicial.

Les proteïnes de la carn encara es mantenen en qualsevol mètode de cocció, però quin tipus de brutícia de la carn? Per a la vostra tranquil·litat, podeu bullir la carn amb aigua bullint abans de posar-la a la cuina lenta.

[Cuinar]

Cuinar , Jo no Lika però també intentaré ajudar-vos.
Cuino els brous a la cuina lenta molt sovint. Mode d’extinció. Vull dir que escuma en 15-30 minuts (depenent de la temperatura de la carn original) necessàriament s'eleva i es pot treure perfectament amb una cullera ranurada. Si s’ha vist aquest moment. a continuació, tota l'escuma es col·loca perfectament a la part inferior i es queda allà fins al final del llanguiment. Si necessiteu el brou més transparent, traieu un tros de carn i escorreu-lo amb cura, ja que les escombraries queden sedimentades a la part inferior. ni tan sols cal filtrar res. Mai he estat capaç de cuinar brous tan transparents en una cassola a gas.
Per descomptat, podeu, segons el consell de Lika, abocar aigua bullent sobre la carn abans de la cocció principal, o bullir-la durant un parell de minuts i, a continuació, cuinar-la en un dibuix animat amb aigua neta. Però totes aquestes mesures només són pertinents si sou categòricament contra l'escuma i la terbolesa de les proteïnes i esteu segurs del seu mal. Si només us motiven consideracions estètiques, és a dir, que només necessiteu un bonic brou transparent, n’hi haurà prou amb treure l’escuma, com és habitual, amb una cullera ranurada o buidar el brou acabat al final de la cocció a foc lent. Voldria destacar. que aquests mètodes són rellevants tant en el cas de cuinar carn fresca com en el cas de congelats. Emballo la carn comprada en bosses de plàstic de 0,5 kg i la poso al congelador. Quan es necessita brou, poso una peça sense congelar en una vinyeta. L’ompli d’aigua i el poso durant 2,5-3 hores. Això és suficient perquè la carn es converteixi en la més tendra i el brou -

Lika i Tortyzhka, ara mateix he vist la vostra resposta. Moltes gràcies. Les respostes són completes. Més "PER" que "CONTRA" per comprar Multi. Hauré de comprar, que és molt feliç.

Les proteïnes de la carn encara es mantenen en qualsevol mètode de cocció, però quin tipus de brutícia de la carn? Per a la vostra tranquil·litat, podeu bullir la carn amb aigua bullint abans de posar-la a la cuina lenta.

Brut a la carn, sigui el que es digui. Aquestes són les mans dels que prenien carn, des de l’escorxador fins a la botiga. Aquesta i la sang de l’animal, que no s’allibera
tal com es desprèn, i de l’animal en si, no se sap fins a quin punt estava saludable, es tracta de l’adrenalina, l’hormona de la por que queda a la carn i a la sang (qualsevol animal experimenta el temor més fort a la matança).
Fa molts anys que cuino en brou secundari, després de bullir, cuino durant 10-15 minuts (fins a mitja hora, segons la mida del tros de carn), escorro el brou, rento la carn amb les mans en aigua neta i la poso en un cassó amb aigua bullint, poso sal, espècies i coure fins que estigui tendre (he posat una segona paella al gas per endavant). I el més important, el brou secundari es considera dietètic, escassa i més equilibrada en la composició. El brou primari és més extractiu i té un efecte estimulant sobre el cos humà.

[Margit]

Margit
Com es tracta, doncs, de la carn per a costelles?
Allà, les proteïnes es couen fregides i no es pot eliminar l’escuma de les costelles.

[Margit]

Margit
Com es tracta, doncs, de la carn per a costelles?
Allà les proteïnes es fregeixen i es couen, l’escuma no es pot treure de les costelles.

Aquí estem parlant de brou i, amb més freqüència, el brou es cuina amb ossos. Els brous es couen gairebé diàriament, però les costelles no es couen cada dia. I no faig campanyes per un estil de vida saludable. Tothom és responsable de la seva salut ara i en el futur.

Em vaig enfrontar al següent problema (o tasca): vaig decidir fer una sopa magra de patata ràpidament, posar els ingredients al mode "Blat sarraí". Em sento allà, amb olor, sense força, però la màquina no dóna cap senyal. Va passar una hora, 20 minuts més, i RES! No vaig poder resistir-me, vaig mirar-hi i no em quedava absolutament aigua. Va resultar ser un guisat de verdures. La propera vegada que vaig posar les patates sota la crema de llet, vaig abocar el corrent-corrent al líquid. El mode "Blat sarraí" funcionava bé com estava escrit. Així que m’assec i penso: o la màquina és molt intel·ligent o no faig res

Em vaig enfrontar al següent problema (o tasca): vaig decidir fer una sopa magra de patata ràpidament, posar els ingredients al mode "Blat sarraí". Em sento allà, amb olor, sense força, però la màquina no dóna cap senyal. Va passar una hora, 20 minuts més, i RES! No vaig poder resistir-me, vaig mirar-hi i no em quedava absolutament aigua. Va resultar ser un guisat de verdures. La propera vegada que vaig posar les patates sota la crema de llet, vaig abocar el corrent-corrent al líquid. El mode "Blat sarraí" funcionava bé com estava escrit. Així que m’assec i penso: o la màquina és molt intel·ligent o no faig res

Bulliu la sopa amb "blat sarraí" - NO. El "fajol" evapora TOT el líquid.

Demano consell als membres del fòrum.
Quin és el principi de fer sopa?
Llegeixo molt, veig que utilitzen 2 modes: coure i estofar. En 1,5 hores d’estofat, les meves patates encara queden poc cuites, fins i tot si faig bullir l’aigua en el mode de "cocció" i, a continuació, canviï a "estofat". El resultat és que els productes estan humits, hi ha la sensació que el "guisat" no té prou força per bullir l'aigua.
Tots els ingredients arriben a un risc màxim d'1 litre. Multicooker: Panasonic 18.
Qui us pot dir com reproduir els modes correctament?

[Llop_Blanc]

Llop_Blanc , Cuino a "Estofat", només aboco aigua bullent.
Cuino una olla plena, abocant encara més aigua que l’última marca. He configurat el programa per a un màxim d’1,5 hores. En primer lloc, activo el mode "Apagat" i poso tots els productes a la clandestinitat i, 1 hora abans que finalitzi el programa, aboqueu aigua bullent de la caldera.

Augmenteu el volum requerit 1 hora abans del final?
El significat de guisar, si al final heu d’activar el mode de "cocció" i cuinar un altre mínim. 30 per cuinar?

Augmenteu el volum requerit 1 hora abans del final?

Sí.

El significat de guisar, si al final heu d’activar el mode de "cocció" i cuinar un altre mínim. 30 per cuinar?

És una pregunta per a mi? Aquesta és la primera vegada que sento parlar d’aquesta opció.

La vostra pregunta no és personal
Pensaments en veu alta perquè aquesta opció està poc cuinada és la més òptima. I sí, tampoc no n’he llegit enlloc.

Provaré la recepta estrictament recomanada del llibre. Si no funciona en mode "extinció", en culparé al dibuix animat.

La vostra pregunta no és personal
Pensaments en veu alta perquè aquesta opció està poc cuinada és la més òptima. I sí, tampoc no n’he llegit enlloc.

Provaré la recepta estrictament recomanada del llibre. Si no funciona en mode "extinció", en culparé al dibuix animat.

Cuino sopes de dibuixos animats regularment. és a dir, 2-3 vegades a la setmana. Sempre reeixit i saborós. El meu mètode és senzill: primer fregiu les cebes i les pastanagues a la "Pastisseria", hi afegeixo carn o pollastre, fregiu-ho tot junt i, a continuació, afegeixo la resta d’ingredients, sigui el que vulgueu, hi aboqueu aigua bullent. Mode "Cocció al vapor" -10 minuts i després "Estofat" - 1,5-3 hores, segons el tipus de carn i la quantitat del marcador. En general, abocar aigua bullent 1,5-2 cm per sobre del nivell del producte. Les sopes són molt bones. deliciós ric i espès. Estem molt bé. M'agrada. Tot està bullit, no hi ha punxades!

gràcies
Digueu "al vapor": 10 minuts. el necessiteu especialment per bullir aigua?
I l’aigua bull en mode d’extinció? o simplement languidecent?

Les meves observacions: en el mode d’estofar, la vinyeta no bull l’aigua, això és el que explico que tot, fins i tot les verdures més delicades, no bullen. La patata pren un nou sabor, que no és el mateix que bullida o guisada als fogons. Però el meu és força tou. Un cop em vaig trobar amb una patata crua al final: va resultar ser una patata merda (dolorosa) a l’estufa, després la vaig coure 20 minuts més i la infecció estava cruixent. He desenvolupat un règim: si la verdura es fregia abans de posar-la en una vinyeta (per a una crosta o segons una recepta), estofeu-la durant 30 minuts. Si està cru - 1 hora. M’agrada el dibuix animat que no es poden aconseguir productes d’un gust diferent, a la cuina o al forn.

Si no obriu el CF amb freqüència, es fa notar l’ebullició del STEWING. I si la tapa s’obre sovint (quan es reserven menjars o es desinteressa), llavors no es pot bullir a les capes superiors del líquid.
Aquestes són les meves observacions.

El dibuix dibuixa l’aigua / el brou a bullir perfectament. Hi bull en estofat, no gaire, però bull. Totes les sopes, si no tinc pressa, cuino de la mateixa manera: a la FORNADA faig fregits, si cal, segons la recepta, poso carn crua + tota la resta IMMEDIATAMENT, aboqueu aigua fins al gruix desitjat de la sopa + sal i condiments i poseu el COFET durant 2 hores. Sempre es cuina tot. Obro la tapa només una vegada per barrejar-la ràpidament, en algun lloc al mig de la cocció.

Estàs abocant aigua ja calenta?
Si és així, en aquest mode, els pèsols no bullien ...tot i que aquests pèsols poden ser ...

Potser la tensió no és suficient, si en mode d’extinció no bull i s’agre?
M’agrada molt bullir-hi sopa tipus khashlama, hi poso carn i verdures crues alhora, vaig pensar al principi que el tomàquet cru “s’enduriria”: res “endurit”. Afegeixo herbes i all al final, durant 10 minuts, cuino entre 2 i 2,5 hores. Per cert, no s’agreja ni a la calor. I la gelatina no es torna àcida. De vegades, així, voleu carn de gelatina en ple estiu, no cuineu 10 litres, jo la cuino en dibuixos animats. I el borscht també és fresc, he provat la col i al final l’afegeixo -abans de fregir-la i, sense fregir-la-, també la vaig posar amb carn, patates, col, etc., va resultar sopa de carn i verdures, sembla que és sopa de col, diuen, a la sopa de col no és especial. I la col no es va bullir. Pel que sembla, l’àcid del tomàquet no el va deixar bullir i la col fresca a l’hivern és molt dura. Fins i tot el gendre, l’home de Kuban, va menjar i va demanar més, i a costa del borscht, és perjudicial.
Quan vaig cuinar per primera vegada, vaig mirar-hi, no vaig poder resistir-me. Gorgoteja suaument, com quan es cou una carn de gelatina, el brou és transparent.
També pot agrejar-se, si s’afegeixen els greens tard, quan fins al final de la cocció, un parell de minuts.
M’encanta la historieta, vaig demanar 2 testos més per a mi i per a la meva germana. Ara "el meu Murka donarà encara més llet".

[matroskin_kot]

Estàs abocant aigua ja calenta?
Si és així, en aquest mode els meus pèsols no bullien ... tot i que aquests pèsols poden ser ...

No, hi aboco aigua freda, si hi ha temps de cuinar-ho durant 2-2,5 hores.
Els pèsols poden no ser bullits per ells mateixos, sovint em trobo amb pèsols “vells” a la venda.

Tots els ingredients arriben a un risc màxim d'1 litre. Multicooker: Panasonic 18.
Qui us pot dir com reproduir els modes correctament?

Comproveu la tensió de xarxa, matroskin_kot , correctament assenyalat,

Potser la tensió no és suficient, si en mode d’extinció no bull i s’agre?

.

Llop_Blanc, com funciona la vinyeta en altres modes, per exemple, a BAKERY? Coure un pastís i veure si es cou bé d’una sola vegada o trigarà a afegir-se.

Avui també he fet sopa de llenties: el resultat no ha estat gens feliç. Sabor amarg i en general: aquesta sopa va sortir més saborosa als fogons. S’han rebutjat les mascotes ... Vaig llançar tots els productes alhora i vaig cuinar al mode d’estofar: 1,5 hores. En general, les sopes multicooker estan retirades. És més ràpid i saborós per a mi als fogons.

Algú ha cuinat sopes no de guisat, sinó de "coure" o "cuinar al vapor" de principi a fi? Allà, segons tinc entès, la temperatura és més alta i es redueix el temps de cocció?

Algú ha cuinat sopes no de guisat, sinó de "coure" o "cuinar al vapor" de principi a fi? Allà, segons tinc entès, la temperatura és més alta i es redueix el temps de cocció?

Crec que no és hora d’escurçar-se, però augmenta la probabilitat de suar de peu i rentar la cuina amb sopa.
els modes BAKING i STEAM funcionen sobre un principi completament diferent del mode SOUP / MILK Porridge.

si teniu la possibilitat de situar-vos per sobre del dibuix i controlar el procés, és clar que podeu. encès, no tanqueu la tapa i mantingueu-vos al costat.

Benvolguts usuaris del fòrum! Només estic pensant en comprar un multicooker. Principalment interessat en la qüestió de com es cuina el primer. Durant la cocció normal en una cassola, normalment quan bull la carn, s’ha d’eliminar l’escuma. He llegit un munt de receptes, però encara no entenc com passa en una olla de cuina lenta. S’està posant tot, i què? Com treure l’escuma, com afegir ingredients. Digue'm si us plau. Gràcies per endavant.

Benvolguts usuaris del fòrum! Només penso a comprar un multicooker. M’interessa sobretot la qüestió de com es cuina el primer. Durant la cocció normal en una cassola, normalment quan bull la carn, s’ha d’eliminar l’escuma. He llegit un munt de receptes, però encara no entenc com passa en una olla de cuina lenta. S’està posant tot, i què? Com treure l’escuma, com afegir ingredients. Digue'm si us plau. Gràcies per endavant.

: hola: Encara no he provat moltes coses al dibuix, però he cuinat la sopa dues vegades i les dues vegades estofant.Poso tot el menjar excepte aigua. Fregixo per "cuinar al vapor" (no tinc "fregit") i carcassa durant 40-50 minuts. Quan estigui tot a punt, l’ompli d’aigua i el deixo bullir. No hi haurà escuma de la carn. Va cuinar bolets i peix. Sí, fins i tot amb col, sopa de col o com anomenar-lo no ho sé, però era deliciós i inusual.

: hola: Encara no he provat moltes coses al dibuix, però he cuinat la sopa dues vegades i les dues vegades estofant. Poso tot el menjar excepte aigua. Fregixo per "coure al vapor" (no tinc "fregir") i per fer carcassa durant 40-50 minuts. Quan estigui tot a punt, l’ompli d’aigua i el deixo bullir. No hi haurà escuma de la carn. Va cuinar bolets i peix. Sí, fins i tot amb col, sopa de col o com anomenar-lo no ho sé, però era deliciós i inusual.

Gràcies per la resposta! Bé, això és comprensible. Però això no és realment una sopa, perquè de fet, el brou de carn no funcionarà, la carn estofada amb addició d’aigua Probablement saborosa i inusual, però com cuinar una sopa clàssica?

La pau amb els forners!
UKA - -Però això no és realment una sopa, perquè de fet, el brou de carn no funcionarà, la carn és guisada amb l’addició d’aigua

bé, diguem que no només la carn, sinó que tot el conjunt de productes està guisat
i sueu amb el vostre propi suc
i qui us impedeix fer servir brou en lloc d’aigua